Verfügbarkeit: Gesunde Ernährung, gesunder Lebensstil

Gesunde Ernährung, gesunder Lebensstil: was schadet uns, was tut uns gut?

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Rabast, Udo 1943- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Berlin, Germany Springer [2022]
Ausgabe:	3. Auflage
Schriftenreihe:	Sachbuch
Schlagworte:	Gesunde Lebensführung Gesunde Ernährung Ernährung Lebensstil Lebenserwartung Ernährungsempfehlungen Brain nutrition Food borne diseases Superfood Anti-aging Ratgeber
Online-Zugang:	Inhaltstext http://www.springer.com/ Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XII, 342 Seiten Illustrationen 24 cm
ISBN:	9783662652299 3662652293

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MARC


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Datensatz im Suchindex

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS 1 PERMANENTER ANSTIEG UNSERER LEBENSERWARTUNG . 1 1.1 WAS SIND DIE URSACHEN DER ZUNEHMENDEN LEBENSERWARTUNG? . 4 1.2 DEMOGRAFISCHER WANDEL . 6 1.3 WARUM ALTERN WIR? . 8 1.4 TELOMERE, DER SCHLUESSEL ZUM ALTERN UND JUENGERN UND DIE HAYFLICK-GRENZE . 8 1.5 SONDERFORM DES VORZEITIGEN ALTERNS . 10 1.6 SCHAEDIGUNGEN DURCH FREIE RADIKALE . 10 1.7 SCHAEDIGUNG DURCH ZELLEIGENE EIWEISSSTRUKTUREN . 11 1.8 LAESST SICH UNSERE RESTLICHE LEBENSERWARTUNG VORHERSAGEN? . 12 1.9 LAENDER UND GEGENDEN MIT LANGER UND KURZER LEBENSERWARTUNG . 13 1.10 CENTENARIANS IN EINZELNEN REGIONEN . 16 1.11 SIND BERICHTE UEBER EXTREM LANGLEBIGE GLAUBHAFT? . 21 1.12 INUIT IN GROENLAND . 21 1.13 LEBEN UND ERNAEHRUNG DER AMAZONAS-INDIANER . 24 1.14 LEBENSWEISE UND ERNAEHRUNG DER MAORI IN NEUSEELAND . 26 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 28 2 WIE DEFINIERT MAN GESUNDHEIT?. 31 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 32 3 WIE COVID-19-INFEKTIONEN UNSER LEBEN VERAENDERN . 35 3.1 ADIPOSITAS ALS RISIKOFAKTOR FUER COVID-19-INFEKTIONEN? . 36 3.2 AUCH JUNGE MENSCHEN MIT ADIPOSITAS SIND SCHWERER BETROFFEN . 37 3.3 WESHALB ERKRANKEN ADIPOESE BEI EINER COVID-19-LNFEKTION SCHWERER?. 37 3.4 LONG COVID - WAS IST DAS? . 37 3.5 EMPFEHLUNGEN DER DEUTSCHEN ADIPOSITASGESELLSCHAFT (DAG) . 38 3.6 GENERELL ERHOEHTES INFEKTIONSRISIKO BEI ADIPOSITAS? . 38 3.7 CORONA-INFEKTION . 38 3.8 WELCHEN SINN HABEN ATEMSCHUTZMASKEN (FFP-MASKEN) . 39 3.9 HAT DIE IMPFUNG UNSERE PROBLEME GELOEST? . 40 3.10 WECHSELNDE EMPFEHLUNGEN UND IMPFVERWEIGERER . 41 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 42 4 ERNAEHRUNG DES COVID-19-PATIENTEN . 43 4.1 EMPFEHLUNGEN FUER DIE PRAEVENTION UND BEHANDLUNG VON MANGELERNAEHRUNG BEI GEFAEHRDETEN ODER MIT SARS-COV-2 INFIZIERTEN PERSONEN . 44 4.2 SITUATION NACH DER INTENSIVBEHANDLUNG . 44 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 45 5 TABAKRAUCHEN . 47 5.1 SCHAEDIGENDE EINFLUESSE VON TABAKRAUCH . 48 5.2 LUNGENKREBSSTERBLICHKEIT BEI RAUCHERN . 