Lean Management in Hotellerie und Gastronomie: Rationalisierungs- und Marketingideen für die tägliche Praxis
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| Language: | German |
| Published: |
Frankfurt am Main
Dt. Fachverl.
1995
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Seite
I. Lean Management im Gastgewerbe 9
II. Zehn Schritte zur schlanken
Managementkonzeption 21
III. Stehen Produktivität und Qualität in
unauflösbarem Widerspruch? 39
IV. Rationalisierung und Qualitätssicherung
im Food und Beverage Bereich 49
V. Rationalisierung und Qualitätssicherung
im Beherbergungsbereich der Hotellerie 107
VI. Rationalisierung und Qualitätssicherung
der Administration in Hotellerie und
Gastronomie 163
VII. Integriertes Qualitätssicherungskonzept 219
VIII. Umorientierung im Dienstleistungsgeschäft
der Hotellerie und Gastronomie 227
Literaturverzeichnis 237
7
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