Trei secole de gastronomie românească: de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Romanian |
| Veröffentlicht: |
Piteşti
Editura Paralela 45
2018
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 245 Seiten Illustrationen |
| ISBN: | 9789734727445 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV048303666 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20230801 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 220628s2018 a||| |||| 00||| rum d | ||
| 020 | |a 9789734727445 |9 978-973-47-2744-5 | ||
| 035 | |a (OCoLC)1392145863 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV048303666 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rda | ||
| 041 | 0 | |a rum | |
| 049 | |a DE-12 | ||
| 084 | |a OST |q DE-12 |2 fid | ||
| 100 | 1 | |a Ulieriu, Daniela |d ca. 20./21. Jh. |e Verfasser |0 (DE-588)1253699542 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Trei secole de gastronomie românească |b de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină |c Daniela Ulieriu, Doina Popescu |
| 264 | 1 | |a Piteşti |b Editura Paralela 45 |c 2018 | |
| 300 | |a 245 Seiten |b Illustrationen | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 648 | 7 | |a Geschichte |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 650 | 0 | 7 | |a Gaststättengewerbe |0 (DE-588)4071601-6 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Ernährung |0 (DE-588)4015332-0 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Kochbuch |0 (DE-588)4114240-8 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 651 | 7 | |a Rumänien |0 (DE-588)4050939-4 |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 653 | |a Romanians | ||
| 653 | |a Nutrition | ||
| 653 | |a Gastronomy | ||
| 653 | |a Cooking recipes | ||
| 653 | 0 | |a Comportament alimentar | |
| 653 | 0 | |a Români / Alimentaţie | |
| 653 | 0 | |a Reţete culinare / România | |
| 653 | 0 | |a Gastronomie / România | |
| 689 | 0 | 0 | |a Rumänien |0 (DE-588)4050939-4 |D g |
| 689 | 0 | 1 | |a Ernährung |0 (DE-588)4015332-0 |D s |
| 689 | 0 | 2 | |a Gaststättengewerbe |0 (DE-588)4071601-6 |D s |
| 689 | 0 | 3 | |a Kochbuch |0 (DE-588)4114240-8 |D s |
| 689 | 0 | 4 | |a Geschichte |A z |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 700 | 1 | |a Popescu, Doina |d 1952- |e Verfasser |0 (DE-588)125380656X |4 aut | |
| 856 | 4 | 2 | |m Digitalisierung BSB München 19 - ADAM Catalogue Enrichment |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033683404&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 940 | 1 | |n oe | |
| 940 | 1 | |q BSB_NED_20230801 | |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-033683404 | ||
| 942 | 1 | 1 | |c 390 |e 22/bsb |f 0904 |g 498 |
| 942 | 1 | 1 | |c 390 |e 22/bsb |f 0903 |g 498 |
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804184147677151232 |
|---|---|
| adam_text | *7 Cuvânt-înainte 11 Există bucătărie românească? Manuscrisul brâncovenesc i. Banchetul între somptuozitate și cabală........................................................... 17 г. Haute cuisine la Curtea unui principe valah, cântecul de lebădă al domniilor pământene.................................... ip 3. Veselie și plăcinte, mâncăruri de post și de dulce............................................. zz ^. Porții pantagruelice, burți pe măsură.............................................................. zy y. Stolnicul Cantacuzino, autorul Manuscrisului brâncovenesc. Intrigă și pasiune la Palat zd 6. Delicii culinare brâncovenești în prima carte românească de bucate............ z8 O rețetă de știucă umplută........ ............................................................. zp Șalău......................................................................................................... 30 Altă mâncare de șalău sau biban............................................................ 30 Rasol de păstrăv.......................................................................................30 Altă rețetă de rasol..................................................................................30 Nisetru, postrugă, morun, cegă............................................................. 30 Sturion la grătar........................................................................................31 Piftie de raci.............................................................................................. 31
Stridii......................................................................................................... 3і Melci.......................................................................................................... 3і Melci la grătar......................................................................................... .
CUPRINS Iahnie de melci................... .............. Căpățână de vițel.............................. încă o rețetă de căpățână de vițel.... Зі 3* -33 Salată de andive................................ -33 Salată de capere......................................................................... 34 Salată de morcovi.................................................................................... 34 Ouă umplute............................................................................................ 34 Mâncări de sec cu pătlăgele vinete........................................................34 Altă rețetă de sec, tot cu pătlăgele vinete.............................................. 35Vinul ipocratic.........................................................................................35՜ K.N. și M.K.: 200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte treburi gospodărești Supă pisată............................................................................................... 42 Supă de raci............................................................................................. 42 Bou de modă............................................................................................ 42 Curechiu (varză) nemțescu umplut........................................................43 Doba de curcan....................................................................................... 43 Curcan umplutu...................................................................................... 43 Mijlocu de a face brânză din
cartoafe...................................................44 Mazăre verde în grăunțe........................................................................ 44 Cozonac................................................................................................... 45՜ Budincă de vinu....................................................................................... 47 Ouă franțuzești........................................................................................ 45՜ Spanac cu clătite..................................... *.............................................. 47 49 Rețete cercate în număr de ƒ00, din bucătăria cea mare a lui Robert, întâiul Bucătar al Curții Franției, potrivit pentru toate stările’ i. Moldova în anii 1840........................................................................................ 49 2. Un dregător moldovean, între conservatorismul politic și progresismul culinar............................................................................................................ 5՜ւ 3. Legendarul și misteriosul maestru bucătar Robert...................... 72
GUPRINS գ. De ce a doua carte de bucate în numai cinci ani?............................................ 53 y. Rețetele marelui bucătar Robert în tălmăcirea postelnicului Draghici....... yy Sos de om sărac........................................................................................ у7 Sos oțătit...... .............................................................................................у7 But de căprioară înpănat și fript, cu sos................................................ ƒ7 Supă de castane....................................................................................... 5-8 Supă de găluște italienești......................................................................ƒ 8 Supă răcoritoare...................................................................................... y8 Sos Robert.................................................................... ............................ 58 Plăcintă englezească de hulubi (porumbei).......................................... yp Salmi de rață sălbatică............................................................................yp Bombă înghețată..................................................................................... yp Carte de bucate de Maria Maurer Varză acră..................................... Ճ7 Supă cu mure de vacă........................................................ 67 Supă de conopide........................ Ճ8 Mușchi de vacă cu zmântână.................................................................. Ճ8
Fricadele...................................................................................................68 Pilaf italienesc......................................................................................... 68 Pui cu agrișe................................................. 6p Pleziruri.................................................................................................... 6p Clătite....................................................................................................... dp Iepure cu sos de sardele................................................ 70 Spumă de mere crețești........................................................................... 70 Vinegretā de pește................................................................................... 70 Turtă dulce cu miroase......................................... 70 Bucătăria română. Carte coprinzătoare de mai multe rețete de bucate și bufet Bame cu carne.......................................................................................... 77 Burtă de vițel....................................................................... 77
