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Emulsionen:

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Tadros, Tharwat F. 1937-2018 (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Berlin ; Boston De Gruyter [2023]
Schriftenreihe:	De Gruyter STEM
Schlagworte:	Emulsion Emulsionen Kosmetik Chemische Technik Technische Chemie Verfahrenstechnik Emulsions Emulsifiers Creaming Sedimentation Flocculation Ostwald Ripening Coalescence Phase Inversion Emulsion Droplets Pharmacy Cosmetics Agrochemicals Paints Oil Industry Colloids Physical Chemistry Surface Chemistry
Online-Zugang:	https://www.degruyter.com/isbn/9783110798586 Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XV, 236 Seiten Illustrationen, Diagramme 24 cm x 17 cm
ISBN:	9783110798586 3110798581

Internformat

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT - V 1 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 EMULSIONEN - HERSTELLUNG, STABILITAET, ANWENDUNG IN DER INDUSTRIE - 1 ALLGEMEINE EINFUEHRUNG - 1 ART DES EMULGATORS - 1 AUFBAU DES SYSTEMS - 2 ZERFALLSPROZESSE IN EMULSIONEN - 3 AUFRAHMUNG UND SEDIMENTATION - 4 AUSFLOCKUNG -----4 OSTWALD-REIFUNG (DISPROPORTIONIERUNG) - 5 KOALESZENZ---- 5 PHASENUMKEHRUNG - 5 INDUSTRIELLE ANWENDUNGEN VON EMULSIONEN - 6 GLIEDERUNG DES BUCHS - 6 LITERATUR - 9 2 2.1 2.2 THERMODYNAMIK DER EMULSIONSBILDUNG UND -ZERSETZUNG - 10 DIE SCHNITTSTELLE (GIBBS SCHE TRENNLINIE) - 10 THERMODYNAMIK DER EMULSIONSBILDUNG UND -ZERSETZUNG - 12 LITERATUR - 15 3 3.1 3.2 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.4 WECHSELWIRKUNGSKRAEFTE ZWISCHEN EMULSIONSTROEPFCHEN - 16 VAN-DER-WAALS-ANZIEHUNG - 16 ELEKTROSTATISCHE ABSTOSSUNG - 19 STERISCHE ABSTOSSUNG - 23 MISCHUNGSWECHSELWIRKUNG GMIX - 24 ELASTISCHE INTERAKTION GEL -----26 GESAMTENERGIE DER INTERAKTION - 27 KRITERIEN FUER EINE WIRKSAME STERISCHE STABILISIERUNG - 28 LITERATUR - 29 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 ADSORPTION VON TENSIDEN AN DER OEL/WASSER-GRENZFLAECHE - 30 EINLEITUNG ---- 30 DIE GIBBS SCHE ADSORPTIONSISOTHERME - 30 ANSATZ DER ZUSTANDSGLEICHUNG - 34 DIE GLEICHUNGEN VON LANGMUIR, SZYSZKOWSKI UND FRUMKIN - 36 EFFEKTIVITAET DER ADSORPTION VON TENSIDEN AN DER FLUESSIG/ FL UESSIG-G RENZF LAECHE ---- 37 4.6 EFFIZIENZ DER ADSORPTION VON TENSIDEN