Der Geschmack der Freiheit: eine Geschichte der Kulinarik
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Ditzingen
Reclam
2024
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FREIHEIT GEHT DURCH DEN MAGEN Mit der Erfindung des Restaurants wandelte sich das Kochen vom bloßen Sattmachen zu einer Kunst ausgerechnet im Umfeld der Französischen Revolution begannen experimentierfreudige Köpfe, um die hungrigen Gäste zu wetteifern und einander mit köstlichen Kreationen zu übertreffen. Aus unserer heutigen Welt ist das Essengehen nicht mehr wegzudenken. Es hat uns immer neue Formen der Zubereitung und auch der sinnlichen Wahrnehmung eröffnet. Beim Genießen ist eben alles erlaubt - von der Opulenz des 18. Jahrhunderts bis zur Molekularküche. |
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