CUPRINS Piscoturi de Transilvania. Bismana - prăjitură.......... ...78 ...78 ...78 ...78 Cap de vițel fiert.............. Chiftele de cartofi............ Coadă de berbece............. -·7Ρ 7p ............. 7p Crap cu vin.............................................. ........................ Cuglof (Kuglóf).................................................... Iepure cu măsline............................... ...................... 7p Morun.............. .............................. 7P Pan-d-Espana................................. .................... 80 Curcan fript și umplut............................................................... 80 Ecatherina Colonel Steriady, Buna menageră; carte de bucate. Cartea pe capitole și rețete.................................................................................... 87 Șerbet de zahăr ars.................................................................................. 87 Cozonaci moldovenești........................................................................... 88 Macaroane mici....................................................................................... po învârtită cu raci..................................................... po Croșete de migdale.................................................................................. pi Supă de raci............................................................................................. pz Ciorbă de burtă (pântece) de vacă (skembea)........................................ рз Pârjoale umplute........................... рз Noua carte de bucate conținând peste z 000
de rețete încercate din bucătăria tuturor popoarelor civilisate, lucrată și aranjată în ordine alfabetică de d-na M.S. i. Magia și misterul unei vechi cărți de bucate................................................... P7 z. Anii 1880............................................................................................ 3. Cu alimentele la „Tribunalul menajului“.......................... Fricassée......................................................................................... 100 103 ioj
CUPRINS 4.. Rețete și meniuri din Noua carte de bucate... ...іоб Borș (prepararea borșului evreiesc din sfeclă) .. ...iod Budincă imperială................................................ ,.•107 Boeufà la mode................................................... ...107 ...107 Boeuf à la mode (altfel)...................................... ...108 Rață cu sos de portocale..................................... Supă à la reine..................................................... ...108 Glazură ca oglinda.............................................. ...108 ...108 Gogoși de chocolata............................................ Sos de trufe........................................................... ...108 ... 10p Tortă Tripla Alianță........................................... ....no Meniul de lunch.................................................. Meniu de dineu........................................................................................no IU Ecaterina Doctor S. Comșa. Buna menajeră I Cartea pe capitole și rețete - selecție.................................................................. np Supă cu găluști din creieri..................................................................... пр Supă de raci........................................................................................... 12,0 Supă neagră......... .......................... іго Supă de chimen.............................................. 12,0 Sos de usturoi...................... 12,1 Sos de agrișe................................................... ............................ 1x1 Sos de portocale.....
..................... 12,1 Tocătură de carne de vițel, pregătită franțuzește............................... 12.2, Umplutură de nuci pentru pește........................................................... ixx Pastetă de ficați de gâscă cu champagne............................................. 12.2. Limbă de vacă cu mayoneză................................................................. 12,3 Hospot.................................................................................................... 1x3 Ochiuri românești............. ................ 1x4. Ouă umplute.......................................................................................... 1x4Unt de raci............................................................................................. 1x4- £ Ștrudel de știucă..................................................................................... 12-7 шмидміміниияивидмнияитив^мімчінінітічііймж^джи^^
CUPRINS Scordolea de nuci............. .................................................................... 125Conopidă (sau sparanghel) cu smântână............................................ 126 Prune cu carne................................................................ ..................... 12.6 Șnițel unguresc ..................................................................................... 127 Ficat de vițel umplut.............. .............................................................. 1x7 Drob de miel..........................................................................................12.8 Salată de ardei................................................................................. .....128 Umplutură de nuci................................................................................128 Strudel cu cafea............................................................................ 12p Omlet cu cireșe sau vișine..................................................................... 130 Smarm imperial.................................................................................... 130 Savarină................................................................................................. 130 Tortă de portocale................................................................................. 131 Glasé de lămâie....................................... 132 Șatou de Champagne.............................................................................132 înghețată de migdale............................................................................. 132
45“ Petrini A. - Carte de bucate pentru regimul mixt, vegetarian și pentru diabetici. Bucătărie specială pentru alimentația copiilor. Secretul de a rămâne tânăr Epoca doamnei Petrini....................................................................................... 135Unicitatea cărții................................................................................................... 138 Supă de linte......................................................................................... 1^.0 Salata lui Alexandre Dumas............................................................... 14.0 Marinată de scrumbii Bismark............................................................ 14.0 Mămăligă boierească........................................................................... 140 Ochiuri în apă à la Napoleon................................................................ 14.1 Chiftele de creier................................................................................... 14.1 Salată țărănească.................................................................................. 14.1 Salată de spanac.................................................................................... 14.1 Crochete................................................................................................ 14.1 Brânză zburată......................................................................................14.2
CUPRINS Cremă vrăjită................. ....14.2 Zăpadă de Marte.......... ....14.2 Ce-i place lui Petrică.... ....14.2 Torta Richard............... ....14.2 47 Carte de bucate de Sanda Marin i. Anii ’30....................................................................................... ....14-7 2. Sanda Marin, autoarea bibliei gastronomiei românești.. .... ĮJO 3. Biblia gastronomiei române.................................................. ..... 4. . Ce mâncăm astăzi?............................................................. I. Rețete de pește Budincă de șalău.......................................................... .... ІТ4- Știucă umplută, fiartă................................................. .... w Știucă umplută, la cuptor........................................... .... if б Sos de sardele de Lissa................................................ .... if б Nisetru Colbert............................................................ .... іуб Sos tartar....................................................................... .... If б Păstrăvi în aspic................ .......................................... .... if 7 Calcan la cuptor.......................................................... ··.· Մ 7 Sufleu de pește............................................................. ....іу 7 Crochete de pește........................................................ ....іу8 Budincă de pește.......................................................... .... 178 II. Mâncăruri de neuitat Sufleu de mazăre - se prepară ca sufleul de fasole, adică: іу8 Sarmale cu foi de viță - se fac
la fel ca sarmalele cu varză, de preferin- Pască cu ciocolată........................................................ - Մ9 - Մ9 ...1Ճ0 Tort de bezele Himalaya........................................... ...160 Și o băutură de vară foarte apreciată - BOWLE.. ...1Ճ0 tă din carne de miel..................................................... Pască cu smântână....................................................... De ananas
CUPRINS De portocale........... De fragi sau căpșuni ібі ібі Gabrielle Tăzlăuanu - Carte de bucate. Eu știu să gătesc! i. Farmecul discret al burgheziei în vremea marii depresiuni......................... 163 „Eu știu să gătesc!“, dar nu numai atât.................................. 165· 2. . Alcătuirea meniurilor................................................................................. 16η Eu știu să gătesc! Dar ce?........................................................................... ібр Sos turbat de bun..................................................................... 169 Sos provençale....................................................................................... 170 Sos cu trufe............................................................................................ 170 Sos Guilliarde................................................................. ..................... 170 Mazăre à la française................................................. 170 Sparanghel à la Milanaise............... .......... ................... .....171 Șalău ă la Odobescu.............................................................................. 171 Pește în coquille............................................... ....... ........ 171 Șalău au gratin.......................................................................................171 Langustă cu maioneză......... ........................ ....171 Galantina din pasăre............................................................................ 172. Crochete de pasăre.............................................