AN DER GRENZFLAECHE ZWISCHEN FLUESSIGKEIT UND FLUESSIGKEIT ---- 37 XII - INHALTSVERZEICHNIS 4.7 4.8 4.9 4.9.1 4.9.2 4.9.3 4.9.4 4.9.5 4.9.6 ADSORPTION VON GEMISCHEN AUS ZWEI TENSIDEN ---- 39 ADSORPTION VON MAKROMOLEKUELEN - 41 MESSUNGEN DER GRENZFLAECHENSPANNUNG - 42 DAS WILHELMY-PLATTEN-VERFAHREN ---- 43 DIE METHODE DES HAENGENDEN TROPFENS (PENDENT-DROP-METHODE) ---- 44 METHODE DES SITZENDEN TROPFENS (SESSILE-DROP-METHODE) - 45 DIE DU-NOUEY-RING-METHODE ---- 46 DIE METHODE DES TROPFENVOLUMENS (GEWICHTSMETHODE) - 46 DIE SPINNING-DROP-METHODE ---- 47 LITERATUR ---- 48 5 5.1 5.2 5.3 5.3.1 5.3.2 MECHANISMUS DER EMULGIERUNG UND DIE ROLLE DES EMULGATORS - 49 EINLEITUNG ---- 49 MECHANISMUS DER EMULGIERUNG - 49 DIE ROLLE VON TENSIDEN BEI DER EMULSIONSBILDUNG - 52 DIE ROLLE DER TENSIDE BEI DER VERRINGERUNG DER TROEPFCHENGROESSE - 52 DIE ROLLE DER TENSIDE BEI DER TROEPFCHENVERFORMUNG - 55 LITERATUR ---- 60 6 6.1 6.2 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.3 6.3.1 6.3.2 6.4 6.5 METHODEN DER EMULGIERUNG - 61 EINLEITUNG - 61 ROTOR-STATOR-MISCHER ---- 61 GEZAHNTE GERAETE ---- 62 CHARGEN-RADIALMISCHER - 62 GESTALTUNG UND ANORDNUNG ---- 64 ABFLUSSREGIME - 65 LAMINARE STROEMUNG - 66 TURBULENTE STROEMUNG ---- 69 EMULGIEREN MIT MEMBRANEN - 73 FORMULIERUNGSVARIABLEN UND VERGLEICH VERSCHIEDENER EMULGIERMETHODEN - 73 LITERATUR ---- 75 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 AUSWAHL DER EMULGATOREN - 76 EINLEITUNG ---- 76 DAS KONZEPT DES HYDROPHIL-LIPOPHILEN GLEICHGEWICHTS (HLB) ---- 79 DAS KONZEPT DER PHASENINVERSIONSTEMPERATUR (PIT) ---- 86 DAS KONZEPT DES KOHAESIVEN ENERGIEVERHAELTNISSES (CER) - 89 DER KRITISCHE PACKUNGSPARAMETER (CPP) FUER DIE AUSWAHL DER EMULSION - 91 7.6 STABILISIERUNG DURCH FESTE PARTIKEL (PICKERING-EMULSIONEN) - 94 LITERATUR ---- 98 INHALTSVERZEICHNIS - XIII 8 AUFRAHMUNG/SEDIMENTATION VON EMULSIONEN UND DEREN VERMEIDUNG - 100 8.1 EINLEITUNG ------100 8.2 AUFRAHMUNGS ODER SEDIMENTATIONSRATEN - 101 8.2.1 SEHR VERDUENNTE EMULSIONEN ( 0,01) - 101 8.2.2 MAESSIG KONZENTRIERTE EMULSIONEN (0,2 Q 0,1) - 102 8.2.3 KONZENTRIERTE EMULSIONEN (Q 0,2) - 103 8.3 EIGENSCHAFTEN DER RAHMSCHICHT - 104 8.4 VERHINDERUNG VON AUFRAHMUNG ODER SEDIMENTATION - 105 8.4.1 ANPASSUNG DER DICHTE VON OELPHASE UND WAESSRIGER PHASE - 105 8.4.2 