Holdings: Lebensmittelhygiene

Lebensmittelhygiene: über den sachgerechten Umgang mit Lebensmitteln und deren Haltbarkeit

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Bibliographic Details
Main Author:	Gomm, Ute (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Hamburg Verl. Handwerk und Technik 1998 Bonn AID
Edition:	1. Aufl.
Series:	Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten: AID 1360
Subjects:	Hauswirtschaft Lebensmittelhygiene Ratgeber
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ISBN:	3582400026 3896614290

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adam_text	INHALT SEITE EIN WORT ZUVOR. 6 WIE VERDERBEN LEBENSMITTEL? 8 MIKROORGANISMEN IN LEBENSMITTELN 9 YY KRANKHEITSERREGENDE BAKTERIEN IN LEBENSMITTELN 10 YY"HEFEN "" 11, YY SCHIMMELPILZE 11 WIE VERMEHREN SICH MIKROORGANISMEN? 13 YY MIKROORGANISMEN BRAUCHEN NAEHRSTOFFE 13 YY MIKROORGANISMEN MOEGEN WASSER 13 YY SAEURE HEMMT KEIME 15 YY MIT ODER OHNE SAUERSTOFF 15 YY MIKROORGANISMEN LIEBEN WAERME 16 YY MIKROORGANISMEN VERMEHREN SICH EXPLOSIONSARTIG INNERHALB VON KURZER ZEIT 16 VORRATSSCHAEDLINGE 16 YY WELCHE LEBENSMITTEL BEVORZUGEN SCHAEDLINGE? 17 YY WELCHE SCHAEDEN ENTSTEHEN DURCH VORRATSSCHAEDLINGE? 19 YY SCHAEDLINGSBEKAEMPFUNG IM HAUSHALT 20 HYGIENE-CHECK 21 YY HACCP - SO SORGEN PROFIS FUER HYGIENISCH EINWANDFREIES ESSEN 26 EIER, GEFLUEGEL 27 YY EIER 27 YY GEFLUEGEL 29 FISCH, KREBS UND WEICHTIERE 31 YY FISCH 31 YY KREBS UND WEICHTIERE 34 HACKFLEISCH, FLEISCH, FLEISCHERZEUGNISSE, WILD 35 YY HACKFLEISCH 35 YY FLEISCH 36 YY FLEISCHERZEUGNISSE 38 YY WILD 39 MILCH, MILCHERZEUGNISSE, SPEISEEIS, KAESE 41 YY MILCH UND MILCHERZEUGNISSE 41 YY KAESE 43 YY SPEISEEIS 45 INHALT SEITE BROT, BACKWAREN, GETREIDENAEHRMITTEL 46 YY BROT 46 YY BACKWAREN 48 YY GETREIDENAEHRMITTEL 50 GEMUESE, KARTOFFELN, HUELSENFRUECHTE, KEIMLINGE UND SPROSSEN 52 YY GEMUESE 52 YY KARTOFFELN 55 YY HUELSENFRUECHTE 56 YY KEIMLINGE UND SPROSSEN 57 OBST, NUESSE UND SAMEN, FRUCHTSAEFTE, SUESSMOSTE, KONFITUERE, MARMELADE, GELEE 58 YY OBST 58 YY NUESSE UND SAMEN 61 YY FRUCHTSAEFTE UND SUESSMOSTE 62 YY KONFITUERE, MARMELADE UND GELEE 63 SPEISEFETTE 64 GEWUERZE, KUECHENKRAEUTER, KAFFEE, TEE, KAKAO, SCHOKOLADE UND KAKAOERZEUGNISSE, SALZ, HONIG, ZUCKER 66 YY GEWUERZE UND KUECHENKRAEUTER 66 YY KAFFEE 67 YY TEE 67 YY KAKAO 68 YY SCHOKOLADE UND KAKAOERZEUGNISSE 68 YY SALZ, HONIG, ZUCKER 69 FERTIGPRODUKTE UND FERTIGGERICHTE 70 YY TROCKENPRODUKTE 71 YY PASTEURISIERTE UND STERILISIERTE KONSERVEN 72 YY KUEHLPRODUKTE 74 YY TIEFKUEHLKOST 75 YY FERTIGSOSSEN, MAYONNAISSE UND SENF 77 AUSWERTUNG DES HYGIENE-CHECK: SO GROSS IST IHR HYGIENE-RISIKO 78 LITERATUR 79 STICHWORTVERZEICHNIS 80 AID MEDIEN 84
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