49 5.3 CHRONISCHE BRONCHITIS, GEFAESSERKRANKUNGEN UND SCHAEDIGUNGEN DES KINDES IM MUTTERLEIB . 49 VIII INHALTSVERZEICHNIS 5.4 RAUCHVERBOT . 50 5.5 RAUCHERENTWOEHNUNG . 50 5.6 E-ZIGARETTE - HILFREICH UND UNGEFAEHRLICH? . 51 5.7 DER TABAKERHITZER . 52 6 ALKOHOLKONSUM UND DIE FOLGEN . 53 6.1 ALKOHOLGEHALT IN ALKOHOLISCHEN GETRAENKEN . 55 6.2 ALKOHOLWIRKUNG . 55 6.3 DURCH ALKOHOL BEDINGTE KRANKHEITEN . 56 6.4 ALKOHOLKONSUM UND SCHWANGERSCHAFT . 57 6.5 ANGABEN ZU SCHAEDIGENDEN ALKOHOLMENGEN INNERHALB EUROPAS . 57 6.6 KOENNEN AUCH GERINGE ALKOHOLMENGEN SCHADEN? . 58 6.7 SIND AUCH ALKOHOLFREIER WEIN UND BIER HERZSCHUETZEND? . 59 6.8 POSITIVE GESUNDHEITLICHE WIRKUNGEN . 59 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 60 7 BEWEGUNGSMANGEL . 61 7.1 LANGES SITZEN REDUZIERT UNSERE LEBENSERWARTUNG . 62 7.2 WELCHE FOLGEN HAT EINE UNZUREICHENDE KOERPERLICHE AKTIVITAET? . 62 8 UMWELT . 65 8.1 LUFTVERSCHMUTZUNG NIMMT ZU . 66 8.2 GEFAEHRLICHER FEINSTAUB . 66 8.3 WASSERVERSCHMUTZUNG UND SCHADSTOFFE IM TRINKWASSER . 68 8.4 GIBT ES YYUMWELT-AIDS"? . 70 8.5 HOCHSPANNUNGSLEITUNGEN, MIKROWELLE, STRAHLUNG . 71 8.6 MIKROWELLEN . 72 8.7 WAS IST RADIOAKTIVE STRAHLUNG UND WIE GEFAEHRLICH IST SIE? . 72 8.8 WIE BELASTET SIND UNSERE NAHRUNGSMITTEL NACH REAKTORUNFAELLEN? . 74 9 VERAENDERUNG UNSERER LEBENSRNITTEL . 77 9.1 LEBENSMITTELBESTRAHLUNG . 79 9.2 GENTECHNIK . 80 9.3 PESTIZIDE . 81 9.4 SOLLTE MAN BIO-OBST UND -GEMUESE BEVORZUGEN? . 82 9.5 NANOPARTIKEL . 84 9.6 FOODBORNE DISEASES. 85 9.7 SCHADSTOFFE IN LEBENSRNITTELN . 94 9.8 FOODBORNE TOXICANTS . 97 9.9 UMGANG MIT LEBENSRNITTELN . 100 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 104 10 UNSPEZIFISCHE UND SPEZIFISCHE NAHRUNGS BZW. LEBENSMITTELINTOLERANZ . 107 10.1 UNSPEZIFISCHE LEBENSMITTELINTOLERANZ . 108 10.2 SPEZIFISCHE NAHRUNGS BZW. LEBENSMITTELUNVERTRAEGLICHKEIT . 109 10.3 NAHRUNGSMITTELALLERGIEN . 114 IX INHALTSVERZEICHNIS 10.4 ZOELIAKIE - EIN NICHT ALLZU SELTENES KRANKHEITSBILD . 116 10.5 WEIZENSENSITIVITAET BZW. GLUTENSENSITIVITAET . 117 10.6 LEKTINE - DAS NEUE GLUTEN? . 119 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 120 11 KREBSERKRANKUNGEN UND IHRE URSACHEN . 121 11.1 HAEUFIGKEITSZUNAHME IN DEUTSCHLAND . 122 11.2 KARZINOME IN LAENDERN DER ERSTEN UND DRITTEN WELT . 122 11.3 EINFLUSS VON VORSORGEMASSNAHMEN AUF DIE STERBLICHKEITSRATEN . 123 11.4 EINFLUSS KOERPERLICHER AKTIVITAET . 123 11.5 EINFLUSS VON LUFT, WASSER UND KREBSERREGENDEN STOFFEN . 124 11.6 KREBS UND STERBLICHKEIT BEI REICHLICHEM FLEISCH UND WURSTVERZEHR . 124 11.7 LEBENSSTIL . 127 11.8 KANN DIE STAMMZELLENFORSCHUNG ZUM REDUZIERTEN KONSUM VON ROTEM FLEISCH BEITRAGEN? . 128 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 128 12 WECHSELWIRKUNGEN VON NAHRUNGSMITTELN MIT ARZNEIMITTELN . 129 12.1 ZITRATE . 130 12.2 GRAPEFRUITSAFT . 130 12.3 KOFFEIN . 131 12.4 LAKRITZE . 