VERRINGERUNG DER TROEPFCHENGROESSE - 105 8.4.3 VERWENDUNG VON YYVERDICKUNGSMITTELN - 105 8.4.4 VERRINGERUNG DER AUFRAHMUNG/SEDIMENTATION VON EMULSIONEN DURCH ASSOZIATIVVERDICKUNGSMITTEL - 108 8.4.5 KONTROLLIERTE FLOCKUNG - 112 8.4.6 VERARMUNGSFLOCKUNG - 113 8.4.7 VERWENDUNG VON YYINERTEN FEINPARTIKELN - 115 8.4.8 VERWENDUNG VON GEMISCHEN AUS POLYMEREN UND FEINTEILIGEN FESTSTOFFEN ----- 117 8.4.9 VERWENDUNG VON FLUESSIGKRISTALLINEN PHASEN - 117 LITERATUR ---- 118 9 FLOCKUNG VON EMULSIONEN - 119 9.1 EINLEITUNG - 119 9.2 MECHANISMUS DER EMULSIONSFLOCKUNG - 120 9.2.1 FLOCKUNG VON ELEKTROSTATISCH STABILISIERTEN EMULSIONEN - 120 9.2.2 FLOCKUNG VON STERISCH STABILISIERTEN EMULSIONEN - 125 9.2.3 SCHWACHE AUSFLOCKUNG VON STERISCH STABILISIERTEN EMULSIONEN - 129 9.2.4 VERARMUNGSFLOCKUNG - 130 9.2.5 UEBERBRUECKENDE FLOCKUNG DURCH POLYMERE UND POLYELEKTROLYTE - 131 9.3 ALLGEMEINE REGELN ZUR VERRINGERUNG (BESEITIGUNG) DER FLOCKUNG - 134 9.3.1 LADUNGSSTABILISIERTE EMULSIONEN, Z. B. MIT IONISCHEN TENSIDEN - 134 9.3.2 STERISCH STABILISIERTE EMULSIONEN - 135 LITERATUR ---- 135 10 OSTWALD-REIFUNG IN EMULSIONEN UND IHRE VERHINDERUNG - 136 10.1 TREIBENDE KRAFT FUER DIE OSTWALD-REIFUNG - 136 10.2 KINETIK DER OSTWALD-REIFUNG - 137 10.3 VERRINGERUNG DER OSTWALD-REIFUNG - 142 10.3.1 ZUSATZ EINES GERINGEN ANTEILS AN HOCHUNLOESLICHEM OEL - 142 10.3.2 MODIFIZIERUNG DER GRENZFLAECHENSCHICHT ZUR VERRINGERUNG DER OSTWALD-REIFUNG - 144 XIV - INHALTSVERZEICHNIS 10.4 EINFLUSS DER ANFAENGLICHEN TROEPFCHENGROESSE VON EMULSIONEN AUF DIE OSTWALD-REIFUNGSRATE - 145 LITERATUR -----146 11 11.1 11.2 11.2.1 11.2.2 11.3 11.4 11.5 11.5.1 EMULSIONSKOALESZENZ UND IHRE VERHINDERUNG - 147 EINLEITUNG ---- 147 KRAEFTE UEBER FLUESSIGFILME HINWEG - 147 ANSATZ DES TRENNUNGSDRUCKS - 149 GRENZFLAECHENSPANNUNG VON FLUESSIGKEITSFILMEN ---- 150 FILMRISS ---- 151 KOALESZENZRATE ZWISCHEN TROEPFCHEN - 152 VERRINGERUNG DER KOALESZENZ - 159 VERWENDUNG VON GEMISCHTEN TENSIDFILMEN - 159 LITERATUR ---- 167 12 12.1 12.2 12.3 12.4 PHASENUMKEHR UND IHRE VERHINDERUNG - 168 EINLEITUNG ---- 168 KATASTROPHISCHER UMSTURZ - 168 UEBERGANGSINVERSION ---- 171 DIE PHASENINVERSIONSTEMPERATUR (PIT) ---- 173 LITERATUR ---- 179 13 CHARAKTERISIERUNG VON EMULSIONEN UND BEWERTUNG IHRER STABILITAET ---- 181 13.1 13.2 13.2.1 