172, Pate de ficat de pasăre.................................. 171 Sufleu de cartofi............................................. 172, Biftec à la Maître d’hotel..................................................................... 173 Alt mod de a pregăti creierii de porc sau vită..................... 173 Crochete din pasăre sau vițel sau mușchi rece..................................... 173 Limbă cu măsline............................. 173 Fillet vienez...................................................... -................... 174 Sarmale à la Păstorel......... .................................................................. 174 Cotlete à la Mare chale.............................................................. 174. Cotlete de porc................................................................. 174 Sufleu de șuncă..................................................................................... 177 Ravioli.................................................................. 177
CUPRINS Salată de tnarole (lăptuci).................................................................... 176 Salată de spanac..................................................................................... 17 Ճ Salată de lăptuci cu creier de vițel........................................................ 17Ճ Pesmeți de ceai................................................................. 17Ճ Sufleu de brânză.......................................................................... 176 Eu știu să prepar dulciuri! Cum?................................................................. 177 Tort de nucă........................................................................................... 177 Tortvienez............................................................................................. 177 Tort de sticlă.......................................................................................... 177 Cremă de zahăr ars (rețetă nouă!)........................................................ 177 Cremă de fìsticuri................................................................................... 178 Cremă englezească................ ................................................................ 178 Turtițe de migdale................................................................................. 178 Turtă dulce de lux.................................................................................. 178 Turtă dulce............................................................................................. 178 Chifle pentru vin.......................... 17p Biscuiți
rară ouă.................................................................................... 17p Sufleu de ciocolată................................................................................ 17p Mazurcă.................................... 17p Nugat..................................................................................................... 17p Café glacé.............................................................................................. 180 Parfait au café.................................................. 180 Arici....................................................................................................... 180 Budincă de smeură.......................... 180 Plaisirs des dames.................................................................................. 180 J Dictatura gastronomică Supă gospodărească.............................................................................. 18Ճ Supă de pepene galben.......................................................................... 18Ճ Sosul iadului........................................................................................... 187 Canapea cu unt cu muștar..................................................................... 187 Canapea cu ouă...................................................................................... 187
CUPRINS Canapea daneză............................ Canapea talmeș-balmeș............... Canapea moscovită...................... Supă de pătlăgele roșii cu orez... Supă de varză cu smântână.................................................. Ouăle actriței.......................................................................... Ouăle muzicantului............................................................... Ouă ca la mama acasă.......................................................... Ouă drăcești........................................................................... Ouă regești.............................................................................. Fasole țucără (fasole galbenă cu păstaia subțire)........... Timbală de conopidă..................................... ...................... Macaroane gratinate............................................................ Sufleu napolitan................................................................... Crap cu bere........... ............................................................... Păstrăvii doamnei mele........................................................ Raci înăbușiți.......................................................................... Melci românești.................................................................... Midii prăjite............................................................................ Midii cu orez.......................................................................... Caracatiță iahnie................................................................... Rasolul numit Boeuf à la
mode......................................... înăbușită Coastă de Argint................................................... Turnedo gastronomic...................................................;...... . Mușchi de vită spaniol......................................................... . Mititei........................................................................................ Mititelul.................................................................................. . Purcelul in fașă...................................................................... Purcelul excentric.................................................................. Friptura de miel mocănească.............................................. . Sărmăluțe de foi de viță........................................................ Clapon umplut........................................................................ Pui țigănesc ··*.·····«.*.*······.··*«···«.·«·**.*..···«···**··«·«··*.··.·····**·* ааиян ...... i88 ...... i88 ...... 188 ...... 188 ...... i8p ...... i8p ...... i8p ...... i8p ...... ipo ...... ipo ...... ipo ...... ipo ...... ipo ....... ipi ....... rpi ....... ipi ...... ipz ...... ipz ...... ipz ....... ірЗ ....... iP3 ....... ipî ...... iP4 ...... iP4 ■..... ipT ...... ірГ ...... ipd ...... IP7 ...... ip7 ...... iP7 ■..... iP7 ...... iP7 . ..... ip8
CUPRINS Pui țărănesc................... . Puiul Coanei mari............. Cozonaci moldovenești.... ZOI ... ip8 ... 198 ..ipp Carte de bucate. Culegere de rețete romàno-americane, de Elisabeta-Lorine i. America, America................................................................ Affinity..................................................................... Cafea......................................................................... Pingpong................................................................. Cocteil de fructe....................................................... De pus în cocteil de fructe........................ .............. Cocktail de zeamă de tomate (Gordon Mounce)... Eggnog.................................................................... Honolulu................................................................. Cocteil Alexandru.................................................. Ratafia de piersici................................................... Licheur de iasomie.................................................. Vin de stafide........................................................... 2. îngeri călare și alte sendvișuri......................................... îngeri călare............................................................ ...2.01 Sendvișuri cu limbă marinată................................. Pate de foie gras.................................. Crevete................................................. Pickles și brânză pe pâine.................. Aperitiv................................................ Aluat de
pateuri................................... Icre negre cu pateuri calde................ Sendvișuri de icre negre..................... Măsline și nuci.................................... Măsline și brânză................................ Franzelă umplută................................ .. 205՜ ...2.03 ...2.03 ...2.03 ...2.03 ...203 ..2O4. ..2O4. ..2O4. ..204. ..204. ..204. .. 2ՕՀ .. 2Оу .. շօճ ..շօճ .. շօճ .. շօճ ..շօճ ... շօճ ...207 ...207 ...207 ... 207 í
CUPRINS Senvișuri cu salată de гасі................ Pimento cheese................................. Brânză și tomate................. ............ 3. Supe, pește, fructe de mare, ouă și brânză. Supă Olio (zeamă de carne, bază pentru diferite rețete) Supă de ceapă........................................................ .......... Supa reginei...................................................................... Supă de ciuperci............................................................... Supă de coadă de vacă...................................................... Supă de castane................................................................ Găluște de ouă pentru supă (rețetă fără gris)................. Budincă de pește............................................................... Sufleu de pește............................................................... . Midii mariniere dr. Berceanu.......................................... Crab fierbinte (sau homar)............................................... Sos roumain dr. Berceanu................................................ Ouă marinate.............................................................. ...... Tocătură de ouă............................................................... Ouă cu ciuperci................................................................. Ouă à la Moore................................................................. Ouă daneze....................................................................... Sufle de ouă...................................................................... Fondu de
