"In 'Wat is eetbaar?' laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culture...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Hartog, A. P. den (VerfasserIn)
Format:	Elektronisch E-Book
Sprache:	Dutch
Veröffentlicht:	Wageningen Wageningen Academic Publishers 2022
Ausgabe:	Eerste druk.
Schlagworte:	Food habits. Feeding Behavior Chemical technology Food processing and manufacture Habitudes alimentaires. Food habits
Online-Zugang:	Volltext
Zusammenfassung:	"In 'Wat is eetbaar?' laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische, en psychologische factoren. Den Hartog wijst op het belang van de toegang die individuen en groepen hebben tot voedsel, en van hun sociaaleconomische positie. Kan iemand worden overtuigd om iets te eten dat deze persoon als oneetbaar ziet? In het boek staan vele voorbeelden van onze geringe flexibiliteit, of die nu wordt ingegeven door een intolerantie met een genetische oorsprong, of doordat wat onbekend was, ook onbemind bleef. Voedingsgewoonten reageren traag op interventies, maar gebruiken kunnen veranderen. Zo is een vleesloze maaltijd tegenwoordig geen teken van armoede meer. Het boek zal de algemeen cultureel geïnteresseerde lezer aanspreken. Het is geschikt als handboek voor wie de achtergrond van onze eetgewoonten wil begrijpen. De kennis uit het boek is uitstekend te gebruiken bij een scala aan interventies op het gebied van voeding en leefstijl."-- "In 'What is edible?' Adel den Hartog shows how complex people's food choices have been for millennia. Anyone who wonders why we eat what we eat focuses on practical matters such as the availability of products, transport and costs, but also sees physiological, cultural, geographical and psychological factors. Den Hartog points out the importance of the access that individuals and groups have to food, and of their socio-economic position. Can someone be convinced to eat something that they see as inedible? The book contains many examples of our limited flexibility, whether this is motivated by an intolerance with a genetic origin, or because what was unknown also remained unloved. Dietary habits respond slowly to interventions, but practices can change. Nowadays, a meatless meal is no longer a sign of poverty. The book will appeal to the general culturally interested reader. It is suitable as a handbook for those who want to understand the background of our eating habits. The knowledge from the book can be used excellently in a range of interventions in the field of nutrition and lifestyle."--
Beschreibung:	1 online resource (137 pages) illustrations (chiefly color), maps
Bibliographie:	Includes bibliographical references (pages 129-137)
ISBN:	9789086869206 9086869203