Untersuchungsverfahren für das milchwirtschaftliche Laboratorium:
Saved in:
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | German |
| Published: |
Kempten
Volkswirtschaftl. Verl.
1972
|
| Edition: | 5., erneut erw. u. verb. Aufl |
| Subjects: | |
| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Physical Description: | 176, X S. |
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INHALTSUEBERSICHT
A.
CHEMISCHER
TEIL
I.
METHODEN
DER
FETTBESTIMMUNG
IN
MILCH
SEI,E
1.
MILCHFETTBESTIMMUNG
NACH
GERBER
.
12
2.
PHOTOMETRISCHE
(NEPHELOMETRISCHE)
FETTBESTIMMUNGEN,
Z.
B.
MIT
DEM
YYMILKO-TESTER"
ODER
YYIRMA"
.
13
3.
GEWICHTSANALYTISCHE
FETTBESTIMMUNG
NACH
ROESE-GOTTLIEB
14
4.
FETTBESTIMMUNG
IN
MAGERMILCH
.
16
5.
FETTBESTIMMUNG
IN
HOMOGENISIERTER
UND
IN
STERIL-MILCH
17
6.
FETTBESTIMMUNG
IN
BUTTERMILCH
.
17
7.
BESTIMMUNG
DES
FETTGEHALTES
IN
GERONNENER
MILCH
_
17
II.
PHYSIKALISCHE
UNTERSUCHUNGEN
DER
MILCH
8.
HOMOGENISIERUNGSNACHWEIS
DER
MILCH
.
18
9.
BESTIMMUNG
DER
DICHTE
BZW.
DES
SPEZIFISCHEN
GEWICHTES
19
10.
BERECHNUNG
DER
FETTFREIEN
TROCKENMASSE
DER
MILCH
.
20
11.
BESTIMMUNG
DER
DICHTE
VON
GERONNENER
MILCH
.
21
12.
NACHWEIS
EINES
WASSERZUSATZES
IN
BUTTERMILCH
.
22
13.
BESTIMMUNG
DES
TROCKENMASSEGEHALTES
VON
MILCH
.
23
14.
BESTIMMUNG
DER
REFRAKTION
.
24
15.
DIE
DICHTE
DES
CHLORKALZIUMSERUMS
DER
MILCH
.
25
16.
BESTIMMUNG
DER
GEFRIERPUNKTSERNIEDRIGUNG
.
25
M.
NACHWEIS
DES
FRISCHEZUSTANDES
UND
DER
REINHEIT
DER
MILCH
17.
BESTIMMUNG
DES
PH-WERTES
.
27
18.
DIE
ALKOHOLPROBE
.
28
19.
DOPPELTE
ALKOHOLPROBE
.
28
20.
DIE
ALIZAROLPROBE
.
29
21.
DIE
BESTIMMUNG
DER
SOXHLET-HENKEL-ZAHL
(SH),
SAEURE
GRAD
.
30
22.
SAEUREZAHL
NACH
PETER
.
31
23.
SAEUREGRADBESTIMMUNG
DURCH
POTENTIOMETRISCHE
TITRATION
31
24.
DIE
BESTIMMUNG
DES
REINHEITSGRADES
.
32
25.
NITRATNACHWEIS
IN
MILCH
.
32
26.
CHLORIDBESTIMMUNG
NACH
DROST
.
33
SEITE
27.
HERSTELLUNG
EINER
0,1
N
SILBERNITRATLOESUNG
NACH
MARTIUS
LUETTKE
.
YY
34
28.
NACHWEIS
VON
ZIEGENMILCH
IN
KUHMILCH
.
35
IV.
BESTIMMUNG
DES
GESAMTEIWEISSGEHALTES
DER
MILCH
29.
GESAMTEIWEISSGEHALT
MIT
DEM
EIWEISSTITER
.
35
30.
