Qualitätssteuerung bei Lebensmitteln:
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| Published: |
Kiel
Wiss.-Verl. Vauk
1996
|
| Series: | Agrarökonomische Monographien und Sammelwerke
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| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Item Description: | Zugl.: Kiel, Univ., Diss., 1996 |
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INHALTSVERZEICHNIS
1
EINLEITUNG
.
1
1.1
PROBLEMSTELLUNG
.
1
1.2
ZIEL
DER
ARBEIT
.
1
1.3
VORGEHENSWEISE
.
2
2
BEGRIFFSBESTIMMUNGEN
DER
QUALITAETSTHEMATIK
.
4
2.1
ZUM
WESEN
DER
QUALITAET
.
4
2.2 QUALITAETSSTEUERUNG
.
5
3
QUALITAET
UND
KONSUM
.
6
3.1
GUETER
ALS
TRAEGER
DER
QUALITAET
.
6
3.2
DIE
BEDEUTUNG
DER
QUALITAET
FUER
DEN
KONSUM
.
9
3.2.1
ERKENNTNISSE
DER
NEOKLASSISCHEN
KONSUMTHEORIE
.
9
3.2.2
ERKENNTNISSE
BEHAVIOURISTISCHER
ANSAETZE
.
24
3.2.3
ERKENNTNISSE
INFORMATIONSTHEORETISCHER
ANSAETZE
.
29
3.3
ENTWICKLUNG
DES
PRIVATEN
KONSUMS
UND
DEREN
URSACHEN
IN
DER
BUNDESREPUBLIK
DEUTSCHLAND
.
35
3.4 DIE
LEBENSMITTELQUALITAET
IN
IHRER
BEDEUTUNG
FUER
DEN
VERBRAUCHER
.
40
4
QUALITAET
UND
ANGEBOT
.
54
4.1
DIE
BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE
BEDEUTUNG
DER
QUALITAET
FUER
DAS
UNTERNEHMEN
.
54
4.2
QUALITAET
ALS
HANDLUNGSFELD
IM
UNTERNEHMEN
.
58
4.2.1
QUALITAET
ALS
AKTIONSPARAMETER
.
59
4.2.2
DIE
ABLAUFORGANISATION
DES
QUALITAETSMANAGEMENTS
.
61
4.2.3
DIE
AUFBAUORGANISATION
DES
QUALITAETSMANAGEMENTS
.
65
4.3
DIE
BEDEUTUNG
DER
QUALITAET
FUER
DEN
WETTBEWERB
.
68
4.3.1
ERKENNTNISSE
DER
WETTBEWERBSTHEORIE
.
68
4.3.2
QUALITAETSWETTBEWERB
IN
DER
THEORIE
MEHRSTUFIGER
MARKTSYSTEME
.
75
4.4
DIE
QUALITAET
IN
DEN
MARKTSYSTEMEN
DES
AGRIBUSINESS
.
79
4.4.1
BETEILIGTENANALYSE
.
79
4.4.2
PRODUKTSPEZIFISCHE
SUBSEKTOREN
DES
AGRIBUSINESS
.
91
4.4.2.1
MILCH
UND
MILCHPRODUKTE
.
91
4.4.2.2
FLEISCH
UND
FLEISCHWAREN
.
96
4.4.2.3
EIER
.
103
4.4.2.4
PFLANZLICHE
FRISCHPRODUKTE
.
105
4.4.2.5
VERARBEITETES
OBST
UND
GEMUESE
.
107
4.4.2.OE
GETREIDE
UND
VERARBEITUNGSPRODUKTE
.
108
4.4.2.7
PFLANZLICHE
OELE
UND
FETTE
.
113
4.4.2.8
ZUCKER
UND
SUESSWAREN
.
114
4.4.2.9
KARTOFFELN
UND
KARTOFFELERZEUGNISSE
.
115
4.4.3
DIE
FUNKTIONSSTUFE
DES
LEBENSMITTELGROSS
UND
-EINZELHANDELS
.
116
4.5
SEKTORSPEZIFISCHE
RAHMENBEDINGUNGEN
UND
MOEGLICHKEITEN
MODERNER
QUALITAETSPOLITIK
BEI
LEBENSMITTELN
.
119
5
STATUS
QUO
UND
BESTIMMUNGSGRUENDE
AUSGEWAEHLTER
ASPEKTE
DER
LEBENSMITTELQUALITAET
IN
DER
BUNDESREPUBLIK
DEUTSCHLAND
.
127
5.1
PRODUKTVIELFALT
BEI
LEBENSMITTELN
.
127
5.2
PRODUKTSICHERHEIT
BEI
LEBENSMITTELN
.
142
5.3
RESUEMEE
ZU
DEN
DETERMINANTEN
DER
QUALITAETSSTEUERUNG
.
147
6
ABSEHBARE
ENTWICKLUNGEN
EINER
SELBSTSTEUERUNG
DURCH
VERBRAUCHER
UND
AGRIBUSINESS
.
149
6.1
ANFORDERUNGEN
DER
VERBRAUCHER
AN
INSTRUMENTE
ZUR
QUALITAETSSTEUERUNG
BEI
LEBENSMITTELN
.
150
6.2
ANREIZE
UND
NOTWENDIGKEITEN
ZUR
ETABLIERUNG
MODEMENER
QUALITAETSMANAGEMENT-SYSTEME
IM
AGRIBUSINESS
.
154
6.3
PRIVATWIRTSCHAFTLICHE
INITIATIVEN
ZUR
ETABLIERUNG
VON
QUALITAETSSICHERUNGS
UND
ZERTIFIZIERUNGSMASSNAHMEN
IM
AGRIBUSINESS
.
159
7
LEBENSMITTELQUALITAET
-
DIE
ROLLE
DES
STAATES
.
162
7.1
ELEMENTE
DER
STAATLICHEN
QUALITAETSSTEUERUNG
BEI
LEBENSMITTELN
IN
DER
BUNDESREPUBLIK
DEUTSCHLAND
.
163
7.1.1
RECHTSGRUNDSAETZE
.
163
7.1.2
GESUNDHEITSSCHUTZ
.
165
7.1.3
SCHUTZ
VOR
TAEUSCHUNG
UND
MAENGELN
.
169
7.2
ENTWICKLUNGEN
DER
STAATLICHEN
QUALITAETSSTEUERUNG
BEI
LEBENSMITTELN
IM
RAHMEN
DES
EUROPAEISCHEN
INTEGRATIONSPROZESSES
.
174
7.2.1
RECHTSGRUNDSAETZE
UND
RAHMENBEDINGUNGEN
IN
DER
EUROPAEISCHEN
UNION
.
174
7.2.2
HARMONISIERUNG
UND
GEGENSEITIGE
ANERKENNUNG
ALS
INSTRUMENTE
BEI
DER
VERWIRKLICHUNG
DES
BINNENMARKTES
FIIR
LEBENSMITTEL
.
177
7.2.3
QUALITAETSFOERDERUNG
ALS
ZIEL
DER
EU-POLITIK
.
181
7.3
STAATLICHE
QUALITAETSSTEUERUNG
BEI
LEBENSMITTELN
-
ERGEBNISSE
DER
ARBEIT
.
182
8
ZUSAMMENFASSUNG
.
187
LITERATURVERZEICHNIS
.
195 |
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