13.2.2 13.3 13.4 13.4.1 13.4.2 13.4.3 13.5 13.5.1 13.5.2 13.5.3 13.5.4 EINLEITUNG ---- 181 BEWERTUNG DER STRUKTUR DER FEST/FLUESSIG-GRENZFLAECHE ---- 182 UNTERSUCHUNG DER DOPPELSCHICHT ---- 182 MESSUNG DER ADSORPTION VON TENSIDEN UND POLYMEREN - 184 BEWERTUNG DES AUFRAHMENS/SEDIMENTIERENS VON EMULSIONEN - 186 BEWERTUNG VON FLOCKUNG, OSTWALD-REIFUNG UND KOALESZENZ-----189 OPTISCHE MIKROSKOPIE - 189 ELEKTRONENMIKROSKOPIE ---- 191 KONFOKALE LASER-SCANNING-MIKROSKOPIE (CLSM) - 193 STREUUNGSTECHNIKEN - 193 LICHTSTREUUNGSTECHNIKEN - 193 MESSUNGEN DER TRUEBUNG ---- 195 LICHTBEUGUNGSTECHNIKEN ---- 196 DYNAMISCHE LICHTSTREUUNG - PHOTONENKORRELATIONSSPEKTROSKOPIE (PCS) ---- 198 13.5.5 13.6 13.7 RUECKSTREUUNGSTECHNIKEN - 201 MESSUNG DER AUFRAHMUNGS ODER SEDIMENTATIONSRATE - 202 MESSUNG DER FLOCKUNGSRATE - 202 INHALTSVERZEICHNIS - XV 13.8 13.9 13.10 13.11 MESSUNG DER BEGINNENDEN FLOCKUNG - 203 MESSUNG DER OSTWALD-REIFUNG - 204 MESSUNG DER KOALESZENZRATE - 204 VOLUMENEIGENSCHAFTEN VON EMULSIONEN - 205 LITERATUR ---- 205 14 14.1 14.2 14.2.1 14.2.2 INDUSTRIELLE ANWENDUNGEN VON EMULSIONEN - 207 EINLEITUNG ---- 207 LEBENSMITTEL-EMULSIONEN - 207 TENSIDE IN LEBENSMITTELQUALITAET - 208 ASSOZIATIONSSTRUKTUREN VON TENSIDEN, MIKROEMULSIONEN UND EMULSIONEN IN LEBENSRNITTELN - 217 14.3 14.4 14.5 14.6 EMULSIONEN IN KOSMETIKA UND KOERPERPFLEGEFORMULIERUNGEN - 220 EMULSIONEN IN DER PHARMAZIE - 229 EMULSIONEN IN AGROCHEMIKALIEN - 232 WALZOEL UND SCHMIERSTOFFEMULSIONEN - 232 LITERATUR ---- 233 REGISTER - 235
adam_txt	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT - V 1 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 EMULSIONEN - HERSTELLUNG, STABILITAET, ANWENDUNG IN DER INDUSTRIE - 1 ALLGEMEINE EINFUEHRUNG - 1 ART DES EMULGATORS - 1 AUFBAU DES SYSTEMS - 2 ZERFALLSPROZESSE IN EMULSIONEN - 3 AUFRAHMUNG UND SEDIMENTATION - 4 AUSFLOCKUNG -----4 OSTWALD-REIFUNG (DISPROPORTIONIERUNG) - 5 KOALESZENZ---- 5 PHASENUMKEHRUNG - 5 INDUSTRIELLE ANWENDUNGEN VON EMULSIONEN - 6 GLIEDERUNG DES BUCHS - 6 LITERATUR - 9 2 2.1 2.2 THERMODYNAMIK DER EMULSIONSBILDUNG UND -ZERSETZUNG - 10 DIE SCHNITTSTELLE (GIBBS ' SCHE TRENNLINIE) - 10 THERMODYNAMIK DER EMULSIONSBILDUNG UND -ZERSETZUNG - 12 LITERATUR - 15 3 3.1 3.2 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.4 