EIWEISSGEHALT
DER
MILCH
NACH
DER
FARBBINDUNGSMETHODE
(AMIDOSCHWARZ-VERFAHREN)
.
37
V.
ERHITZUNGSNACHWEIS
31.
HOCHERHITZUNG
.
38
32.
KURZZEITERHITZUNG
(PHOSPHATASEPROBE)
.
38
VI.
RAHMUNTERSUCHUNG
33.
DIE
GEWICHTSANALYTISCHE
FETTBESTIMMUNG
NACH
ROESE
GOTTLIEB
.
40
34.
FETTBESTIMMUNG
NACH
G.
ROEDER
.
41
35.
FETTBESTIMMUNG
NACH
GERBER-KOEHLER
.
42
36.
RAHMFETTBESTIMMUNG
NACH
SCHULZ
UND
KLEY
.
43
37.
FETTBESTIMMUNG
IN
HOCHPROZENTIGEM
RAHM
NACH
KIEFERLE
UND
CHARLOTTE
FEICHTNER
.
43
38.
BESTIMMUNG
DER
SOXHLET-HENKEL-ZAHL
(SAEUREGRAD)
.
44
39.
NACHWEIS
EINES
FREMDWASSERZUSATZES
.
44
40.
ROTE-LAUGE-PROBE
.
45
VH.
EVAPORIERTE
MILCH
41.
FETTBESTIMMUNG
IN
UNGEZUCKERTER
KONDENSMILCH
(SCHNELLMETHODE)
.
46
42.
FETTBESTIMMUNG
IN
GEZUCKERTER
KONDENSMILCH
(SCHNELLMETHODE)
.
47
43.
GEWICHTSANALYTISCHE
FETTBESTIMMUNG
IN
KONDENSMILCH
.
47
44.
WASSERBESTIMMUNG
IN
KONDENSMILCH
.
47
45.
TROCKENMASSEBESTIMMUNG
(FILTER-FOLIEN-METHODE)
.
48
46.
FESTSTELLUNG
DES
EINDAMPFUNGSGRADES
.
48
47.
BEWERTUNG
DES
AUSSEHENS
.
48
VIII.
MILCHPULVER
48.
FETTBESTIMMUNG
(SCHNELLMETHODE)
.
48
49.
FETTBESTIMMUNG
GEWICHTSANALYTISCH
(IMV-STANDARD
9).
49
50.
BESTIMMUNG
DES
WASSERGEHALTES
(IMV-STANDARD
26)
.
49
5
SEITE
51.
SCHNELLWASSERBESTIMMUNG
.
50
52.
BESTIMMUNG
DER
LOESLICHKEIT
(NACH
METHODENBUCH
3.
AUFL.)
.
51
53.
SEDIMENT-BESTIMMUNG
(LOESLICHKEITSINDEX)
NACH
METHO
DENBUCH
3.
AUFLAGE
.
52
54.
SCHNELLMETHODE
ZUR
BEURTEILUNG
DER
LOESLICHKEIT
.
53
55.
BESTIMMUNG
DER
SH-ZAHL
DER
AUFLOESUNG
.
53
56.
BESTIMMUNG
DER
PH-ZAHL
DER
AUFLOESUNG
.
53
57.
REINHEITSGRAD
(SCHMUTZPROBE)
.
54
58.
BESTIMMUNG
DES
YYFREIEN
FETTES"
.
54
IX.
BUTTER
59.
WASSERBESTIMMUNG
.
54
60.
WASSERGEHALT
(IMV-STANDARD
10)
.
55
61.
DER
PH-WERT
IN
BUTTER
.
56
62.
BESTIMMUNG
DES
KOCHSALZGEHALTES
.
56
63.
BESTIMMUNG
DER
FETTFREIEN
MILCHTROCKENMASSE
VON
BUTTER
57
64.
FETTFREIE
MILCHTROCKENMASSE
(IMV-STANDARD
11)
.
58
65.
