Entsorgung und Verwertung von tierischen Nebenprodukten: Leitfaden für die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr's Verlag
2023
|
| Ausgabe: | 2. Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | XVII, 206 Seiten 22 cm |
| ISBN: | 9783954688050 |
Internformat
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INHALT
VORWORT
.
V
DER
AUTOR
.
VII
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS
.
XV
I
HISTORIE
UND
RECHTSQUELLEN
.
1
1
HISTORIE
.
1
2
RECHTSQUELLEN
.
3
II
BEGRIFFSBESTIMMUNGEN
UND
ANWENDUNGSBEREICH
.
5
1
TIERISCHE
NEBEN-,
FOLGE
UND
ZWISCHENPRODUKTE
.
5
1.1
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE
KRAFT
GESETZ
UND
ZWECKBESTIMMUNG.
.
.6
1.1.1
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE
KRAFT
GESETZ
.
6
1.1.2
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE
KRAFT
ZWECKBESTIMMUNG
.
12
1.2
FOLGEPRODUKTE
.
20
1.3
ZWISCHENPRODUKTE
.
21
2
ABGRENZUNG
ZU
LEBENSRNITTELN
UND
FUTTERMITTELN
.
22
2.1
LEBENSRNITTEL
UND
LEBENSMITTELABFAELLE
.
22
2.1.1
EHEMALIGE
LEBENSRNITTEL
.
23
2.1.2
LEBENSMITTELABFAELLE
.
23
2.2
FUTTERMITTEL
.
28
3
ANWENDUNGSBEREICH
DES
TIERISCHE-NEBENPRODUKTE-RECHTS
.
29
4
EINZELFRAGEN
AUS
DER
PRAXIS
.
36
4.1
HANDELT
ES
SICH
BEI
EIERSCHALEN
UM
LEBENSRNITTEL
ODER
UM
EIN
TIERISCHES
NEBENPRODUKT?
.
36
IX
4.2
WAS
SIND
BLUTPRODUKTE
UND
BLUTMEHL?
WIE
SIND
DIESE
FOLGEPRODUKTE
UNTEREINANDER
ABZUGRENZEN?
.
37
4.3
DUERFEN
UNSICHERE
LEBENSRNITTEL
MIT
BESTANDTEILEN
TIERISCHEN
URSPRUNGS,
DIE
AUS
LEBENSMITTELEINZELHANDELSFILIALEN
ZURUECKGERUFEN
WERDEN,
IN
DER
LEBENSMITTELKETTE
ZURUECKGEREICHT
WERDEN?
.
38
4.4
HANDELT
ES
SICH
BEI
ROHEM
HEIMTIERFUTTER
UM
EIN
TIERISCHES
NEBENPRODUKT
ODER
EIN
FOLGEPRODUKT?
.
39
4.5
HANDELT
ES
SICH
BEI
GEBRAUCHTEM
SPEISEOEL,
DAS
IN
RESTAURANTS
ODER
IN
GROSSKUECHEN
ANFAELLT,
STETS
UM
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE?
.
40
4.6
DUERFEN
LEBENSRNITTEL
AN
FUTTERMITTELBETRIEBE
GELIEFERT
WERDEN
UND
KOENNEN
FUTTERMITTEL
MIT
ANGABEN
WIE
YYMIT
ROHSTOFFEN
IN
LEBENSMITTELQUALITAET
"
ODER
GLEICHBEDEUTENDEN
ANGABEN
BEWORBEN
WERDEN?
.
42
III
REGISTRIERUNG
UND
ZULASSUNG
.
45
1
REGISTRIERUNG
.
45
1.1
AUSNAHMEN
VON
DER
REGISTRIERUNGSPFLICHT
.
45
1.2
REGISTRIERUNGSNUMMER
.
47
1.3
BESONDERE
REGISTRIERUNGSPFLICHTEN
.
47
2
ZULASSUNG
.
49
2.1
INHALT
DES
ZULASSUNGSANTRAGES
.
54
2.2
VOR-ORT-PRUEFUNG
.
54
2.3
VORLAEUFIGE
UND
ENDGUELTIGE
ZULASSUNG,
WIDERRUF
UND
ENTZUG
.
57
3
PRODUKTIONSKOMBINATIONSVERBOTE
.