131 12.5 MILCH UND MILCHPRODUKTE . 131 12.6 TYRAMINHALTIGE LEBENSRNITTEL . 132 12.7 VITAMIN-K-HALTIGE LEBENSRNITTEL . 132 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 132 13 UNTER UND MANGELERNAEHRUNG . 133 13.1 DIAGNOSE . 134 13.2 DEFINITION . 134 13.3 UNTERGEWICHT . 134 13.4 MANGELERNAEHRUNG BEI ADIPOSITAS-GIBT ES DAS? . 136 13.5 WIE KANN MAN BEI UNTERGEWICHT ZUNEHMEN? . 137 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 138 14 UEBERGEWICHT UND EXTREMES UEBERGEWICHT (ADIPOSITAS). 1 39 14.1 HAEUFIGKEIT . 141 14.2 GENETISCHE EINFLUESSE . 142 14.3 ZUNEHMENDE LEBENSERWARTUNG TROTZ STEIGENDER ZAHL ADIPOESER? . 142 14.4 ADIPOSITAS FOERDERNDE UMGEBUNG (YYOBESOGENIC ENVIRONMENT") . 143 14.5 WAS KANN UNSER KOERPERGEWICHT NOCH BEEINFLUSSEN? . 146 14.6 BROCA-GEWICHT ODER BMI? . 146 14.7 WELCHEN BMI SOLLTE MAN ANSTREBEN? . 146 14.8 TAILLENUMFANG . 146 14.9 WAIST-TO-HEIGHT-RATIO (WTHR) . 147 14.10 WELCHE BEDEUTUNG HAT DAS FETTGEWEBE FUER DEN STOFFWECHSEL? . 147 14.11 HDL-CHOLESTEROL NICHT IMMER POSITIV? . 147 X INHALTSVERZEICHNIS 14.12 WARUM IST EXTREMES UEBERGEWICHT KEIN REIN KOSMETISCHES PROBLEM? . 148 14.13 AB WANN SOLLTE MAN BEHANDELN? . 150 14.14 DIAETETISCHE BEHANDLUNGSMOEGLICHKEITEN DER ADIPOSITAS . 151 14.15 SELEKTIVES PROTEINSPARENDES FASTEN OHNE INDUSTRIEPRODUKTE - EIN NEUER WEG IN DER ADIPOSITASTHERAPIE: KLEINER PREIS, GROSSE WIRKUNG . 153 14.16 ICH LEIDE UNTER EINER MILCHZUCKERUNVERTAEGLICHKEIT (LAKTOSEINTOLERANZ). KANN ICH DIESE FORM DES PROTEINSPARENDEN FASTENS TROTZDEM DURCHFUEHREN? . 157 14.17 LAESST SICH JEDES BELIEBIGE EIWEISS ZUR GEWICHTSREDUKTION VERWENDEN? . 158 14.18 WAS MACHE ICH, WENN ICH UEBERWIEGEND UNTERWEGS BIN? . 159 14.19 KANN UEBERGEWICHT AUCH DIE LEBENSERWARTUNG VERLAENGERN? . 159 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 161 15 ERNAEHRUNGS-APPS - WIE SINNVOLL SIND SIE? . 1 63 15.1 WAS WIRD VON DIESEN APPS ERWARTET? . 164 15.2 KOMMERZIELLE APPS-WAS BIETEN SIE? . 165 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 165 16 GEWICHTSREDUKTIONSPROGRAMME . 167 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 169 17 MODERNE THERAPIEFORMEN DER ADIPOSITAS . 171 17.1 AUSSENSEITER-UND MODEDIAETEN . 172 17.2 PALEO-DIAET, STEINZEIT-DIAET . 173 17.3 AUCH BEI AUSSENSEITERDIAETEN GIBT ES POSITIVE ASPEKTE . 174 17.4 ABNEHMEN MIT INTERVALLFASTEN UND YYSCHLANK IM SCHLAF" . 174 17.5 SIRT-FOOD BZW. SIRTUIN-DIAET . 178 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 178 18 GRUNDLAGEN DER ERNAEHRUNG . 181 18.1 KOHLENHYDRATE . 183 18.2 FETTE . 183 18.3 EIWEISS (PROTEIN) . 185 18.4 VITAMINE, MINERALSTOFFE, SPURENELEMENTE . 185 18.5 WIE SOLLTEN WIR UNS ERNAEHREN? . 186 18.6 WIE SIND DIE HAUPTNAEHRSTOFFE IN UNSERER NAHRUNG ZU VERTEILEN? . 187 18.7 GESUNDHEITSBEZOGENE AUSSAGEN UND HEALTH-CLAIM-VERORDNUNG . 