Verfügbarkeit: Die klassische italienische Kochkunst

Die klassische italienische Kochkunst: 790 traditionelle Rezepte = La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Artusi, Pellegrino 1820-1911 (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Korch, Katrin (ÜbersetzerIn), Theis-Passaro, Claudia (ÜbersetzerIn)
Format:	Buch
Sprache:	German Italian
Veröffentlicht:	München Christian [2023]
Schlagworte:	Italien Kochbuch
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adam_text	INHALT VORWORT VON MASSIMO BOTTURA ........................................................................ 6 DIE GESCHICHTE EINES BUCHES, DIE DER VON ASCHENPUTTEL NICHT UNAEHNLICH IST ........................................... 11 VORWORT ............................................................................................................ 15 EIN WORT DES VERFASSERS AN SEINE LESER ..................................................... 17 REZEPTE ............................................................................................................. 34 BRODI, GELATINA E SUGHI - BRUEHEN, ASPIK UND SAUCEN .............................. 34 MINESTRE - SUPPEN, GETREIDE UND REISGERICHTE ........................................ 39 MINESTRE IN BRODO - BRUEHEN MIT EINLAGE ............................................ 40 MINESTRE ASCIUTTE E DI MAGRO - SUPPEN, PASTA UND RISOTTO ............. 75 PRINCIPII - VORSPEISEN .................................................................................. 115 SALSE - SAUCEN ............................................................................................. 119 UOVA - EIERSPEISEN ....................................................................................... 129 PASTE E PASTELLE - TEIG ................................................................................ 136 RIPIENI - FUELLUNGEN .................................................................................... 140 FRITTI - AUSGEBACKENES UND GEBRATENES ................................................... 142 LESSO - GEKOCHTES ....................................................................................... 177 TRAMESSI - ZWISCHENGERICHTE ...................................................................... 178 UMIDI - SCHMORGERICHTE ............................................................................ 194 RIFREDDI - KALTE SPEISEN ............................................................................ 262 ERBAGGI E LEGUMI - GEMUESE UND HUELSENFRUECHTE ....................................277 PIATTI DI PESCE - FISCHGERICHTE .................................................................... 318 ARROSTI - GEBRATENES .................................................................................. 359 PASTICCERIA - GEBAECK .................................................................................... 383 TORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO - KUCHEN UND SUESSSPEISEN ........................... 439 SIROPPI - SIRUP .............................................................................................500 CONSERVE - EINGEMACHTES .......................................................................... 506 LIQUORI - LIKOER ............................. 516 GELATI - EIS ...................................................................................................520 COSE DIVERSE - VERSCHIEDENES ................................................................... 534 ANHANG ........................................................................................................... 548 KUECHE FUER DEN EMPFINDLICHEN MAGEN ..................................................... 548 MENUEVORSCHLAEGE ........................................................................................... 555 REZEPTREGISTER ............................................................................................... 562 IMPRESSUM ................................................................................................... 573
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