brânză............................................................... Suflé de sparanghel cu brânză........................................ 207 107 208 208 208 208 2Op 2Op 2Op 2Op .210 210 .210 .210 ..2II ..2II ..2II ..2II .212 .212 .212 .212 .213 .213 Roată de macaroane....................................................... .213 Dovlecei umpluți cu brânză........................................... .213 214. 4. . American pie, hamburger, sosuri și alte mâncăruri cu carne 2I4 Beefsteak Pie........................................................... Brunswick stew.......................................................... 214. 21^ Caserolă de găină........................................................... 2IJ֊ Prepelițe sau pui au chasseur loanid............................ 2ІГ Marinată de creier..........................................................
CUPRINS Ardei umpluți (americani)..................................................................... 215՜ Ardei umpluți (românești)..................................................................... 21y Tocană americană.................................................................................. 216 Hamburger................................................................................ 216 Plested Roast Beef.................................................................................. 216 Sos de hrean pentru șuncă..................................................................... 216 Sos pentru beafsteak.............................................................................. 217 Sos pentru carne rece............................................................................. 217 Aspic american....................................................................................... 217 y. Aluaturi și dulciuri românești și americane................................................... 217 Pie crust (aluat de plăcintă)................................................................... 217 Flaky pie crust (alt aluat de plăcintă).................................................. 217 Un alt aluat pentru PIE........................................................................ 218 Chess pie........................ 218 Chiffon pie (plăcintă de lămâie)..................................... 218 Plăcintă Butterscotch............................................................................218 Puding cu
curmale................................................................................ 21p Puding de Crăciun................................................................................ 21p Spumă de ciocolată............................................................................... 21p Pâine cu nuci Nana............................................................................... 21p Cake de banane.....................................................................................220 O prăjitură care ține două luni............................................................ 220 Sos Brandy pentru pudinguri.............................................................. 220 2,2,3 Preparate de artă culinară, de Iosif Strasman și Ion Radu i . Din tribulațiile unui chef gourmet. Timpul pierdut, timpul regăsit....... 223 Tort Caraiman...................................................................................... 226 Pere confiate......................................................................................... 2.2.6 Mititei.....................................................................................................2-2-6 2 .0 mie șapte sute șaptezeci și nouă de rețete în șaisprezece capitole........ 228 Preparate pentru mese festive - aperitive, salate și sosuri..........................232 Praz umplut cu icre................................................................................ Ч-
CUPRINS Preparate speciale în casolete ■2-33 Ficat de vițel sau pasăre, sparanghel și foitaj în casolete ii casolete........................................................................ -2-33 Tartelete umplute................................................................ •2-33 Tartelete cu ciuperci............................................................ 2-34 Foitaj sau aluat franțuzesc................................................... 2-34 Ouă fierte cu montură festivă.............................................. 2-34 Salată de sparanghel.............................. ............................. 2-35՜ Sosuri........................................................................................................... 2.35֊ Sos alb (Bechamel), rețetă de bază...................................................... 235Sos chaud-froid alb............................................................................... 235Sos chaud-froid brun............................................................................. 235֊ Sos alb suprem de pasăre (veloute՜)....................................... 23Ճ Sos alb suprem de pește......................................................................... 23Ճ Soslyonez............................................................................................. 23Ճ Sos piperat............................................................................................. 23Ճ Sos Edinburg......................................................................................... 23 Ճ Sos de
mere............................................................................................ 237 Sos Remoulade...................................................................................... 237 Sos Saint-Bernard.....................................................................v......... 237 Sos suedez.............................................................................................. 237 Sos Worcester........................................................................................ 237 Sos Hanul lui Manuc............................................................................ 238 Sos Snagov................ ............................................................................ 238 Sos vinegretā......................................................................................... 238 Unt de raci pentru diverse sosuri.......................................................... 238 Consome-uri, fripturi, parfeuri și alte bunătăți......................................... 23p Consome royal......................................................................................23p Consome simplu....................................................................................23p Mușchi umplut ca la Negrescu, la Nisa, cu garnitură de sparanghel, anghinare umplută, aspic tocat și maioneză cu muștar............... 23p Vrăbioară la cuptor ca la Brașov, cu garnitură de momițe, legume sotate, aspic, salată de marule (lăptuci) și sos de muștar......... 24.0
CUPRINS Mușchi la cuptor parizian, cu garnitură de legume sotate și sos lyonez................................................................................. Cap de porc umplut, cu garnitură de salată de sezon................... Iepure de casă umplut și fiert......................................................... Curcan umplut cu ficat, șuncă și pasăre Chipolata, cu garnitură de castane glasate, cârnăciori, tartele umplute cu ciuperci, salată verde cu ouă și aspic................................................... .. Piftie de rață, cu garnitură de salată de cartofi cu șuncă, anșoa, salată verde și maioneză......................................................... Porumbei gălăteni la cuptor, cu garnitură de sote de mazăre cu arpagic și salată, ouă umplute și gogoși cu șvaițer........... Frigărui de vițel, momite, piept afumat și bureți, cu garnitură de andive brezate................................................................... . Mus de morun în aspic, cu garnitură de ciuperci umplute, aspic tocat și maioneză.......................................................... . Păstrăvi la cuptor ca la Onești, cu garnitură de sote de bureți ..... Volovan de raci ca la Snagov......................................................... . Parfeu de banane............................................................................ Parfeu de ananas............................................................................ Parfeu Aida..................................................................................... Parfeu de
căpșuni........................................................................... Parfeu de ciocolată............................... ......................................... Parfeu de vanilie............................................................................ Parfeu de fisticuri........................................................................... Indiene............................................................................................ 24.O 24.O .24.I 24I 24I 242 242 242 .24.3 .24.3 .24.4. .244. .244 .244 ,24y .247 ,24т .245·
|
| adam_txt |
*7 Cuvânt-înainte 11 Există bucătărie românească? Manuscrisul brâncovenesc i. Banchetul între somptuozitate și cabală. 17 г. Haute cuisine la Curtea unui principe valah, cântecul de lebădă al domniilor pământene. ip 3. Veselie și plăcinte, mâncăruri de post și de dulce. zz ^. Porții pantagruelice, burți pe măsură. zy y. Stolnicul Cantacuzino, autorul Manuscrisului brâncovenesc. Intrigă și pasiune la Palat zd 6. Delicii culinare brâncovenești în prima carte românească de bucate. z8 O rețetă de știucă umplută. . zp Șalău. 30 Altă mâncare de șalău sau biban. 30 Rasol de păstrăv.30 Altă rețetă de rasol.30 Nisetru, postrugă, morun, cegă. 30 Sturion la grătar.31 Piftie de raci. 31
Stridii. 3і Melci. 3і Melci la grătar. .
