Refuser la nourriture carnée: végétarisme et pratiques civiques en Grèce ancienne
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | French |
| Veröffentlicht: |
Bordeaux
Ausonius
2022
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| Schriftenreihe: | Ausonius éditions. Scripta antiqua
164 |
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Table des matières Sommaire. Préface . Remerciements . Avertissement . 5 9 11 13 Introduction . 15 Le sacrifice sanglant de type alimentaire . 15 Le végétarisme : la notion et les pratiques . 22 Les sources . 26 Les enjeux . 28 Chapitre 1. La croyance en la metempsychose . 31 L’orphisme . 31 Orphée et “ses écrits" . Les orphiques-.définition et pratiques . . 32 Le mythe du démembrement de Dionysos ou le renversement des valeurs civiques 33 Les orphiques : des
marginaux ? . 36 Pythagore et ses adeptes . 37 Les sources . 37 Genèse et structure du pythagorisme. 39 Abstinence de viande et rejet du sacrifice sanglant ?. 41 Les raisons du végétarisme . 45 Le végétarisme des pythagoriciens : une pratique sectaire ?. 46 Empédocle . 50 Chapitre 2. De la frugalité à l’ascèse alimentaire . La frugalité alimentaire et la vie simple . Alimentation et santé . La δίαιτα, un marqueur identitaire . Alimentation et identité : quelques remarques préliminaires . Alimentation, identité, antiquité . Le philosophe est un être mesuré
. Végétarisme ou alimentation végétale ?. La recherche du bonheur . Le retour à l’état de nature . L’ascèse cynique . La viande riest naturellement pas comestible pour l’Homme . L’ascèse des désirs . La quête du plaisir . L’alimentation doit rester un désir naturel et nécessaire . L’ascèse alimentaire pour la santé de l’âme . Linfufmrp des terții . *. Laphilosophie morale de Sénèque . L’ascèse alimentaire dans la construction du sage . 53 53 53 54 54 56 57 60 62 62 62 64 65 65 67 67 67 70 72
շ8 օ Refiiser la nourriture carnée. Végétarisme et pratiques civiques en Grèce ancienne Pseudo-Phocylide . Musonius Rufus . Chapitre 3. La place de l’animal dans la pensée des Grecs . L’Être et la Raison . L’ontologie aristotélicienne . Ηοίχείωσις . Le débat sur la raison animale . La raison proférée et la raison intérieure . Λόγος et hiérarchie des êtres . L’animal et la communauté humaine . Les originesjuridiques de la société selon l’épicurien Hermarque . Lajustice naturelle des stoïciens . La φιλανθρωπία de Plutarque . L’animal comme aliment . La nourriture carnée
est nécessaire à l’Homme . La condamnation de la consommation de viande par Plutarque . La consommation de viande est un acte contre nature . L’intempérance et la cruauté de l’Homme s’exerce dans la consommation de viande . Le végétarisme : pratique idéale, mais irréalisable . 72 73 77 77 77 7ց 80 80 82 83 84 86 89 90 90 94 94 95 97 Chapitre 4. L’abstinence de viande de Porphyre . 101 Le but du traité De ¿’abstinence . 103 Les arguments des adversaires de l’abstinence de viande . 103 La justice ne doit pas être étendue aux animaux . 104 Les animaux sont nuisibles à l’Homme . 104 L’animal est utile à l’Homme . 105 L’Homme est carnivore par nature . 106 Un traité destiné au vrai philosophe . 106 Définition de la vie contemplative selon Porphyre . 106 Ascèse alimentaire et vie contemplative
. 107 Les sacrifices et la piété . 109 La chronologie des sacrifices . 109 Les sacrifices de végétaux . 110 Les sacrifices humains . 111 Les sacrifices d’animaux . 115 Honorer les dieux . 118 La piété pour l’homme du commun . 118 Theosophie et hiérarchie du culte . 121 La justice concerne les animaux . 124 Les animaux sont des êtres raisonnables . 124 Les animaux ont le discours . 124 Les animaux sont des êtres sensibles . 125 Les animaux sont apparentés aux Hommes . 127 Ils possèdent les vices et les vertus
. 127
281 Table des matières Les animaux appartiennent à la même société qui implique des devoirs de réciprocité . 128 LaJustice doit suivre ία loi naturelle . 129 La consommation de viande, pratique intempérante et injuste . 129 Le contemplatif estjuste, car il suit la nature . . 129 Le végétarisme instauré dans la loi par plusieurs peuples . 130 Les sages, garants de la loi divine . 131 Les Egyptiens . 131 Les Perses . 135 Les gymnosophistes . 138 Les juifs . 140 Lafrugalité alimentaire assure la tempérance, conformément à la loi naturelle . 142 Les Grecs de l’Âge d’or . 142 Les Spartiates . 144 Les pratiques dévoyées adoptées par la loi civique . 146 Chapitre 5. Le sacrifice en questions
