Les ufs :: 60 clés pour comprendre.
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| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | French |
| Veröffentlicht: |
Versailles :
Éditions Quæ,
2017.
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| Schriftenreihe: | Clés pour comprendre.
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext |
| Beschreibung: | 57 Pourquoi les lapins pondent-ils des ufs à Pâques? |
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| 505 | 0 | |a Table des matières; Nos ufs familiers; Biologie et physiologie; L'uf en alimentation et santé humaines; Produire des ufs; Transformer les ufs; L'uf à travers les cultures; 60 clés pour comprendre les ufs; 1 Quels ufs mangeons-nous?; 2 Qui sont les consommateurs d'ufs?; 3 Qu'y a-t-il dans un uf de poule?; 4 Quelle est la production d'une poule pondeuse?; 5 Comment la filière de production des ufs est-elle organisée?; 6 C'est quoi un uf?; 7 Peut-on identifier les espèces d'oiseaux par leurs ufs?; 8 Pondre des ufs, un avantage pour l'espèce? | |
| 505 | 8 | |a 9 Quels sont les animaux mangeurs d'ufs?10 Et si la poule avait des dents?; 11 Comment la poule fait-elle son uf?; 12 Petit uf ou gros uf?; 13 Comment la coquille est-elle construite?; 14 Pourquoi la coquille a-t-elle parfois des défauts?; 15 À chaque espèce de poule son type d'uf?; 16 L'uf peut-il être l'objet de contaminations?; 17 Comment l'uf se défend-il contre les microbes?; 18 À quoi reconnaît-on un uf frais?; 19 Cuisiner l'uf en fonction de son âge?; 20 Comment bien collecter et stocker les ufs?; 21 L'uf est-il un aliment complet? | |
| 505 | 8 | |a 22 Quelles différences entre blanc et jaune?23 L'uf est-il un aliment gras?; 24 Le cholestérol de l'uf pose-t-il problème?; 25 Les protéines de l'uf sont-elles de bonne qualité?; 26 L'uf est-il un coupe-faim efficace?; 27 L'uf est-il une source intéressante de vitamines et minéraux?; 28 L'allergie à l'uf est-elle fréquente?; 29 Tous les ufs de poule ont-ils le même goût?; 30 Un jaune d'uf de couleur foncée est-il meilleur?; 31 Pourquoi le blanc d'uf devient-il blanc à la cuisson?; 32 Comment peut-on faire autant de mousse avec un seul blanc d'uf? | |
| 505 | 8 | |a 33 Peut-on faire de la mayonnaise sans uf?34 A-t-on domestiqué la poule pour manger ses ufs?; 35 Les poules sont-elles bien élevées?; 36 Les poules sont-elles cannibales?; 37 Pourquoi a-t-on mis les poules en cage?; 38 Quelles différences y a-t-il entre les systèmes d'élevage?; 39 Les poules sont-elles bien nourries?; 40 À quoi correspondent les codes sur les ufs du commerce?; 41 Avoir son poulailler dans son jardin : pourquoi pas vous?; 42 Pourquoi la poule ne pond-elle pas toujours dans les nids mis à sa disposition?; 43 Comment avoir une basse-cour en bonne santé? | |
| 505 | 8 | |a 44 Les ufs, aliment de demain?45 Qu'est-ce qu'un ovoproduit?; 46 Pourquoi préférer les ovoproduits?; 47 Avec quels ufs les ovoproduits sont-ils fabriqués?; 48 Comment casse-t-on des ufs à l'échelle industrielle?; 49 Quelle est la diversité des ovoproduits?; 50 L'uf en poudre est-il encore de l'uf?; 51 Comment fait-on des ufs durs en industrie?; 52 Que fait-on des coquilles?; 53 Pourquoi du blanc d'uf dans les vins?; 54 Quelles sont les applications non alimentaires de l'uf?; 55 De l'uf ou de la poule, qui est apparu le premier?; 56 Mille façons de manger des ufs. | |