CUPRINS Iahnie de melci. . Căpățână de vițel. încă o rețetă de căpățână de vițel. Зі 3* -33 Salată de andive. -33 Salată de capere. 34 Salată de morcovi. 34 Ouă umplute. 34 Mâncări de sec cu pătlăgele vinete.34 Altă rețetă de sec, tot cu pătlăgele vinete. 35Vinul ipocratic.35՜ K.N. și M.K.: 200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte treburi gospodărești Supă pisată. 42 Supă de raci. 42 Bou de modă. 42 Curechiu (varză) nemțescu umplut.43 Doba de curcan. 43 Curcan umplutu. 43 Mijlocu de a face brânză din
cartoafe.44 Mazăre verde în grăunțe. 44 Cozonac. 45՜ Budincă de vinu. 47 Ouă franțuzești. 45՜ Spanac cu clătite. *. 47 49 Rețete cercate în număr de ƒ00, din bucătăria cea mare a lui Robert, întâiul Bucătar al Curții Franției, potrivit pentru toate stările’ i. Moldova în anii 1840. 49 2. Un dregător moldovean, între conservatorismul politic și progresismul culinar. 5՜ւ 3. Legendarul și misteriosul maestru bucătar Robert. 72
GUPRINS գ. De ce a doua carte de bucate în numai cinci ani?. 53 y. Rețetele marelui bucătar Robert în tălmăcirea postelnicului Draghici. yy Sos de om sărac. у7 Sos oțătit. .у7 But de căprioară înpănat și fript, cu sos. ƒ7 Supă de castane. 5-8 Supă de găluște italienești.ƒ 8 Supă răcoritoare. y8 Sos Robert. . 58 Plăcintă englezească de hulubi (porumbei). yp Salmi de rață sălbatică.yp Bombă înghețată. yp Carte de bucate de Maria Maurer Varză acră. Ճ7 Supă cu mure de vacă. 67 Supă de conopide. Ճ8 Mușchi de vacă cu zmântână. Ճ8
Fricadele.68 Pilaf italienesc. 68 Pui cu agrișe. 6p Pleziruri. 6p Clătite. dp Iepure cu sos de sardele. 70 Spumă de mere crețești. 70 Vinegretā de pește. 70 Turtă dulce cu miroase. 70 Bucătăria română. Carte coprinzătoare de mai multe rețete de bucate și bufet Bame cu carne. 77 Burtă de vițel. 77
CUPRINS Piscoturi de Transilvania. Bismana - prăjitură. .78 .78 .78 .78 Cap de vițel fiert. Chiftele de cartofi. Coadă de berbece. -·7Ρ 7p . 7p Crap cu vin. . Cuglof (Kuglóf). Iepure cu măsline. . 7p Morun. . 7P Pan-d-Espana. . 80 Curcan fript și umplut. 80 Ecatherina Colonel Steriady, Buna menageră; carte de bucate. Cartea pe capitole și rețete. 87 Șerbet de zahăr ars. 87 Cozonaci moldovenești. 88 Macaroane mici. po învârtită cu raci. po Croșete de migdale. pi Supă de raci. pz Ciorbă de burtă (pântece) de vacă (skembea). рз Pârjoale umplute. рз Noua carte de bucate conținând peste z 000
de rețete încercate din bucătăria tuturor popoarelor civilisate, lucrată și aranjată în ordine alfabetică de d-na M.S. i. Magia și misterul unei vechi cărți de bucate. P7 z. Anii 1880. 3. Cu alimentele la „Tribunalul menajului“. Fricassée. 100 103 ioj
CUPRINS 4. Rețete și meniuri din Noua carte de bucate. .іоб Borș (prepararea borșului evreiesc din sfeclă) . .iod Budincă imperială. ,.•107 Boeufà la mode. .107 .107 Boeuf à la mode (altfel). .108 Rață cu sos de portocale. Supă à la reine. .108 Glazură ca oglinda. .108 .108 Gogoși de chocolata. Sos de trufe. .108 . 10p Tortă Tripla Alianță. .no Meniul de lunch. Meniu de dineu.no IU Ecaterina Doctor S. Comșa. Buna menajeră I Cartea pe capitole și rețete - selecție. np Supă cu găluști din creieri. пр Supă de raci. 12,0 Supă neagră. . іго Supă de chimen. 12,0 Sos de usturoi. 12,1 Sos de agrișe. . 1x1 Sos de portocale.