. L’opposition deJamblique à Porphyre suries sacrifices . La théurgie . Sacrifice intellectif ou sacrifice sanglant . L‘‘hellénisme” de l’empereur Julien ou la réhabilitation des sacrifices sanglants . Un chrétien par éducation, un “païen”par conviction . Les actions religieuses deJulien . Saloustios : un soutien à la politique religieuse de l’Empereur . Proclus ou la résurgence de l’idéal philosophique . 149 149 15° 151 153 153 154 158 159 Chapitre 6. La place du végétarisme dans la société grecque . La consommation de viande est-elle inhérente au sacrifice sanglant ? . La consommation de viande n’a pas lieu uniquement dans le cadre religieux . Les espèces consommées . Le statut de lavlande . La viande, indicateur sociétal . Le sacrifice civique est-il la norme et le
végétarisme la marge ? . Le mythe de Prométhee est-ilfondateur du sacrifice ? . Le déroulement du sacrifice . La diversité des sacrifices . Végétarisme et norme civique . La norme est plurielle . Participation et intégration à la vie civique . La réalité du végétarisme dans l’Antiquité . 163 164 164 169 173 176 180 180 185 192 197 197 202 206 Conclusion . 213 Bibliographie . 217 Avertissement . 217
շ8շ Refuser la nourriture carnée. Végétarisme et pratiques civiques en Grèce ancienne Liste des abréviations des ouvrages et des revues . Sources antiques et leurs abréviations . Études modernes . Sitographie . Index des sources littéraires . Indes des termes en français . Index des termes en grec . Table des matières .
Les historiens de l’Antiquité considèrent que le sacrifice sanglant suivi de la consommation des viandes lors du banquet est un acte fondamental et fédérateur de la vie civique grecque. Dans ce contexte, quelle peut-être la place de celui qui refuse la consommation de la nourriture carnée ? Est-il nécessairement en marge de la cité comme l’affirme l’historiographie ? Sans renier les apports précieux de cette approche, cet ouvrage la nuance en étudiant les sources littéraires antiques allant du VIe s. a.C. au Ve s. p.C. De la croyance en la metempsychose au débat sur la piété, en passant par l’ascèse et la question de la définition de l’animal, le végétarisme se structure autour d’arguments variés qui trouvent parfois une résonance dans la pratique contemporaine. Pour autant, ce livre ne vise pas à faire une histoire du végétarisme, mais bien à cerner la place des citoyens refusant la nourriture carnée, en même temps qu’il revient sur le contexte de consommation des viandes et des poissons. Dans une approche pluridisciplinaire, cette étude historique s’appuie d’une part sur l’archéologie qui atteste d’une consommation des produits camés en dehors du contexte sacrificiel, d’autre part sur la sociologie de l’alimentation, laquelle définit le mangeur comme un individu pluriel qui actualise ses comportements selon les contextes sociaux. Ainsi, s’abstenir de viande est-ce réellement s’exclure de la vie civique ? Historians specializing in Antiquity consider that animal sacrifice followed by feasting on meat was a fundamental and federating act of Greek civic life. In this
context, where did anyone refusing to eat flesh stand? Were they necessarily relegated to the margins of the polis, as historiography asserts? Without denying the valuable contributions made by this approach, this book nuances it by studying ancient literary sources from the 6th century B.C. to the 5th century A.D. From the belief in metempsychosis to the debate about piety, asceticism or the definition of an animal, vegetarianism is structured around various arguments some of which are reflected in contemporary practice. However, the aim of this book is not to write a history of vegetarianism but rather to define the place of the citizens who refused to eat flesh, while at the same time reviewing the context of meat and fish consumption. In a multidisciplinary approach, this historical study is based both on archaeology, which attests to the consumption of meat products outside of the sacrificial context, and on the sociology of food, which defines the eater as a plural individual who adjusts his or her behavior to the social context So, might abstaining from meat really be tantamount to excluding oneself from civic life? |