AUFKLAERUNG
VON
HALTBARKEITSFEHLERN
.
59
66.
RAHMPHASENFETTBESTIMMUNG
IN
BUTTER
UND
RAHM
.
59
67.
NACHWEIS
VON
MARGARINE
.
60
X.
KAESE
68.
PROBENAHME
BEI
KAESEN
.
60
69.
VORBEREITUNG
DER
PROBEN
FUER
DIE
ANALYTISCHEN
UNTER
SUCHUNGEN
.
62
70.
GEWICHTSANALYTISCHE
FETTBESTIMMUNG
NACH
SCHMID-BON-
DZYNZKI
.
62
71.
FETTBESTIMMUNG
(IMV-STANDARD
5)
.
63
72.
DIE
GRAVIMETRISCHE
FETTBESTIMMUNG
NACH
WEIBULL-STOLDT
63
73.
WEIBULL-STOLDT-METHODE
NACH
METHODENBUCH
2.
AUFL.
.
65
74.
FETTBESTIMMUNG
NACH
VAN
GULIK
.
65
75.
FETTBESTIMMUNG
NACH
GERBER-SIEGFELD
.
66
76.
SCHNELLMETHODE
DER
KAESEFETTBESTIMMUNG
NACH
HEISS
.
68
77.
BESTIMMUNG
DER
TROCKENMASSE
IN
KAESE
UND
SCHMELZKAESE
68
78.
BERECHNUNG
DES
WASSERGEHALTES
IN
DER
FETTFREIEN
KAESE
MASSE
(WFF)
.
69
79.
WASSERBESTIMMUNG
IM
KAESE
(SCHNELLMETHODE)
.
69
80.
BESTIMMUNG
DER
TROCKENMASSE
DURCH
TROCKNUNG
AUF
FOLIEN
.
69
81.
KOCHSALZBESTIMMUNG
NACH
VAN
DER
BURG
.
70
82.
BESTIMMUNG
DER
VERUNREINIGUNGEN
.
71
6
SEITE
XI.
QUARK
83.
FETTBESTIMMUNG
.
71
84.
BESTIMMUNG
DER
TROCKENMASSE
.
72
85.
BESTIMMUNG
DER
PH-ZAHL
.
72
86.
BESTIMMUNG
DER
SH-ZAHL
(SAEUREGRAD)
.
72
87.
NACHWEIS
VON
METALLSPUREN
.
A)
EISENNACHWEIS
NACH
BUTENSCHOEN
.
72
B)
BESTIMMUNG
DES
KUPFERGEHALTES
NACH
SCHWARZ-FISCHER
72
88.
MILCHZUCKERBESTIMMUNG
.
73
XII.
KASEIN
89.
FETTBESTIMMUNG
.
74
90.
BESTIMMUNG
DER
TROCKENMASSE
.
75
91.
WASSERBESTIMMUNG
(SCHNELLMETHODE)
.
75
92.
A)
ASCHEBESTIMMUNG
.
75
B)
ASCHEBESTIMMUNG
NACH
US-VORSCHRIFT
(DLG-BESTIM
MUNG
FUER
KASEINE)
.
75
93.
BESTIMMUNG
DER
SAEUREZAHL
.
76
94.
BESTIMMUNG
DER
SAEUREZAHL
(METHODENBUCH
3.
AUFL.)
.
76
95.
BESTIMMUNG
DER
LOESLICHKEIT
(AMMONIAK-LOESLICHKEIT)
.
77
96.
BESTIMMUNG
DER
BORAXLOESLICHKEIT
.
77
XIII.
LABPRAEPARATE
97.
BESTIMMUNG
DES
WIRKUNGSWERTES
.
78
XIV.
KESSELSPEISEWASSER
98.
BESTIMMUNG
DER
GESAMTHAERTE
.
79
99.
BESTIMMUNG
DER
KARBONATHAERTE
.
80
100.
STUFENTITRATION
.
80
101.
