Russkaja kuchnja: ot mifa k nauke
Русская кухня от мифа к науке
Gespeichert in:
1. Verfasser: | |
---|---|
Format: | Buch |
Sprache: | Russian |
Veröffentlicht: |
Moskva
Novoe literaturnoe obozrenie
2022
|
Schriftenreihe: | Serija "Kulʹtura povsednevnosti"
|
Schlagworte: | |
Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Abstract |
Beschreibung: | 587 Seiten, 12 ungezählte Seiten Tafeln Illustrationen |
ISBN: | 9785444817841 |
Internformat
MARC
LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
---|---|---|---|
001 | BV048479766 | ||
003 | DE-604 | ||
005 | 20221019 | ||
007 | t | ||
008 | 220921s2022 a||| |||| 00||| rus d | ||
020 | |a 9785444817841 |9 978-5-4448-1784-1 | ||
035 | |a (OCoLC)1346087085 | ||
035 | |a (DE-599)BVBBV048479766 | ||
040 | |a DE-604 |b ger |e rda | ||
041 | 0 | |a rus | |
049 | |a DE-12 | ||
084 | |a OST |q DE-12 |2 fid | ||
100 | 1 | |6 880-01 |a Sjutkina, Olʹga |e Verfasser |0 (DE-588)1038744253 |4 aut | |
245 | 1 | 0 | |6 880-03 |a Russkaja kuchnja |b ot mifa k nauke |c Olʹga i Pavel Sjutkiny |
264 | 1 | |6 880-04 |a Moskva |b Novoe literaturnoe obozrenie |c 2022 | |
300 | |a 587 Seiten, 12 ungezählte Seiten Tafeln |b Illustrationen | ||
336 | |b txt |2 rdacontent | ||
337 | |b n |2 rdamedia | ||
338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
490 | 0 | |a Serija "Kulʹtura povsednevnosti" | |
546 | |a Text russisch | ||
546 | |b Kyrillische Schrift | ||
648 | 7 | |a Geschichte |2 gnd |9 rswk-swf | |
650 | 4 | |a Cooking, Russian / History | |
650 | 4 | |a Russians / Food | |
650 | 4 | |a Russes / Alimentation | |
650 | 7 | |a Cooking, Russian |2 fast | |
650 | 7 | |a Gastronomy |2 fast | |
650 | 7 | |a Manners and customs |2 fast | |
650 | 0 | 7 | |a Ess- und Trinksitte |0 (DE-588)4015556-0 |2 gnd |9 rswk-swf |
650 | 0 | 7 | |a Kochen |0 (DE-588)4031445-5 |2 gnd |9 rswk-swf |
650 | 0 | 7 | |a Ernährung |0 (DE-588)4015332-0 |2 gnd |9 rswk-swf |
651 | 4 | |a Russia / Social life and customs | |
651 | 7 | |a Russia |2 fast | |
651 | 7 | |a Russland |0 (DE-588)4076899-5 |2 gnd |9 rswk-swf | |
689 | 0 | 0 | |a Russland |0 (DE-588)4076899-5 |D g |
689 | 0 | 1 | |a Ernährung |0 (DE-588)4015332-0 |D s |
689 | 0 | 2 | |a Kochen |0 (DE-588)4031445-5 |D s |
689 | 0 | 3 | |a Ess- und Trinksitte |0 (DE-588)4015556-0 |D s |
689 | 0 | 4 | |a Geschichte |A z |
689 | 0 | |5 DE-604 | |
700 | 1 | |6 880-02 |a Sjutkin, Pavel |e Sonstige |0 (DE-588)103874444X |4 oth | |
856 | 4 | 2 | |m Digitalisierung BSB München 19 - ADAM Catalogue Enrichment |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033857430&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
856 | 4 | 2 | |m Digitalisierung BSB München 19 - ADAM Catalogue Enrichment |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033857430&sequence=000003&line_number=0002&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Abstract |
880 | 1 | |6 100-01/(N |a Сюткина, Ольга |a ut | |
880 | 1 | |6 700-02/(N |a Сюткин, Павел |o th | |
880 | 1 | 0 | |6 245-03/(N |a Русская кухня |b от мифа к науке |c Ольга и Павел Сюткины |
880 | 1 | |6 264-04/(N |a Москва |b Новое литературное обозрение |c 2022 | |
940 | 1 | |f sla | |
940 | 1 | |n oe | |
940 | 1 | |q BSB_NED_20221019 | |
999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-033857430 | ||
942 | 1 | 1 | |c 306.09 |e 22/bsb |g 471 |
942 | 1 | 1 | |c 390 |e 22/bsb |g 471 |
Datensatz im Suchindex
_version_ | 1804184433866047488 |
---|---|
adam_text | СОДЕРЖАНИЕ Введение........................................................................................... 9 Часть I. Кухня как отражение эволюции общества Глава i. Кухня и история......................................................... 19 Почему мы так мало знаем об истории русской кухни . 19
Эволюция русского рецепта................................................ 27 Кто и как изучал русскую кухню..................................... 38 Исконная или заимствованная?....................................... 49 Изобильная или бедная?....................................................... 56
Здоровая или не очень?............................................................ 6о Была ли важна диета в прошлом?...................................... 63 Глава 2. Кухня и технология................................................... 69 Русская печь как фантомная
болъ..................................... 69 Мясо верченое......................................................................... 89 Соление, мочение, квашение................................................. 95
Квас........................................................................................... 99 Кисель и кулага.................................................................. 104 Левашники и пастила....................................................... 112 Глава 3. Кухня и
религия....................................................... Существует ли православная кухня?............................. Монастырская кухня: мифы и реальность.................... Добавить остроты в