60
4
HACCP-KONZEPT
.
63
IV
AUSGANGSPUNKT
IN
DER
HERSTELLUNGSKETTE
.
67
X
V
KATEGORISIERUNG,
KENNZEICHNUNG
UND
MELDUNG
VON
TIERISCHEN
NEBEN
UND
FOLGEPRODUKTEN
.
69
1
KATEGORISIERUNG
VON
TIERISCHEN
NEBENPRODUKTEN
.
69
1.1
GRUNDSAETZE
DER
KATEGORISIERUNG
.
70
1.2
KATEGORISIERUNGSBEISPIELE
.
73
2
KATEGORISIERUNG
VON
FOLGEPRODUKTEN
.
80
3
KENNZEICHNUNG/IDENTIFIKATION
.
80
4
MELDEPFLICHTEN
.
89
5
EINZELFRAGEN
AUS
DER
PRAXIS
.
91
5.1
IST
IM
RAHMEN
DES
ART.
10
BUCHST,
B)
UNTERABS.
I)
DER
VERORDNUNG
(EG)
NR.
1069/2009
AUSSCHLIESSLICH
DIE
SCHLACHTTIER-ODER
AUCH
DIE
FLEISCHUNTERSUCHUNG
RELEVANT?
.
91
5.2
WAS
SIND
YYANZEICHEN
FUER
AUF
MENSCH
ODER
TIER
UEBERTRAGBARE
KRANKHEITEN
"
?
.
95
5.3
WANN
IST
VON
YYKEINER
GEFAHR
FUER
DIE
GESUNDHEIT
VON
MENSCH
ODER
TIER
"
I.
S.
V.
ART.
10
DER
VERORDNUNG
(EG)
NR.
1069
/2009
AUSZUGEHEN?
.
96
5.4
FALLEN
EHEMALIGE
LEBENSRNITTEL,
DIE
PATHOGENE
MIKROORGANISMEN,
Z.
B.
LISTERIA
MONOCYTOGENES
ODER
SALMONELLEN
AUFWEISEN,
UNTER
ART.
10
BUCHST,
F)
DER
VERORDNUNG
(EG)
NR.
1069/2009?
.
98
5.5
HANDELT
ES
SICH
BEI
IN
EINEM
FLEISCHVERARBEITUNGSBETRIEB
WAEHREND
DER
PRODUKTION
AUF
DEN
BODEN
GEFALLENEM
FLEISCH
NOCH
UM
EIN
LEBENSRNITTEL
ODER
BEREITS
UM
EIN
TIERISCHES
NEBENPRODUKT?
.
102
VI
BESEITIGUNGS
UND
VERWENDUNGSMOEGLICHKEITEN
FUER
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE
.103
1
VERFUETTERUNG
UND
VERFUETTERUNGSVERBOTE
.
103
2
WEITERE
BESEITIGUNGS-UND
VERWENDUNGSMOEGLICHKEITEN
.
109
XI
VII
SAMMLUNG
UND
TRANSPORT
VON
TIERISCHEN
NEBENPRODUKTEN
UND
FOLGEPRODUKTEN
.115
1
ANFORDERUNGEN
AN
SAMMLUNG
UND
TRANSPORT
.
115
2
HANDELSPAPIERE
UND
SONSTIGE
DOKUMENTE
.
120
3
RUECKVERFOLGBARKEITSANFORDERUNGEN
.
134
VIII
VERARBEITUNGSMETHODEN
.
141
IX
ANFORDERUNGEN
AN
BESTIMMTE
FOLGEPRODUKTE
SOWIE
DEREN
HERSTELLUNGSBETRIEBE
.
151
1
ALLGEMEINE
ANFORDERUNGEN
FUER
FOLGEPRODUKTE
.
151
2
ANFORDERUNGEN
AN
SPEZIFISCHE
FOLGEPRODUKTE
.
153
2.1
ANFORDERUNGEN
AN
HEIMTIERFUTTER
.
155
2.2
FUTTERMITTEL-AUSGANGSERZEUGNISSE
FUER
NUTZTIERE
AUSSER
PELZTIERE
.
163
2.2.1
ALLGEMEINE
MIKROBIOLOGISCHE
ANFORDERUNGEN
.
