Mikrofluidmechanik und ihre Bedeutung für die Brauereipraxis:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Nürnberg
Fachverlag Hans Carl
[2022]
|
| Schriftenreihe: | BRAUWELT Wissen
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 159 Seiten Illustrationen 24.5 cm x 17.5 cm |
| ISBN: | 9783418008639 3418008631 |
Internformat
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|---|---|
| adam_text | INHALT
1
EINLEITUNG
011
2
DEFINITIONEN
013
3
UNTERSUCHUNGSMETHODEN
017
4
ZIELSETZUNG
019
5
ANWENDUNGEN
021
6
SCHONFOERDERUNG
VON
HEISSWUERZE
IM
SUDHAUS
023
6.1
MAISCHBEHAELTER
(MISCHEN-RUEHREN-MAISCHEN)
023
6.1.1
MISCHEN
023
6.1.2
RUEHREN
023
6.1.3
MAISCHEN
024
6.1.4
AUSFUEHRUNG
VON
MAISCHGEFAESSEN
025
6.1.5
RUEHRERFORMEN
UND
RUEHRERTYPEN
BEIM
MAISCHEN
026
6.1.6
RUEHRERLEISTUNG
029
6.1.7
TURBULENZ
UND
MECHANISCHE
BEANSPRUCHUNG
029
6.1.8
BETRACHTUNG
ZUR
MECHANISCHEN
BELASTUNG
DER
MAISCHE
029
6.2
LAEUTEREINRICHTUNGEN
031
6.3
DIE
WUERZEPFANNE
034
6.3.1
ALLGEMEINES
034
6.3.2
STROEMUNGSVORGAENGE
BEI
DER
THERMISCHEN
WUERZEBEHANDLUNG
035
6.3.3
KOCHSYSTEME
035
6.3.3.1
SUDPFANNE
MIT
AUSSENKOCHER
036
6.3.3.1.1
ALLGEMEINES
036
6.3.3.1.2
STROEMUNGSVORGAENGE
IN
DER
WUERZEPFANNE
MIT
AUSSENKOCHER
-
UMLAUFHAEUFIGKEIT
036
6.3.3.1.3
PRAKTISCHER
BETRIEB
EINER
WUERZEPFANNE
MIT
AUSSENKOCHER
038
6.3.3.2
SUDPFANNE
MIT
INNENKOCHER
038
6.3.3.2.1
ALLGEMEINES
038
6.3.3.2.2
TECHNIK
UND
TECHNOLOGIE
DER
WUERZEKOCHUNG
MIT
INNENKOCHER
038
6.3.3.2.3
THERMOFLUIDMECHANISCHE
VORGAENGE
IM
VERDAMPFERROHR
039
6.3.3.2.4
STROEMUNGSVORGAENGE
BEIM
WUERZEKOCHEN
MIT
INNENKOCHER
042
6.3.3.2.4
.1
BESCHREIBUNG
DER
INNENKOCHER
SCHWINGUNGEN
042
6.33.2.4.2
BESCHREIBUNG
DER
ENTSTEHUNG
DER
SCHAUMBILDDUNG
044
6.3.3.2.43
FAZIT
ZU
DEN
STROEMUNGSVORGAENGEN
IM
INNENKOCHER
(ROBERTVERDAMPFER,
NATUR
UMLAUFVERDAMPFER)
045
7
63.3.2.5
PRAKTISCHER
BETRIEB
EINES
INNENKOCHERS
045
6.3.3.2.5.1
SHARK
BY
ZIEMANN
046
6.33.2.5.2
ECOTHERM
048
633.2.53
JETSTAR
(SUBMERGED
JET)
049
633.2.5.4
STROMBOLI
050
6.33.2.6
