Osteuropa vegan: mit Fernweh-Geschichten von Karpaten bis Kaukasus
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| Hauptverfasser: | , |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Igling
EMF
2024
|
| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schriftenreihe: | Ein Buch der Edition Michael Fischer
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 223 Seiten Illustrationen 26.6 cm x 21.5 cm |
| ISBN: | 9783745919271 3745919270 |
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INHALT
UEBER
DIESES
BUCH
9
DIE
REGION
UND
IHRE
BESONDERHEITEN
12
ESSEN
IN
DER
REGION
16
UEBER
DIE
ZUTATEN
IN
DIESEM
BUCH
36
FRUEHLING
45
URZICI
CU
USTUROI
(RO,
M
D)
46
BRENNNESSEL-KNOBLAUCH-POLENTA
LYUTENITSA
(BG,
MK,
SR)
48
GEMUESEAUFSTRICH
ODER
DIP
SALATA
DE
UNTISOR
(RO,
MD)
52
SCHARBOCKSKRAUT-SALAT
MCHADI
(GE)
53
GEORGISCHES
MAISBROT
SOCATA
FERMENTATA
(RO)
54
FERMENTIERTES
HOLUNDERBLUETEN-GETRAENK
CIORBA
DE
VERDETURI
(RO)
56
SAURE
FRUEHLINGSKRAEUTERSUPPE
SALATA
DE
CARTOFI
NOI
(RO)
60
FRUEHKARTOFFELN
MIT
BAERLAUCH
UND
DILL
HUTSUL
VARYA
(UA)
61
ROTE-BETE-SALAT
MUCENICI
MUNTENESTI
(RO)
62
NUDELN
IN
SUESSER
GEWUERZSUPPE
SARMALE
IN
FOI
DEVITA
(RO,
BG)
64
WEINBLATT-ROELLCHEN
GEFUELLT
MIT
BUCHWEIZEN
UND
GEMUESE
GULII
CU
CIUPERCI
(RO)
66
KOHLRABI
GEFUELLT
MIT
PILZEN
SKORDALIA
BAERLAUCH
(GR)
68
DIP
AUS
KARTOFFELN
MIT
KNOBLAUCH
UND
BAERLAUCH
HERKULESKOTELETT
(GE)
72
GEBRATENE
HAFERFLOCKENPLAETZCHEN
TOPINAMBUR
(MD)
73
TOPINAMBUR
MIT
BAERLAUCHSAUCE
SHIRDOV
SINI
SARMA
(AM)
74
GEBACKENE
WEINBLAETTER
MIT
REIS
AVELUK
APUR
(AM)
78
SAUERAMPFERSUPPE
MIT
LAUCH
UND
ERBSEN
KHINKALI
(GE)
79
MIT
BRENNNESSELN
GEFUELLTE
KHINKALI
BORS
DE
URZICI
(MD)
80
SAURE
BRENNNESSELSUPPE
NACH
KLOSTERART
SALATADEVERDETURI
(RO,
MD)
82
PIKANTER
FRUEHLINGSSALAT
ZELENCHUROVA
SUPA
(BG)
84
ZELENCHUKOVA
GEMUESESUPPE
SOMMER
86
SUPA
DE
ROSII
SIARDEI
(RO)
SUESSE
HERZHAFTE
SUPPE
MIT
GEGRILLTEN
TOMATEN
UND
PAPRIKA
88
SALATADEVINETE
(RO)
AUBERGINEN-SALAT
92
AJVAR
(SR,
ME,
MK)
AJVAR
93
KIOPOULU
(BG)
AU
BERGIN
EN-AU
ESTRICH
94
BAKLAZANI
PO-KHERSONSII
(UA)
AUBERGINEN
IM
CHERSON-STYLE
95
FASOLAKIA
LATHERA
(GR)
AUTHENTISCHE
GRIECHISCHE
GRUENE
BOHNEN
96
SIROP
DE
ZMEURA
(RO)
HIMBEERSIRUP
100
SERBET
DIN
PETALE
DE
FLORI
(BG)
BLUETEN
BLAETTER-SORBET
101
KISSEL
(RU)
RUSSISCHER
OBST-PUDDING
104
COMPOT
DE
FRUCTE
(RO)
SOMMERLICHES
KOMPOTT
105
SALATADECARTOFI
(MD)
KARTOFFELSALAT
MIT
LOEWENZAHN
UND
PETERSILIE
106
GHIVECI
(RO,
MD,
BG,
SR,
MK)
SOMMERGEMUESE-EINTOPF
108
PILAFDEARPACAS
(MD)
GERSTENRISOTTO
MIT
GRUENER
SAUCE
UND
GEMUESE
112
SALATAIARBAGRASA
(RO)
PORTULAK-SALAT
MIT
SOMMERGEMUESE
113
MUJDEI
(RO)
TYPISCHE
RUMAENISCHE
KNOBLAUCHSAUCE
116
LIMBI
DE
DOVLEGEI
(MD)
GEFUELLTE
ZUCCHINIROELLCHEN
117
BURETI
DE
FAG
LAGRATAR
(RO)
GEGRILLTE
AUSTERNPILZE
117
