Fleischwissen: zur Verdinglichung des Lebendigen in globalisierten Märkten
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German English |
| Veröffentlicht: |
Göttingen
Vandenhoeck & Ruprecht
[2024]
|
| Schriftenreihe: | Umwelt und Gesellschaft
Band 29 |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 519 Seiten Illustrationen, Diagramme 24 cm |
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INHALT
VORWORT
.
9
KULTURGUT
FLEISCH
-
TRADITIONEN
UND
DYNAMIKEN
GUNTHER
HIRSCHFELDER
FLEISCH
-
VOM
WOHLSTANDSSYMBOL
ZUR
KRISENMETAPHER
.
15
UWE
SPIEKERMANN
FLEISCH
IM
19.
UND
20.
JAHRHUNDERT
-
THESEN
ZUR
DEUTSCHEN
ENTWICKLUNG
41
ERNST
LANGTHALER
FLEISCH
UND
KAPITALISMUS
-
EINE
150-JAEHRIGE
BEZIEHUNGSGESCHICHTE
.
65
RENE
JOHN
DIE
SCHLACHTHOFMODERNE
-
INVISIBILISIERUNG
ALS
BEDINGUNG
MODERNER
FLEISCHPRODUKTION
.
89
CHRISTOPH
GRABOWSKI
(INTERVIEW)
GLOBALE
CUTS
AM
REGIONALEN
FLEISCH
-
STRATEGIEN
EINES
ZUKUNFTSFAEHIGEN
FLEISCHERHANDWERKS
.
129
FRAGILE
PRODUKTIVITAET
-
VERDINGLICHUNG
DES
LEBENDIGEN
IM
21.
JAHRHUNDERT
JAN
GROSSARTH
(INTERVIEW)
UEBER
DEN
TELLERRAND
GEDACHT
-
EIN
PLAEDOYER
FUER
LOESUNGSORIENTIERTE
DISKURSE
UM
EINE
ZUKUNFTSFAEHIGE
LANDWIRTSCHAFT
.
141
LARS
WINTERBERG
IN
ZUSAMMENARBEIT
MIT
ALEXANDRA
REGIERT
UND
ANNA
HAECKEL-KOENIG
MATERIALITAETEN
DES
FLEISCHWISSENS:
ZUR
ETHNOGRAFIE
IN
GLOBALISIERTEN
OEKONOMIEN
.
149
OLIWIA
MURAWSKA
FLEISCH
-
EINE
FRAGE
DER
STIMMUNG?
.
181
MICHAELA
FENSKE
MEHR
ALS
IHR
FLEISCH.
SCHWEINE
UND
IHRE
HALTUNG
AUS
DER
PERSPEKTIVE
DER
MULTISPECIES
STUDIES
205
FLEISCHWISSEN
IN
MUSEEN
-
FORSCHUNGS
UND
VERMITTLUNGSPERSPEKTIVEN
CORINNA
SCHIRMER
VOM
TIER
AUF
DEM
TELLER
-
FLEISCHWISSEN
IM
DEUTSCHEN
KOCHBUCHMUSEUM
.
221
MORITZ
JU
NGBLUTH
FLEISCHREGION
WESTERWALD
-
EIN
AUSSTELLUNGSPROJEKT
ZUM
FLEISCHKONSUM
AM
REGIONALHISTORISCHEN
PARADIGMA
EINER
MITTELGEBIRGSLANDSCHAFT
.
239
MICHAEL
SCHIMEK
FREILICHTMUSEEN
ALS
MENSCH-TIER-MUSEEN
UND
FLEISCHWISSENS-AGENTUREN
.
269
BARBARA
DAMMANN
GOOFY
-
EIN
SCHULPROJEKT
SCHLAEGT
WELLEN
.
289
THOMAS
THIEMEYER
(INTERVIEW)
FLEISCH
IM
WANDEL:
WAHRNEHMUNG
UND
MUSEALISIERUNG
.
311
FLEISCH
IN
MORALISCHEN
OEKONOMIEN
MARGARETA
BUENING-FESEL
(INTERVIEW)
EINE
PFLANZENBETONTE
ERNAEHRUNG
IST
DER
KNACKPUNKT
DER
TRANSFORMATION
DES
ERNAEHRUNGSSYSTEMS
.
321
MELANIE
SPECK,
LYNN
WAGNER,
LENA
HENNES,
XENIA
EL
MOURABIT
FLEISCHKONSUM
IN
MENSEN,
KANTINEN
UND
CO.
ALS
ZENTRALER
HEBEL
FUER
ZUKUNFTSFAEHIGES
ESSEN
.
329
INA
BOLINSKI
INDIVIDUELLE
ANONYMISIERUNG
ODER
ANONYME
INDIVIDUALISIERUNG?
ANALOGE,
DIGITALE
UND
VIRTUELLE
PRAKTIKEN
BEIM
UMGANG
MIT
FLEISCH
.
