Verfügbarkeit: Lebensmittelrecht

Lebensmittelrecht:

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Natterer, Andreas (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Wien MANZ Verlag Wien [2023]
Ausgabe:	2. Auflage
Schriftenreihe:	Praxishandbuch
Schlagworte:	Lebensmittelrecht Österreich Praxishandbuch Lebensmittelstrafrecht Lebensmittelinformationsrecht Lebensmittelkennzeichnung Herkunftsangabe Nahrungsergänzungmittel Hygienerecht
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	300 Seiten
ISBN:	9783214042370 3214042378

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Datensatz im Suchindex

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT ...................................................................................................................................... V VORWORT ZUR 1. AUFLAGE .............................................................................................................. VII ABKUERZUNGSVERZEICHNIS .............................................................................................................. XV LITERATURVERZEICHNIS ..................................................................................................................... XXIII 1. KAPITEL GRUNDLAGEN DES LEBENSMITTELRECHTS ...................................................................... 1 I. EINLEITUNG ....................................................................................................................... 1 II. EU-LEBENSMITTELRECHT .................................................................................................... 3 III. DAS OESTERREICHISCHE LEBENSMITTELRECHT ......................................................................... 4 2. KAPITEL ALLGEMEINES LEBENSMITTELRECHT ............................................................................. 7 I. BEGRIFFSBESTIMMUNGEN ................................................................................................... 8 A. LEBENSRNITTEL ............................................................................................................. 8 B. LEBENSMITTELUNTERNEHMER ........................................................................................ 13 C. INVERKEHRBRINGEN ...................................................................................................... 14 II. ALLGEMEINE ANFORDERUNGEN AN LEBENSRNITTEL ............................................................... 15 A. ALLGEMEINES .............................................................................................................. 15 B. DIE EINZELNEN VERPOENTEN EIGENSCHAFTEN .................................................................. 16 1. NICHT SICHERE LEBENSRNITTEL ................................................................................. 16 A) ALLGEMEINES .................................................................................................... 16 B) CHARGENVERMUTUNG ........................................................................................ 17 C) GESUNDHEITSSCHAEDLICH .................................................................................... 19 D) FUER DEN MENSCHLICHEN VERZEHR UNGEEIGNET .................................................. 20 2. VERFAELSCHUNG ........................................................................................................ 22 3. ZUR IRREFUEHRUNG GEEIGNETE ANGABEN ................................................................... 23 4. KRANKHEITSBEZOGENE ANGABEN ............................................................................. 28 III. PFLICHTEN DER UNTERNEHMER ........................................................................................... 29 A. ALLGEMEINES .............................................................................................................. 29 B. VERPFLICHTUNGEN IM RAHMEN VON KONTROLLEN ......................................................... 30 C. RUECKVERFOLGBARKEIT ................................................................................................... 30 D. MASSNAHMEN IM KRISENFALL ....................................................................................... 32 E. ZULASSUNG VON BETRIEBEN .......................................................................................... 35 IV. AMTLICHE LEBENSMITTELUEBERWACHUNG ............................................................................ 36 A. KONTROLLORGANE ......................................................................................................... 36 B. BEFUGNISSE DER AUFSICHTSORGANE ............................................................................... 37 C. PROBENAHME .............................................................................................................. 