. 12,1 Tocătură de carne de vițel, pregătită franțuzește. 12.2, Umplutură de nuci pentru pește. ixx Pastetă de ficați de gâscă cu champagne. 12.2. Limbă de vacă cu mayoneză. 12,3 Hospot. 1x3 Ochiuri românești. . 1x4. Ouă umplute. 1x4Unt de raci. 1x4- £ Ștrudel de știucă. 12-7 шмидміміниияивидмнияитив^мімчінінітічііймж^джи^^
CUPRINS Scordolea de nuci. . 125Conopidă (sau sparanghel) cu smântână. 126 Prune cu carne. . 12.6 Șnițel unguresc . 127 Ficat de vițel umplut. . 1x7 Drob de miel.12.8 Salată de ardei. .128 Umplutură de nuci.128 Strudel cu cafea. 12p Omlet cu cireșe sau vișine. 130 Smarm imperial. 130 Savarină. 130 Tortă de portocale. 131 Glasé de lămâie. 132 Șatou de Champagne.132 înghețată de migdale. 132
45“ Petrini A. - Carte de bucate pentru regimul mixt, vegetarian și pentru diabetici. Bucătărie specială pentru alimentația copiilor. Secretul de a rămâne tânăr Epoca doamnei Petrini. 135Unicitatea cărții. 138 Supă de linte. 1^.0 Salata lui Alexandre Dumas. 14.0 Marinată de scrumbii Bismark. 14.0 Mămăligă boierească. 140 Ochiuri în apă à la Napoleon. 14.1 Chiftele de creier. 14.1 Salată țărănească. 14.1 Salată de spanac. 14.1 Crochete. 14.1 Brânză zburată.14.2
CUPRINS Cremă vrăjită. .14.2 Zăpadă de Marte. .14.2 Ce-i place lui Petrică. .14.2 Torta Richard. .14.2 47 Carte de bucate de Sanda Marin i. Anii ’30. .14-7 2. Sanda Marin, autoarea bibliei gastronomiei românești. . ĮJO 3. Biblia gastronomiei române. . 4. . Ce mâncăm astăzi?. I. Rețete de pește Budincă de șalău. . ІТ4- Știucă umplută, fiartă. . w Știucă umplută, la cuptor. . if б Sos de sardele de Lissa. . if б Nisetru Colbert. . іуб Sos tartar. . If б Păstrăvi în aspic. . . if 7 Calcan la cuptor. ··.· Մ 7 Sufleu de pește. .іу 7 Crochete de pește. .іу8 Budincă de pește. . 178 II. Mâncăruri de neuitat Sufleu de mazăre - se prepară ca sufleul de fasole, adică: іу8 Sarmale cu foi de viță - se fac
la fel ca sarmalele cu varză, de preferin- Pască cu ciocolată. - Մ9 - Մ9 .1Ճ0 Tort de bezele Himalaya. .160 Și o băutură de vară foarte apreciată - BOWLE. .1Ճ0 tă din carne de miel. Pască cu smântână. De ananas
CUPRINS De portocale. De fragi sau căpșuni ібі ібі Gabrielle Tăzlăuanu - Carte de bucate. Eu știu să gătesc! i. Farmecul discret al burgheziei în vremea marii depresiuni. 163 „Eu știu să gătesc!“, dar nu numai atât. 165· 2. . Alcătuirea meniurilor. 16η Eu știu să gătesc! Dar ce?. ібр Sos turbat de bun. 169 Sos provençale. 170 Sos cu trufe. 170 Sos Guilliarde. . 170 Mazăre à la française. 170 Sparanghel à la Milanaise. . . .171 Șalău ă la Odobescu. 171 Pește în coquille. . . 171 Șalău au gratin.171 Langustă cu maioneză. . .171 Galantina din pasăre. 172. Crochete de pasăre.
172, Pate de ficat de pasăre. 171 Sufleu de cartofi. 172, Biftec à la Maître d’hotel. 173 Alt mod de a pregăti creierii de porc sau vită. 173 Crochete din pasăre sau vițel sau mușchi rece. 173 Limbă cu măsline. 173 Fillet vienez. -. 174 Sarmale à la Păstorel. . 174 Cotlete à la Mare'chale. 174. Cotlete de porc. 174 Sufleu de șuncă. 177 Ravioli. 177
CUPRINS Salată de tnarole (lăptuci). 176 Salată de spanac. 17 Ճ Salată de lăptuci cu creier de vițel. 17Ճ Pesmeți de ceai. 17Ճ Sufleu de brânză. 176 Eu știu să prepar dulciuri! Cum?. 177 Tort de nucă. 177 Tortvienez. 177 Tort de sticlă. 177 Cremă de zahăr ars (rețetă nouă!). 177 Cremă de fìsticuri. 178 Cremă englezească. . 178 Turtițe de migdale. 178 Turtă dulce de lux. 178 Turtă dulce. 178 Chifle pentru vin. 17p Biscuiți
rară ouă. 17p Sufleu de ciocolată. 17p Mazurcă. 17p Nugat. 17p Café glacé. 180 Parfait au café. 180 Arici. 180 Budincă de smeură. 180 Plaisirs des dames. 180 J Dictatura gastronomică Supă gospodărească. 18Ճ Supă de pepene galben. 18Ճ Sosul iadului. 187 Canapea cu unt cu muștar. 187 Canapea cu ouă. 187
CUPRINS Canapea daneză. Canapea talmeș-balmeș. Canapea moscovită. Supă de pătlăgele roșii cu orez. Supă de varză cu smântână. Ouăle actriței. Ouăle muzicantului. Ouă ca la mama acasă. Ouă drăcești. Ouă regești. Fasole țucără (fasole galbenă cu păstaia subțire). Timbală de conopidă. . Macaroane gratinate. Sufleu napolitan. Crap cu bere. . Păstrăvii doamnei mele. Raci înăbușiți. Melci românești. Midii prăjite. Midii cu orez. Caracatiță iahnie. Rasolul numit Boeuf à la
mode. înăbușită Coastă de Argint. Turnedo gastronomic.;. . Mușchi de vită spaniol. . Mititei. Mititelul. . Purcelul in fașă. Purcelul excentric. Friptura de miel mocănească. . Sărmăluțe de foi de viță. Clapon umplut. Pui țigănesc ··*.·····«.*.*······.··*«···«.·«·**.*.···«···**··«·«··*.··.·····**·* ааиян . i88 . i88 . 188 . 188 . i8p . i8p . i8p . i8p . ipo . ipo . ipo . ipo . ipo . ipi . rpi . ipi . ipz . ipz . ipz . ірЗ . iP3 . ipî . iP4 . iP4 ■. ipT . ірГ . ipd . IP7 . ip7 . iP7 ■. iP7 . iP7 . . ip8
CUPRINS Pui țărănesc. . Puiul Coanei mari. Cozonaci moldovenești. ZOI . ip8 . 198 .ipp Carte de bucate. Culegere de rețete romàno-americane, de Elisabeta-Lorine i. America, America. Affinity. Cafea. Pingpong. Cocteil de fructe. De pus în cocteil de fructe. . Cocktail de zeamă de tomate (Gordon Mounce). Eggnog. Honolulu. Cocteil Alexandru. Ratafia de piersici. Licheur de iasomie. Vin de stafide. 2. îngeri călare și alte sendvișuri. îngeri călare. .2.01 Sendvișuri cu limbă marinată. Pate de foie gras. Crevete. Pickles și brânză pe pâine. Aperitiv. Aluat de
pateuri. Icre negre cu pateuri calde. Sendvișuri de icre negre. Măsline și nuci. Măsline și brânză. Franzelă umplută. . 205՜ .2.03 .2.03 .2.03 .2.03 .203 .2O4. .2O4. .2O4. .204. .204. .204. . 2ՕՀ . 2Оу . շօճ .շօճ . շօճ . շօճ .շօճ . շօճ .207 .207 .207 . 207 í
CUPRINS Senvișuri cu salată de гасі. Pimento cheese. Brânză și tomate. . 3. Supe, pește, fructe de mare, ouă și brânză. Supă Olio (zeamă de carne, bază pentru diferite rețete) Supă de ceapă. . Supa reginei. Supă de ciuperci. Supă de coadă de vacă. Supă de castane. Găluște de ouă pentru supă (rețetă fără gris). Budincă de pește. Sufleu de pește. . Midii mariniere dr. Berceanu. Crab fierbinte (sau homar). Sos roumain dr. Berceanu. Ouă marinate. . Tocătură de ouă. Ouă cu ciuperci. Ouă à la Moore. Ouă daneze. Sufle de ouă. Fondu de