.
.
349
JOSHUA
SPECHT
COVID-19,
ESSENTIAL
WORKERS,
AND
THE
VISIBILITY/
INVISIBILITY
OF
THE
SLAUGHTERHOUSE
.
365
JANA
STOEXEN
VON
ALTEN
SCHIEFLAGEN
UND
NEUEN
PERIPHERIEN.
MOBILE
BESCHAEFTIGTE
AUS
OSTEUROPA
IN
DER
DEUTSCHEN
FLEISCHINDUSTRIE
.
.
381
PROTEINWENDE
-
INSEKTEN,
IN-VITRO
UND
PFLANZLICHE
FLEISCHALTERNATIVEN
PETER
EISNER
(INTERVIEW)
PROTEINWENDE
-
ESSWENDE.
DIE
GLOBALE
ERNAEHRUNG
DER
ZUKUNFT
.
413
MARTIN
WINTER
PROTEIN
ALS
NUTRITIONALES
WISSENSOBJEKT.
VEGANE
ERNAEHRUNG,
FLEISCH
UND
FLEISCHALTERNATIVEN:
MATERIALITAETEN
UND
WISSEN
.
421
BIRGIT
BECK
CAVE
CARNEM!
ZUM
SINN
UND
UNSINN
VON
FLEISCHERSATZPRODUKTEN
.
.
445
JANA
RUECKERT-JOHN,
TONIA
RUPPENTHAL
UND
NILS
SCHWEERS
FLEISCHKONSUM
UND
FLEISCHVERZICHT.
EINE
GENERATIONENFRAGE?
.
471
SCHLUSS
GUNTHER
HIRSCHFELDER,
ALEXANDRA
REGIERT
UND
ANNA
HAECKEL-KOENIG
FLEISCHWISSEN
IN
TRANSFORMATION
-
EINE
VORLAEUFIGE
BILANZ
497
VERZEICHNIS
DER
AUTORINNEN
.
511 |
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| spelling | Fleischwissen zur Verdinglichung des Lebendigen in globalisierten Märkten herausgegeben von Gunther Hirschfelder, Lars Winterberg, René John, Jana Rückert-John und Corinna Schirmer Göttingen Vandenhoeck & Ruprecht [2024] © 2024 519 Seiten Illustrationen, Diagramme 24 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Umwelt und Gesellschaft Band 29 Beiträge deutsch, ein Beitrag englisch Fleisch (DE-588)16345111-4 gnd rswk-swf Geschichte gnd rswk-swf Lebensmittelindustrie (DE-588)4034889-1 gnd rswk-swf Fleischproduktion (DE-588)4136635-9 gnd rswk-swf Fleischverbrauch (DE-588)4352756-5 gnd rswk-swf Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd rswk-swf Fleisch (DE-588)4017469-4 gnd rswk-swf Fleischwirtschaft (DE-588)4129884-6 gnd rswk-swf Kulturanthropologie (DE-588)4133903-4 gnd rswk-swf Ernährungswirtschaft (DE-588)4124852-1 gnd rswk-swf Landwirtschaft (DE-588)4034402-2 gnd rswk-swf Ernährungsgewohnheit (DE-588)4136846-0 gnd rswk-swf Nachhaltigkeit (DE-588)4326464-5 gnd rswk-swf Globalisierung (DE-588)4557997-0 gnd rswk-swf Geschichte Ernährung Agrarkultur, Agrargeschichte Nutztiere Veganismus Fleischersatz Materialität (DE-588)1071861417 Konferenzschrift 07.07.2021-09.07.2021 Regensburg gnd-content Fleisch (DE-588)4017469-4 s Ernährung (DE-588)4015332-0 s Landwirtschaft (DE-588)4034402-2 s Kulturanthropologie (DE-588)4133903-4 s Geschichte z DE-604 Fleischproduktion (DE-588)4136635-9 s Fleischverbrauch (DE-588)4352756-5 s Ernährungsgewohnheit (DE-588)4136846-0 s Globalisierung (DE-588)4557997-0 s Lebensmittelindustrie (DE-588)4034889-1 s Ernährungswirtschaft (DE-588)4124852-1 s Nachhaltigkeit (DE-588)4326464-5 s Fleisch (DE-588)16345111-4 b Fleischwirtschaft (DE-588)4129884-6 s Hirschfelder, Gunther 1961- (DE-588)123156769 edt Winterberg, Lars 1980- (DE-588)133420477 edt John, René 1969- (DE-588)12395701X edt Rückert-John, Jana 1969- (DE-588)122344413 edt Schirmer, Corinna 1989- (DE-588)1078329761 edt Vandenhoeck & Ruprecht (DE-588)2024420-4 pbl Umwelt und Gesellschaft Band 29 (DE-604)BV036503139 29 DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=034996874&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis 1\p vlb 20231019 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#vlb |
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