40 D. SCHLACHTTIER UND FLEISCHUNTERSUCHUNG ................................................................... 43 E. MASSNAHMEN ............................................................................................................. 43 F. BESCHLAGNAHME ......................................................................................................... 47 G. INFORMATIONSPFLICHTEN .............................................................................................. 48 V. LEBENSMITTELUNTERSUCHUNGSANSTALTEN ............................................................................ 49 A. AGENTUR FUER GESUNDHEIT UND ERNAEHRUNGSSICHERHEIT GMBH .................................. 49 B. AUFGABEN DER AGENTUR ............................................................................................. 50 C. UNTERSUCHUNGSANSTALTEN DER LAENDER ........................................................................ 51 D. PRIVATE UNTERSUCHUNGSANSTALTEN .............................................................................. 51 VI. OESTERREICHISCHES LEBENSMITTELBUCH UND CODEXKOMMISSION ...................................... 52 NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 IX INHALTSVERZEICHNIS A. ALLGEMEINES ............................................................................................................... 52 B. RECHTSNATUR DES OELMB ............................................................................................ 53 C. CODEXKOMMISSION .................................................................................................... 55 VII. LEBENSMITTELSTRAFRECHT .................................................................................................... 56 A. KRIMINALSTRAFRECHT ..................................................................................................... 56 B. VERWALTUNGSSTRAFRECHT ............................................................................................... 58 1. ALLGEMEINES .......................................................................................................... 58 2. VERWALTUNGSSTRAFTATBESTAENDE ................................................................................ 58 3. VERSCHULDEN .......................................................................................................... 60 4. VERFAHRENSFRAGEN .................................................................................................. 64 VIII. DIE ABGRENZUNG VON LEBENSRNITTEL UND ARZNEIMITTEL .................................................. 64 A. ARZNEIMITTELBEGRIFF .................................................................................................... 65 1. OESTERREICH ............................................................................................................. 65 A) ARZNEIMITTEL IM OBJEKTIVEN SINN (FUNKTIONSARZNEIMITTEL) ........................... 66 B) ARZNEIMITTEL IM SUBJEKTIVEN SINN (ARZNEIMITTEL NACH DER BEZEICHNUNG) ... 67 2. EUROPAEISCHE UNION .............................................................................................. 68 A) DEFINITIONEN .................................................................................................... 68 B) ZWEIFELSREGEL ................................................................................................... 69 C) RECHTSPRECHUNG DES EUGH ............................................................................ 69 B. ABGRENZUNG NACH DEM LMSVG ............................................................................... 71 3. KAPITEL LEBENSMITTELINFORMATIONSRECHT .............................................................................. 77 I. ALLGEMEINES .................................................................................................................... 78 II. LEBENSMITTELINFORMATION ALLGEMEIN ............................................................................... 80 A. ANWENDUNGSBEREICH ................................................................................................. 80 B. ANBRINGEN DER KENNZEICHNUNG ................................................................................ 82 C. DIE EINZELNEN KENNZEICHNUNGSELEMENTE ................................................................. 86 1. BEZEICHNUNG DES LEBENSMITTELS (ART 9 ABS 1 LIT A, ART 17 LMIV) .................... 86 2. VERZEICHNIS DER ZUTATEN (ART 9 ABS 1 LIT B, ART 18 FF LMIV) ............................. 90 3. ALLERGENKENNZEICHNUNG ....................................................................................... 93 4. MENGENMAESSIGE ZUTATENKENNZEICHNUNG (ART 9 ABS 1 LIT D, ART 22, ANH VIII LMIV) .............................................................................................................. 94 5. NETTOFUELLMENGE (ART 23, ANH IX LMIV) .............................................................. 