164
2.2.2
VERARBEITETES
TIERISCHES
PROTEIN
.
165
2.2.3
BLUTPRODUKTE
UND
DEREN
ABGRENZUNG
ZU
BLUTMEHL
.
167
2.2.4
AUSGESCHMOLZENE
FETTE,
FISCHOEL
UND
FETTDERIVATE
AUS
MATERIAL
DER
KATEGORIE
3
.
170
2.2.5
MILCH,
KOLOSTRUM
UND
BESTIMMTE
ANDERE
AUS
MILCH
ODER
KOLOSTRUM
GEWONNENE
ERZEUGNISSE
.
172
2.2.6
GELATINE
UND
HYDROLYSIERTES
PROTEIN
.
175
2.2.7
DICALCIUMPHOSPHAT
.
177
2.2.8
TRICALCIUMPHOSPHAT
.
178
2.2.9
KOLLAGEN
.
178
2.2.10
EIPRODUKTE
.
180
XII
2.2.11
SPEZIELLE
ANFORDERUNGEN
FUER
DIE
VERFUETTERUNG
BESTIMMTEN
MATERIALS
DER
KATEGORIE
3
GEMAESS
ART.
10
BUCHST,
F)
DER
VERORDNUNG
(EG)
NR.
1069/2009
AN
NUTZTIERE
AUSSER
PELZTIEREN
.
181
2.2.12
ANFORDERUNGEN
AN
BESTIMMTES
FISCHFUTTER
UND
BESTIMMTE
FISCHKOEDER
.
182
X
ENDPUNKT
IN
DER
HERSTELLUNGSKETTE
.183
XI
STRAF
UND
BUSSGELDVORSCHRIFTEN
.
185
1
STRAFVORSCHRIFTEN
.
185
2
ORDNUNGSWIDRIGKEITEN
.
186
3
HOEHE
DER
GELDBUSSEN
.
190
XII
EINFUHR,
AUSFUHR
UND
DURCHFUHR
.
191
1
BEGRIFFE
.
191
2
EINFUHR
UND
DURCHFUHR
.
192
3
AUSFUHR
.
199
LITERATURVERZEICHNIS
.
203
STICHWORTVERZEICHNIS
.
205
XLLL |
| adam_txt |
INHALT
VORWORT
.
V
DER
AUTOR
.
VII
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS
.
XV
I
HISTORIE
UND
RECHTSQUELLEN
.
1
1
HISTORIE
.
1
2
RECHTSQUELLEN
.
3
II
BEGRIFFSBESTIMMUNGEN
UND
ANWENDUNGSBEREICH
.
5
1
TIERISCHE
NEBEN-,
FOLGE
UND
ZWISCHENPRODUKTE
.
5
1.1
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE
KRAFT
GESETZ
UND
ZWECKBESTIMMUNG.
.
.6
1.1.1
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE
KRAFT
GESETZ
.
6
1.1.2
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE
KRAFT
ZWECKBESTIMMUNG
.
12
1.2
FOLGEPRODUKTE
.
20
1.3
ZWISCHENPRODUKTE
.
21
2
ABGRENZUNG
ZU
LEBENSRNITTELN
UND
FUTTERMITTELN
.
22
2.1
LEBENSRNITTEL
UND
LEBENSMITTELABFAELLE
.
22
2.1.1
EHEMALIGE
LEBENSRNITTEL
.
23
2.1.2
LEBENSMITTELABFAELLE
.
23
2.2
FUTTERMITTEL
.
28
3
ANWENDUNGSBEREICH
DES
TIERISCHE-NEBENPRODUKTE-RECHTS
.
29
4
EINZELFRAGEN
AUS
DER
PRAXIS
.
36
4.1
HANDELT
ES
SICH
BEI
EIERSCHALEN
UM
LEBENSRNITTEL
ODER
UM
EIN
TIERISCHES
NEBENPRODUKT?
.
36
IX
4.2
WAS
SIND
BLUTPRODUKTE
UND
BLUTMEHL?
WIE
SIND
DIESE
FOLGEPRODUKTE
UNTEREINANDER
ABZUGRENZEN?
.