пост.............................................. Православие или язычество: кулинарный календарь . . 120 121 129 135 140
Глава 4- Кухня и обряд............................................................ 167 Блины исторические и обрядовые................................... 167 Пошехонская Масленица................................................... 177 Пасхальный кулич: история заблуждений...................... 179
Пасха — из творога или из теста?................................. 185 Казус с вербной кашей....................................................... 188 Горько и весело.................................................................... 192
Крестины............................................................................. 199 Именины............................................................................... 201 Глава 5. Кухня и идеология................................................... Квас — напиток
патриотов............................................ Стереть даже память о прошлом................................. Идеология продовольственных карточек...................... 204 205 208 211 Рыбный день на фоне дефицита..................................... 214 Советская кулинарная
библия........................................ 219 Глава 6. Кухня и образ жизни.............................................. 233 Стол для русского похмелья............................................ Сбитень уже не вернуть?................................................ Городской застольный
быт.............................................. Будни русской усадьбы....................................................... Жареный бык и гурьевская каша..................................... В прошлое за
квашеными ананасами............................... В Подмосковье за артишоками....................................... «За грош купили угол рая»................................................ Дачная история с продолжением................................... Праздник по-советски....................................................... 233 237 241 249 252 258 264 267 274 277
Частъ II. Меню как зеркало культуры Глава i. Эволюция русской закуски..................................... Легенда бородинского хлеба.............................................. Оливье как высшая форма майонеза............................... Эволюция салата
оливье.................................................. Русский винегрет: из Парижа в Пошехонье.................. Форшмак забытой национальности............................... Селедка под шубой и без.................................................. Буженина мясная и
рыбная.............................................. Русский сыр: от легенды к товару................................... Судьба бутерброда в России............................................ 285 285 289 300 303 311 зі8 325 330 343 Глава 2. От похлебки до
супа................................................ Почему в России любят суп?............................................ Щи и борщи: кто главнее?................................................ Рассольник и калья.............................................................. Солянка для
селянки......................................................... Летние супы с квасом....................................................... 347 347 348 377 383 388 Глава 3. Апофеоз стола........................................................... Путъ русской
котлеты..................................................... Ушное—это не про уши.................................................. Верещака, которая верещит............................................ Черкасское
мясо.................................................................. Когда колбаса была без очереди........................................ Ливерная колбаса: от любви до ненависти.................. От живодерного двора....................................................... Два Микояна...................................................................... Котлета из «культурнейшего цеха»............................... Русское ли это блюдо — голубцы?................................... 409 409 422 426 429 435 440 445 448 452 456
Мясо по-французски и по-советски................................. 459 Макароны в России............................................................ 462 Вареники: споры о первородстве..................................... 468 Глава 4. Закрома и
заготовки................................................. Капуста для русского — второй хлеб............................... Какими огурцами деды закусывали................................. От семи недуг.................................................................... Яблоко любовное, или
Баклажан по имени помидор . . . Грызовой подсолнух и забытое масло............................. 473 473 477 481 484 489 Глава 5. Десерты....................................................................... Русский пряник....................................................................