193 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 195 19 ZUBEREITUNGSMETHODEN - WELCHE SIND GESUND UND WELCHE KOENNEN UNS SCHADEN? . 197 19.1 GAREN UND KOCHEN . 198 19.2 BRATEN . 198 19.3 GRILLEN . 198 19.4 FRITTIEREN . 199 19.5 MIKROWELLE . 200 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 200 XI INHALTSVERZEICHNIS 20 POTENZIELL GESUNDE NAHRUNGSMITTEL UND NAHRUNGSINHALTSTOFFE . 201 20.1 FUNCTIONAL FOOD UND BEAUTYFOODS . 203 20.2 GESUNDE NAHRUNGSMITTEL UND NAHRUNGSINHALTSTOFFE . 203 20.3 GIBT ES WENIGER GESUNDE BZW. UNGESUNDE LEBENSRNITTEL? . 224 20.4 KOCHSALZ - KILLER ODER KULTGEWUERZ? . 234 20.5 GENE BEEINFLUSSEN DEN GESCHMACK . 237 20.6 NAHRUNGSMITTELKONSERVIERUNG . 238 20.7 SIND VITAMINE ALS NAHRUNGSERGAENZUNG UNGEFAEHRLICH? . 240 20.8 NUETZT ODER SCHADET UNS DIE SONNE? . 246 20.9 WANN IST DIE EINNAHME BESTIMMTER NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL SINNVOLL? . 247 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 249 21 SEXUALITAET UND ERNAEHRUNG . 253 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 258 22 GEHIRNERNAEHRUNG ODER BRAIN FOOD UND BRAIN NUTRITION - GIBT ES DAS? . 259 22.1 POSITIVE KOFFEIN WIRKUNG . 261 22.2 OMEGA-3-FETTSAEUREN UND HIRNSTOFFWECHSEL . 261 22.3 GIBT ES DER INTELLIGENZ FOERDERLICHE NAHRUNGSMITTEL ODER NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL? . 262 22.4 MACHT KAKAO SCHLAU? . 263 22.5 DIE BEDEUTUNG VON ANTIOXIDANZIEN . 263 22.6 WEINGENUSS, KOERPERLICHE AKTIVITAET UND GEHIRNFUNKTION . 264 22.7 KOERPERLICHE AKTIVITAET UND HIRNLEISTUNG . 265 22.8 MEDITERRANE ERNAEHRUNG UND HIRNFUNKTION . 265 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 266 23 WIE ERNAEHREN WIR UNS IN DEUTSCHLAND? . 267 23.1 ERNAEHRUNGSREPORT 2016 . 268 23.2 ERNAEHRUNGSREPORT 2018 . 268 23.3 ERNAEHRUNGSREPORT 2021 . 269 24 EMPFEHLUNGEN DER FACHGESELLSCHAFTEN . 271 24.1 WAS EMPFIEHLT DIE DEUTSCHE GESELLSCHAFT FUER ERNAEHRUNG (DGE)? . 272 24.2 WAS EMPFIEHLT DIE AMERICAN HEART ASSOCIATION (AHA)? . 277 24.3 LEBENSMITTELBASIERTE ANSTELLE VON NAEHRSTOFFBASIERTEN EMPFEHLUNGEN . TJ1 24.4 WCRF-EMPFEHLUNGEN ZUR KREBSPRAEVENTION . 278 24.5 WIE GEHEN WIR MIT DEN EMPFEHLUNGEN UM? . 278 24.6 PRAKTISCHES UMSETZEN DER DGE-EMPFEHLUNGEN . 286 24.7 WAS DARF BEI EINHALTEN DER DGE-EMPFEHLUNGEN ERWARTET WERDEN? . 288 24.8 MAHLZEITEN AUS DEM 3-D-DRUCKER? . 289 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 290 25 WAS BESTIMMT UNSERE LEBENSERWARTUNG? . 291 25.1 BESTIMMEN BILDUNG UND EINKOMMEN UNSERE LEBENSERWARTUNG? . 292 25.2 LEBENSVERLAENGERUNG? WAS KOENNEN WIR FALSCH MACHEN? . 293 25.3 KOENNEN WIR UNSER LEBEN VERLAENGERN? . 295 25.4 LEBENSSTILAENDERUNG ZUR TUMORPRAEVENTION UND LEBENSVERLAENGERUNG . 297 XII INHALTSVERZEICHNIS 26 GIBT ES WEITERE ERFOLGVERSPRECHENDE LEBENSVERLAENGERNDE MASSNAHMEN . 299 26.1 LEBENSVERLAENGERUNG DURCH VERMEHRTE KOERPERLICHE AKTIVITAET . 300 26.2 NUDGING - DER SANFTE ZWANG ZUR PRAEVENTION . 