Kochen für Leib & Seele: das Kloster-Andechs-Kochbuch
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Augsburg
Sankt-Ulrich-Verl.
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I
NHALT
D
ER
I
NHALT
CHRONOLOGISCH
ZUM
GELEIT
LEBENSFREUDE
VERMITTELN
.
13
ZEITGEMAESSE
BETRACHTUNGEN
EINES
BIERBRAUENDEN
BENEDIKTINERPATERS
.
.
14
DAS
GEMEINSAME
MAHL
.
15
BROT
UND
WEIN
.
16
DAS
TISCHGEBET
.
17
VORSPEIS
'
,
ZUSPEIS
'
,
HAUPTSPEIS
'
,
NACHSPEIS
.
19
MEHRERE
SCHUESSELN
.
20
KOCHANWEISUNGEN
UND
ANDERE
SCHLAUE
DINGE
.
23
EIN
PAAR
ALTE
BAYERISCHE
MASSE
UND
GEWICHTE
.
24
DAS
SERVIETTENBRECHEN
.
25
DAS
TISCHDECKEN
.
28
ESSEN
NACH
DEN
DIE
TAUFE
.
33
LEBENSWENDEN
DER
NAMENSTAG
.
34
KINDERGEBURTSTAG
.
41
ERSTKOMMUNION
.
44
FIRMUNG
.
49
VERLIEBT,
VERLOBT
.
52
HOCHZEIT
.
57
PRIMIZ
.
58
DER
LEICHENSCHMAUS
.
64
DAS
JUENGSTE
GERICHT
.
67
I
NHALT
ESSEN
NACH
DEM
NEUJAHR
.
71
KIRCHENJAHR
MARIAE
LICHTMESS
.
73
BLASIUS
.
75
WINTERSONNTAG
.
78
FASCHING
.
82
VOM
FASTEN,
ESSEN
UND
VIEL
ESSEN
.
.
84
DER
ASCHERMITTWOCH
UND
DER
BEGINN
DER
FASTENZEIT
.
85
KARFREITAG
.
90
OSTERSONNTAG
.
93
FRUEHJAHRSESSEN
.
98
PFINGSTEN
.
102
DER
SONNTAG
.
106
LAURENTIUS
.
111
ERNTEDANK
.
116
KIRCHWEIH
.
122
ALLERHEILIGEN/ALLERSEELEN
.
126
DER
HEILIGE
LEONHARD
.
129
MARTIN
.
131
NIKOLAUS
.
137
MARIAE
EMPFAENGNIS
.
141
ADVENT
UND
WEIHNACHTEN
.
144
ZU
GUTER
LETZT
.
151
7
I
NHALT
D
ER
I
NHALT
NACH
G
ERICHTEN
SUPPEN
KRESSERAHMSUPPE
.
37
KRAFTSUPPE
MIT
WALDPILZEN
.
49
SCHWARZBROTSUPPE
MIT
WUERSTEL
.
72
FORELLENSUEPPLEIN
LEGIERT
.
76
MARONISUPPE
.
78
HUEHNERRAHMSUPPE
.
94
KOHLRABI-KARTOFFELSUPPE
.
98
BENEDIKTINER-SUPPE
.
118
SCHINKENSUPPE
.
128
SPROSSENKOHLSUPPE
.
147
SALATE
GRUENER
SALAT
MIT
GEBACKENER
PILZROULADE
.
60
KOHLRABI-GELBERUEBENSALAT
.
108
SPINATSALAT MIT
SCHIMMELKAESE,
BIRNEN
UND
YOGHURT
.
113
KRAUTSALAT
WARM
.
117
SALAT
VON
GEBRATENEN
PILZEN
.
118
SALAT
MIT
GEBRATENEN
GAENSEMAEGEN
.
.
133
MARINIERTES
KALBFLEISCH
MIT
FELDSALAT
.
146
GEMUESEGERICHTE
UND
GEMUESEPASTETE
MIT
SALAT
.
35
MEHLSPEISEN
ANNA-KARTOFFELN
.
37
MAKKARONI
MIT
KARTOFFEL-KAESESAUCE
.
41
TOMATENKARTOFFELN
.
42
SPINATROULADE
IN
TOMATENSAUCE
.
45
8
I
NHALT
KAESEAUFLAUF
.
52
ROESTI
.
53
KARTOFFELNUDELN
IN
SALBEIBUTTERSAUCE
.
61
ROHRNUDELN
.
74
SEMMELKNOEDEL
.
79
AUSGEZOGENE
(BAUERNKUECHL)
.
83
FALSCHES
WIENER
SCHNITZEL
.
91
KOHLRABIGEMUESE
.
95
HALBBREITE
NUDELN
MIT
SPARGEL
.
102
SPAGHETTIAUFLAUF
.
113
KARTOFFELAUFLAUF
.
119
REIS-KIRCHWEIHKUECHL
.
125
GEBACKENE
HUFEISEN
.
130
KARTOFFELKNOEDEL
.
134
KARTOFFELWUERSTE
MIT
SAUERKRAUT
.
139
FLEISCHSPEISEN
KALBFLEISCH
IN
WEINSAUCE
.
37
KLEINES
SCHNITZEL
WIENER
ART
.
42
KLEINES
PARISER
SCHNITZEL
.
47
OCHSENFLEISCH
GEKOCHT
.
50
SAUCENFLEISCH
.
62
BOEFFLAMOTTE
.
79
LAMMRUECKEN
IM
STRUDELTEIG
.
95
KALBS
UND
LEBERVOEGERL
.
99
EINGEMACHTES
KALBFLEISCH
.
103
SAURES
BUENDNERFLEISCH
.
108
KALBSNIEREN
IN
BASILIKUMSAUCE
.
109
FLEISCHSPIESSCHEN
IN
TOMATENSAUCE
.
.
113
REHZIEMER
.
119
GEBRATENE
GAENSEBRUST
MIT
KIRSCHEN
.
.
134
KALBSZUNGE
IN
POMERANZENSAUCE
.
.
.
142
9
I
NHALT
FISCHGERICHTE
GOLDBARSCH
IN
GEKOCHTER
MAYONNAISE
.
53
FORELLENTERRINE
IN
BUTTERSAUCE
.
76
FISCHFONDUE
.
87
GEKOCHTE
LACHSFORELLE
MIT
FRISCHER
MAYONNAISE
.
147
NACHSPEISEN
UND
DUENSTPFIRSICH
.
38
GEBAECK
LUSTIGE
FRUECHTESULZ
.
43
GEFUELLTE
WINDBEUTEL
MIT
SCHOKOLADENSAUCE
.
48
ERDBEEREN
UEBERBACKEN
.
51
TAUSENDBLAETTERKREM
.
55
QUARKNOCKERL
MIT
ERDBEEREN
.
63
OBSTSALAT
.
77
GEBACKENE
WEINNUDELN
MIT
WEINSCHAUMKREM
.
80
HASENOHREN
.
97
OSTERBROT
.
97
GEKOCHTER
RAHM
MIT
WEICHSEIN
.
101
AUFGEZOGENE
WEINPFLANZERI
.
105
GEBACKENE
BROESELKIRSCHEN
MIT
SCHLAGRAHM
.
110
APRIKOSENKUCHEN
.
115
APFELDATSCHI
MIT
KIRSCHWASSER
.
121
MANDELAUFLAUF
(MANDELMUS)
.
136
BRATAEPFEL
MIT
ZIMTSCHLAGRAHM
.
140
MARIENKRAPFERL
.
143
WEIHNACHTLICHES
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'
MUES
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WEIHNACHTSSTOLLEN
.
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