brânză. Suflé de sparanghel cu brânză. 207 107 208 208 208 208 2Op 2Op 2Op 2Op .210 210 .210 .210 .2II .2II .2II .2II .212 .212 .212 .212 .213 .213 Roată de macaroane. .213 Dovlecei umpluți cu brânză. .213 214. 4. . American pie, hamburger, sosuri și alte mâncăruri cu carne 2I4 Beefsteak Pie. Brunswick stew. 214. 21^ Caserolă de găină. 2IJ֊ Prepelițe sau pui au chasseur loanid. 2ІГ Marinată de creier.
CUPRINS Ardei umpluți (americani). 215՜ Ardei umpluți (românești). 21y Tocană americană. 216 Hamburger. 216 Plested Roast Beef. 216 Sos de hrean pentru șuncă. 216 Sos pentru beafsteak. 217 Sos pentru carne rece. 217 Aspic american. 217 y. Aluaturi și dulciuri românești și americane. 217 Pie crust (aluat de plăcintă). 217 Flaky pie crust (alt aluat de plăcintă). 217 Un alt aluat pentru PIE. 218 Chess pie. 218 Chiffon pie (plăcintă de lămâie). 218 Plăcintă Butterscotch.218 Puding cu
curmale. 21p Puding de Crăciun. 21p Spumă de ciocolată. 21p Pâine cu nuci Nana. 21p Cake de banane.220 O prăjitură care ține două luni. 220 Sos Brandy pentru pudinguri. 220 2,2,3 Preparate de artă culinară, de Iosif Strasman și Ion Radu i . Din tribulațiile unui chef gourmet. Timpul pierdut, timpul regăsit. 223 Tort Caraiman. 226 Pere confiate. 2.2.6 Mititei.2-2-6 2 .0 mie șapte sute șaptezeci și nouă de rețete în șaisprezece capitole. 228 Preparate pentru mese festive - aperitive, salate și sosuri.232 Praz umplut cu icre. Ч-
CUPRINS Preparate speciale în casolete ■2-33 Ficat de vițel sau pasăre, sparanghel și foitaj în casolete ii casolete. -2-33 Tartelete umplute. •2-33 Tartelete cu ciuperci. 2-34 Foitaj sau aluat franțuzesc. 2-34 Ouă fierte cu montură festivă. 2-34 Salată de sparanghel. . 2-35՜ Sosuri. 2.35֊ Sos alb (Bechamel), rețetă de bază. 235Sos chaud-froid alb. 235Sos chaud-froid brun. 235֊ Sos alb suprem de pasăre (veloute՜). 23Ճ Sos alb suprem de pește. 23Ճ Soslyonez. 23Ճ Sos piperat. 23Ճ Sos Edinburg. 23 Ճ Sos de
mere. 237 Sos Remoulade. 237 Sos Saint-Bernard.v. 237 Sos suedez. 237 Sos Worcester. 237 Sos Hanul lui Manuc. 238 Sos Snagov. . 238 Sos vinegretā. 238 Unt de raci pentru diverse sosuri. 238 Consome-uri, fripturi, parfeuri și alte bunătăți. 23p Consome royal.23p Consome simplu.23p Mușchi umplut ca la Negrescu, la Nisa, cu garnitură de sparanghel, anghinare umplută, aspic tocat și maioneză cu muștar. 23p Vrăbioară la cuptor ca la Brașov, cu garnitură de momițe, legume sotate, aspic, salată de marule (lăptuci) și sos de muștar. 24.0
CUPRINS Mușchi la cuptor parizian, cu garnitură de legume sotate și sos lyonez. Cap de porc umplut, cu garnitură de salată de sezon. Iepure de casă umplut și fiert. Curcan umplut cu ficat, șuncă și pasăre Chipolata, cu garnitură de castane glasate, cârnăciori, tartele umplute cu ciuperci, salată verde cu ouă și aspic. . Piftie de rață, cu garnitură de salată de cartofi cu șuncă, anșoa, salată verde și maioneză. Porumbei gălăteni la cuptor, cu garnitură de sote de mazăre cu arpagic și salată, ouă umplute și gogoși cu șvaițer. Frigărui de vițel, momite, piept afumat și bureți, cu garnitură de andive brezate. . Mus de morun în aspic, cu garnitură de ciuperci umplute, aspic tocat și maioneză. . Păstrăvi la cuptor ca la Onești, cu garnitură de sote de bureți . Volovan de raci ca la Snagov. . Parfeu de banane. Parfeu de ananas. Parfeu Aida. Parfeu de
căpșuni. Parfeu de ciocolată. . Parfeu de vanilie. Parfeu de fisticuri. Indiene. 24.O 24.O .24.I 24I 24I 242 242 242 .24.3 .24.3 .24.4. .244. .244 .244 ,24y .247 ,24т .245· |
| any_adam_object | 1 |
| any_adam_object_boolean | 1 |
| author | Ulieriu, Daniela ca. 20./21. Jh Popescu, Doina 1952- |
| author_GND | (DE-588)1253699542 (DE-588)125380656X |
| author_facet | Ulieriu, Daniela ca. 20./21. Jh Popescu, Doina 1952- |
| author_role | aut aut |
| author_sort | Ulieriu, Daniela ca. 20./21. Jh |
| author_variant | d u du d p dp |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV048303666 |
| ctrlnum | (OCoLC)1392145863 (DE-599)BVBBV048303666 |
| era | Geschichte gnd |
| era_facet | Geschichte |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02172nam a2200565 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV048303666</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20230801 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">220628s2018 a||| |||| 00||| rum d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9789734727445</subfield><subfield code="9">978-973-47-2744-5</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1392145863</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV048303666</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">rum</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-12</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">OST</subfield><subfield code="q">DE-12</subfield><subfield code="2">fid</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Ulieriu, Daniela</subfield><subfield code="d">ca. 20./21. Jh.</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)1253699542</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Trei secole de gastronomie românească</subfield><subfield code="b">de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină</subfield><subfield code="c">Daniela Ulieriu, Doina Popescu</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Piteşti</subfield><subfield code="b">Editura Paralela 45</subfield><subfield code="c">2018</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">245 Seiten</subfield><subfield code="b">Illustrationen</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="648" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Gaststättengewerbe</subfield><subfield code="0">(DE-588)4071601-6</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Ernährung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015332-0</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Kochbuch</subfield><subfield