302 26.3 DIE 5-AM-TAG-KAMPAGNE UND WAS MAN VON IHR ERWARTEN KANN . 302 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 304 27 GUTE UND WENIGER GUTE ERNAEHRUNGSFORMEN . 305 27.1 GUTE ERNAEHRUNGSFORMEN . 306 27.2 WENIGER GESUNDE ERNAEHRUNGSFORMEN . 306 27.3 GESICHERTER LEBENSVERLAENGERNDER EFFEKT FUER DIE MEDITERRANE ERNAEHRUNG . 307 27.4 NORDIC DIET - EINE ALTERNATIVE ZUR MEDITERRANEN ERNAEHRUNG? . 313 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 313 28 WEITGEHEND UNTAUGLICHE MASSNAHMEN, UM DEN ALTERUNGSPROZESS ZU VERZOEGERN UND DAS LEBEN ZU VERLAENGERN . 315 28.1 ANTI-AGING . 316 28.2 NUTRIKOSMETIK . 316 28.3 VITAMINE ALS . . 317 28.4 LEBENSVERLAENGERNDE MEDIKAMENTE . 317 28.5 DIAETETISCHE MASSNAHMEN . 320 28.6 NUTRIGENOMIK-DER NEUE WEG ZUR LANGLEBIGKEIT? . 324 28.7 STEINZEITERNAEHRUNG UND PALEO-DIAET - KANN SIE UNSER LEBEN VERLAENGERN? . 325 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 327 29 KANN MAN GESUND ALTERN? . 329 29.1 SARKOPENIE UND FRAILTY . 330 29.2 WAS SOLLTEN SENIOREN BEI DER ERNAEHRUNG BEACHTEN? . 332 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 333 SERVICETEIL STICHWORTVERZEICHNIS . 337
adam_txt	INHALTSVERZEICHNIS 1 PERMANENTER ANSTIEG UNSERER LEBENSERWARTUNG . 1 1.1 WAS SIND DIE URSACHEN DER ZUNEHMENDEN LEBENSERWARTUNG? . 4 1.2 DEMOGRAFISCHER WANDEL . 6 1.3 WARUM ALTERN WIR? . 8 1.4 TELOMERE, DER SCHLUESSEL ZUM ALTERN UND JUENGERN UND DIE HAYFLICK-GRENZE . 8 1.5 SONDERFORM DES VORZEITIGEN ALTERNS . 10 1.6 SCHAEDIGUNGEN DURCH FREIE RADIKALE . 10 1.7 SCHAEDIGUNG DURCH ZELLEIGENE EIWEISSSTRUKTUREN . 11 1.8 LAESST SICH UNSERE RESTLICHE LEBENSERWARTUNG VORHERSAGEN? . 12 1.9 LAENDER UND GEGENDEN MIT LANGER UND KURZER LEBENSERWARTUNG . 13 1.10 CENTENARIANS IN EINZELNEN REGIONEN . 16 1.11 SIND BERICHTE UEBER EXTREM LANGLEBIGE GLAUBHAFT? . 21 1.12 INUIT IN GROENLAND . 21 1.13 LEBEN UND ERNAEHRUNG DER AMAZONAS-INDIANER . 24 1.14 LEBENSWEISE UND ERNAEHRUNG DER MAORI IN NEUSEELAND . 26 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 28 2 WIE DEFINIERT MAN GESUNDHEIT?. 31 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 32 3 WIE COVID-19-INFEKTIONEN UNSER LEBEN VERAENDERN . 35 3.1 ADIPOSITAS ALS RISIKOFAKTOR FUER COVID-19-INFEKTIONEN? . 36 3.2 AUCH JUNGE MENSCHEN MIT ADIPOSITAS SIND SCHWERER BETROFFEN . 37 3.3 WESHALB ERKRANKEN ADIPOESE BEI EINER COVID-19-LNFEKTION SCHWERER?. 37 3.4 LONG COVID - WAS IST DAS? . 37 3.5 EMPFEHLUNGEN DER DEUTSCHEN ADIPOSITASGESELLSCHAFT (DAG) . 38 3.6 GENERELL ERHOEHTES INFEKTIONSRISIKO BEI ADIPOSITAS? . 38 3.7 CORONA-INFEKTION . 38 3.8 WELCHEN SINN HABEN ATEMSCHUTZMASKEN (FFP-MASKEN) . 39 3.9 HAT DIE IMPFUNG UNSERE PROBLEME GELOEST? . 40 3.10 WECHSELNDE EMPFEHLUNGEN UND IMPFVERWEIGERER . 41 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 42 4 ERNAEHRUNG DES COVID-19-PATIENTEN . 