PEPENE
ROSU
CU
HREAN
(RO)
WASSERMELONEN-SALAT
MIT
MEERRETTICH
120
SALATA
DE
ARDEI
COPTI
(RO)
GEBRATENER
SPITZPAPRIKA-SALAT
121
TSUKKINIPISTAKOV
(AM)
ZUCCHINI
MIT
PISTAZIEN
122
NISTISIMISPANAKOPITA
(GR)
SPINATPASTETE
124
DULCEATADE
MORCOVI
(RO)
126
MOEHRENMARMALADE
VARZARECU
CIRESE
AMARO
(MD)
130
AMAROKIRSCHEN
IM
KNUSPERMANTEL
PETALE
DE
TRANDAFIR
(MD)
131
ROSENBLUETENSTRUDEL
HERBST
132
SFECLA
UMPLUTA
(RO)
ROTE
BETE
GEFUELLT
MIT
MEERRETTICH
134
CREME
DE
CIUPERCI
(RO)
PILZSUPPE
136
LOBIANI
ADJARAN
STYLE
(GE)
BROT
MIT
KIDNEYBOHNENFUELLUNG
140
SOS
DE
GUTUI
(MD)
QUITTENSAUCE
141
BADRIJANI
NIGVZIT
(GE)
AUBERGINENROELLCHEN
GEFUELLT
MIT
WALNUESSEN
UND
GRANATAPFEL
144
MAMALIGA
DE
MEI
(RO,
MD,
UA)
HIRSEPOLENTA
145
BULZ
VEGAN
(RO,
MD)
POLENTABAELLCHEN
MIT
PILZFUELLUNG
146
DULCEATA
DE
PRUNE
(RO)
GEBRATENE
PFLAUMENMARMELADE
148
CONOPIDA
CU
PESMET
(RO)
BLUMENKOHL
MIT
SEMMELBROESEL
152
ARDEIUMPLUTI
(MD)
MIT
BOHNEN
GEFUELLTE
PAPRIKA
153
GAMULA
(UA)
APFEL-HAFERFLOCKEN-DESSERT
154
ZACUSCA
(RO)
BROTAUFSTRICH
AUS
GEMUESE
UND
PILZEN
158
CIUPERCI
CU
USTUROI
(RO)
SCHNELL
EINGELEGTE
CHAMPIGNON-VORSPEISE
159
DULCEATA
DE
GUTUI
(RO)
QUITTENMARMELADE
(JURCOVAN)
160
CIORBA
DE
FASOLE
(RO)
SAURE
SUPPE
AUS
TROCKENEN
BOHNEN
MIT
HOPFENAUFGUSS
162
STRUDEL
DOVLEAC
(RO)
KUERBIS-STRUDEL
164
CHARKHLIS
SALATI
(GE)
ROTE-BETE-SALAT
MIT
TKEMALI
PFLAUMENSAUCE
166
TOGMAGICUCIUPERCI
(MD)
HAUSGEMACHTE
NUDELN
MIT
WALDPILZEN
168
SALATA
DE
FASOLE
BOABE
(RO)
TROCKENBOHNENSALAT
MIT
ROTEN
ZWIEBELN
170
CHISALITA
DE
PRUNE
(RO)
OBSTDESSERT
MIT
MAISMEHL
172
WINTER
174
DOVLEAC
UMPLUT
(RO)
GEFUELLTER
KUERBIS
176
FAVA
(GR)
DIP
AUS
SPALTERBSEN
180
FASOLE
BATUTA
(RO)
BOHNENAUFSTRICH
MIT
KARAMELLISIERTEN
ZWIEBELN
181
VARZACALITA
(RO)
WEISSKOHL-EINTOPF
182
LOBIO
(GE)
LANGSAM
GEKOCHTER
BOHNENEINTOPF
MIT
NUESSEN
UND
GRANATAPFEL
184
VARZA
ROSIE
CU
PRUNE
(RO)
ROTKOHL
MIT
GETROCKNETEN
PFLAUMEN
188
CIUPERCI
UMPLUTE
(RO)
GEBACKENE
GEFUELLTE
CHAMPIGNONS
189
MELOMAKARONA
(GR)
LECKERE
KEKSE
MIT
REICHLICH
GEWUERZSIRUP
190
SARMALE
CALUGARESTI
(RO)
GEFUELLTE
KOHLROULADE
NACH
KLOSTERART
192
PRAZ
CU
MASLINE
(GR)
LAUCH-OLIVEN-EINTOPF
194
SOUPA
REVITHI
LEMONI
(GR)
KICHERERBSEN-ZITRON
EN-SUPPE
196
PELINCILE
DOMNULUI
(RO)
WEIHNACHTSPFANNKUCHEN
MIT
WALNUESSEN
UND
HANFSAMEN
200
COMPOT
ARMENESC
(RO)
ARMENISCHES
KOMPOTT
201
SUPADEGULII
(MD)
KOHLRABISUPPE
202
PLACINTACU
VARZA
(MD)
KRAUTTASCHEN
204
SUPADE
CHIMEN
(RO)
KUEMMELSUPPE
208
TURSHIYA
(BG)
EINGELEGTER
SALAT
209
COLIVA
(RO,
MD,
UA)
GERSTENBREI
MIT
WALNUESSEN
UND
GEWUERZEN
210
KASHA
(UA)
BUCHWEIZENBLAETTER
MIT
GESCHMORTEN
PILZEN
UND
KARAMELLISIERTEN
ZWIEBELN
214
SOS
DE
FRUCTE
CU
PRAZ
(MD)
LAUCH
MIT
FRUECHTEN
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NOCH
MEHR
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