Ватрушка............................................................................. Русский народный петушок на палочке........................ Холодец из яблок................................................................ Карл Нессельроде — человек и пудинг ............................ 495 495
509 512 515 518 Глава 6. Забытые напитки..................................................... От хлебного вина к водке и обратно............................ Медовуха древняя и современная..................................... Боюсь, брусничная
вода...................................................... Возьмите новый бочонок................................................. Шиповки и чихирь............................................................. Кефир: правда и
вымысел ................................................ 522 522 532 535 541 543 548 Заключение............................................................................... 555 Примечания............................................................................. 559 Источники иллюстраций....................................................... 583
УДК 641.568(47+57X091) ББК 36.997(2) С98 Редактор серии Л. Оборин Сюткина, О., Сюткин, П. С98 Русская кухня: от мифа к науке / Ольга и Павел Сюткины. — Μ.: Новое литературное обозрение, 2022. — 592 с.: ил. (Серия «Культура повседневности») ISBN 978-5-4448-1784-1 Кухня — одна из самых
мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готови лись и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее
созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга извест ных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в
становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете
приготовить и сегодня. УДК 641.568(47+57)(091) ББК 36.997(2) В оформлении обложки использована работа Ольги Оснач «Винегрет» из собрания Кирилла Данелия. © П.П. Сюткин, О. А. Сюткина, 2022 © С. Тихонов, дизайн обложки, 2022 © ООО «Новое литературное обозрение», 2022
|
adam_txt |
СОДЕРЖАНИЕ Введение. 9 Часть I. Кухня как отражение эволюции общества Глава i. Кухня и история. 19 Почему мы так мало знаем об истории русской кухни . 19
Эволюция русского рецепта. 27 Кто и как изучал русскую кухню. 38 Исконная или заимствованная?. 49 Изобильная или бедная?. 56
Здоровая или не очень?. 6о Была ли важна диета в прошлом?. 63 Глава 2. Кухня и технология. 69 Русская печь как фантомная
болъ. 69 Мясо верченое. 89 Соление, мочение, квашение. 95
Квас. 99 Кисель и кулага. 104 Левашники и пастила. 112 Глава 3. Кухня и
религия. Существует ли православная кухня?. Монастырская кухня: мифы и реальность. Добавить остроты в
пост. Православие или язычество: кулинарный календарь . . 120 121 129 135 140
Глава 4- Кухня и обряд. 167 Блины исторические и обрядовые. 167 Пошехонская Масленица. 177 Пасхальный кулич: история заблуждений. 179
Пасха — из творога или из теста?. 185 Казус с вербной кашей. 188 Горько и весело. 192
Крестины. 199 Именины. 201 Глава 5. Кухня и идеология. Квас — напиток
патриотов. Стереть даже память о прошлом. Идеология продовольственных карточек. 204 205 208 211 Рыбный день на фоне дефицита. 214 Советская кулинарная
библия. 219 Глава 6. Кухня и образ жизни. 233 Стол для русского похмелья. Сбитень уже не вернуть?. Городской застольный
быт. Будни русской усадьбы. Жареный бык и гурьевская каша. В прошлое за
квашеными ананасами. В Подмосковье за артишоками. «За грош купили угол рая». Дачная история с продолжением. Праздник по-советски. 233 237 241 249 252 258 264 267 274 277
Частъ II. Меню как зеркало культуры Глава i. Эволюция русской закуски. Легенда бородинского хлеба. Оливье как высшая форма майонеза. Эволюция салата
оливье. Русский винегрет: из Парижа в Пошехонье. Форшмак забытой национальности. Селедка под шубой и без. Буженина мясная и
рыбная. Русский сыр: от легенды к товару. Судьба бутерброда в России. 285 285 289 300 303 311 зі8 325 330 343 Глава 2. От похлебки до
супа. Почему в России любят суп?. Щи и борщи: кто главнее?. Рассольник и калья. Солянка для
селянки. Летние супы с квасом. 347 347 348 377 383 388 Глава 3. Апофеоз стола. Путъ русской