43 4.1 EMPFEHLUNGEN FUER DIE PRAEVENTION UND BEHANDLUNG VON MANGELERNAEHRUNG BEI GEFAEHRDETEN ODER MIT SARS-COV-2 INFIZIERTEN PERSONEN . 44 4.2 SITUATION NACH DER INTENSIVBEHANDLUNG . 44 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 45 5 TABAKRAUCHEN . 47 5.1 SCHAEDIGENDE EINFLUESSE VON TABAKRAUCH . 48 5.2 LUNGENKREBSSTERBLICHKEIT BEI RAUCHERN . 49 5.3 CHRONISCHE BRONCHITIS, GEFAESSERKRANKUNGEN UND SCHAEDIGUNGEN DES KINDES IM MUTTERLEIB . 49 VIII INHALTSVERZEICHNIS 5.4 RAUCHVERBOT . 50 5.5 RAUCHERENTWOEHNUNG . 50 5.6 E-ZIGARETTE - HILFREICH UND UNGEFAEHRLICH? . 51 5.7 DER TABAKERHITZER . 52 6 ALKOHOLKONSUM UND DIE FOLGEN . 53 6.1 ALKOHOLGEHALT IN ALKOHOLISCHEN GETRAENKEN . 55 6.2 ALKOHOLWIRKUNG . 55 6.3 DURCH ALKOHOL BEDINGTE KRANKHEITEN . 56 6.4 ALKOHOLKONSUM UND SCHWANGERSCHAFT . 57 6.5 ANGABEN ZU SCHAEDIGENDEN ALKOHOLMENGEN INNERHALB EUROPAS . 57 6.6 KOENNEN AUCH GERINGE ALKOHOLMENGEN SCHADEN? . 58 6.7 SIND AUCH ALKOHOLFREIER WEIN UND BIER HERZSCHUETZEND? . 59 6.8 POSITIVE GESUNDHEITLICHE WIRKUNGEN . 59 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 60 7 BEWEGUNGSMANGEL . 61 7.1 LANGES SITZEN REDUZIERT UNSERE LEBENSERWARTUNG . 62 7.2 WELCHE FOLGEN HAT EINE UNZUREICHENDE KOERPERLICHE AKTIVITAET? . 62 8 UMWELT . 65 8.1 LUFTVERSCHMUTZUNG NIMMT ZU . 66 8.2 GEFAEHRLICHER FEINSTAUB . 66 8.3 WASSERVERSCHMUTZUNG UND SCHADSTOFFE IM TRINKWASSER . 68 8.4 GIBT ES YYUMWELT-AIDS"? . 70 8.5 HOCHSPANNUNGSLEITUNGEN, MIKROWELLE, STRAHLUNG . 71 8.6 MIKROWELLEN . 72 8.7 WAS IST RADIOAKTIVE STRAHLUNG UND WIE GEFAEHRLICH IST SIE? . 72 8.8 WIE BELASTET SIND UNSERE NAHRUNGSMITTEL NACH REAKTORUNFAELLEN? . 74 9 VERAENDERUNG UNSERER LEBENSRNITTEL . 77 9.1 LEBENSMITTELBESTRAHLUNG . 79 9.2 GENTECHNIK . 80 9.3 PESTIZIDE . 81 9.4 SOLLTE MAN BIO-OBST UND -GEMUESE BEVORZUGEN? . 82 9.5 NANOPARTIKEL . 84 9.6 FOODBORNE DISEASES. 85 9.7 SCHADSTOFFE IN LEBENSRNITTELN . 94 9.8 FOODBORNE TOXICANTS . 97 9.9 UMGANG MIT LEBENSRNITTELN . 100 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 104 10 UNSPEZIFISCHE UND SPEZIFISCHE NAHRUNGS BZW. LEBENSMITTELINTOLERANZ . 107 10.1 UNSPEZIFISCHE LEBENSMITTELINTOLERANZ . 108 10.2 SPEZIFISCHE NAHRUNGS BZW. LEBENSMITTELUNVERTRAEGLICHKEIT . 109 10.3 NAHRUNGSMITTELALLERGIEN . 114 IX INHALTSVERZEICHNIS 10.4 ZOELIAKIE - EIN NICHT ALLZU SELTENES KRANKHEITSBILD . 116 10.5 WEIZENSENSITIVITAET BZW. GLUTENSENSITIVITAET . 117 10.6 LEKTINE - DAS NEUE GLUTEN? . 119 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 120 11 KREBSERKRANKUNGEN UND IHRE URSACHEN . 121 11.1 HAEUFIGKEITSZUNAHME IN DEUTSCHLAND . 122 11.2 KARZINOME IN LAENDERN DER ERSTEN UND DRITTEN WELT . 122 11.3 EINFLUSS VON VORSORGEMASSNAHMEN AUF DIE STERBLICHKEITSRATEN . 123 11.4 EINFLUSS KOERPERLICHER AKTIVITAET . 123 11.5 EINFLUSS VON LUFT, WASSER UND KREBSERREGENDEN STOFFEN . 124 11.6 KREBS UND STERBLICHKEIT BEI REICHLICHEM FLEISCH UND WURSTVERZEHR . 