37
4.3
DUERFEN
UNSICHERE
LEBENSRNITTEL
MIT
BESTANDTEILEN
TIERISCHEN
URSPRUNGS,
DIE
AUS
LEBENSMITTELEINZELHANDELSFILIALEN
ZURUECKGERUFEN
WERDEN,
IN
DER
LEBENSMITTELKETTE
ZURUECKGEREICHT
WERDEN?
.
38
4.4
HANDELT
ES
SICH
BEI
ROHEM
HEIMTIERFUTTER
UM
EIN
TIERISCHES
NEBENPRODUKT
ODER
EIN
FOLGEPRODUKT?
.
39
4.5
HANDELT
ES
SICH
BEI
GEBRAUCHTEM
SPEISEOEL,
DAS
IN
RESTAURANTS
ODER
IN
GROSSKUECHEN
ANFAELLT,
STETS
UM
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE?
.
40
4.6
DUERFEN
LEBENSRNITTEL
AN
FUTTERMITTELBETRIEBE
GELIEFERT
WERDEN
UND
KOENNEN
FUTTERMITTEL
MIT
ANGABEN
WIE
YYMIT
ROHSTOFFEN
IN
LEBENSMITTELQUALITAET
"
ODER
GLEICHBEDEUTENDEN
ANGABEN
BEWORBEN
WERDEN?
.
42
III
REGISTRIERUNG
UND
ZULASSUNG
.
45
1
REGISTRIERUNG
.
45
1.1
AUSNAHMEN
VON
DER
REGISTRIERUNGSPFLICHT
.
45
1.2
REGISTRIERUNGSNUMMER
.
47
1.3
BESONDERE
REGISTRIERUNGSPFLICHTEN
.
47
2
ZULASSUNG
.
49
2.1
INHALT
DES
ZULASSUNGSANTRAGES
.
54
2.2
VOR-ORT-PRUEFUNG
.
54
2.3
VORLAEUFIGE
UND
ENDGUELTIGE
ZULASSUNG,
WIDERRUF
UND
ENTZUG
.
57
3
PRODUKTIONSKOMBINATIONSVERBOTE
.
60
4
HACCP-KONZEPT
.
63
IV
AUSGANGSPUNKT
IN
DER
HERSTELLUNGSKETTE
.
67
X
V
KATEGORISIERUNG,
KENNZEICHNUNG
UND
MELDUNG
VON
TIERISCHEN
NEBEN
UND
FOLGEPRODUKTEN
.
69
1
KATEGORISIERUNG
VON
TIERISCHEN
NEBENPRODUKTEN
.
69
1.1
GRUNDSAETZE
DER
KATEGORISIERUNG
.
70
1.2
KATEGORISIERUNGSBEISPIELE
.
73
2
KATEGORISIERUNG
VON
FOLGEPRODUKTEN
.
80
3
KENNZEICHNUNG/IDENTIFIKATION
.
80
4
MELDEPFLICHTEN
.
89
5
EINZELFRAGEN
AUS
DER
PRAXIS
.
91
5.1
IST
IM
RAHMEN
DES
ART.
10
BUCHST,
B)
UNTERABS.
I)
DER
VERORDNUNG
(EG)
NR.
1069/2009
AUSSCHLIESSLICH
DIE
SCHLACHTTIER-ODER
AUCH
DIE
FLEISCHUNTERSUCHUNG
RELEVANT?
.
91
5.2
WAS
SIND
YYANZEICHEN
FUER
AUF
MENSCH
ODER
TIER
UEBERTRAGBARE
KRANKHEITEN
"
?
.
95
5.3
WANN
IST
VON
YYKEINER
GEFAHR
FUER
DIE
GESUNDHEIT
VON
MENSCH
ODER
TIER
"
I.
S.
V.
ART.
10
DER
VERORDNUNG
(EG)
NR.
1069
/2009
AUSZUGEHEN?
.
96
5.4
FALLEN
EHEMALIGE
LEBENSRNITTEL,
DIE
PATHOGENE
MIKROORGANISMEN,
Z.
B.
LISTERIA
MONOCYTOGENES
ODER
SALMONELLEN
AUFWEISEN,
UNTER
ART.
10
BUCHST,
F)
DER
VERORDNUNG
(EG)
NR.
1069/2009?
.