code="0">(DE-588)4114240-8</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="651" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Rumänien</subfield><subfield code="0">(DE-588)4050939-4</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Romanians</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Nutrition</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Gastronomy</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Cooking recipes</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Comportament alimentar</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Români / Alimentaţie</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Reţete culinare / România</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Gastronomie / România</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Rumänien</subfield><subfield code="0">(DE-588)4050939-4</subfield><subfield code="D">g</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Ernährung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015332-0</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Gaststättengewerbe</subfield><subfield code="0">(DE-588)4071601-6</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="3"><subfield code="a">Kochbuch</subfield><subfield code="0">(DE-588)4114240-8</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="4"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Popescu, Doina</subfield><subfield code="d">1952-</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)125380656X</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">Digitalisierung BSB München 19 - ADAM Catalogue Enrichment</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033683404&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="n">oe</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="q">BSB_NED_20230801</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-033683404</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">390</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield><subfield code="f">0904</subfield><subfield code="g">498</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">390</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield><subfield code="f">0903</subfield><subfield code="g">498</subfield></datafield></record></collection> |
| geographic | Rumänien (DE-588)4050939-4 gnd |
| geographic_facet | Rumänien |
| id | DE-604.BV048303666 |
| illustrated | Illustrated |
| index_date | 2024-07-03T20:07:23Z |
| indexdate | 2024-07-10T09:34:43Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9789734727445 |
| language | Romanian |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-033683404 |
| oclc_num | 1392145863 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-12 |
| owner_facet | DE-12 |
| physical | 245 Seiten Illustrationen |
| psigel | BSB_NED_20230801 |
| publishDate | 2018 |
| publishDateSearch | 2018 |
| publishDateSort | 2018 |
| publisher | Editura Paralela 45 |
| record_format | marc |
| spelling | Ulieriu, Daniela ca. 20./21. Jh. Verfasser (DE-588)1253699542 aut Trei secole de gastronomie românească de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină Daniela Ulieriu, Doina Popescu Piteşti Editura Paralela 45 2018 245 Seiten Illustrationen txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Geschichte gnd rswk-swf Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 gnd rswk-swf Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd rswk-swf Kochbuch (DE-588)4114240-8 gnd rswk-swf Rumänien (DE-588)4050939-4 gnd rswk-swf Romanians Nutrition Gastronomy Cooking recipes Comportament alimentar Români / Alimentaţie Reţete culinare / România Gastronomie / România Rumänien (DE-588)4050939-4 g Ernährung (DE-588)4015332-0 s Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 s Kochbuch (DE-588)4114240-8 s Geschichte z DE-604 Popescu, Doina 1952- Verfasser (DE-588)125380656X aut Digitalisierung BSB München 19 - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033683404&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Ulieriu, Daniela ca. 20./21. Jh Popescu, Doina 1952- Trei secole de gastronomie românească de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 gnd Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd Kochbuch (DE-588)4114240-8 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4071601-6 (DE-588)4015332-0 (DE-588)4114240-8 (DE-588)4050939-4 |
| title | Trei secole de gastronomie românească de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină |
| title_auth | Trei secole de gastronomie românească de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină |
| title_exact_search | Trei secole de gastronomie românească de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină |
| title_exact_search_txtP | Trei secole de gastronomie românească de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină |
| title_full | Trei secole de gastronomie românească de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină Daniela Ulieriu, Doina Popescu |
| title_fullStr | Trei secole de gastronomie românească de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină Daniela Ulieriu, Doina Popescu |
| title_full_unstemmed | Trei secole de gastronomie românească de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină Daniela Ulieriu, Doina Popescu |
| title_short | Trei secole de gastronomie românească |
| title_sort | trei secole de gastronomie romaneasca de la muhalebiu si schembea la volovan si galantina |
| title_sub | de la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină |
| topic | Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 gnd Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd Kochbuch (DE-588)4114240-8 gnd |
| topic_facet | Gaststättengewerbe Ernährung Kochbuch Rumänien |
| url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033683404&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| work_keys_str_mv | AT ulieriudaniela treisecoledegastronomieromaneascadelamuhalebiusischembealavolovansigalantina AT popescudoina treisecoledegastronomieromaneascadelamuhalebiusischembealavolovansigalantina |