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Die Nudel: eine Kulturgeschichte mit Biss

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Bibliographic Details
Main Author:	Neidhart, Christoph 1954- (Author)
Other Authors:	Mattei, Günter 1947- (Illustrator)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Wien Deuticke 2007
Subjects:	Geschichte Food habits > History Noodles > History Pasta products > History Teigware Kultur
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
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ISBN:	9783552060425

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adam_text	Titel: Die Nudel Autor: Neidhart, Christoph Jahr: 2007 Vorwort Viertausend Jahre Globalisierung -Nudeln im Fluge ............... IO Neun Schauplätze der Nudelkultur Die Identität auf dem Teller - eine absurde italienische Religion 26 Und jetzt versuch es selbst - Ziehnudeln inXi an....................36 Multikulti in Zentralasien - Laghman in Duschanbe ............... 5° Das Rezept heißt Heimweh - Naengmyeon in Seoul.................5 Teigtaschen als Sowjetkost - Pelmeni im Moskauer Dampfbad - 68 Margaretes Verleumdung - Maultaschen in Urach....................76 Vorurteile zum Frühstück - Vietnams Pho............................ 88 Kinderkost, Comfort Food - Spaghetti aus der Dose.............. 100 Machen Nudeln glücklich? -JapanischeJahresendnudeln.........HO Ohne Weizen keine Nudeln Der Keim der Zivilisation - Botanik und Geschichte eines GrasesI 22 Hirse, Weizen - Landbau in China.................................... 138 Fleisch und Weizen - Natur und Kultur.............................. 144 Europa Pasta secca napoletana - Fast food des Barock....................... 156 Knetstange, Extrusionspresse - Perfektion aus Poschiavo......... 174 Pasta, Päpste und Patrizier - Pesto Genovese........................ 184 Eiernudeln, Nudelbaunzen - das Elsaß und der deutsche Beitrag 200 Barilla di Parma - die Weltmacht der Pastasciutta................... 214 Asien Soba in Edo-Japans Nudel des städtischen Aufbruchs............ 228 Seidenstraße, Weizenstraße - Nudelstraße, Stäbchenstraße.......240 Katzenohren, Stocherspitzen - Shanxis tausend Nudeln.......... 254 Ein Gedächtnis für Gerichte - Hündchens Baozi in Beijing...... 266 Der Ramen-Kult - eine neue Nudel für ein neues Japan......... 278 Über die Nudelkunst hinaus Wir sind alle Städter - Dim-sum in Guangzhou.................... 294 Anhang Literaturverzeichnis......................................................3°4 Nudelregister.............................................................. 312 Dank ........................................................................ 318
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