NIEDERDRUCKKOCHUNG
(NDK)
051
6.33.2.7
SONSTIGE
KOCHSYSTEME
052
6.4
DER
WHIRLPOOL
054
6.4.1
DIE
ENTFERNUNG
DES
HEISSTUBS
054
6.4.2
DIE
AUFGABE
DES
WHIRLPOOLS
054
6.4.3
DIE
PRINZIPIELLE
WIRKUNGSWEISE
DES
WHIRLPOOLS
054
6.4.4
UNERWUENSCHTE
SEKUNDAERSTROEMUNGEN
IM
WHIRLPOOL
057
6.4.5
DIE
ELEMENTE
EINES
WHIRLPOOLS
060
6.4.6
DER
WHIRLPOOLEINLAUF
060
6.4.7
DER
VERFAHRENSABLAUF
IM
BILD
062
6.4.8
DER
TRENNEFFEKT
DES
WHIRLPOOLS
062
6.4.9
DIE
KONSISTENZ
DES
TRUBHAUFENS
ODER
TRUBKEGEL
063
6.4.10
DIE
AEUSSEREN
BEDINGUNGEN
FUER
EINEN
FUNKTIONIERENDEN
WHIRLPOOL
064
6.4.10.1
DIE
WHIRLPOOLFAEHIGE
WUERZE
064
6.4.10.2
MOEGLICHE
FEHLER
IN
DER
WUERZEBEHANDLUNG
STROMAUFWAERTS
VOM
WHIRLPOOL
064
6.4.10.3
DIE
WUERZEBESCHAFFENHEIT
065
6.4.11
DIE
OPTIMALE
AUSLEGUNG
DES
WHIRLPOOLS
065
6.4.11.1
DIE
STOERQUELLEN
IM
WHIRLPOOL
SELBST
065
6.4.11.2
EINLAUFGESCHWINDIGKEIT
VE,
FOERDERSTROM
UND
H/D-VERHAELTNIS
066
6.4.11.3
DIE
UNTERDRUECKUNG
UNERWUENSCHTER
SEKUNDAERSTROEMUNGEN
067
6.4.11.4
DIE
GESTALTUNG
DES
WHIRLPOOLBODENS
069
6.4.12
DIE
BEHANDLUNG
DES
TRUBHAUFENS
071
6.4.13
DIE
ZWECKMAESSIGE
ANORDNUNG
DER
ABLASSOEFFNUNGEN
(ANSTICHE)
073
6.4.14
NEUE
WHIRLPOOLKONZEPTIONEN
073
6.4.15
EMPFEHLENSWERTE
MASSNAHMEN
075
6.4.16
BEISPIELE
FUER
FEHLERHAFTE
WUERZEN
076
6.4.16.1
TRUBLAUFENDE
WUERZEN
076
6.4.16.2
ZU
HOHE
SCHERBELASTUNGEN
DER
WUERZE
VOR
DEM
WHIRLPOOL
076
6.4.17
DIE
VERAENDERUNG
DER
WUERZE
BEI
DER
HEISSTRUBABSCHEIDUNG
MITTELS
WHIRLPOOL
076
6.4.18
TIPPS
ZUR
VORGEHENSWEISE
BEI
DER
KONTROLLEDES
WHIRLPOOLS
077
8
7
GAERUNG,
REIFUNG
UND
LAGERUNG
IN
GROSSRAUMBEHAELTERN
(ZKT)
079
7.1
EINFUEHRUNG
079
7.2
BAU,
FORM
UND
MATERIAL
DER
ZKTS
(ZKG,
ZKL)
UND
HEFETANKS
081
7.2.1
ZYLINDROKONISCHE
GAER
UND
LAGERTANKS
081
7.2.2
HEFETANKS
085
7.3
BEWEGUNGSVORGAENGE
WAEHREND
DER
GAERUNG
IN
ZKGS
087
7.4
TEMPERATURVERTEILUNG
IN
ZKTS
BEI
DER
GAERUNG
UND
REIFUNG
DES
BIERES
092
7.5
TEMPERATURREGELUNG
IN
ZKTS
BEI
DER
GAERUNG
UND
REIFUNG
DES
BIERES
097
7.6
PROBENAHME
IM
ZKG
UND
ZKT
104
7.7
ZUSAMMENFASSUNG
-
BISHERIGER
WISSENSSTAND