BESTIMMUNG
DER
NATRONZAHL
.
81
102.
BESTIMMUNG
DER
ALKALITAETSZAHL
.
82
103.
NACHWEIS
VON
FREIEM
CHLOR
IN
LEITUNGSWASSER
.
82
XV.
UEBERSICHT
UEBER
DIE
MILCHWIRTSCHAFTLICHEN
EINHEITSMETHODEN
DER
METHODEN-KOMMISSION
UND
UEBER
DIE
STANDARDS
DES
INTERNATIO
NALEN
MILCHWIRTSCHAFTSVERBANDES
(IMV)
.
83
7
B.
BAKTERIOLOGISCHER
TEIL
I.
LABORTECHNIK
SEITE
1.
DAS
MIKROBIOLOGISCHE
ARBEITEN
.
88
2.
DIE
HANDHABUNG
DES
MIKROSKOPS
.
90
3.
DIE
PROBEENTNAHME
.
91
II.
UNTERSUCHUNGSTECHNIKEN
1.
DECKGLASPRAEPARAT
.
93
2.
FEDERSTRICHKULTUR
.
94
3.
AUSSTRICHVERFAHREN
.
95
4.
FAERBUNGEN
.
96
A)
METHYLENBLAU
UND
TOLUIDINFAERBUNG
.
96
B)
GRAMFAERBUNG
.
97
C)
ZIEHL-NEELSEN-FAERBUNG
.
98
D)
SPORENFAERBUNG
.
99
E)
KAPSELFAERBUNG
.
100
III.
KEIMZAHLBESTIMMUNGEN
1.
DIREKTE
KEIMZAHLBESTIMMUNG
.
100
2.
INDIREKTE
KEIMZAHLBESTIMMUNG
(KOCH'SCHES
PLATTENVERFAH
REN)
.
102
3.
MIKROKOLONIENZAEHLUNG
MIT
ELEKTRONISCHEM
ZAEHLGERAET
.
107
IV.
UNTERSUCHUNG
ANOMALER
ROHMILCH
1.
DIREKTE
UNTERSUCHUNGSVERFAHREN
ZUR
BESTIMMUNG
DES
ZELL
GEHALTES
.
108
A)
ZELLGEHALTSSCHAETZUNG
.
109
B)
ZELLZAHLBESTIMMUNG
DURCH
ZAEHLUNG
.
109
C)
ZELLZAEHLUNG
MIT
ELEKTRONISCHEM
ZAEHLGERAET
.
110
2.
INDIREKTE
UNTERSUCHUNGSVERFAHREN
ZUR
BESTIMMUNG
DES
ZELLGEHALTES
.
110
A)
KATALASE-PROBE
.
110
B)
WHITESIDE-TEST
(LAUGENTEST)
.
111
C)
SCHALM-TEST
.
111
V.
REDUKTIONSPROBEN
1.
METHYLENBLAU-REDUKTIONSPROBE
.
113
2.
RESAZURIN-REDUKTIONSPROBE
.
114
3.
NITRAT-REDUKTIONSPROBE
.
115
4.
TRIPHENYLTETRAZOLIUMCHLORID-(TTC)-REDUKTIONSPROBE
.
117
VI.
KAESEREITAUGLICHKEITSPROBEN
1.
GAERPROBE
.
117
2.
LABGAERPROBE
.
118
8
SEITE
3.
LABFAEHIGKEITSPRUEFUNG
.
119
4.
RESAZURIN-LABPROBE
.
119
5.
MILCHAGARSCHUETTELKULTUR
.
120
VH.
HEMMSTOFFTESTE
1.
AGAR-LOCHTEST
.
120
2.
SAEUERUNGSTEST
.
121
3.
LACKMUSSAEUERUNGSTEST
.
121
4.
BACTIA-STRIP-ANTIBIOTIKATEST
.
121
5.
YYENTEROTOX"-HEMMSTOFFTEST
.
