Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel:
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Zürich
vdf Hochschulverl.
2009
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| adam_text | Titel: Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel
Autor: Möller, Martin
Jahr: 2009
Inhalt
Zusammenfassung......................................................IX
Executive Summary.....................................................XI
Sommaire...................................................................XIII
1. Einführung...........................................................1
2. Ziele und Forschungsfragen der Studie............3
3. Projektstruktur.....................................................5
4. Definition des Untersuchungsgegenstandes ... 7
4.1. Vorhandene Definitionen/Definitionsvorschläge..................7
4.2. Definition für die vorliegende Studie.....................................9
4.3. Diskussion von Grenzfällen..................................................11
4.3.1. Micellen...................................................................................12
4.3.2. Liposome................................................................................13
4.3.3. Beta-Cyclodextrin...................................................................14
4.3.4. Mikroverkapselung.................................................................14
IV Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel
5. Analyse des Produkt- und Forschungs-
marktes; Aspekte der Technikgenese.... 17
5.1. Vorgehensweise und verwendete Informationsquellen.....18
5.2. Ergebnisse der Marktrecherche bei Lebensmitteln............19
5.2.1. Schweizer Markt.....................................................................19
5.2.2. Weltmarkt................................................................................25
5.3. Ergebnisse der Marktrecherche bei
Nahrungsergänzungsmitteln................................................27
5.4. Ergebnisse der Marktrecherche bei
Lebensmittelverpackungen..................................................32
5.4.1. Schweizer Markt.....................................................................33
5.4.2. Weltmarkt................................................................................35
5.5. Ergebnisse der Marktrecherche bei
Verarbeitungshilfsstoffen und Bedarfsgegenständen.......36
5.6. Ergebnisse der Recherche zu den Forschungs- und
Entwicklungsansätzen..........................................................39
5.6.1. Landwirtschaftliche Produktion............................................39
5.6.2. Lebensmittel...........................................................................41
5.6.3. Lebensmittelverpackungen...................................................46
5.7. Ergebnisse der Analyse der wirtschaftlichen Potenziale
bei Lebensmitteln...................................................................47
5.7.1. Schweizer Markt.....................................................................47
5.7.2. Weltmarkt................................................................................49
5.8. Ergebnisse der Analyse der wirtschaftlichen Potenziale
bei Lebensmittelverpackungen............................................50
5.9. Ergebnisse der ökologischen Relevanzanalyse.................51
5.10. Aspekte der Technikgenese..................................................55
5.11. Zwischenfazit..........................................................................59
Inhalt
6. Analyse der rechtlichen Situation bei der
Zulassung und Kennzeichnung von
Nanomaterialien........................................61
6.1. Schweizer Chemikalienrecht.................................................63
6.2. Lebensmittelzusatzstoffe......................................................64
6.2.1. Materielle Anforderungen......................................................64
6.2.2. Marktzugangskontrolle..........................................................69
6.2.3. Zwischenergebnis..................................................................70
6.3. Zusatz von essenziellen oder
physiologisch nützlichen Stoffen........................................71
6.3.1. Materielle Anforderungen......................................................71
6.3.2. Marktzugangskontrolle..........................................................71
6.3.3. Zwischenergebnis..................................................................72
6.4. Verarbeitungshilfsstoffe........................................................73
6.4.1. Zwischenergebnis..................................................................73
6.5. Speziallebensmittel (Nahrungsergänzungsmittel)..............74
6.5.1. Materielle Anforderungen......................................................74
6.5.2. Marktzugangskontrolle..........................................................75
6.5.3. Zwischenergebnis..................................................................76
6.6. Lebensmittelverpackungen und
Gebrauchsgegenstände........................................................76