котлеты. Ушное—это не про уши. Верещака, которая верещит. Черкасское
мясо. Когда колбаса была без очереди. Ливерная колбаса: от любви до ненависти. От живодерного двора. Два Микояна. Котлета из «культурнейшего цеха». Русское ли это блюдо — голубцы?. 409 409 422 426 429 435 440 445 448 452 456
Мясо по-французски и по-советски. 459 Макароны в России. 462 Вареники: споры о первородстве. 468 Глава 4. Закрома и
заготовки. Капуста для русского — второй хлеб. Какими огурцами деды закусывали. От семи недуг. Яблоко любовное, или
Баклажан по имени помидор . . . Грызовой подсолнух и забытое масло. 473 473 477 481 484 489 Глава 5. Десерты. Русский пряник.
Ватрушка. Русский народный петушок на палочке. Холодец из яблок. Карл Нессельроде — человек и пудинг . 495 495
509 512 515 518 Глава 6. Забытые напитки. От хлебного вина к водке и обратно. Медовуха древняя и современная. Боюсь, брусничная
вода. Возьмите новый бочонок. Шиповки и чихирь. Кефир: правда и
вымысел . 522 522 532 535 541 543 548 Заключение. 555 Примечания. 559 Источники иллюстраций. 583
УДК 641.568(47+57X091) ББК 36.997(2) С98 Редактор серии Л. Оборин Сюткина, О., Сюткин, П. С98 Русская кухня: от мифа к науке / Ольга и Павел Сюткины. — Μ.: Новое литературное обозрение, 2022. — 592 с.: ил. (Серия «Культура повседневности») ISBN 978-5-4448-1784-1 Кухня — одна из самых
мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готови лись и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее
созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга извест ных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в
становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете
приготовить и сегодня. УДК 641.568(47+57)(091) ББК 36.997(2) В оформлении обложки использована работа Ольги Оснач «Винегрет» из собрания Кирилла Данелия. © П.П. Сюткин, О. А. Сюткина, 2022 © С. Тихонов, дизайн обложки, 2022 © ООО «Новое литературное обозрение», 2022 |
any_adam_object | 1 |
any_adam_object_boolean | 1 |
author | Sjutkina, Olʹga |
author_GND | (DE-588)1038744253 (DE-588)103874444X |
author_facet | Sjutkina, Olʹga |
author_role | aut |
author_sort | Sjutkina, Olʹga |
author_variant | o s os |
building | Verbundindex |
bvnumber | BV048479766 |
ctrlnum | (OCoLC)1346087085 (DE-599)BVBBV048479766 |
era | Geschichte gnd |
era_facet | Geschichte |
format | Book |
fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02916nam a2200673 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV048479766</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20221019 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">220921s2022 a||| |||| 00||| rus d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9785444817841</subfield><subfield code="9">978-5-4448-1784-1</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1346087085</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV048479766</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">rus</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-12</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">OST</subfield><subfield code="q">DE-12</subfield><subfield code="2">fid</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="6">880-01</subfield><subfield code="a">Sjutkina, Olʹga</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)1038744253</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="6">880-03</subfield><subfield code="a">Russkaja kuchnja</subfield><subfield code="b">ot mifa k nauke</subfield><subfield code="c">Olʹga i Pavel Sjutkiny</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="6">880-04</subfield><subfield code="a">Moskva</subfield><subfield code="b">Novoe literaturnoe obozrenie</subfield><subfield code="c">2022</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">587 Seiten, 12 ungezählte Seiten Tafeln</subfield><subfield code="b">Illustrationen</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="490" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">Serija "Kulʹtura povsednevnosti"</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Text