Wat is eetbaar?: een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen
"In 'Wat is eetbaar?' laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culture...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | Dutch |
| Veröffentlicht: |
Wageningen
Wageningen Academic Publishers
2022
|
| Ausgabe: | Eerste druk. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext |
| Zusammenfassung: | "In 'Wat is eetbaar?' laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische, en psychologische factoren. Den Hartog wijst op het belang van de toegang die individuen en groepen hebben tot voedsel, en van hun sociaaleconomische positie. Kan iemand worden overtuigd om iets te eten dat deze persoon als oneetbaar ziet? In het boek staan vele voorbeelden van onze geringe flexibiliteit, of die nu wordt ingegeven door een intolerantie met een genetische oorsprong, of doordat wat onbekend was, ook onbemind bleef. Voedingsgewoonten reageren traag op interventies, maar gebruiken kunnen veranderen. Zo is een vleesloze maaltijd tegenwoordig geen teken van armoede meer. Het boek zal de algemeen cultureel geïnteresseerde lezer aanspreken. Het is geschikt als handboek voor wie de achtergrond van onze eetgewoonten wil begrijpen. De kennis uit het boek is uitstekend te gebruiken bij een scala aan interventies op het gebied van voeding en leefstijl."-- "In 'What is edible?' Adel den Hartog shows how complex people's food choices have been for millennia. Anyone who wonders why we eat what we eat focuses on practical matters such as the availability of products, transport and costs, but also sees physiological, cultural, geographical and psychological factors. Den Hartog points out the importance of the access that individuals and groups have to food, and of their socio-economic position. Can someone be convinced to eat something that they see as inedible? The book contains many examples of our limited flexibility, whether this is motivated by an intolerance with a genetic origin, or because what was unknown also remained unloved. Dietary habits respond slowly to interventions, but practices can change. Nowadays, a meatless meal is no longer a sign of poverty. The book will appeal to the general culturally interested reader. It is suitable as a handbook for those who want to understand the background of our eating habits. The knowledge from the book can be used excellently in a range of interventions in the field of nutrition and lifestyle."-- |
| Beschreibung: | 1 online resource (137 pages) illustrations (chiefly color), maps |
| Bibliographie: | Includes bibliographical references (pages 129-137) |
| ISBN: | 9789086869206 9086869203 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | ZDB-4-EBA-on1290021937 | ||
| 003 | OCoLC | ||
| 005 | 20241004212047.0 | ||
| 006 | m o d | ||
| 007 | cr cn||||||||| | ||
| 008 | 211225s2022 ne ab ob 000 0 dut d | ||
| 040 | |a EBLCP |b eng |e rda |e pn |c EBLCP |d UIU |d EBLCP |d GZM |d OCLCQ |d GZM |d OCLCQ |d N$T |d OCLCF |d CUV |d OCLCO |d CUV | ||
| 019 | |a 1289370118 | ||
| 020 | |a 9789086869206 |q electronic bk. | ||
| 020 | |a 9086869203 |q electronic bk. | ||
| 020 | |z 9789086863686 |q paperback | ||
| 020 | |z 908686368X |q paperback | ||
| 035 | |a (OCoLC)1290021937 |z (OCoLC)1289370118 | ||
| 050 | 4 | |a GT2850 | |
| 082 | 7 | |a 300 |q OCoLC |2 23/eng/20230414 | |
| 082 | 7 | |a 394.1/2 |2 23/eng/20230414 | |
| 049 | |a MAIN | ||
| 100 | 1 | |a Hartog, A. P. den, |e author. |1 https://id.oclc.org/worldcat/entity/E39PCjvX79TQgkPpQvHhYy9Kq3 |0 http://id.loc.gov/authorities/names/n83200398 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Wat is eetbaar? |b een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen |c Adel P. den Hartog |
| 250 | |a Eerste druk. | ||
| 264 | 1 | |a Wageningen |b Wageningen Academic Publishers |c 2022 | |
| 300 | |a 1 online resource (137 pages) |b illustrations (chiefly color), maps | ||
| 336 | |a text |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a computer |b c |2 rdamedia | ||
| 338 | |a online resource |b cr |2 rdacarrier | ||
| 520 | 3 | |a "In 'Wat is eetbaar?' laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische, en psychologische factoren. Den Hartog wijst op het belang van de toegang die individuen en groepen hebben tot voedsel, en van hun sociaaleconomische positie. Kan iemand worden overtuigd om iets te eten dat deze persoon als oneetbaar ziet? In het boek staan vele voorbeelden van onze geringe flexibiliteit, of die nu wordt ingegeven door een intolerantie met een genetische oorsprong, of doordat wat onbekend was, ook onbemind bleef. Voedingsgewoonten reageren traag op interventies, maar gebruiken kunnen veranderen. Zo is een vleesloze maaltijd tegenwoordig geen teken van armoede meer. Het boek zal de algemeen cultureel geïnteresseerde lezer aanspreken. Het is geschikt als handboek voor wie de achtergrond van onze eetgewoonten wil begrijpen. De kennis uit het boek is uitstekend te gebruiken bij een scala aan interventies op het gebied van voeding en leefstijl."-- |c Taken from Abstract on publisher web site. | |