124 11.7 LEBENSSTIL . 127 11.8 KANN DIE STAMMZELLENFORSCHUNG ZUM REDUZIERTEN KONSUM VON ROTEM FLEISCH BEITRAGEN? . 128 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 128 12 WECHSELWIRKUNGEN VON NAHRUNGSMITTELN MIT ARZNEIMITTELN . 129 12.1 ZITRATE . 130 12.2 GRAPEFRUITSAFT . 130 12.3 KOFFEIN . 131 12.4 LAKRITZE . 131 12.5 MILCH UND MILCHPRODUKTE . 131 12.6 TYRAMINHALTIGE LEBENSRNITTEL . 132 12.7 VITAMIN-K-HALTIGE LEBENSRNITTEL . 132 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 132 13 UNTER UND MANGELERNAEHRUNG . 133 13.1 DIAGNOSE . 134 13.2 DEFINITION . 134 13.3 UNTERGEWICHT . 134 13.4 MANGELERNAEHRUNG BEI ADIPOSITAS-GIBT ES DAS? . 136 13.5 WIE KANN MAN BEI UNTERGEWICHT ZUNEHMEN? . 137 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 138 14 UEBERGEWICHT UND EXTREMES UEBERGEWICHT (ADIPOSITAS). 1 39 14.1 HAEUFIGKEIT . 141 14.2 GENETISCHE EINFLUESSE . 142 14.3 ZUNEHMENDE LEBENSERWARTUNG TROTZ STEIGENDER ZAHL ADIPOESER? . 142 14.4 ADIPOSITAS FOERDERNDE UMGEBUNG (YYOBESOGENIC ENVIRONMENT") . 143 14.5 WAS KANN UNSER KOERPERGEWICHT NOCH BEEINFLUSSEN? . 146 14.6 BROCA-GEWICHT ODER BMI? . 146 14.7 WELCHEN BMI SOLLTE MAN ANSTREBEN? . 146 14.8 TAILLENUMFANG . 146 14.9 WAIST-TO-HEIGHT-RATIO (WTHR) . 147 14.10 WELCHE BEDEUTUNG HAT DAS FETTGEWEBE FUER DEN STOFFWECHSEL? . 147 14.11 HDL-CHOLESTEROL NICHT IMMER POSITIV? . 147 X INHALTSVERZEICHNIS 14.12 WARUM IST EXTREMES UEBERGEWICHT KEIN REIN KOSMETISCHES PROBLEM? . 148 14.13 AB WANN SOLLTE MAN BEHANDELN? . 150 14.14 DIAETETISCHE BEHANDLUNGSMOEGLICHKEITEN DER ADIPOSITAS . 151 14.15 SELEKTIVES PROTEINSPARENDES FASTEN OHNE INDUSTRIEPRODUKTE - EIN NEUER WEG IN DER ADIPOSITASTHERAPIE: KLEINER PREIS, GROSSE WIRKUNG . 153 14.16 ICH LEIDE UNTER EINER MILCHZUCKERUNVERTAEGLICHKEIT (LAKTOSEINTOLERANZ). KANN ICH DIESE FORM DES PROTEINSPARENDEN FASTENS TROTZDEM DURCHFUEHREN? . 157 14.17 LAESST SICH JEDES BELIEBIGE EIWEISS ZUR GEWICHTSREDUKTION VERWENDEN? . 158 14.18 WAS MACHE ICH, WENN ICH UEBERWIEGEND UNTERWEGS BIN? . 159 14.19 KANN UEBERGEWICHT AUCH DIE LEBENSERWARTUNG VERLAENGERN? . 159 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 161 15 ERNAEHRUNGS-APPS - WIE SINNVOLL SIND SIE? . 1 63 15.1 WAS WIRD VON DIESEN APPS ERWARTET? . 164 15.2 KOMMERZIELLE APPS-WAS BIETEN SIE? . 165 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 165 16 GEWICHTSREDUKTIONSPROGRAMME . 167 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 169 17 MODERNE THERAPIEFORMEN DER ADIPOSITAS . 171 17.1 AUSSENSEITER-UND MODEDIAETEN . 172 17.2 PALEO-DIAET, STEINZEIT-DIAET . 173 17.3 AUCH BEI AUSSENSEITERDIAETEN GIBT ES POSITIVE ASPEKTE . 174 17.4 ABNEHMEN MIT INTERVALLFASTEN UND YYSCHLANK IM SCHLAF" . 174 17.5 SIRT-FOOD BZW. SIRTUIN-DIAET . 178 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 178 18 GRUNDLAGEN DER ERNAEHRUNG . 181 18.1 KOHLENHYDRATE . 