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| spelling | Baron, Florence. Les ufs : 60 clés pour comprendre. Versailles : Éditions Quæ, 2017. 1 online resource (131 pages) text txt rdacontent computer c rdamedia online resource cr rdacarrier Clés pour comprendre Print version record. Table des matières; Nos ufs familiers; Biologie et physiologie; L'uf en alimentation et santé humaines; Produire des ufs; Transformer les ufs; L'uf à travers les cultures; 60 clés pour comprendre les ufs; 1 Quels ufs mangeons-nous?; 2 Qui sont les consommateurs d'ufs?; 3 Qu'y a-t-il dans un uf de poule?; 4 Quelle est la production d'une poule pondeuse?; 5 Comment la filière de production des ufs est-elle organisée?; 6 C'est quoi un uf?; 7 Peut-on identifier les espèces d'oiseaux par leurs ufs?; 8 Pondre des ufs, un avantage pour l'espèce? 9 Quels sont les animaux mangeurs d'ufs?10 Et si la poule avait des dents?; 11 Comment la poule fait-elle son uf?; 12 Petit uf ou gros uf?; 13 Comment la coquille est-elle construite?; 14 Pourquoi la coquille a-t-elle parfois des défauts?; 15 À chaque espèce de poule son type d'uf?; 16 L'uf peut-il être l'objet de contaminations?; 17 Comment l'uf se défend-il contre les microbes?; 18 À quoi reconnaît-on un uf frais?; 19 Cuisiner l'uf en fonction de son âge?; 20 Comment bien collecter et stocker les ufs?; 21 L'uf est-il un aliment complet? 22 Quelles différences entre blanc et jaune?23 L'uf est-il un aliment gras?; 24 Le cholestérol de l'uf pose-t-il problème?; 25 Les protéines de l'uf sont-elles de bonne qualité?; 26 L'uf est-il un coupe-faim efficace?; 27 L'uf est-il une source intéressante de vitamines et minéraux?; 28 L'allergie à l'uf est-elle fréquente?; 29 Tous les ufs de poule ont-ils le même goût?; 30 Un jaune d'uf de couleur foncée est-il meilleur?; 31 Pourquoi le blanc d'uf devient-il blanc à la cuisson?; 32 Comment peut-on faire autant de mousse avec un seul blanc d'uf? 33 Peut-on faire de la mayonnaise sans uf?34 A-t-on domestiqué la poule pour manger ses ufs?; 35 Les poules sont-elles bien élevées?; 36 Les poules sont-elles cannibales?; 37 Pourquoi a-t-on mis les poules en cage?; 38 Quelles différences y a-t-il entre les systèmes d'élevage?; 39 Les poules sont-elles bien nourries?; 40 À quoi correspondent les codes sur les ufs du commerce?; 41 Avoir son poulailler dans son jardin : pourquoi pas vous?; 42 Pourquoi la poule ne pond-elle pas toujours dans les nids mis à sa disposition?; 43 Comment avoir une basse-cour en bonne santé? 44 Les ufs, aliment de demain?45 Qu'est-ce qu'un ovoproduit?; 46 Pourquoi préférer les ovoproduits?; 47 Avec quels ufs les ovoproduits sont-ils fabriqués?; 48 Comment casse-t-on des ufs à l'échelle industrielle?; 49 Quelle est la diversité des ovoproduits?; 50 L'uf en poudre est-il encore de l'uf?; 51 Comment fait-on des ufs durs en industrie?; 52 Que fait-on des coquilles?; 53 Pourquoi du blanc d'uf dans les vins?; 54 Quelles sont les applications non alimentaires de l'uf?; 55 De l'uf ou de la poule, qui est apparu le premier?; 56 Mille façons de manger des ufs. 57 Pourquoi les lapins pondent-ils des ufs à Pâques? Includes bibliographical references. Eggs. http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85041229 Egg processing. http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85041214 Egg trade. http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85041216 Egg products industry. http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85041215 Eggs https://id.nlm.nih.gov/mesh/D004531 Œufs. Œufs Traitement. Œufs Commerce. Produits de l'uf Industrie. TECHNOLOGY & ENGINEERING Agriculture General. bisacsh Egg processing fast Egg products industry fast Egg trade fast Eggs fast Guérin-Dubiard, Catherine. Nau, Françoise. Print version: Baron, Florence. Ufs : 60 clés pour comprendre. Versailles : éditions Quæ, ©2017 9782759226573 Clés pour comprendre. FWS01 ZDB-4-EBA FWS_PDA_EBA https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&AN=1529386 Volltext |
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