| 520 | 3 | |a "In 'What is edible?' Adel den Hartog shows how complex people's food choices have been for millennia. Anyone who wonders why we eat what we eat focuses on practical matters such as the availability of products, transport and costs, but also sees physiological, cultural, geographical and psychological factors. Den Hartog points out the importance of the access that individuals and groups have to food, and of their socio-economic position. Can someone be convinced to eat something that they see as inedible? The book contains many examples of our limited flexibility, whether this is motivated by an intolerance with a genetic origin, or because what was unknown also remained unloved. Dietary habits respond slowly to interventions, but practices can change. Nowadays, a meatless meal is no longer a sign of poverty. The book will appeal to the general culturally interested reader. It is suitable as a handbook for those who want to understand the background of our eating habits. The knowledge from the book can be used excellently in a range of interventions in the field of nutrition and lifestyle."-- |c English translation of Abstract from publisher web site. | |
| 504 | |a Includes bibliographical references (pages 129-137) | ||
| 505 | 0 | |a Waarom eten we wat we eten? Onbekend en onbemind ; De mens als vleeseter ; De mens als menseneter ; Oneetbaar wordt eetbaar ; Wat bepaalt de voedselkeuze? -- Voedseldiffusie : de lange weg van onbekend naar bekend. Een oud en nieuw verschijnsel ; De verspreiding van suiker en specerijen ; Meer over voeding en slavernij ; Nieuwe dorstlessers : koffie en thee ; De strijd om de dorstige keel ; De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel ; De inburgering van de tomaat ; Daling van groente- en fruitverbruik ; Meer over groente- en fruitconsumptie -- Voedseltaboes, spijswetten en regels. Voedseltaboes ; De wisselende kracht van het alcoholverbod ; Vasten ; Cultureel bepaalde regels over voeding ; Permanente voedselverboden -- De betekenis van vlees. Varkensvlees: geliefd of verboden ; De heilige koe ; Een paard is een edel dier ; Vegetarisme en veganisme ; Meer over vlees -- Ratten, honden en insecten : om van te smullen of te griezelen. Ratten en knaagdieren ; De hond in de pot ; Insecten als voedsel ; Meer over eetbare insecten -- Melk : de Nederlandse witte motor. Melk drinken: een bijzonder gebruik ; De geschiedenis van zuivelgebruik ; Melk in verschillende culturen ; Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon ; De moderne tijd ; Meer over melk -- Nawoord: Verandering van spijs doet eten? | |
| 588 | |a Online resource; title from PDF title page (EBSCO, viewed April 14, 2023) | ||
| 650 | 0 | |a Food habits. |0 http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050275 | |
| 650 | 2 | |a Feeding Behavior |0 https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005247 | |
| 650 | 4 | |a Chemical technology | |
| 650 | 4 | |a Food processing and manufacture | |
| 650 | 6 | |a Habitudes alimentaires. | |
| 650 | 7 | |a Food habits |2 fast | |
| 776 | 0 | 8 | |i Print version |a den Hartog, Adel P. |t Wat is eetbaar? |d Wageningen : Wageningen Academic Publishers,c2022 |z 9789086863686 |
| 856 | 4 | 0 | |l FWS01 |p ZDB-4-EBA |q FWS_PDA_EBA |u https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&AN=3121269 |3 Volltext |
| 938 | |a ProQuest Ebook Central |b EBLB |n EBL6826031 | ||
| 938 | |a EBSCOhost |b EBSC |n 3121269 | ||
| 994 | |a 92 |b GEBAY | ||
| 912 | |a ZDB-4-EBA | ||
| 049 | |a DE-863 | ||
Datensatz im Suchindex
| DE-BY-FWS_katkey | ZDB-4-EBA-on1290021937 |
|---|---|
| _version_ | 1816882554529120256 |
| adam_text | |
| any_adam_object | |
| author | Hartog, A. P. den |
| author_GND | http://id.loc.gov/authorities/names/n83200398 |
| author_facet | Hartog, A. P. den |
| author_role | aut |
| author_sort | Hartog, A. P. den |
| author_variant | a p d h apd apdh |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | localFWS |
| callnumber-first | G - Geography, Anthropology, Recreation |
| callnumber-label | GT2850 |
| callnumber-raw | GT2850 |
| callnumber-search | GT2850 |
| callnumber-sort | GT 42850 |
| callnumber-subject | GT - Manners and Customs |
| collection | ZDB-4-EBA |