96 6. MINDESTHALTBARKEITSDATUM, DATUM DES EINFRIERENS (ART 9 ABS 1 LIT F; ART 24; ANH X LMIV) .................................................................................................. 98 7. AUFBEWAHRUNGS UND VERWENDUNGSBEDINGUNGEN (ART 9 ABS 1 LIT G, ART 25 LMIV) .............................................................................................................. 100 8. NAME UND ANSCHRIFT DES VERANTWORTLICHEN UNTERNEHMERS (ART 9 ABS 1 LIT H LMIV) .............................................................................................................. 101 9. URSPRUNGSLAND ODER HERKUNFTSORT (ART 9 ABS 1 LIT G, ART 26 LMIV) ................. 103 A) ALLGEMEINES ................................................................................................... 103 B) ANGABE ZUR VERMEIDUNG EINER IRREFUEHRUNG ................................................ 106 C) HERKUNFT VON FLEISCH .................................................................................... 106 D) HERKUNFT DER PRIMAEREN ZUTAT ....................................................................... 107 E) WEITERE HERKUNFTSANGABEN ........................................................................... 109 10. GEBRAUCHSANLEITUNG (ART 9 ABS 1 LITJ, ART 27 LMIV) ......................................... 110 11. ALKOHOLGEHALT (ART 9 ABS 1 LIT K, ART 28, ANH XII LMIV) ................................. HO 12. LOS ........................................................................................................................ HL 13. WEITERE PFLICHTINFORMATIONEN (ART 10 LMIV) ................................................... 111 III. NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ................................................................................................ 112 A. EINLEITUNG .................................................................................................................. 112 B. AUSNAHMEN ............................................................................................................... 114 C. INHALT DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ......................................................................... 114 X NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 INHALTSVERZEICHNIS D. FORM DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ......................................................................... 116 IV. NAEHRWERT UND GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN ............................................................ 117 A. ALLGEMEINES ........................................................................................ 117 B. ANWENDUNGSBEREICH UND DEFINITIONEN ................................................................... 118 1. ALLGEMEINES ......................................................................................................... 118 2. NAEHRWERTBEZOGENE ANGABEN ............................................................................... 120 3. GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN .......................................................................... 121 C. ALLGEMEINE GRUNDSAETZE ............................................................................................ 123 1. IRREFUEHRUNGSVERBOTE ................................................................................................... 123 2. NAEHRWERTPROFILE ................................................................................................... 123 3. WISSENSCHAFTLICHE ABSICHERUNG .......................................................................... 124 4. MENGEN, BIO VERFUEGBARKEIT ................................................................................... 126 5. NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ..................................................................................... 126 D. VERWENDUNG NAEHRWERTBEZOGENER ANGABEN ............................................................. 127 1. ZULAESSIGE ANGABEN ............................................................................................... 127 2. VERGLEICHENDE ANGABEN ...................................................................................... 128 E. VERWENDUNG GESUNDHEITSBEZOGENER ANGABEN ........................................................ 129 1. SPEZIELLE BEDINGUNGEN ......................................................................................... 129 2. ZULASSUNG ............................................................................................................. 130 V. BESONDERE QUALITAETSANGABEN ......................................................................................... 132 A. GEOGRAFISCHE ANGABEN UND URSPRUNGSBEZEICHNUNGEN ........................................... 132 1. ANWENDUNGSBEREICH ............................................................................................ 