6.6.1. Materielle Anforderungen......................................................77
6.6.2. Marktzugangskontrolle..........................................................81
6.6.3. Zwischenergebnis..................................................................82
6.7. Allgemeine Anforderungen an die Marktzugangs- und
Nachvermarktungskontrolle im Lebensmittelbereich........83
6.8. Kennzeichnungspflicht für Nanomaterialien.......................85
6.9. Recycling und Beseitigung von Lebensmitteln und
Lebensmittelverpackungen..................................................87
6.10. Schlussfolgerungen der rechtlichen Untersuchung..........87
VI Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel
7. Analyse der relevanten gesellschaftlichen
Fragen.......................................................89
7.1. Konsument/innenverhalten und Ernährung........................90
7.2. Affinität der sieben Ernährungsstile zu «natürlicher
Ernährung», «effizienter Ernährung» und zu
«Functional Food».................................................................96
7.3. Akzeptanz von Nanotechnologien in Lebensmitteln
und Lebensmittelverpackungen...........................................98
7.4. Nutzenaspekte aus Konsument/innenperspektive
von Nanotechnologien in der Ernährung..........................102
7.5. Zwischenfazit........................................................................104
8. Vergleich zur Debatte um Gentechnik bei
Lebensmitteln und ethische Aspekte... 105
8.1. Gründe der Bürgerinnen und Bürger für eine Akzeptanz
der Gentechnik.....................................................................105
8.2. Öffentliche Wahrnehmung von Nanotechnologien im
Lebensmittelbereich............................................................110
8.3. Ethische Aspekte in der Nanotechnologie........................112
8.4. Zwischenfazit........................................................................118
9. Stakeholderbefragung....................................121
9.1. Auswahl der Stakeholder....................................................121
9.2. Rücklaufquote und Selbsteinschätzung............................122
9.3. Marktverfügbarkeit von Lebensmitteln und
Lebensmittelverpackungen mit Nanokomponenten........125
9.4. Toxikologisches Risiko.......................................................126
9.5. Wirtschaftliche Potenziale...................................................128
9.6. Aspekte der Technikgenese................................................130
9.6.1. Akteure..................................................................................130
Inhalt VII
9.6.2. Hemmnisse für den Markteintritt nanotechnologischer
Lebensmittel und Lebensmittelverpackungen.................131
9.6.3. Erfolgsfaktoren für den Markteintritt
nanotechnologischer Lebensmittel und
Lebensmittelverpackungen................................................132
9.7. Regulatorisches Umfeld......................................................133
9.8. Nutzen für die Konsument/innen........................................135
9.9. Parallelen zur Debatte um Gentechnik/ethische
Aspekte.................................................................................139
10. Gesamtbewertung...........................................143
10.1. Präambel: Risikobewertung von synthetischen
Nanomaterialien im Lebensmittelsektor............................143
10.2. Bewertung der synthetischen Nanomaterialien
in Lebensmitteln..................................................................150
10.3. Bewertung der synthetischen Nanomaterialien
in Lebensmittelverpackungen............................................155
10.4. Zusammenfassende transdisziplinäre Bewertung...........159
10.5. Zukunftsperspektiven..........................................................164
11. Gesamtfazit und Empfehlungen.....................167
11.1. Governance und Regulierungsbedarf................................168
11.1.1. Das Vorsorgeprinzip............................................................168
11.1.2. Empfehlungen für regulatorische Massnahmen...............172
11.2. Corporate Responsibility....................................................176
11.3. Gesellschaftlicher Verständigungsprozess......................179
11.4. Zusammenfassung der Empfehlungen.............................. 181
11.4.1. Allgemeine Empfehlungen für Nanomaterialien bei
Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen...............181
11.4.2. Spezifische Empfehlungen für Lebensmittel/-
zusatzstoffe..........................................................................183
VIII Nanotechnologie im Bereich der Lebensrnittel
11.4.3. Spezifische Empfehlungen für
Lebensmittelverpackungen................................................199
12. Literaturverzeichnis........................................201
Anhang 1. Mitglieder des Begleitkreises................215
Anhang 2. Vorhandene Definitionsansätze............217
Anhang 3. Informationsquellen für die
Marktrecherche.......................................223
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