121
6.
JOGHURT-MISCHINDIKATOR-TEST
.
122
7.
PENICILLIN-NACHWEIS
.
123
8.
ABKLATSCHPRAEPARAT
VON
KAESE
.
123
VM.
UNTERSUCHUNGEN
AUF
BESTIMMTE
KEIMARTEN
1.
SAEUREBILDNER
-
NICHTSAEUREBILDNER
.
124
2.
STREPTOKOKKEN-ARTEN
(GESAMTGRUPPE)
.
124
A)
LACTIS-GRUPPE
.
124
B)
ENTEROKOKKEN
(FAEKALSTREPTOKOKKEN)
.
125
C)
GALTSTREPTOKOKKEN
.
125
3.
MIKROKOKKEN
.
126
4.
LACTOBAZILLEN
(MILCHSAEURELANGSTAEBCHEN)
.
127
5.
GRUPPE
DER
GRAM-NEGATIVEN
STAEBCHEN
.
127
A)
COLI-AEROGENES-GRUPPE
.
129
B)
KAELTELIEBENDE
KEIME
(PSYCHROPHILE)
.
133
C)
EIWEISSSPALTER
.
135
D)
FETTSPALTER
.
135
6.
AEROBE
SPORENBILDNER
.
136
7.
ANAEROBE
SPORENBILDNER
.
136
8.
HEFEN
UND
SCHIMMEL
.
137
A)
MALZ
ODER
BIOMALZAGAR
.
137
B)
WUERZEAGAR
.
138
C)
DIFFERENZIERUNG
VON
HEFEN
.
138
DC
UNTERSUCHUNGSMOEGLICHKEITEN
FUER
BEARBEITETE
MILCH
1.
PASTEURISIERTE
MILCH
.
139
2.
SAEUREWECKER
(SW)
.
139
A)
SINNENPRUEFUNG
.
139
B)
SAEUREGRADBESTIMMUNG
.
140
C)
BUTTERAROMASTOFFNACHWEIS
.
140
D)
AKTIVITAETSNACHWEIS
.
141
9
SEITE
E)
REDUKTIONSVERMOEGEN
.
141
F)
FREMDINFEKTIONEN
.
141
G)
BAKTERIOLOGISCHES
BILD
.
141
A)
AUSSTRICH
.
142
SS)
GRAMFAERBUNG
.
142
Y)
KULTURENVERFAHREN
.
142
3.
JOGHURT
.
142
4.
MILCHPULVER
UND
ANDERE
PULVERISIERTE
MILCHERZEUGNISSE
.
143
X.
BUTTERUNTERSUCHUNG
.
144
XI.
KAESEUNTERSUCHUNG
.
145
XII.
UNTERSUCHUNG
VON
SPEISEEIS
.
148
XIII.
UNTERSUCHUNG
VON
KULTUREN
1.
SAEUERUNGSKULTUREN
.
149
2.
SCHIMMELKULTUREN
.
149
XIV.
LABUNTERSUCHUNG
1.
PULVERLAB
.
149
2.
LABEXTRAKT
.
149
3.
NATURLAB
.
149
XV.
WASSERUNTERSUCHUNG
.
150
XVI.
HILFSSTOFFE,
GERAETE,
LUFT
1.
SALZ
.
152
2.
BUTTER
UND
KAESEFARBE
.
152
3.
EINWICKLER
.
152
4.
MELKMASCHINEN,
EIMER,
KANNEN
.
152
5.
MILCHFLASCHEN
.
153
6.
LUFT
.
153
XVII.
BESTIMMUNG
DER
ARTEN
(MIT
4
TAFELN)
.
153
XVIII.
TABELLARISCHE
UEBERSICHT
DER
MOLKEREIWIRTSCHAFTLICH
WICHTIGSTEN
MIKROORGANISMEN
(TAFEL
I
-
VII)
.
159
SACHREGISTER
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