132 2. GESCHUETZTE HERKUNFTSBEZEICHNUNGEN ................................................................. 134 3. EINTRAGUNGSVERFAHREN .......................................................................................... 135 4. KONTROLLEN UND SANKTIONEN ................................................................................ 136 5. SCHUTZUMFANG ...................................................................................................... 137 B. GARANTIERT TRADITIONELLE SPEZIALITAETEN ....................................................................... 139 C. FAKULTATIVE QUALITAETSANGABEN ................................................................................... 139 4. KAPITEL BESONDERES LEBENSMITTELRECHT ............................................................................... 141 I. TECHNOLOGISCHE STOFFE ................................................................................................... 143 A. UEBERBLICK .................................................................................................................. 143 B. LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE .......................................................................................... 143 1. EINLEITUNG ............................................................................................................. 143 2. DEFINITIONEN ......................................................................................................... 144 A) LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE ................................................................................ 144 B) VERARBEITUNGSHILFSSTOFFE ................................................................................. 145 3. ZULASSUNGSREGIME ................................................................................................ 147 4. KENNZEICHNUNG .................................................................................................... 148 C. LEBENSMITTELAROMEN ................................................................................................. 149 D. ENZYME ..................................................................................................................... 151 II. NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL ........................................................................................... 152 A. DEFINITION ................................................................................................................. 152 B. ZUSAMMENSETZUNG ................................................................................................... 155 C. KENNZEICHNUNG ........................................................................................................ 156 III. LEBENSRNITTEL FUER BESONDERE PERSONENGRUPPEN ............................................................. 157 A. EINLEITUNG ................................................................................................................. 157 B. KATEGORIEN - UEBERBLICK ............................................................................................ 159 C. LEBENSRNITTEL FUER BESONDERE MEDIZINISCHE ZWECKE ................................................. 160 1. BEGRIFF ................................................................................................................................. 160 2. KATEGORIEN VON DIAETETISCHEN LEBENSRNITTELN FUER BESONDERE MEDIZINISCHE ZWECKE 164 3. KENNZEICHNUNG .................................................................................................... 164 D. TAGESRATIONEN FUER GEWICHTSKONTROLLIERENDE ERNAEHRUNG .......................................... 166 NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 XI INHALTSVERZEICHNIS 1. BEGRIFF ................................................................................................................... 166 2. KENNZEICHNUNG ..................................................................................................... 167 E. SAEUGLINGSANFANGSNAHRUNG UND FOLGENAHRUNG ......................................................... 168 1. BEGRIFFE UND HERSTELLUNGSVORSCHRIFTEN ................................................................ 168 2. KENNZEICHNUNG UND WERBUNG ........................................................................... 169 F. BEIKOST ....................................................................................................................... 170 IV. NEUARTIGE LEBENSRNITTEL UND GVO ............................................................................... 171 A. EINLEITUNG .................................................................................................................. 