russisch</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">Kyrillische Schrift</subfield></datafield><datafield tag="648" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Cooking, Russian / History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Russians / Food</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Russes / Alimentation</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Cooking, Russian</subfield><subfield code="2">fast</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Gastronomy</subfield><subfield code="2">fast</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Manners and customs</subfield><subfield code="2">fast</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Ess- und Trinksitte</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015556-0</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Kochen</subfield><subfield code="0">(DE-588)4031445-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Ernährung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015332-0</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="651" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Russia / Social life and customs</subfield></datafield><datafield tag="651" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Russia</subfield><subfield code="2">fast</subfield></datafield><datafield tag="651" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Russland</subfield><subfield code="0">(DE-588)4076899-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Russland</subfield><subfield code="0">(DE-588)4076899-5</subfield><subfield code="D">g</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Ernährung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015332-0</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Kochen</subfield><subfield code="0">(DE-588)4031445-5</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="3"><subfield code="a">Ess- und Trinksitte</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015556-0</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="4"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="6">880-02</subfield><subfield code="a">Sjutkin, Pavel</subfield><subfield code="e">Sonstige</subfield><subfield code="0">(DE-588)103874444X</subfield><subfield code="4">oth</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">Digitalisierung BSB München 19 - ADAM Catalogue Enrichment</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033857430&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">Digitalisierung BSB München 19 - ADAM Catalogue Enrichment</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033857430&sequence=000003&line_number=0002&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Abstract</subfield></datafield><datafield tag="880" ind1="1" ind2=" "><subfield code="6">100-01/(N</subfield><subfield code="a">Сюткина, Ольга</subfield><subfield code="a">ut</subfield></datafield><datafield tag="880" ind1="1" ind2=" "><subfield code="6">700-02/(N</subfield><subfield code="a">Сюткин, Павел</subfield><subfield code="o">th</subfield></datafield><datafield tag="880" ind1="1" ind2="0"><subfield code="6">245-03/(N</subfield><subfield code="a">Русская кухня</subfield><subfield code="b">от мифа к науке</subfield><subfield code="c">Ольга и Павел Сюткины</subfield></datafield><datafield tag="880" ind1=" " ind2="1"><subfield code="6">264-04/(N</subfield><subfield code="a">Москва</subfield><subfield code="b">Новое литературное обозрение</subfield><subfield code="c">2022</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="f">sla</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="n">oe</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="q">BSB_NED_20221019</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-033857430</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">306.09</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield><subfield code="g">471</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">390</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield><subfield code="g">471</subfield></datafield></record></collection> |