107
8
DER
EINSATZ
RADIALE
KREISELPUMPEN
IN
DER
BRAUEREI
109
8.1
ALLGEMEINES
ZU
PUMPEN
IN
DER
GAERUNGS-UND
GETRAENKEINDUSTRIE
109
8.2
DER
EINSATZ
VON
KREISELPUMPEN
IN
DER
BRAUEREI
111
8.3
BEDEUTUNG
DES
WIRKUNGSGRADES
111
8.4
PARAMETERZUR
SCHONFOERDERUNG
MIT
KREISELPUMPEN
112
8.5
ERREICHEN
EINES
GEWUENSCHTEN
BETRIEBSPUNKTES
112
8.6
ABHAENGIGKEIT
DER
SCHUBSPANNUNGSBELASTUNG
VOM
BETRIEBSPUNKT
DER
KREISELPUMPE
113
8.7
FEHLANSTROEMUNG
115
8.8
LAUFRADTYP
OFFEN
ODER
GESCHLOSSEN
115
8.9
GEWUENSCHTE
UMFANGSGESCHWINDIGKEIT
DURCH
GROESSEREN
LAUFRADDURCHMESSER
ODER
HOEHERE
DREHZAHL
116
8.10
MINIMIEREN
VON
RADSEITENRAEUMEN
IM
PUMPENGEHAEUSE
116
8.11
EINBAU
DER
PUMPE
IN
DIE
ANLAGE
117
9
DIE
VERROHRUNG
-
ROHRLEITUNGSSYSTEME
119
9.1
ALLGEMEINES
119
9.2
ROHREINLAEUFE
119
9.3
QUERSCHNITTSAENDERUNGEN
119
9.4
RICHTUNGSAENDERUNGEN
119
9.5
ROHRVERZWEIGUNGEN
120
9.6
DEHNUNGSAUSGLEICHER
121
9.7
ABSPERR
UND
REGELORGANE
122
9.8
FORMSTUECKE
123
9.9
EINBAU
VON
MESS
UND
REGELEINRICHTUNGEN
125
9.10
SCHUBSPANNUNGEN
BEI
DER
FOERDERUNG
VON
HEISSWUERZE
126
10
SCHLUSSBETRACHTUNG
131
11
LITERATUR
133
12
STICHWORTREGISTER
139
13
ANHANG
149
13.1
FORMELZEICHEN
UND
ABKUERZUNGEN
149
9
|
| adam_txt |
INHALT
1
EINLEITUNG
011
2
DEFINITIONEN
013
3
UNTERSUCHUNGSMETHODEN
017
4
ZIELSETZUNG
019
5
ANWENDUNGEN
021
6
SCHONFOERDERUNG
VON
HEISSWUERZE
IM
SUDHAUS
023
6.1
MAISCHBEHAELTER
(MISCHEN-RUEHREN-MAISCHEN)
023
6.1.1
MISCHEN
023
6.1.2
RUEHREN
023
6.1.3
MAISCHEN
024
6.1.4
AUSFUEHRUNG
VON
MAISCHGEFAESSEN
025
6.1.5
RUEHRERFORMEN
UND
RUEHRERTYPEN
BEIM
MAISCHEN
026
6.1.6
RUEHRERLEISTUNG
029
6.1.7
TURBULENZ
UND
MECHANISCHE
BEANSPRUCHUNG
029
6.1.8
BETRACHTUNG
ZUR
MECHANISCHEN
BELASTUNG
DER
MAISCHE
029
6.2
LAEUTEREINRICHTUNGEN
031
6.3
DIE
WUERZEPFANNE
034
6.3.1
ALLGEMEINES
034
6.3.2
STROEMUNGSVORGAENGE
BEI
DER
THERMISCHEN
WUERZEBEHANDLUNG
035
6.3.3
KOCHSYSTEME
035
6.3.3.1
SUDPFANNE
MIT
AUSSENKOCHER
036
6.3.3.1.1
ALLGEMEINES
036
6.3.3.1.2
STROEMUNGSVORGAENGE
IN
DER
WUERZEPFANNE
MIT
AUSSENKOCHER
-
UMLAUFHAEUFIGKEIT