171 B. NEUARTIGE LEBENSMITTEL ............................................................................................. 171 1. BEGRIFFSBESTIMMUNG ............................................................................................. 171 2. VERFAHREN .............................................................................................................. 179 A) UNIONSLISTE ...................................................................................................... 179 B) ZULASSUNGSVERFAHREN ....................................................................................... 179 C) MELDUNG TRADITIONELLER LEBENSRNITTEL AUS EINEM DRITTSTAAT ......................... 180 3. KENNZEICHNUNG ..................................................................................................... 181 C. GVO .......................................................................................................................... 181 1. ANWENDUNGSBEREICH UND BEGRIFFSBESTIMMUNGEN ............................................... 181 2. ZULASSUNGSVERFAHREN ............................................................................................. 183 3. KENNZEICHNUNG ..................................................................................................... 184 4. RUECKVERFOLGBARKEIT ............................................................................................... 185 V. BIOLOGISCHE LEBENSRNITTEL .............................................................................................. 185 A. ALLGEMEINES ............................................................................................................... 185 B. ANWENDUNGSBEREICH .................................................................................................. 186 C. ZIELE UND GRUNDSAETZE ............................................................................................... 187 D. PRODUKTIONSVORSCHRIFTEN ........................................................................................... 188 E. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 190 F. KONTROLLSYSTEM .......................................................................................................... 191 VI. ANGEREICHERTE LEBENSRNITTEL .......................................................................................... 192 A. ALLGEMEINES ............................................................................................................... 192 B. ZUSATZ VON VITAMINEN UND MINERALSTOFFEN ............................................................. 192 C. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 195 D. ZUSATZ ANDERER STOFFE ................................................................................................ 195 VII. TIEFGEFRORENE LEBENSRNITTEL ........................................................................................... 196 VIII. WASSER ........................................................................................................................... 198 A. BEGRIFFSBESTIMMUNG .................................................................................................. 198 B. ANFORDERUNGEN AN DIE QUALITAET VON WASSER ........................................................... 199 IX. NATUERLICHES MINERALWASSER UND QUELL WASSER ............................................................... 200 A. BEGRIFFE UND ANFORDERUNGEN .................................................................................... 200 B. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 202 1. QUELLWASSER ........................................................................................................... 202 2. NATUERLICHES MINERALWASSER ................................................................................... 203 C. ANERKENNUNGSVERFAHREN ........................................................................................... 204 X. KONFITUEREN ..................................................................................................................... 204 A. DEFINITIONEN .............................................................................................................. 204 1. KONFITUEREN ............................................................................................................ 204 2. GELEE ..................................................................................................................... 205 3. MARMELADE ............................................................................................................ 205 4. MARONENKREM ....................................................................................................... 206 B. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 206 XL FRUCHTSAEFTE ..................................................................................................................... 