geographic | Russia / Social life and customs Russia fast Russland (DE-588)4076899-5 gnd |
geographic_facet | Russia / Social life and customs Russia Russland |
id | DE-604.BV048479766 |
illustrated | Illustrated |
index_date | 2024-07-03T20:38:54Z |
indexdate | 2024-07-10T09:39:16Z |
institution | BVB |
isbn | 9785444817841 |
language | Russian |
oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-033857430 |
oclc_num | 1346087085 |
open_access_boolean | |
owner | DE-12 |
owner_facet | DE-12 |
physical | 587 Seiten, 12 ungezählte Seiten Tafeln Illustrationen |
psigel | BSB_NED_20221019 |
publishDate | 2022 |
publishDateSearch | 2022 |
publishDateSort | 2022 |
publisher | Novoe literaturnoe obozrenie |
record_format | marc |
series2 | Serija "Kulʹtura povsednevnosti" |
spelling | 880-01 Sjutkina, Olʹga Verfasser (DE-588)1038744253 aut 880-03 Russkaja kuchnja ot mifa k nauke Olʹga i Pavel Sjutkiny 880-04 Moskva Novoe literaturnoe obozrenie 2022 587 Seiten, 12 ungezählte Seiten Tafeln Illustrationen txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Serija "Kulʹtura povsednevnosti" Text russisch Kyrillische Schrift Geschichte gnd rswk-swf Cooking, Russian / History Russians / Food Russes / Alimentation Cooking, Russian fast Gastronomy fast Manners and customs fast Ess- und Trinksitte (DE-588)4015556-0 gnd rswk-swf Kochen (DE-588)4031445-5 gnd rswk-swf Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd rswk-swf Russia / Social life and customs Russia fast Russland (DE-588)4076899-5 gnd rswk-swf Russland (DE-588)4076899-5 g Ernährung (DE-588)4015332-0 s Kochen (DE-588)4031445-5 s Ess- und Trinksitte (DE-588)4015556-0 s Geschichte z DE-604 880-02 Sjutkin, Pavel Sonstige (DE-588)103874444X oth Digitalisierung BSB München 19 - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033857430&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis Digitalisierung BSB München 19 - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033857430&sequence=000003&line_number=0002&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Abstract 100-01/(N Сюткина, Ольга ut 700-02/(N Сюткин, Павел th 245-03/(N Русская кухня от мифа к науке Ольга и Павел Сюткины 264-04/(N Москва Новое литературное обозрение 2022 |
spellingShingle | Sjutkina, Olʹga Russkaja kuchnja ot mifa k nauke Cooking, Russian / History Russians / Food Russes / Alimentation Cooking, Russian fast Gastronomy fast Manners and customs fast Ess- und Trinksitte (DE-588)4015556-0 gnd Kochen (DE-588)4031445-5 gnd Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd |
subject_GND | (DE-588)4015556-0 (DE-588)4031445-5 (DE-588)4015332-0 (DE-588)4076899-5 |
title | Russkaja kuchnja ot mifa k nauke |
title_auth | Russkaja kuchnja ot mifa k nauke |
title_exact_search | Russkaja kuchnja ot mifa k nauke |
title_exact_search_txtP | Russkaja kuchnja ot mifa k nauke |
title_full | Russkaja kuchnja ot mifa k nauke Olʹga i Pavel Sjutkiny |
title_fullStr | Russkaja kuchnja ot mifa k nauke Olʹga i Pavel Sjutkiny |
title_full_unstemmed | Russkaja kuchnja ot mifa k nauke Olʹga i Pavel Sjutkiny |
title_short | Russkaja kuchnja |
title_sort | russkaja kuchnja ot mifa k nauke |
title_sub | ot mifa k nauke |
topic | Cooking, Russian / History Russians / Food Russes / Alimentation Cooking, Russian fast Gastronomy fast Manners and customs fast Ess- und Trinksitte (DE-588)4015556-0 gnd Kochen (DE-588)4031445-5 gnd Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd |
topic_facet | Cooking, Russian / History Russians / Food Russes / Alimentation Cooking, Russian Gastronomy Manners and customs Ess- und Trinksitte Kochen Ernährung Russia / Social life and customs Russia Russland |
url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033857430&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033857430&sequence=000003&line_number=0002&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
work_keys_str_mv | AT sjutkinaolʹga russkajakuchnjaotmifaknauke AT sjutkinpavel russkajakuchnjaotmifaknauke |