| contents | Waarom eten we wat we eten? Onbekend en onbemind ; De mens als vleeseter ; De mens als menseneter ; Oneetbaar wordt eetbaar ; Wat bepaalt de voedselkeuze? -- Voedseldiffusie : de lange weg van onbekend naar bekend. Een oud en nieuw verschijnsel ; De verspreiding van suiker en specerijen ; Meer over voeding en slavernij ; Nieuwe dorstlessers : koffie en thee ; De strijd om de dorstige keel ; De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel ; De inburgering van de tomaat ; Daling van groente- en fruitverbruik ; Meer over groente- en fruitconsumptie -- Voedseltaboes, spijswetten en regels. Voedseltaboes ; De wisselende kracht van het alcoholverbod ; Vasten ; Cultureel bepaalde regels over voeding ; Permanente voedselverboden -- De betekenis van vlees. Varkensvlees: geliefd of verboden ; De heilige koe ; Een paard is een edel dier ; Vegetarisme en veganisme ; Meer over vlees -- Ratten, honden en insecten : om van te smullen of te griezelen. Ratten en knaagdieren ; De hond in de pot ; Insecten als voedsel ; Meer over eetbare insecten -- Melk : de Nederlandse witte motor. Melk drinken: een bijzonder gebruik ; De geschiedenis van zuivelgebruik ; Melk in verschillende culturen ; Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon ; De moderne tijd ; Meer over melk -- Nawoord: Verandering van spijs doet eten? |
| ctrlnum | (OCoLC)1290021937 |
| dewey-full | 300 394.1/2 |
| dewey-hundreds | 300 - Social sciences |
| dewey-ones | 300 - Social sciences 394 - General customs |
| dewey-raw | 300 394.1/2 |
| dewey-search | 300 394.1/2 |
| dewey-sort | 3300 |
| dewey-tens | 300 - Social sciences 390 - Customs, etiquette, folklore |
| discipline | Soziologie Sozial-/Kulturanthropologie / Empirische Kulturwissenschaft |
| edition | Eerste druk. |
| format | Electronic eBook |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>05863cam a2200517 c 4500</leader><controlfield tag="001">ZDB-4-EBA-on1290021937</controlfield><controlfield tag="003">OCoLC</controlfield><controlfield tag="005">20241004212047.0</controlfield><controlfield tag="006">m o d </controlfield><controlfield tag="007">cr cn|||||||||</controlfield><controlfield tag="008">211225s2022 ne ab ob 000 0 dut d</controlfield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">EBLCP</subfield><subfield code="b">eng</subfield><subfield code="e">rda</subfield><subfield code="e">pn</subfield><subfield code="c">EBLCP</subfield><subfield code="d">UIU</subfield><subfield code="d">EBLCP</subfield><subfield code="d">GZM</subfield><subfield code="d">OCLCQ</subfield><subfield code="d">GZM</subfield><subfield code="d">OCLCQ</subfield><subfield code="d">N$T</subfield><subfield code="d">OCLCF</subfield><subfield code="d">CUV</subfield><subfield code="d">OCLCO</subfield><subfield code="d">CUV</subfield></datafield><datafield tag="019" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1289370118</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9789086869206</subfield><subfield code="q">electronic bk.</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9086869203</subfield><subfield code="q">electronic bk.</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="z">9789086863686</subfield><subfield code="q">paperback</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="z">908686368X</subfield><subfield code="q">paperback</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1290021937</subfield><subfield code="z">(OCoLC)1289370118</subfield></datafield><datafield tag="050" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">GT2850</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">300</subfield><subfield code="q">OCoLC</subfield><subfield code="2">23/eng/20230414</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">394.1/2</subfield><subfield code="2">23/eng/20230414</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">MAIN</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Hartog, A. P. den,</subfield><subfield code="e">author.</subfield><subfield code="1">https://id.oclc.org/worldcat/entity/E39PCjvX79TQgkPpQvHhYy9Kq3</subfield><subfield code="0">http://id.loc.gov/authorities/names/n83200398</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Wat is eetbaar?</subfield><subfield code="b">een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen</subfield><subfield code="c">Adel P. den Hartog</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Eerste druk.