206 A. DEFINITIONEN .............................................................................................................. 206 1. FRUCHTSAFT .............................................................................................................. 207 2. FRUCHTNEKTAR ......................................................................................................... 208 XII NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 INHALTSVERZEICHNIS B. HERSTELLUNGSVORSCHRIFTEN .......................................................................................... 208 C. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 208 XII. KAKAO UND SCHOKOLADEERZEUGNISSE ............................................................................... 208 A. DEFINITIONEN ............................................................................................................. 208 1. GRUNDBEGRIFFE ...................................................................................................... 209 2. KAKAOBUTTER ......................................................................................................... 209 3. KAKAOPULVER, KAKAO ............................................................................................ 209 4. SCHOKOLADE ........................................................................................................... 209 5. MILCHSCHOKOLADE .................................................................................................. 210 6. GEFUELLTE SCHOKOLADE ............................................................................................. 210 7. WEITERE ERZEUGNISSE ............................................................................................ 211 B. REZEPTURVORSCHRIFTEN ................................................................................................ 211 C. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 211 XIII. KAFFEE UND ZICHORIEN-EXTRAKTE ................................................................................... 212 A. DEFINITIONEN ............................................................................................................. 212 B. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 213 XIV. HONIG ............................................................................................................................. 213 A. DEFINITIONEN ............................................................................................................. 213 B. QUALITAETSVORSCHRIFTEN ................................................................................................ 214 C. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 215 XV. ZUCKER ............................................................................................................................ 215 A. DEFINITIONEN .............................................................................................................. 215 B. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 216 XVI. SPIRITUOSEN ..................................................................................................................... 216 A. ANWENDUNGSBEREICH UND DEFINITIONEN ................................................................... 216 B. KATEGORIEN VON SPIRITUOSEN ..................................................................................... 217 C. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 218 D. GEOGRAFISCHE ANGABEN ............................................................................................. 220 XVII. SPEISESALZ ....................................................................................................................... 221 5. KAPITEL HYGIENERECHT ........................................................................................................... 223 I. ALLGEMEINES ................................................................................................................... 223 II. VO (EG) 852/2004 ........................................................................................................ 224 III. VO (EG) 853/2004 ........................................................................................................ 228 A. ANWENDUNGSBEREICH ................................................................................................. 228 B. HYGIENEVORSCHRIFTEN ................................................................................................. 231 C. KENNZEICHNUNG ......................................................................................................... 231 1. GENUSSTAUGLICHKEITSKENNZEICHNUNG .................................................................... 231 2. IDENTITAETSKENNZEICHEN .......................................................................................... 