WECHSELWIRKUNGSKRAEFTE ZWISCHEN EMULSIONSTROEPFCHEN - 16 VAN-DER-WAALS-ANZIEHUNG - 16 ELEKTROSTATISCHE ABSTOSSUNG - 19 STERISCHE ABSTOSSUNG - 23 MISCHUNGSWECHSELWIRKUNG GMIX - 24 ELASTISCHE INTERAKTION GEL -----26 GESAMTENERGIE DER INTERAKTION - 27 KRITERIEN FUER EINE WIRKSAME STERISCHE STABILISIERUNG - 28 LITERATUR - 29 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 ADSORPTION VON TENSIDEN AN DER OEL/WASSER-GRENZFLAECHE - 30 EINLEITUNG ---- 30 DIE GIBBS ' SCHE ADSORPTIONSISOTHERME - 30 ANSATZ DER ZUSTANDSGLEICHUNG - 34 DIE GLEICHUNGEN VON LANGMUIR, SZYSZKOWSKI UND FRUMKIN - 36 EFFEKTIVITAET DER ADSORPTION VON TENSIDEN AN DER FLUESSIG/ FL UESSIG-G RENZF LAECHE ---- 37 4.6 EFFIZIENZ DER ADSORPTION VON TENSIDEN AN DER GRENZFLAECHE ZWISCHEN FLUESSIGKEIT UND FLUESSIGKEIT ---- 37 XII - INHALTSVERZEICHNIS 4.7 4.8 4.9 4.9.1 4.9.2 4.9.3 4.9.4 4.9.5 4.9.6 ADSORPTION VON GEMISCHEN AUS ZWEI TENSIDEN ---- 39 ADSORPTION VON MAKROMOLEKUELEN - 41 MESSUNGEN DER GRENZFLAECHENSPANNUNG - 42 DAS WILHELMY-PLATTEN-VERFAHREN ---- 43 DIE METHODE DES HAENGENDEN TROPFENS (PENDENT-DROP-METHODE) ---- 44 METHODE DES SITZENDEN TROPFENS (SESSILE-DROP-METHODE) - 45 DIE DU-NOUEY-RING-METHODE ---- 46 DIE METHODE DES TROPFENVOLUMENS (GEWICHTSMETHODE) - 46 DIE SPINNING-DROP-METHODE ---- 47 LITERATUR ---- 48 5 5.1 5.2 5.3 5.3.1 5.3.2 MECHANISMUS DER EMULGIERUNG UND DIE ROLLE DES EMULGATORS - 49 EINLEITUNG ---- 49 MECHANISMUS DER EMULGIERUNG - 49 DIE ROLLE VON TENSIDEN BEI DER EMULSIONSBILDUNG - 52 DIE ROLLE DER TENSIDE BEI DER VERRINGERUNG DER TROEPFCHENGROESSE - 52 DIE ROLLE DER TENSIDE BEI DER TROEPFCHENVERFORMUNG - 55 LITERATUR ---- 60 6 6.1 6.2 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.3 6.3.1 6.3.2 6.4 6.5 METHODEN DER EMULGIERUNG - 61 EINLEITUNG - 61 ROTOR-STATOR-MISCHER ---- 61 GEZAHNTE GERAETE ---- 62 CHARGEN-RADIALMISCHER - 62 GESTALTUNG UND ANORDNUNG ---- 64 ABFLUSSREGIME - 65 LAMINARE STROEMUNG - 66 TURBULENTE STROEMUNG ---- 69 EMULGIEREN MIT MEMBRANEN - 73 FORMULIERUNGSVARIABLEN UND VERGLEICH VERSCHIEDENER EMULGIERMETHODEN - 73 LITERATUR ---- 75 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 AUSWAHL DER EMULGATOREN - 76 EINLEITUNG ---- 76 DAS KONZEPT DES HYDROPHIL-LIPOPHILEN GLEICHGEWICHTS (HLB) ---- 79 DAS KONZEPT DER PHASENINVERSIONSTEMPERATUR (PIT) ---- 86 DAS KONZEPT DES KOHAESIVEN ENERGIEVERHAELTNISSES (CER) - 89 DER KRITISCHE PACKUNGSPARAMETER (CPP) FUER DIE AUSWAHL DER EMULSION - 91 7.6 STABILISIERUNG DURCH FESTE PARTIKEL (PICKERING-EMULSIONEN) - 94 LITERATUR ---- 98 INHALTSVERZEICHNIS - XIII 8 AUFRAHMUNG/SEDIMENTATION VON EMULSIONEN UND DEREN VERMEIDUNG - 100 8.1 EINLEITUNG ------100 8.2 AUFRAHMUNGS ODER SEDIMENTATIONSRATEN - 101 8.2.1 SEHR VERDUENNTE EMULSIONEN ( 0,01) - 101 8.2.2 MAESSIG KONZENTRIERTE EMULSIONEN (0,2 Q 0,1) - 102 8.2.3 KONZENTRIERTE EMULSIONEN (Q 0,2) - 103 8.3 EIGENSCHAFTEN DER RAHMSCHICHT - 104 8.4 VERHINDERUNG VON AUFRAHMUNG ODER SEDIMENTATION - 105 8.4.1 ANPASSUNG DER DICHTE VON OELPHASE UND WAESSRIGER PHASE - 105 8.4.2 VERRINGERUNG DER TROEPFCHENGROESSE - 105 8.4.3 VERWENDUNG VON YYVERDICKUNGSMITTELN " - 105 8.4.4 VERRINGERUNG DER AUFRAHMUNG/SEDIMENTATION VON EMULSIONEN DURCH ASSOZIATIVVERDICKUNGSMITTEL - 108 8.4.5 KONTROLLIERTE FLOCKUNG - 112 8.4.6 VERARMUNGSFLOCKUNG - 113 8.4.7 VERWENDUNG VON YYINERTEN " FEINPARTIKELN - 115 8.4.8 VERWENDUNG VON GEMISCHEN AUS POLYMEREN UND FEINTEILIGEN FESTSTOFFEN ----- 117 8.4.9 VERWENDUNG VON FLUESSIGKRISTALLINEN PHASEN - 117 LITERATUR ---- 118 9 FLOCKUNG VON EMULSIONEN - 119 9.1 EINLEITUNG - 119 9.2 MECHANISMUS DER EMULSIONSFLOCKUNG - 120 9.2.1 FLOCKUNG VON ELEKTROSTATISCH STABILISIERTEN EMULSIONEN - 120 9.2.2 FLOCKUNG VON STERISCH STABILISIERTEN EMULSIONEN - 125 9.2.3 SCHWACHE AUSFLOCKUNG VON STERISCH STABILISIERTEN EMULSIONEN - 129 9.2.4 VERARMUNGSFLOCKUNG - 130 9.2.5 UEBERBRUECKENDE FLOCKUNG DURCH POLYMERE UND POLYELEKTROLYTE - 131 9.3 ALLGEMEINE REGELN ZUR VERRINGERUNG (BESEITIGUNG) DER FLOCKUNG - 134 9.3.1 LADUNGSSTABILISIERTE EMULSIONEN, Z. B. MIT IONISCHEN TENSIDEN - 134 9.3.2 STERISCH STABILISIERTE EMULSIONEN - 135 LITERATUR ---- 135 10 OSTWALD-REIFUNG IN EMULSIONEN UND IHRE VERHINDERUNG - 136 10.1 TREIBENDE KRAFT FUER DIE OSTWALD-REIFUNG - 136 10.2 KINETIK DER OSTWALD-REIFUNG - 137 10.3 VERRINGERUNG DER OSTWALD-REIFUNG - 142 10.3.1 ZUSATZ EINES GERINGEN ANTEILS AN HOCHUNLOESLICHEM OEL - 142 10.3.2 MODIFIZIERUNG DER GRENZFLAECHENSCHICHT ZUR VERRINGERUNG DER OSTWALD-REIFUNG - 144 XIV - INHALTSVERZEICHNIS 10.4 EINFLUSS DER ANFAENGLICHEN TROEPFCHENGROESSE VON EMULSIONEN AUF DIE OSTWALD-REIFUNGSRATE - 145 