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Table des matières Sommaire. Préface . Remerciements . Avertissement . 5 9 11 13 Introduction . 15 Le sacrifice sanglant de type alimentaire . 15 Le végétarisme : la notion et les pratiques . 22 Les sources . 26 Les enjeux . 28 Chapitre 1. La croyance en la metempsychose . 31 L’orphisme . 31 Orphée et “ses écrits" . Les orphiques-.définition et pratiques . . 32 Le mythe du démembrement de Dionysos ou le renversement des valeurs civiques 33 Les orphiques : des
marginaux ? . 36 Pythagore et ses adeptes . 37 Les sources . 37 Genèse et structure du pythagorisme. 39 Abstinence de viande et rejet du sacrifice sanglant ?. 41 Les raisons du végétarisme . 45 Le végétarisme des pythagoriciens : une pratique sectaire ?. 46 Empédocle . 50 Chapitre 2. De la frugalité à l’ascèse alimentaire . La frugalité alimentaire et la vie simple . Alimentation et santé . La δίαιτα, un marqueur identitaire . Alimentation et identité : quelques remarques préliminaires . Alimentation, identité, antiquité . Le philosophe est un être mesuré
. Végétarisme ou alimentation végétale ?. La recherche du bonheur . Le retour à l’état de nature . L’ascèse cynique . La viande riest naturellement pas comestible pour l’Homme . L’ascèse des désirs . La quête du plaisir . L’alimentation doit rester un désir naturel et nécessaire . L’ascèse alimentaire pour la santé de l’âme . Linfufmrp des terții . *. Laphilosophie morale de Sénèque . L’ascèse alimentaire dans la construction du sage . 53 53 53 54 54 56 57 60 62 62 62 64 65 65 67 67 67 70 72
շ8 օ Refiiser la nourriture carnée. Végétarisme et pratiques civiques en Grèce ancienne Pseudo-Phocylide . Musonius Rufus . Chapitre 3. La place de l’animal dans la pensée des Grecs . L’Être et la Raison . L’ontologie aristotélicienne . Ηοίχείωσις . Le débat sur la raison animale . La raison proférée et la raison intérieure . Λόγος et hiérarchie des êtres . L’animal et la communauté humaine . Les originesjuridiques de la société selon l’épicurien Hermarque . Lajustice naturelle des stoïciens . La φιλανθρωπία de Plutarque . L’animal comme aliment . La nourriture carnée
est nécessaire à l’Homme . La condamnation de la consommation de viande par Plutarque . La consommation de viande est un acte contre nature . L’intempérance et la cruauté de l’Homme s’exerce dans la consommation de viande . Le végétarisme : pratique idéale, mais irréalisable . 72 73 77 77 77 7ց 80 80 82 83 84 86 89 90 90 94 94 95 97 Chapitre 4. L’abstinence de viande de Porphyre . 101 Le but du traité De ¿’abstinence . 103 Les arguments des adversaires de l’abstinence de viande . 103 La justice ne doit pas être étendue aux animaux . 104 Les animaux sont nuisibles à l’Homme . 104 L’animal est utile à l’Homme . 105 L’Homme est carnivore par nature . 106 Un traité destiné au vrai philosophe . 106 Définition de la vie contemplative selon Porphyre . 106 Ascèse alimentaire et vie contemplative
. 107 Les sacrifices et la piété . 109 La chronologie des sacrifices . 109 Les sacrifices de végétaux . 110 Les sacrifices humains . 111 Les sacrifices d’animaux . 115 Honorer les dieux . 118 La piété pour l’homme du commun . 118 Theosophie et hiérarchie du culte . 121 La justice concerne les animaux . 124 Les animaux sont des êtres raisonnables . 124 Les animaux ont le discours . 124 Les animaux sont des êtres sensibles . 125 Les animaux sont apparentés aux Hommes . 127 Ils possèdent les vices et les vertus
. 127
281 Table des matières Les animaux appartiennent à la même société qui implique des devoirs de réciprocité . 128 LaJustice doit suivre ία loi naturelle . 129 La consommation de viande, pratique intempérante et injuste . 129 Le contemplatif estjuste, car il suit la nature . . 129 Le végétarisme instauré dans la loi par plusieurs peuples . 130 Les sages, garants de la loi divine . 131 Les Egyptiens . 131 Les Perses . 135 Les gymnosophistes . 138 Les juifs . 140 Lafrugalité alimentaire assure la tempérance, conformément à la loi naturelle . 142 Les Grecs de l’Âge d’or . 142 Les Spartiates . 144 Les pratiques dévoyées adoptées par la loi civique . 146 Chapitre 5. Le sacrifice en questions