036
6.3.3.1.3
PRAKTISCHER
BETRIEB
EINER
WUERZEPFANNE
MIT
AUSSENKOCHER
038
6.3.3.2
SUDPFANNE
MIT
INNENKOCHER
038
6.3.3.2.1
ALLGEMEINES
038
6.3.3.2.2
TECHNIK
UND
TECHNOLOGIE
DER
WUERZEKOCHUNG
MIT
INNENKOCHER
038
6.3.3.2.3
THERMOFLUIDMECHANISCHE
VORGAENGE
IM
VERDAMPFERROHR
039
6.3.3.2.4
STROEMUNGSVORGAENGE
BEIM
WUERZEKOCHEN
MIT
INNENKOCHER
042
6.3.3.2.4
.1
BESCHREIBUNG
DER
INNENKOCHER
SCHWINGUNGEN
042
6.33.2.4.2
BESCHREIBUNG
DER
ENTSTEHUNG
DER
SCHAUMBILDDUNG
044
6.3.3.2.43
FAZIT
ZU
DEN
STROEMUNGSVORGAENGEN
IM
INNENKOCHER
(ROBERTVERDAMPFER,
NATUR
UMLAUFVERDAMPFER)
045
7
63.3.2.5
PRAKTISCHER
BETRIEB
EINES
INNENKOCHERS
045
6.3.3.2.5.1
SHARK
BY
ZIEMANN
046
6.33.2.5.2
ECOTHERM
048
633.2.53
JETSTAR
(SUBMERGED
JET)
049
633.2.5.4
STROMBOLI
050
6.33.2.6
NIEDERDRUCKKOCHUNG
(NDK)
051
6.33.2.7
SONSTIGE
KOCHSYSTEME
052
6.4
DER
WHIRLPOOL
054
6.4.1
DIE
ENTFERNUNG
DES
HEISSTUBS
054
6.4.2
DIE
AUFGABE
DES
WHIRLPOOLS
054
6.4.3
DIE
PRINZIPIELLE
WIRKUNGSWEISE
DES
WHIRLPOOLS
054
6.4.4
UNERWUENSCHTE
SEKUNDAERSTROEMUNGEN
IM
WHIRLPOOL
057
6.4.5
DIE
ELEMENTE
EINES
WHIRLPOOLS
060
6.4.6
DER
WHIRLPOOLEINLAUF
060
6.4.7
DER
VERFAHRENSABLAUF
IM
BILD
062
6.4.8
DER
TRENNEFFEKT
DES
WHIRLPOOLS
062
6.4.9
DIE
KONSISTENZ
DES
TRUBHAUFENS
ODER
TRUBKEGEL
063
6.4.10
DIE
AEUSSEREN
BEDINGUNGEN
FUER
EINEN
FUNKTIONIERENDEN
WHIRLPOOL
064
6.4.10.1
DIE
WHIRLPOOLFAEHIGE
WUERZE
064
6.4.10.2
MOEGLICHE
FEHLER
IN
DER
WUERZEBEHANDLUNG
STROMAUFWAERTS
VOM
WHIRLPOOL
064
6.4.10.3
DIE
WUERZEBESCHAFFENHEIT
065
6.4.11
DIE
OPTIMALE
AUSLEGUNG
DES
WHIRLPOOLS
065
6.4.11.1
DIE
STOERQUELLEN
IM
WHIRLPOOL
SELBST
065
6.4.11.2
EINLAUFGESCHWINDIGKEIT
VE,
FOERDERSTROM
UND
H/D-VERHAELTNIS
066
6.4.11.3
DIE
UNTERDRUECKUNG
UNERWUENSCHTER
SEKUNDAERSTROEMUNGEN
067
6.4.11.4
DIE
GESTALTUNG
DES
WHIRLPOOLBODENS
069
6.4.12
DIE
BEHANDLUNG
DES
TRUBHAUFENS
071
6.4.13
DIE
ZWECKMAESSIGE
ANORDNUNG
DER
ABLASSOEFFNUNGEN
(ANSTICHE)
073
6.4.14
NEUE
WHIRLPOOLKONZEPTIONEN
073
6.4.15
EMPFEHLENSWERTE
MASSNAHMEN
075
6.4.16
BEISPIELE
FUER
FEHLERHAFTE