232 D. EINFUHR UND HANDEL ................................................................................................. 232 1. EINFUHR ................................................................................................................. 232 2. HANDEL ................................................................................................................. 232 IV. DURCHFUEHRUNGSVORSCHRIFTEN ........................................................................................... 232 A. ALLGEMEINES .............................................................................................................. 232 B. VERORDNUNG (EG) 2073/2005 ................................................................................... 232 C. VO (EG) 2074/2005 ................................................................................................. 235 STICHWORTVERZEICHNIS ................................................................................................................. 237 NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 XIII
adam_txt	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT . V VORWORT ZUR 1. AUFLAGE . VII ABKUERZUNGSVERZEICHNIS . XV LITERATURVERZEICHNIS . XXIII 1. KAPITEL GRUNDLAGEN DES LEBENSMITTELRECHTS . 1 I. EINLEITUNG . 1 II. EU-LEBENSMITTELRECHT . 3 III. DAS OESTERREICHISCHE LEBENSMITTELRECHT . 4 2. KAPITEL ALLGEMEINES LEBENSMITTELRECHT . 7 I. BEGRIFFSBESTIMMUNGEN . 8 A. LEBENSRNITTEL . 8 B. LEBENSMITTELUNTERNEHMER . 13 C. INVERKEHRBRINGEN . 14 II. ALLGEMEINE ANFORDERUNGEN AN LEBENSRNITTEL . 15 A. ALLGEMEINES . 15 B. DIE EINZELNEN VERPOENTEN EIGENSCHAFTEN . 16 1. NICHT SICHERE LEBENSRNITTEL . 16 A) ALLGEMEINES . 16 B) CHARGENVERMUTUNG . 17 C) GESUNDHEITSSCHAEDLICH . 19 D) FUER DEN MENSCHLICHEN VERZEHR UNGEEIGNET . 20 2. VERFAELSCHUNG . 22 3. ZUR IRREFUEHRUNG GEEIGNETE ANGABEN . 23 4. KRANKHEITSBEZOGENE ANGABEN . 28 III. PFLICHTEN DER UNTERNEHMER . 29 A. ALLGEMEINES . 29 B. VERPFLICHTUNGEN IM RAHMEN VON KONTROLLEN . 30 C. RUECKVERFOLGBARKEIT . 30 D. MASSNAHMEN IM KRISENFALL . 32 E. ZULASSUNG VON BETRIEBEN . 35 IV. AMTLICHE LEBENSMITTELUEBERWACHUNG . 36 A. KONTROLLORGANE . 36 B. BEFUGNISSE DER AUFSICHTSORGANE . 37 C. PROBENAHME . 40 D. SCHLACHTTIER UND FLEISCHUNTERSUCHUNG . 43 E. MASSNAHMEN . 43 F. BESCHLAGNAHME . 47 G. INFORMATIONSPFLICHTEN . 48 V. LEBENSMITTELUNTERSUCHUNGSANSTALTEN . 49 A. AGENTUR FUER GESUNDHEIT UND ERNAEHRUNGSSICHERHEIT GMBH . 49 B. AUFGABEN DER AGENTUR . 50 C. UNTERSUCHUNGSANSTALTEN DER LAENDER . 51 D. PRIVATE UNTERSUCHUNGSANSTALTEN . 51 VI. OESTERREICHISCHES LEBENSMITTELBUCH UND CODEXKOMMISSION . 52 NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 IX INHALTSVERZEICHNIS A. ALLGEMEINES . 52 B. RECHTSNATUR DES OELMB . 53 C. CODEXKOMMISSION . 55 VII. LEBENSMITTELSTRAFRECHT . 56 A. KRIMINALSTRAFRECHT . 56 B. VERWALTUNGSSTRAFRECHT . 58 1. ALLGEMEINES . 58 2. VERWALTUNGSSTRAFTATBESTAENDE . 58 3. VERSCHULDEN . 60 4. VERFAHRENSFRAGEN . 64 VIII. DIE ABGRENZUNG VON LEBENSRNITTEL UND ARZNEIMITTEL . 64 A. ARZNEIMITTELBEGRIFF . 65 1. OESTERREICH . 65 A) ARZNEIMITTEL IM OBJEKTIVEN SINN (FUNKTIONSARZNEIMITTEL) . 66 B) ARZNEIMITTEL IM SUBJEKTIVEN SINN (ARZNEIMITTEL NACH DER BEZEICHNUNG) . 67 2. EUROPAEISCHE UNION . 68 A) DEFINITIONEN . 68 B) ZWEIFELSREGEL . 69 C) RECHTSPRECHUNG DES EUGH . 69 B. ABGRENZUNG NACH DEM LMSVG . 71 3. KAPITEL LEBENSMITTELINFORMATIONSRECHT . 77 I. ALLGEMEINES . 78 II. LEBENSMITTELINFORMATION ALLGEMEIN . 80 A. ANWENDUNGSBEREICH . 80 B. ANBRINGEN DER KENNZEICHNUNG . 82 C. DIE EINZELNEN KENNZEICHNUNGSELEMENTE . 86 1. BEZEICHNUNG DES LEBENSMITTELS (ART 9 ABS 1 LIT A, ART 17 LMIV) . 86 2. VERZEICHNIS DER ZUTATEN (ART 9 ABS 1 LIT B, ART 18 FF LMIV) . 90 3. ALLERGENKENNZEICHNUNG . 93 4. MENGENMAESSIGE ZUTATENKENNZEICHNUNG (ART 9 ABS 1 LIT D, ART 22, ANH VIII LMIV) . 94 5. NETTOFUELLMENGE (ART 23, ANH IX LMIV) . 96 6. MINDESTHALTBARKEITSDATUM, DATUM DES EINFRIERENS (ART 9 ABS 1 LIT F; ART 24; ANH X LMIV) . 98 7. AUFBEWAHRUNGS UND VERWENDUNGSBEDINGUNGEN (ART 9 ABS 1 LIT G, ART 25 LMIV) . 100 8. NAME UND ANSCHRIFT DES VERANTWORTLICHEN UNTERNEHMERS (ART 9 ABS 1 LIT H LMIV) . 101 9. URSPRUNGSLAND ODER HERKUNFTSORT (ART 9 ABS 1 LIT G, ART 26 LMIV) . 103 A) ALLGEMEINES . 103 B) ANGABE ZUR VERMEIDUNG EINER IRREFUEHRUNG . 106 C) HERKUNFT VON FLEISCH . 106 D) HERKUNFT DER PRIMAEREN ZUTAT . 107 E) WEITERE HERKUNFTSANGABEN . 109 10. GEBRAUCHSANLEITUNG (ART 9 ABS 1 LITJ, ART 27 LMIV) . 110 11. ALKOHOLGEHALT (ART 9 ABS 1 LIT K, ART 28, ANH XII LMIV) . HO 12. LOS . HL 13. WEITERE PFLICHTINFORMATIONEN (ART 10 LMIV) . 111 III. NAEHRWERTKENNZEICHNUNG . 112 A. EINLEITUNG . 112 B. AUSNAHMEN . 114 C. INHALT DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG . 114 X NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 INHALTSVERZEICHNIS D. FORM DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG . 116 IV. NAEHRWERT UND GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN . 117 A. ALLGEMEINES . 117 B. ANWENDUNGSBEREICH UND DEFINITIONEN . 118 1. ALLGEMEINES . 118 2. NAEHRWERTBEZOGENE ANGABEN . 120 3. GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN . 121 C. ALLGEMEINE GRUNDSAETZE . 123 1. IRREFUEHRUNGSVERBOTE . 123 2. NAEHRWERTPROFILE . 123 3. WISSENSCHAFTLICHE ABSICHERUNG . 124 4. MENGEN, BIO VERFUEGBARKEIT . 126 5. NAEHRWERTKENNZEICHNUNG . 126 D. VERWENDUNG NAEHRWERTBEZOGENER ANGABEN . 127 1. ZULAESSIGE ANGABEN . 127 2. VERGLEICHENDE ANGABEN . 128 E. VERWENDUNG GESUNDHEITSBEZOGENER ANGABEN . 129 1. SPEZIELLE BEDINGUNGEN . 129 2. ZULASSUNG . 130 V. BESONDERE QUALITAETSANGABEN . 132 A. GEOGRAFISCHE ANGABEN UND URSPRUNGSBEZEICHNUNGEN . 132 1. ANWENDUNGSBEREICH . 132 2. GESCHUETZTE HERKUNFTSBEZEICHNUNGEN . 134 3. EINTRAGUNGSVERFAHREN . 135 4. KONTROLLEN UND SANKTIONEN . 136 5. SCHUTZUMFANG . 137 B. GARANTIERT TRADITIONELLE SPEZIALITAETEN . 139 C. FAKULTATIVE QUALITAETSANGABEN . 139 4. KAPITEL BESONDERES LEBENSMITTELRECHT . 141 I. TECHNOLOGISCHE STOFFE . 143 A. UEBERBLICK . 143 B. LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE . 143 1. EINLEITUNG . 143 2. DEFINITIONEN . 144 A) LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE . 144 B) VERARBEITUNGSHILFSSTOFFE . 145 3. ZULASSUNGSREGIME . 147 4. KENNZEICHNUNG . 148 C. LEBENSMITTELAROMEN . 149 D. ENZYME . 151 II. NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL . 152 A. DEFINITION . 152 B. ZUSAMMENSETZUNG . 155 C. KENNZEICHNUNG . 156 III. LEBENSRNITTEL FUER BESONDERE PERSONENGRUPPEN . 157 A. EINLEITUNG . 157 B. KATEGORIEN - UEBERBLICK . 159 C. LEBENSRNITTEL FUER BESONDERE MEDIZINISCHE ZWECKE . 160 1. BEGRIFF . 160 2. KATEGORIEN VON DIAETETISCHEN LEBENSRNITTELN FUER BESONDERE MEDIZINISCHE ZWECKE 164 3. KENNZEICHNUNG . 164 D. TAGESRATIONEN FUER GEWICHTSKONTROLLIERENDE ERNAEHRUNG . 166 NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 XI INHALTSVERZEICHNIS 1. BEGRIFF . 166 2. KENNZEICHNUNG . 167 E. SAEUGLINGSANFANGSNAHRUNG UND FOLGENAHRUNG . 168 1. BEGRIFFE UND HERSTELLUNGSVORSCHRIFTEN . 168 2. KENNZEICHNUNG UND WERBUNG . 169 F. BEIKOST . 170 IV. NEUARTIGE LEBENSRNITTEL UND GVO . 171 A. EINLEITUNG . 171 B. NEUARTIGE LEBENSMITTEL . 171 1. BEGRIFFSBESTIMMUNG . 171 2. VERFAHREN . 179 A) UNIONSLISTE . 179 B) ZULASSUNGSVERFAHREN . 179 C) MELDUNG TRADITIONELLER LEBENSRNITTEL AUS EINEM DRITTSTAAT . 180 3. KENNZEICHNUNG . 181 C. GVO . 181 1. ANWENDUNGSBEREICH UND BEGRIFFSBESTIMMUNGEN . 181 2. ZULASSUNGSVERFAHREN . 183 3. KENNZEICHNUNG . 184 4. RUECKVERFOLGBARKEIT . 185 V. BIOLOGISCHE LEBENSRNITTEL . 185 A. ALLGEMEINES . 185 B. ANWENDUNGSBEREICH . 186 C. ZIELE UND GRUNDSAETZE . 187 D. PRODUKTIONSVORSCHRIFTEN . 188 E. KENNZEICHNUNG . 190 F. KONTROLLSYSTEM . 191 VI. ANGEREICHERTE LEBENSRNITTEL . 192 A. ALLGEMEINES . 192 B. ZUSATZ VON VITAMINEN UND MINERALSTOFFEN . 192 C. KENNZEICHNUNG . 195 D. ZUSATZ ANDERER STOFFE . 195 VII. TIEFGEFRORENE LEBENSRNITTEL . 196 VIII. WASSER . 198 A. BEGRIFFSBESTIMMUNG . 198 B. ANFORDERUNGEN AN DIE QUALITAET VON WASSER . 199 IX. NATUERLICHES MINERALWASSER UND QUELL WASSER . 200 A. BEGRIFFE UND ANFORDERUNGEN . 200 B. KENNZEICHNUNG . 202 1. QUELLWASSER . 202 2. NATUERLICHES MINERALWASSER . 203 C. ANERKENNUNGSVERFAHREN . 204 X. KONFITUEREN . 204 A. DEFINITIONEN . 204 1. KONFITUEREN . 204 2. GELEE . 205 3. MARMELADE . 205 4. MARONENKREM . 206 B. KENNZEICHNUNG . 206 XL FRUCHTSAEFTE . 206 A. DEFINITIONEN . 206 1. FRUCHTSAFT . 207 2. FRUCHTNEKTAR . 208 XII NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 INHALTSVERZEICHNIS B. HERSTELLUNGSVORSCHRIFTEN . 208 C. KENNZEICHNUNG . 208 XII. KAKAO UND SCHOKOLADEERZEUGNISSE . 208 A. DEFINITIONEN . 208 1. GRUNDBEGRIFFE . 209 2. KAKAOBUTTER . 209 3. KAKAOPULVER, KAKAO . 209 4. SCHOKOLADE . 209 5. MILCHSCHOKOLADE . 210 6. GEFUELLTE SCHOKOLADE . 210 7. WEITERE ERZEUGNISSE . 211 B. REZEPTURVORSCHRIFTEN . 211 C. KENNZEICHNUNG . 211 XIII. KAFFEE UND ZICHORIEN-EXTRAKTE . 212 A. DEFINITIONEN . 212 B. KENNZEICHNUNG . 213 XIV. HONIG . 213 A. DEFINITIONEN . 213 B. QUALITAETSVORSCHRIFTEN . 214 C. KENNZEICHNUNG . 215 XV. ZUCKER . 215 A. DEFINITIONEN . 215 B. KENNZEICHNUNG . 216 XVI. SPIRITUOSEN . 216 A. ANWENDUNGSBEREICH UND DEFINITIONEN . 216 B. KATEGORIEN VON SPIRITUOSEN . 217 C. KENNZEICHNUNG . 218 D. GEOGRAFISCHE ANGABEN . 220 XVII. SPEISESALZ . 221 5. KAPITEL HYGIENERECHT . 223 I. ALLGEMEINES . 223 II. VO (EG) 852/2004 . 224 III. VO (EG) 853/2004 . 228 A. ANWENDUNGSBEREICH . 228 B. HYGIENEVORSCHRIFTEN . 231 C. KENNZEICHNUNG . 231 1. GENUSSTAUGLICHKEITSKENNZEICHNUNG . 231 2. IDENTITAETSKENNZEICHEN . 232 D. EINFUHR UND HANDEL . 232 1. EINFUHR . 232 2. HANDEL . 232 IV. DURCHFUEHRUNGSVORSCHRIFTEN . 232 A. ALLGEMEINES . 232 B. VERORDNUNG (EG) 2073/2005 . 232 C. VO (EG) 2074/2005 . 235 STICHWORTVERZEICHNIS . 237 NATTERER, LEBENSMITTELRECHT 2 XIII
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