98
5.5
HANDELT
ES
SICH
BEI
IN
EINEM
FLEISCHVERARBEITUNGSBETRIEB
WAEHREND
DER
PRODUKTION
AUF
DEN
BODEN
GEFALLENEM
FLEISCH
NOCH
UM
EIN
LEBENSRNITTEL
ODER
BEREITS
UM
EIN
TIERISCHES
NEBENPRODUKT?
.
102
VI
BESEITIGUNGS
UND
VERWENDUNGSMOEGLICHKEITEN
FUER
TIERISCHE
NEBENPRODUKTE
.103
1
VERFUETTERUNG
UND
VERFUETTERUNGSVERBOTE
.
103
2
WEITERE
BESEITIGUNGS-UND
VERWENDUNGSMOEGLICHKEITEN
.
109
XI
VII
SAMMLUNG
UND
TRANSPORT
VON
TIERISCHEN
NEBENPRODUKTEN
UND
FOLGEPRODUKTEN
.115
1
ANFORDERUNGEN
AN
SAMMLUNG
UND
TRANSPORT
.
115
2
HANDELSPAPIERE
UND
SONSTIGE
DOKUMENTE
.
120
3
RUECKVERFOLGBARKEITSANFORDERUNGEN
.
134
VIII
VERARBEITUNGSMETHODEN
.
141
IX
ANFORDERUNGEN
AN
BESTIMMTE
FOLGEPRODUKTE
SOWIE
DEREN
HERSTELLUNGSBETRIEBE
.
151
1
ALLGEMEINE
ANFORDERUNGEN
FUER
FOLGEPRODUKTE
.
151
2
ANFORDERUNGEN
AN
SPEZIFISCHE
FOLGEPRODUKTE
.
153
2.1
ANFORDERUNGEN
AN
HEIMTIERFUTTER
.
155
2.2
FUTTERMITTEL-AUSGANGSERZEUGNISSE
FUER
NUTZTIERE
AUSSER
PELZTIERE
.
163
2.2.1
ALLGEMEINE
MIKROBIOLOGISCHE
ANFORDERUNGEN
.
164
2.2.2
VERARBEITETES
TIERISCHES
PROTEIN
.
165
2.2.3
BLUTPRODUKTE
UND
DEREN
ABGRENZUNG
ZU
BLUTMEHL
.
167
2.2.4
AUSGESCHMOLZENE
FETTE,
FISCHOEL
UND
FETTDERIVATE
AUS
MATERIAL
DER
KATEGORIE
3
.
170
2.2.5
MILCH,
KOLOSTRUM
UND
BESTIMMTE
ANDERE
AUS
MILCH
ODER
KOLOSTRUM
GEWONNENE
ERZEUGNISSE
.
172
2.2.6
GELATINE
UND
HYDROLYSIERTES
PROTEIN
.
175
2.2.7
DICALCIUMPHOSPHAT
.
177
2.2.8
TRICALCIUMPHOSPHAT
.
178
2.2.9
KOLLAGEN
.
178
2.2.10
EIPRODUKTE
.
180
XII
2.2.11
SPEZIELLE
ANFORDERUNGEN
FUER
DIE
VERFUETTERUNG
BESTIMMTEN
MATERIALS
DER
KATEGORIE
3
GEMAESS
ART.
10
BUCHST,
F)
DER
VERORDNUNG
(EG)
NR.
1069/2009
AN
NUTZTIERE
AUSSER
PELZTIEREN
.
181
2.2.12
ANFORDERUNGEN
AN
BESTIMMTES
FISCHFUTTER
UND
BESTIMMTE
FISCHKOEDER
.
182
X
ENDPUNKT
IN
DER
HERSTELLUNGSKETTE
.183
XI
STRAF
UND
BUSSGELDVORSCHRIFTEN
.
185
1
STRAFVORSCHRIFTEN
.
185
2
ORDNUNGSWIDRIGKEITEN
.
186
3
HOEHE
DER
GELDBUSSEN
.
190
XII
EINFUHR,
AUSFUHR
UND
DURCHFUHR
.
191
1
BEGRIFFE
.
191
2
EINFUHR
UND
DURCHFUHR
.
192
3
AUSFUHR
.
199
LITERATURVERZEICHNIS
.
203
STICHWORTVERZEICHNIS
.
205
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