WUERZEN
076
6.4.16.1
TRUBLAUFENDE
WUERZEN
076
6.4.16.2
ZU
HOHE
SCHERBELASTUNGEN
DER
WUERZE
VOR
DEM
WHIRLPOOL
076
6.4.17
DIE
VERAENDERUNG
DER
WUERZE
BEI
DER
HEISSTRUBABSCHEIDUNG
MITTELS
WHIRLPOOL
076
6.4.18
TIPPS
ZUR
VORGEHENSWEISE
BEI
DER
KONTROLLEDES
WHIRLPOOLS
077
8
7
GAERUNG,
REIFUNG
UND
LAGERUNG
IN
GROSSRAUMBEHAELTERN
(ZKT)
079
7.1
EINFUEHRUNG
079
7.2
BAU,
FORM
UND
MATERIAL
DER
ZKTS
(ZKG,
ZKL)
UND
HEFETANKS
081
7.2.1
ZYLINDROKONISCHE
GAER
UND
LAGERTANKS
081
7.2.2
HEFETANKS
085
7.3
BEWEGUNGSVORGAENGE
WAEHREND
DER
GAERUNG
IN
ZKGS
087
7.4
TEMPERATURVERTEILUNG
IN
ZKTS
BEI
DER
GAERUNG
UND
REIFUNG
DES
BIERES
092
7.5
TEMPERATURREGELUNG
IN
ZKTS
BEI
DER
GAERUNG
UND
REIFUNG
DES
BIERES
097
7.6
PROBENAHME
IM
ZKG
UND
ZKT
104
7.7
ZUSAMMENFASSUNG
-
BISHERIGER
WISSENSSTAND
107
8
DER
EINSATZ
RADIALE
KREISELPUMPEN
IN
DER
BRAUEREI
109
8.1
ALLGEMEINES
ZU
PUMPEN
IN
DER
GAERUNGS-UND
GETRAENKEINDUSTRIE
109
8.2
DER
EINSATZ
VON
KREISELPUMPEN
IN
DER
BRAUEREI
111
8.3
BEDEUTUNG
DES
WIRKUNGSGRADES
111
8.4
PARAMETERZUR
SCHONFOERDERUNG
MIT
KREISELPUMPEN
112
8.5
ERREICHEN
EINES
GEWUENSCHTEN
BETRIEBSPUNKTES
112
8.6
ABHAENGIGKEIT
DER
SCHUBSPANNUNGSBELASTUNG
VOM
BETRIEBSPUNKT
DER
KREISELPUMPE
113
8.7
FEHLANSTROEMUNG
115
8.8
LAUFRADTYP
OFFEN
ODER
GESCHLOSSEN
115
8.9
GEWUENSCHTE
UMFANGSGESCHWINDIGKEIT
DURCH
GROESSEREN
LAUFRADDURCHMESSER
ODER
HOEHERE
DREHZAHL
116
8.10
MINIMIEREN
VON
RADSEITENRAEUMEN
IM
PUMPENGEHAEUSE
116
8.11
EINBAU
DER
PUMPE
IN
DIE
ANLAGE
117
9
DIE
VERROHRUNG
-
ROHRLEITUNGSSYSTEME
119
9.1
ALLGEMEINES
119
9.2
ROHREINLAEUFE
119
9.3
QUERSCHNITTSAENDERUNGEN
119
9.4
RICHTUNGSAENDERUNGEN
119
9.5
ROHRVERZWEIGUNGEN
120
9.6
DEHNUNGSAUSGLEICHER
121
9.7
ABSPERR
UND
REGELORGANE
122
9.8
FORMSTUECKE
123
9.9
EINBAU
VON
MESS
UND
REGELEINRICHTUNGEN
125
9.10
SCHUBSPANNUNGEN
BEI
DER
FOERDERUNG
VON
HEISSWUERZE
126
10
SCHLUSSBETRACHTUNG
131
11
LITERATUR
133
12
STICHWORTREGISTER
139
13
ANHANG
149
13.1
FORMELZEICHEN
UND
ABKUERZUNGEN
149
9 |
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