LITERATUR -----146 11 11.1 11.2 11.2.1 11.2.2 11.3 11.4 11.5 11.5.1 EMULSIONSKOALESZENZ UND IHRE VERHINDERUNG - 147 EINLEITUNG ---- 147 KRAEFTE UEBER FLUESSIGFILME HINWEG - 147 ANSATZ DES TRENNUNGSDRUCKS - 149 GRENZFLAECHENSPANNUNG VON FLUESSIGKEITSFILMEN ---- 150 FILMRISS ---- 151 KOALESZENZRATE ZWISCHEN TROEPFCHEN - 152 VERRINGERUNG DER KOALESZENZ - 159 VERWENDUNG VON GEMISCHTEN TENSIDFILMEN - 159 LITERATUR ---- 167 12 12.1 12.2 12.3 12.4 PHASENUMKEHR UND IHRE VERHINDERUNG - 168 EINLEITUNG ---- 168 KATASTROPHISCHER UMSTURZ - 168 UEBERGANGSINVERSION ---- 171 DIE PHASENINVERSIONSTEMPERATUR (PIT) ---- 173 LITERATUR ---- 179 13 CHARAKTERISIERUNG VON EMULSIONEN UND BEWERTUNG IHRER STABILITAET ---- 181 13.1 13.2 13.2.1 13.2.2 13.3 13.4 13.4.1 13.4.2 13.4.3 13.5 13.5.1 13.5.2 13.5.3 13.5.4 EINLEITUNG ---- 181 BEWERTUNG DER STRUKTUR DER FEST/FLUESSIG-GRENZFLAECHE ---- 182 UNTERSUCHUNG DER DOPPELSCHICHT ---- 182 MESSUNG DER ADSORPTION VON TENSIDEN UND POLYMEREN - 184 BEWERTUNG DES AUFRAHMENS/SEDIMENTIERENS VON EMULSIONEN - 186 BEWERTUNG VON FLOCKUNG, OSTWALD-REIFUNG UND KOALESZENZ-----189 OPTISCHE MIKROSKOPIE - 189 ELEKTRONENMIKROSKOPIE ---- 191 KONFOKALE LASER-SCANNING-MIKROSKOPIE (CLSM) - 193 STREUUNGSTECHNIKEN - 193 LICHTSTREUUNGSTECHNIKEN - 193 MESSUNGEN DER TRUEBUNG ---- 195 LICHTBEUGUNGSTECHNIKEN ---- 196 DYNAMISCHE LICHTSTREUUNG - PHOTONENKORRELATIONSSPEKTROSKOPIE (PCS) ---- 198 13.5.5 13.6 13.7 RUECKSTREUUNGSTECHNIKEN - 201 MESSUNG DER AUFRAHMUNGS ODER SEDIMENTATIONSRATE - 202 MESSUNG DER FLOCKUNGSRATE - 202 INHALTSVERZEICHNIS - XV 13.8 13.9 13.10 13.11 MESSUNG DER BEGINNENDEN FLOCKUNG - 203 MESSUNG DER OSTWALD-REIFUNG - 204 MESSUNG DER KOALESZENZRATE - 204 VOLUMENEIGENSCHAFTEN VON EMULSIONEN - 205 LITERATUR ---- 205 14 14.1 14.2 14.2.1 14.2.2 INDUSTRIELLE ANWENDUNGEN VON EMULSIONEN - 207 EINLEITUNG ---- 207 LEBENSMITTEL-EMULSIONEN - 207 TENSIDE IN LEBENSMITTELQUALITAET - 208 ASSOZIATIONSSTRUKTUREN VON TENSIDEN, MIKROEMULSIONEN UND EMULSIONEN IN LEBENSRNITTELN - 217 14.3 14.4 14.5 14.6 EMULSIONEN IN KOSMETIKA UND KOERPERPFLEGEFORMULIERUNGEN - 220 EMULSIONEN IN DER PHARMAZIE - 229 EMULSIONEN IN AGROCHEMIKALIEN - 232 WALZOEL UND SCHMIERSTOFFEMULSIONEN - 232 LITERATUR ---- 233 REGISTER - 235
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