Verfügbarkeit: Im Schmankerlhimmel

Im Schmankerlhimmel: die Geschichte der bayerischen Küche

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Appel, Michael 1956- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Regensburg Friedrich Pustet [2024]
Schlagworte:	Geschichte Kochen Bayern Kulinarik
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Rezensiert in: Bayern im Buch, Vol. 18, No. 2 (2024), Seite 5 (Marion Sedelmayer) Rezensiert in: MUH, Heft 53 (2024), Seite 90 (Klaus Bovers); Schönere Heimat, 113. Jahrgang, Heft 2 (2024), Seite 175-176 (Susanne Herleth-Krentz) Hier auch später erschienene, unveränderte als Nachdruck behandelte Auflagen
Beschreibung:	260 Seiten Illustrationen
ISBN:	9783791734729

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adam_text	INHALT EINLEITUNG . 8 ALLES BEGINNT IM KOCHTOPF . 8 HOCH DIE KRUEGE - UND REIN MIT DER MANDELMILCH! . 10 MASSEN VON FLEISCH, ABER NOCH KEIN REZEPT . 11 IN DER KUECHE DER BAJUWAREN . 16 AUF DER SUCHE NACH DEM ERSTEN BAYERISCHEN REZEPT . 19 GETREIDE KOMMT AUF DEN TISCH . 24 DIE GRUNDPRODUKTE . 28 TAFELFREUDEN SIND SCHWIERIG . 31 EIN BAYER SCHREIBT KOCHBUCHGESCHICHTE . 35 EXOTIK IN DER WUERZBURGER KUECHE . 38 DIE KUECHE WIRD ORIENTALISCH . 43 GETREIDE FUELLT DIE MAEGEN . 50 DAS KOCHBUCH UND DAS SCHWEIN . 53 DIE BAYERISCHE KUECHE WIRD WELTBERUEHMT . 56 INGO HOLLAND - GEWUERZKOMPONIST . 59 WEIN UND BIER IN DER KUECHE . 64 TRINKLUSTIGE MENSCHEN . 65 BIER IN WARMER FORM . 70 DAS GOLDENE ZEITALTER DER BAYERISCHEN KUECHE .73 BAYERISCHE KUECHENKULTUR . 76 DIE AUGSBURGER KUECHENPAEPSTIN . 79 NEUE GERICHTE ERSCHEINEN . 82 WO BLEIBT DER SCHWEINEBRATEN? . 85 DIE FRAENKISCHE KUECHE UEBERSPANNT JAHRHUNDERTE .88 UEBERRASCHENDE KULINARISCHE VORLIEBEN . 91 DIANA BURKEL - IMMER AUF DER SUCHE . 96 AUS DER BESCHRAENKUNG ENTSTEHT DIE MODERNE KUECHE . 101 FASTENSPEISEN . 103 DIE KLOSTERKUECHE . 109 FISCHE BEI NONNEN, MOENCHEN UND BUERGERN . 112 DIE BAYERISCHEN GEMUESE . 116 GETREIDE MACHT SATT UND ZUFRIEDEN . 119 KNOEDEL KOMMEN! . 122 DIE MEHLSPEISENKUECHE . 128 UNSER TAEGLICH BROT . 137 FLUESSIGES BRICHT DAS FASTEN NICHT . 140 SARAH SASS - DIE FASTENSPEISENKOECHIN . 145 FASTEN OHNE AUFTRAG DER KIRCHE . 146 DIE KUECHENREVOLUTION . 150 TECHNIK VERAENDERT BAYERN . 151 DIE ARMEN BEKOMMEN SUPPE . 157 BAYERN WIRD KULINARISCHER VERBUENDETER . 160 DER GEIST DER BAYERISCHEN KOCHKUNST ERWACHT . 162 DAS GRUNDGESETZ DER BAYERISCHEN KUECHE . 164 DER GEIST DER KOCHKUNST MACHT SCHULE . 170 KARTOFFELREVOLUTIONAERE . 174 DIE KARTOFFEL WIRD BAYERISCH . 175 BAYERISCHE POMMES FRITES . 179 DIE BAYERISCHE KUECHE WIRD EIN ERFOLGSMODELL . 184 FRAUEN SCHREIBEN BESTSELLER . 185 BILDERBUCHREGION ALLGAEU . 187 DER ZUG NIMMT FAHRT AUF . 191 EINFACHE GENUESSE . 195 BROTZEIT IST DIE SCHOENSTE ZEIT . 197 GESAMTBAYERISCHE WURSTKULTUR . 203 DAS BAYERISCHE GASTHAUS . 208 IM GLANZ DER EIGENEN GESCHICHTE . 210 DER SCHMELZTIEGEL . 213 ES KOMMEN SUESSE ZEITEN . 215 SAURE SACHEN . 218 SEPP SCHWALBER - EIN KONDITOR MIT TRADITION . 223 SCHWIERIGE SELBSTVERGEWISSERUNG BEI MAGERKOST 229 ZWANG ZUR RUECKBESINNUNG . 231 BLICK IN DIE MODERNE . 233 KEIN TRADITIONSBRUCH . 234 HERTHA WERNER-HUEBNER - DIE FUERSTLICHE LEIBKOECHIN . 237 DIE BOEHMISCHE KNOEDELWELT . 240 DIE BAYERISCHE KUECHE HEUTE . 242 AERA UND AURA DES SCHWEINEFLEISCHES . 243 KULINARISCHER BERGTOURISMUS . 247 DIE GROSSE WEITE KUECHENWELT . 249 ALEXANDER HUBER - KOCHEN SEIT JAHRHUNDERTEN . 253 WEHMUETIGES SCHEIDEN . 258 EIN HERZLICHER DANK . 259 BILDNACHWEIS . 260
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spelling	Appel, Michael 1956- Verfasser (DE-588)12398453X aut Im Schmankerlhimmel die Geschichte der bayerischen Küche Michael Appel Regensburg Friedrich Pustet [2024] © 2024 260 Seiten Illustrationen txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Rezensiert in: Bayern im Buch, Vol. 18, No. 2 (2024), Seite 5 (Marion Sedelmayer) Rezensiert in: MUH, Heft 53 (2024), Seite 90 (Klaus Bovers); Schönere Heimat, 113. Jahrgang, Heft 2 (2024), Seite 175-176 (Susanne Herleth-Krentz) Hier auch später erschienene, unveränderte als Nachdruck behandelte Auflagen Geschichte gnd rswk-swf Kochen (DE-588)4031445-5 gnd rswk-swf Bayern (DE-588)4005044-0 gnd rswk-swf Geschichte Bayern Kochen Kulinarik Bayern (DE-588)4005044-0 g Kochen (DE-588)4031445-5 s Geschichte z DE-604 Verlag Friedrich Pustet (DE-588)2011020-0 pbl B:DE-101 application/pdf https://d-nb.info/1313702714/04 Inhaltsverzeichnis DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=034956045&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis 1\p vlb 20231216 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#vlb
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