Mikrobiologische Befunde und rechtliche Beurteilung von Lebensmitteln: Auswertung der Jahresberichte der amtlichen Lebensmittelüberwachung aus den Jahren 2020-2022
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr' s GmbH
2024
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| Ausgabe: | 3. Auflage |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | X, 109 Seiten 21 cm x 14.8 cm |
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT
.
V
AUTORIN
.
VII
1
EINLEITUNG
.
1
2
GRUNDLAGEN
DER
LEBENSMITTELRECHTLICHEN
BEURTEILUNG
MIKROBIOLOGISCHER
UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE
.
3
2.1
DIEVO(EG)NR.
178/2002
.
4
2.2
DIE
VO
(EG)
NR.
852/2004
UEBER
LEBENSMITTELHYGIENE
UND
DIE
(NATIONALE)
LEBENSMITTELHYGIENE-VERORDNUNG
(LMHV)
.
7
2.3
DIE
VO
(EG)
NR.
2073/2005
UEBER
MIKROBIOLOGISCHE
KRITERIEN
FUER
LEBENSRNITTEL
.
9
3
UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE
IM
RAHMEN
BUNDESWEITER
UEBERWACHUNGSPROGRAMME
.
11
3.1
DIE
ZOONOSEBERICHTERSTATTUNG
DES
BUNDES
.
12
3.2
BUNDESEINHEITLICHES
SYSTEM
ZUR
ERFASSUNG
VON
DATEN
ZU
LEBENSRNITTELN,
DIE
BEI
KRANKHEITSAUSBRUECHEN
BETEILIGT
SIND
(BELA)
.
15
3.3
DER
BUNDESWEITE
UEBERWACHUNGSPLAN
(BUEP)
.
16
4
DIE
WICHTIGSTEN
UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE
AUS
DEN
EINZELNEN
BUNDESLAENDERN
(SORTIERT
NACH
WARENGRUPPEN)
.
17
4.1
DER
WARENCODE
.
20
4.2
LEBENSRNITTEL
TIERISCHEN
URSPRUNGS
.
21
4.2.1
MILCH
UND
MILCHPRODUKTE
.
21
4.2.1.1
MILCH
(WARENCODE
01)
.
26
4.2.1.2
MILCHPRODUKTE
(WARENCODE
02)
.
28
4.2.1.3
KAESE
(WARENCODE
03)
.
30
4.2.1.4
BUTTER
(WARENCODE
04)
.
33
4.2.1.5
SPEISEEIS
(WARENCODE
42)
.
34
4.2.2
EIER
UND
EIPRODUKTE
(WARENCODE
05)
.
38
4.2.3
FLEISCH,
FLEISCHZUBEREITUNGEN
UND
FLEISCHERZEUGNISSE
.
44
4.2.3.1
FLEISCH
WARMBLUETIGER
TIERE
(WARENCODE
06)
.
48
4.2.3.2
FLEISCHERZEUGNISSE
WARMBLUETIGER
TIERE
(WARENCODE
07)
.
57
4.2.3.3
WURSTWAREN
(WARENCODE
08)
.
58
4.2.4
FISCH
UND
FISCHEREIERZEUGNISSE
SOWIE
KRUSTEN-,
SCHALEN
UND
WEICHTIERE
(WARENCODES
10
BIS
12)
.
59
4.3
VEGETARISCHE
UND
VEGANE
ERSATZPRODUKTE
(WARENCODE
09).
69
4.4
LEBENSRNITTEL
PFLANZLICHEN
URSPRUNGS
.
73
4.4.1
FETTE
UND
OELE
(WARENCODE
13)
.
75
4.4.2
GETREIDE,
GETREIDEPRODUKTE
UND
TEIGWAREN
.
78
4.4.2.1
GETREIDE,
GETREIDEPRODUKTE,
BACKVORMISCHUNGEN,
BROTTEIGE,
MASSEN
UND
TEIGE
FUER
BACKWAREN
(WARENCODES
15
BIS
16)
.
78
4.4.2.2
BROT
UND
KLEINGEBAECK
(WARENCODE
17)
.
81
4.4.2.3
FEINE
BACKWAREN
(WARENCODE
18)
.
82
4.4.2.4
TEIGWAREN
(WARENCODE
22)
.
83
4.4.3
OBST,
GEMUESE
UND
ERZEUGNISSE
DARAUS
(WARENCODES
23
BIS
31)
.85
4.4.4
WUERZMITTEL,
GEWUERZE
UND
AROMASTOFFE
(WARENCODES
52
BIS
54)
.
90
4.4.5
ZUCKER
UND
SUESSWAREN
(WARENCODES
39
BIS
45)
.
91
4.4.6
KAFFEE,
TEE
UND
TEEAEHNLICHE
ERZEUGNISSE
(WARENCODES
46
BIS
47)
.
93
4.5
DIAETETISCHE
LEBENSMITTEL,
SAEUGLINGSNAHRUNG,
NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL
(WARENCODES
48
BIS
51)
.
94
4.6
GETRAENKE
.
97
4.7
ZUBEREITETE
SPEISEN,
FERTIGGERICHTE,
FEINKOSTWAREN
.
98
ANHANG
I
.
101
HERAUSGEBER
UND
FUNDSTELLEN
DER
JAHRESBERICHTE
AUS
DER
AMTLICHEN
LEBENSMITTELUEBERWACHUNG
.
101
ANHANG
II
.
105
WICHTIGE
RECHTS
UND
BEURTEILUNGSGRUNDLAGEN
FUER
MIKROBIOLOGISCHE
BEFUNDE
(IN
DER
AKTUELL
GUELTIGEN
FASSUNG)
.
105
LITERATUR
.
107 |
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