183 18.2 FETTE . 183 18.3 EIWEISS (PROTEIN) . 185 18.4 VITAMINE, MINERALSTOFFE, SPURENELEMENTE . 185 18.5 WIE SOLLTEN WIR UNS ERNAEHREN? . 186 18.6 WIE SIND DIE HAUPTNAEHRSTOFFE IN UNSERER NAHRUNG ZU VERTEILEN? . 187 18.7 GESUNDHEITSBEZOGENE AUSSAGEN UND HEALTH-CLAIM-VERORDNUNG . 193 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 195 19 ZUBEREITUNGSMETHODEN - WELCHE SIND GESUND UND WELCHE KOENNEN UNS SCHADEN? . 197 19.1 GAREN UND KOCHEN . 198 19.2 BRATEN . 198 19.3 GRILLEN . 198 19.4 FRITTIEREN . 199 19.5 MIKROWELLE . 200 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 200 XI INHALTSVERZEICHNIS 20 POTENZIELL GESUNDE NAHRUNGSMITTEL UND NAHRUNGSINHALTSTOFFE . 201 20.1 FUNCTIONAL FOOD UND BEAUTYFOODS . 203 20.2 GESUNDE NAHRUNGSMITTEL UND NAHRUNGSINHALTSTOFFE . 203 20.3 GIBT ES WENIGER GESUNDE BZW. UNGESUNDE LEBENSRNITTEL? . 224 20.4 KOCHSALZ - KILLER ODER KULTGEWUERZ? . 234 20.5 GENE BEEINFLUSSEN DEN GESCHMACK . 237 20.6 NAHRUNGSMITTELKONSERVIERUNG . 238 20.7 SIND VITAMINE ALS NAHRUNGSERGAENZUNG UNGEFAEHRLICH? . 240 20.8 NUETZT ODER SCHADET UNS DIE SONNE? . 246 20.9 WANN IST DIE EINNAHME BESTIMMTER NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL SINNVOLL? . 247 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 249 21 SEXUALITAET UND ERNAEHRUNG . 253 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 258 22 GEHIRNERNAEHRUNG ODER BRAIN FOOD UND BRAIN NUTRITION - GIBT ES DAS? . 259 22.1 POSITIVE KOFFEIN WIRKUNG . 261 22.2 OMEGA-3-FETTSAEUREN UND HIRNSTOFFWECHSEL . 261 22.3 GIBT ES DER INTELLIGENZ FOERDERLICHE NAHRUNGSMITTEL ODER NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL? . 262 22.4 MACHT KAKAO SCHLAU? . 263 22.5 DIE BEDEUTUNG VON ANTIOXIDANZIEN . 263 22.6 WEINGENUSS, KOERPERLICHE AKTIVITAET UND GEHIRNFUNKTION . 264 22.7 KOERPERLICHE AKTIVITAET UND HIRNLEISTUNG . 265 22.8 MEDITERRANE ERNAEHRUNG UND HIRNFUNKTION . 265 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 266 23 WIE ERNAEHREN WIR UNS IN DEUTSCHLAND? . 267 23.1 ERNAEHRUNGSREPORT 2016 . 268 23.2 ERNAEHRUNGSREPORT 2018 . 268 23.3 ERNAEHRUNGSREPORT 2021 . 269 24 EMPFEHLUNGEN DER FACHGESELLSCHAFTEN . 271 24.1 WAS EMPFIEHLT DIE DEUTSCHE GESELLSCHAFT FUER ERNAEHRUNG (DGE)? . 272 24.2 WAS EMPFIEHLT DIE AMERICAN HEART ASSOCIATION (AHA)? . 277 24.3 LEBENSMITTELBASIERTE ANSTELLE VON NAEHRSTOFFBASIERTEN EMPFEHLUNGEN . TJ1 24.4 WCRF-EMPFEHLUNGEN ZUR KREBSPRAEVENTION . 278 24.5 WIE GEHEN WIR MIT DEN EMPFEHLUNGEN UM? . 278 24.6 PRAKTISCHES UMSETZEN DER DGE-EMPFEHLUNGEN . 286 24.7 WAS DARF BEI EINHALTEN DER DGE-EMPFEHLUNGEN ERWARTET WERDEN? . 288 24.8 MAHLZEITEN AUS DEM 3-D-DRUCKER? . 289 WEITERFUEHRENDE LITERATUR . 290 25 WAS BESTIMMT UNSERE LEBENSERWARTUNG? . 291 25.1 BESTIMMEN BILDUNG UND EINKOMMEN UNSERE LEBENSERWARTUNG? . 292 25.2 LEBENSVERLAENGERUNG? 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