</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Wageningen</subfield><subfield code="b">Wageningen Academic Publishers</subfield><subfield code="c">2022</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1 online resource (137 pages)</subfield><subfield code="b">illustrations (chiefly color), maps</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">text</subfield><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">computer</subfield><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">online resource</subfield><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1="3" ind2=" "><subfield code="a">"In 'Wat is eetbaar?' laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische, en psychologische factoren. Den Hartog wijst op het belang van de toegang die individuen en groepen hebben tot voedsel, en van hun sociaaleconomische positie. Kan iemand worden overtuigd om iets te eten dat deze persoon als oneetbaar ziet? In het boek staan vele voorbeelden van onze geringe flexibiliteit, of die nu wordt ingegeven door een intolerantie met een genetische oorsprong, of doordat wat onbekend was, ook onbemind bleef. Voedingsgewoonten reageren traag op interventies, maar gebruiken kunnen veranderen. Zo is een vleesloze maaltijd tegenwoordig geen teken van armoede meer. Het boek zal de algemeen cultureel geïnteresseerde lezer aanspreken. Het is geschikt als handboek voor wie de achtergrond van onze eetgewoonten wil begrijpen. De kennis uit het boek is uitstekend te gebruiken bij een scala aan interventies op het gebied van voeding en leefstijl."--</subfield><subfield code="c">Taken from Abstract on publisher web site.</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1="3" ind2=" "><subfield code="a">"In 'What is edible?' Adel den Hartog shows how complex people's food choices have been for millennia. Anyone who wonders why we eat what we eat focuses on practical matters such as the availability of products, transport and costs, but also sees physiological, cultural, geographical and psychological factors. Den Hartog points out the importance of the access that individuals and groups have to food, and of their socio-economic position. Can someone be convinced to eat something that they see as inedible? The book contains many examples of our limited flexibility, whether this is motivated by an intolerance with a genetic origin, or because what was unknown also remained unloved. Dietary habits respond slowly to interventions, but practices can change. Nowadays, a meatless meal is no longer a sign of poverty. The book will appeal to the general culturally interested reader. It is suitable as a handbook for those who want to understand the background of our eating habits. The knowledge from the book can be used excellently in a range of interventions in the field of nutrition and lifestyle."--</subfield><subfield code="c">English translation of Abstract from publisher web site.</subfield></datafield><datafield tag="504" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Includes bibliographical references (pages 129-137)</subfield></datafield><datafield tag="505" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">Waarom eten we wat we eten? Onbekend en onbemind ; De mens als vleeseter ; De mens als menseneter ; Oneetbaar wordt eetbaar ; Wat bepaalt de voedselkeuze? -- Voedseldiffusie : de lange weg van onbekend naar bekend. Een oud en nieuw verschijnsel ; De verspreiding van suiker en specerijen ; Meer over voeding en slavernij ; Nieuwe dorstlessers : koffie en thee ; De strijd om de dorstige keel ; De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel ; De inburgering van de tomaat ; Daling van groente- en fruitverbruik ; Meer over groente- en fruitconsumptie -- Voedseltaboes, spijswetten en regels. Voedseltaboes ; De wisselende kracht van het alcoholverbod ; Vasten ; Cultureel bepaalde regels over voeding ; Permanente voedselverboden -- De betekenis van vlees. Varkensvlees: geliefd of verboden ; De heilige koe ; Een paard is een edel dier ; Vegetarisme en veganisme ; Meer over vlees -- Ratten, honden en insecten : om van te smullen of te griezelen. Ratten en knaagdieren ; De hond in de pot ; Insecten als voedsel ; Meer over eetbare insecten -- Melk : de Nederlandse witte motor. Melk drinken: een bijzonder gebruik ; De geschiedenis van zuivelgebruik ; Melk in verschillende culturen ; Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon ; De moderne tijd ; Meer over melk -- Nawoord: Verandering van spijs doet eten?</subfield></datafield><datafield tag="588" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Online resource; title from PDF title page (EBSCO, viewed April 14, 2023)</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits.</subfield><subfield code="0">http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050275</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="2"><subfield code="a">Feeding Behavior</subfield><subfield code="0">https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005247</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Chemical technology</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Food processing and manufacture</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="6"><subfield code="a">Habitudes alimentaires.