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Sake: Mythos – Handwerk – Genuss

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Ueno-Müller, Yoshiko (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München ; London ; New York Prestel [2024]
Schlagworte:	Geschichte Reiswein
Online-Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	303 Seiten Illustrationen 30 cm x 22 cm, 903 g
ISBN:	9783791393032 3791393030

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adam_text	INHALT 18 I. ENTSTEHUNG ------- MYTHOS. GESCHICHTE. TRINKKULTUR. 20 WAS IST SAKE? 24 VOM HEILIGEN REIS ZUM GENUSSMITTEL 30 EIN FEST FUER DEN SAKE-GOTT 40 MASAYUKI - BRAUEREI MIMUROSUGIIN NARA ------- REIS. WASSER. KOJI. 46 ZUTATEN UND FERMENTATION 48 ELEMENTE DES WASSERS 50 TSUSHIMA - BRAUEREI SHICHIKEN IN YAMANASHI 58 EIN JAHR IM REISANBAU 60 REISSORTEN UND GUETEKLASSEN 62 DAS GEHEIMNIS VON KOJI 64 DIE KRAFT DER HEFE ------- MEISTER. HANDWERK. ZEIT. SORTENVIELFALT 292 SAKE WELTWEIT 66 WIE WIRD SAKE GEBRAUT? 295 GLOSSAR - 84 YASUYUKI - BRAUEREI JAPANISCHE FREMDWOERTER UND FACHBEGRIFFE TEDORIGAWA IN ISHIKAWA 302 UEBER DIE AUTORIN 94 KIICHIRO - TOJI IN TOYAMA 303 DANKSAGUNG 98 TAKESHI - FASSMACHER IN OSAKA 104 KLASSIFIZIERUNG UND 110 N. LAND UND MENSCHEN -------- TERROIR. KULTUR. KURAMOTO. 112 SATOYAMA: HEIMAT DER JAPANISCHEN ESSKULTUR 122 TOPOGRAFIE, GEOLOGIE UND KLIMA 124 MENSCH UND TERROIR 126 SHOZO - REISBAUER UND KOBE-RIND-ZUECHTER 132 RYUSUKE - BRAUEREI TATSURIKI IN HYOGO 138 REGIONALE VIELFALT - 30 BRAUEREIEN 156 YASUHIKO - BRAUEREI NIIDA HONKE IN FUKUSHIMA 162 RICHARD - BRAUEREI IWA IN TOYAMA 168 III. GENUSS AROMA. GESCHMACK. VIELFALT. 170 RYUICHIRO - BRAUEREI MASUIZUMI IN TOYAMA 182 AROMEN, AUSSEHEN UND GESCHMACK 187 SAKE-STILE UND GESCHMACKSPROFILE 206 SHIGERI - BRAUEREI DARUMA MASAMUNE IN GIFU 212 TAFEL UND TRINKKULTUR 216 SAKE-GENUSS RUND UMS JAHR -------- SAKE. SPEISE. PAIRING. 218 WAS IST SAKE-PAIRING? 222 HARMONIE MIT SPEISEN 226 WASHOKU - - GRUNDELEMENTE DER JAPANISCHEN KUECHE 230 HIRONORI - RESTAURANT ORYOURI FUJII IN TOYAMA 240 YOSHIHIRO - RESTAURANT NARISAWA IN TOKIO 246 TOKIO BEI NACHT - EIN STREIFZUG DURCH DIE HAUPTSTADT 260 UNTERWEGS IN JAPAN - EINE KULINARISCHE YYSCHLENDERPROBE "
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