. L’opposition deJamblique à Porphyre suries sacrifices . La théurgie . Sacrifice intellectif ou sacrifice sanglant . L‘‘hellénisme” de l’empereur Julien ou la réhabilitation des sacrifices sanglants . Un chrétien par éducation, un “païen”par conviction . Les actions religieuses deJulien . Saloustios : un soutien à la politique religieuse de l’Empereur . Proclus ou la résurgence de l’idéal philosophique . 149 149 15° 151 153 153 154 158 159 Chapitre 6. La place du végétarisme dans la société grecque . La consommation de viande est-elle inhérente au sacrifice sanglant ? . La consommation de viande n’a pas lieu uniquement dans le cadre religieux . Les espèces consommées . Le statut de lavlande . La viande, indicateur sociétal . Le sacrifice civique est-il la norme et le
végétarisme la marge ? . Le mythe de Prométhee est-ilfondateur du sacrifice ? . Le déroulement du sacrifice . La diversité des sacrifices . Végétarisme et norme civique . La norme est plurielle . Participation et intégration à la vie civique . La réalité du végétarisme dans l’Antiquité . 163 164 164 169 173 176 180 180 185 192 197 197 202 206 Conclusion . 213 Bibliographie . 217 Avertissement . 217
շ8շ Refuser la nourriture carnée. Végétarisme et pratiques civiques en Grèce ancienne Liste des abréviations des ouvrages et des revues . Sources antiques et leurs abréviations . Études modernes . Sitographie . Index des sources littéraires . Indes des termes en français . Index des termes en grec . Table des matières .
Les historiens de l’Antiquité considèrent que le sacrifice sanglant suivi de la consommation des viandes lors du banquet est un acte fondamental et fédérateur de la vie civique grecque. Dans ce contexte, quelle peut-être la place de celui qui refuse la consommation de la nourriture carnée ? Est-il nécessairement en marge de la cité comme l’affirme l’historiographie ? Sans renier les apports précieux de cette approche, cet ouvrage la nuance en étudiant les sources littéraires antiques allant du VIe s. a.C. au Ve s. p.C. De la croyance en la metempsychose au débat sur la piété, en passant par l’ascèse et la question de la définition de l’animal, le végétarisme se structure autour d’arguments variés qui trouvent parfois une résonance dans la pratique contemporaine. Pour autant, ce livre ne vise pas à faire une histoire du végétarisme, mais bien à cerner la place des citoyens refusant la nourriture carnée, en même temps qu’il revient sur le contexte de consommation des viandes et des poissons. Dans une approche pluridisciplinaire, cette étude historique s’appuie d’une part sur l’archéologie qui atteste d’une consommation des produits camés en dehors du contexte sacrificiel, d’autre part sur la sociologie de l’alimentation, laquelle définit le mangeur comme un individu pluriel qui actualise ses comportements selon les contextes sociaux. Ainsi, s’abstenir de viande est-ce réellement s’exclure de la vie civique ? Historians specializing in Antiquity consider that animal sacrifice followed by feasting on meat was a fundamental and federating act of Greek civic life. In this
context, where did anyone refusing to eat flesh stand? Were they necessarily relegated to the margins of the polis, as historiography asserts? Without denying the valuable contributions made by this approach, this book nuances it by studying ancient literary sources from the 6th century B.C. to the 5th century A.D. From the belief in metempsychosis to the debate about piety, asceticism or the definition of an animal, vegetarianism is structured around various arguments some of which are reflected in contemporary practice. However, the aim of this book is not to write a history of vegetarianism but rather to define the place of the citizens who refused to eat flesh, while at the same time reviewing the context of meat and fish consumption. In a multidisciplinary approach, this historical study is based both on archaeology, which attests to the consumption of meat products outside of the sacrificial context, and on the sociology of food, which defines the eater as a plural individual who adjusts his or her behavior to the social context So, might abstaining from meat really be tantamount to excluding oneself from civic life? |
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