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Food habits</subfield><subfield code="2">fast</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Print version</subfield><subfield code="a">den Hartog, Adel P.</subfield><subfield code="t">Wat is eetbaar?</subfield><subfield code="d">Wageningen : Wageningen Academic Publishers,c2022</subfield><subfield code="z">9789086863686</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="l">FWS01</subfield><subfield code="p">ZDB-4-EBA</subfield><subfield code="q">FWS_PDA_EBA</subfield><subfield code="u">https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&AN=3121269</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="938" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ProQuest Ebook Central</subfield><subfield code="b">EBLB</subfield><subfield code="n">EBL6826031</subfield></datafield><datafield tag="938" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">EBSCOhost</subfield><subfield code="b">EBSC</subfield><subfield code="n">3121269</subfield></datafield><datafield tag="994" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">92</subfield><subfield code="b">GEBAY</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZDB-4-EBA</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-863</subfield></datafield></record></collection> |
| id | ZDB-4-EBA-on1290021937 |
| illustrated | Illustrated |
| indexdate | 2024-11-27T13:30:28Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9789086869206 9086869203 |
| language | Dutch |
| oclc_num | 1290021937 |
| open_access_boolean | |
| owner | MAIN DE-863 DE-BY-FWS |
| owner_facet | MAIN DE-863 DE-BY-FWS |
| physical | 1 online resource (137 pages) illustrations (chiefly color), maps |
| psigel | ZDB-4-EBA |
| publishDate | 2022 |
| publishDateSearch | 2022 |
| publishDateSort | 2022 |
| publisher | Wageningen Academic Publishers |
| record_format | marc |
| spelling | Hartog, A. P. den, author. https://id.oclc.org/worldcat/entity/E39PCjvX79TQgkPpQvHhYy9Kq3 http://id.loc.gov/authorities/names/n83200398 Wat is eetbaar? een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen Adel P. den Hartog Eerste druk. Wageningen Wageningen Academic Publishers 2022 1 online resource (137 pages) illustrations (chiefly color), maps text txt rdacontent computer c rdamedia online resource cr rdacarrier "In 'Wat is eetbaar?' laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische, en psychologische factoren. Den Hartog wijst op het belang van de toegang die individuen en groepen hebben tot voedsel, en van hun sociaaleconomische positie. Kan iemand worden overtuigd om iets te eten dat deze persoon als oneetbaar ziet? In het boek staan vele voorbeelden van onze geringe flexibiliteit, of die nu wordt ingegeven door een intolerantie met een genetische oorsprong, of doordat wat onbekend was, ook onbemind bleef. Voedingsgewoonten reageren traag op interventies, maar gebruiken kunnen veranderen. Zo is een vleesloze maaltijd tegenwoordig geen teken van armoede meer. Het boek zal de algemeen cultureel geïnteresseerde lezer aanspreken. Het is geschikt als handboek voor wie de achtergrond van onze eetgewoonten wil begrijpen. De kennis uit het boek is uitstekend te gebruiken bij een scala aan interventies op het gebied van voeding en leefstijl."-- Taken from Abstract on publisher web site. "In 'What is edible?' Adel den Hartog shows how complex people's food choices have been for millennia. Anyone who wonders why we eat what we eat focuses on practical matters such as the availability of products, transport and costs, but also sees physiological, cultural, geographical and psychological factors. Den Hartog points out the importance of the access that individuals and groups have to food, and of their socio-economic position. Can someone be convinced to eat something that they see as inedible? The book contains many examples of our limited flexibility, whether this is motivated by an intolerance with a genetic origin, or because what was unknown also remained unloved. Dietary habits respond slowly to interventions, but practices can change. Nowadays, a meatless meal is no longer a sign of poverty. The book will appeal to the general culturally interested reader. It is suitable as a handbook for those who want to understand the background of our eating habits. The knowledge from the book can be used excellently in a range of interventions in the field of nutrition and lifestyle."-- English translation of Abstract from publisher web site. Includes bibliographical references (pages 129-137) Waarom eten we wat we eten? Onbekend en onbemind ; De mens als vleeseter ; De mens als menseneter ; Oneetbaar wordt eetbaar ; Wat bepaalt de voedselkeuze? -- Voedseldiffusie : de lange weg van onbekend naar bekend. Een oud en nieuw verschijnsel ; De verspreiding van suiker en specerijen ; Meer over voeding en slavernij ; Nieuwe dorstlessers : koffie en thee ; De strijd om de dorstige keel ; De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel ; De inburgering van de tomaat ; Daling van groente- en fruitverbruik ; Meer over groente- en fruitconsumptie -- Voedseltaboes, spijswetten en regels. Voedseltaboes ; De wisselende kracht van het alcoholverbod ; Vasten ; Cultureel bepaalde regels over voeding ; Permanente voedselverboden -- De betekenis van vlees. Varkensvlees: geliefd of verboden ; De heilige koe ; Een paard is een edel dier ; Vegetarisme en veganisme ; Meer over vlees -- Ratten, honden en insecten : om van te smullen of te griezelen. Ratten en knaagdieren ; De hond in de pot ; Insecten als voedsel ; Meer over eetbare insecten -- Melk : de Nederlandse witte motor. Melk drinken: een bijzonder gebruik ; De geschiedenis van zuivelgebruik ; Melk in verschillende culturen ; Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon ; De moderne tijd ; Meer over melk -- Nawoord: Verandering van spijs doet eten? Online resource; title from PDF title page (EBSCO, viewed April 14, 2023) Food habits. http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050275 Feeding Behavior https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005247 Chemical technology Food processing and manufacture Habitudes alimentaires. Food habits fast Print version den Hartog, Adel P. Wat is eetbaar? Wageningen : Wageningen Academic Publishers,c2022 9789086863686 FWS01 ZDB-4-EBA FWS_PDA_EBA https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&AN=3121269 Volltext |
| spellingShingle | Hartog, A. P. den Wat is eetbaar? een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen Waarom eten we wat we eten? Onbekend en onbemind ; De mens als vleeseter ; De mens als menseneter ; Oneetbaar wordt eetbaar ; Wat bepaalt de voedselkeuze? -- Voedseldiffusie : de lange weg van onbekend naar bekend. Een oud en nieuw verschijnsel ; De verspreiding van suiker en specerijen ; Meer over voeding en slavernij ; Nieuwe dorstlessers : koffie en thee ; De strijd om de dorstige keel ; De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel ; De inburgering van de tomaat ; Daling van groente- en fruitverbruik ; Meer over groente- en fruitconsumptie -- Voedseltaboes, spijswetten en regels. Voedseltaboes ; De wisselende kracht van het alcoholverbod ; Vasten ; Cultureel bepaalde regels over voeding ; Permanente voedselverboden -- De betekenis van vlees. Varkensvlees: geliefd of verboden ; De heilige koe ; Een paard is een edel dier ; Vegetarisme en veganisme ; Meer over vlees -- Ratten, honden en insecten : om van te smullen of te griezelen. Ratten en knaagdieren ; De hond in de pot ; Insecten als voedsel ; Meer over eetbare insecten -- Melk : de Nederlandse witte motor. Melk drinken: een bijzonder gebruik ; De geschiedenis van zuivelgebruik ; Melk in verschillende culturen ; Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon ; De moderne tijd ; Meer over melk -- Nawoord: Verandering van spijs doet eten? Food habits. http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050275 Feeding Behavior https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005247 Chemical technology Food processing and manufacture Habitudes alimentaires. Food habits fast |
| subject_GND | http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050275 https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005247 |
| title | Wat is eetbaar? een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen |
| title_auth | Wat is eetbaar? een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen |
| title_exact_search | Wat is eetbaar? een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen |
| title_full | Wat is eetbaar? een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen Adel P. den Hartog |
| title_fullStr | Wat is eetbaar? een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen Adel P. den Hartog |
| title_full_unstemmed | Wat is eetbaar? een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen Adel P. den Hartog |
| title_short | Wat is eetbaar? |
| title_sort | wat is eetbaar een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen |
| title_sub | een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen |
| topic | Food habits. http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050275 Feeding Behavior https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005247 Chemical technology Food processing and manufacture Habitudes alimentaires. Food habits fast |
| topic_facet | Food habits. Feeding Behavior Chemical technology Food processing and manufacture Habitudes alimentaires. Food habits |
| url | https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&AN=3121269 |
| work_keys_str_mv | AT hartogapden watiseetbaareenreisdoordewereldvanvoedseltaboeseneetculturen |