Stille Killer: Wie Big Food unsere Gesundheit gefährdet
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
S. Hirzel Verlag GmbH
2022
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| Ausgabe: | 1. Auflage |
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| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Hier auch später erschienene, unveränderte Auflagen |
| Beschreibung: | 240 Seiten Diagramme 21 cm x 14 cm, 341 g |
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| adam_text | ínhalt Von RudolfVirchow in den Wind gesprochen - ein Vorwort..................... Vom Übergewicht erdrückt......................................... ..,............ 9 із Wie die Fettsucht in die Welt kam - der Siegeszug der Nahrungskonzerne 16 Wie Big Food begann................................................................................... Henri Nestle s Kindermehl......................................................................... iß 19 instantwunder............................................................................................. 21 Nesties Einkaufstour................................................................................... 22 Markenwelten............................................................................................. Performance der Nestlé-Aktie.................................................................... 2 * 25 Global Big Food............................................................................................. 25 Achillesferse................................................................................... ............ 28 Fast֊Food-Biotop Deutschland........................ ................................. зо Kriegskassen der Food-Konzerne.............................................................. зз Fette Lügen - warum Übergewicht kein persönliches Problem ist........... 36 Bee Wilsons Paradies................................................................................... зі Die fette Lüge vom Lebensmittel................................................................ зі Nahrungsmittel dritter
Klasse.................................................................... за Nimmersatt................................................................................................ *0 Süß, süßer: dieGrenzverschiebung............................................................ 4i Industriezucker verfettet die Leber............................................................ ^2 Zucker mitSuchtpotenzial.............................................................. . 44 Verstecktes Fett............................................................ k5 Köderfür die Kleinsten............................................. . ............................... 48 Werdickistjstselbstschuld?......... ............................................................ 5o Wo die Sucht ihren Anfang nimmt: die Äcker der Agrarindustrie............... 53 Wo die Weltmeister ackern......................................................................... 54 Dasgroße Verschwinden............................................................................. 56 Der»Junkfood-Effekt«............................................................................... 5θ Mais ais industrieller Joker......................................................................... 60 Subventionen für Fast Food........................................................................ 5з
Die Geburt eines Kassenschlagers oder: ausderHexenküchederLebensmittelkonzerne........................................ 68 Bliss Point: Der Höhepunktder Lebensmittelforschung............................ 69 Kein Punkt, sondern ein Plateau................................................................ Essen, das Lust auf mehr macht.................................................................. Machen Zuckeroderauch Fettund Salzsüchtig?........................................ ю ?з Ess-Sucht.................................................................................................... Geräusche von Speck................................................................................... 79 75 Da knacktdas Magnum................................................................................. n Täuschungals Geschäftsmodell.................................................................... 78 Im Fadenkreuz der Marketingstrategen: Schwellen- und Entwicklungsländer........................................................... Teststrecke der Food-Industrie.................................................................... si 8i Turbo-Wachstum im globalen Süden......................................................... 8з DruckderFinanzmärkte............................................................................... 8^ 86 Fast-Food-Kolonialismus........................................................................... Erosion der Esskultur..................................................................................... Cooking
Caravans........................................................................................ PPP - Popularly Positioned Products............................................................. AufwertungdurchAnreicherung................................................................ 88 89 91 92 Superwachstum derSupermärkte.............................................................. 93 Attacke, dieStrategie derWerbeindustrie ................................................. 95 99 Double Burden - Quittung der Globalisierung............................................ In derzweiten Reihe der Profiteure - warum Diäten dick machen und Schlankheitsmittel nurden Geldbeutel schmälern................................... юз Ein trauriges Auf und Ab.............................................................................. 105 Das große Geschäft mit dem Hüftgold......................................................... 108 Einfach weniger Kalorien essen und trinken wenn es doch so einfach wäre..................................................................... 109 KleinerMagen-großes Versprechen.......................................................... 112 Fettes Wachstumdurch Influencerund Lobbyisten................................... 115 Regiebuch für Lobbyisten............................................................................ H6 MerchantsofDoubt..................................................................................... n7 Gekaperte Forschung.................................................................................. i19 Tarnen und
Irreführen.................................................................................. 124
PolitischerSchulterschluss......................................................................... 126 Europa im Netz der Food-Lobby................................................................. ізо Big Food innerhalb der UN-Architektur...................................................... 134 ZivilgesellschaftamTropf.......................................................................... із? Wen kümmertdie Volksgesundheit, wo bleibt der Staat?........................ 139 Chiles Erfolgskurs....................................................................................... 140 Zweifelhafte Ersatzstoffe.......................................................................... 144 Mexiko: Starker Wille, schwaches Fleisch.................................................. 145 Brasilien: starker Auftakt abgewürgt........................................................ 147 WHO Europa unwillig und unfähig............................................................. iso England bekommt kein Lob...................................................................... 152 Deutschland kein »Nanny-Staat«............................................................. 156 Freiwilligkeit alsTaktik.............................................................................. 159 Blinder Fleck auf dem politischen Radar.................................................... I6I Von einem, der lernte Nein zu sagen - und von anderen, die Recht bekommen wollen....................................... 16З Nein sagen
lernen...................................................................................... ібз VorGerichtziehen...................................................................................... 166 Ferrero vor Gericht...................................................................................... 168 EinVirusändertvieles................................................................................ по Verunsicherte Investoren.......................................................................... 171 Schreckgespenst Tabakindustrie............................................................... 172 Ähnliche Methoden, ähnliche Risiken........................................................ 173 Money makes.............................................................................................. 175 Vom Umgang mitTabak lernen das Fast-Food-Kartell in die Knie zwingen.............................................. 177 Krieggegen dieTabakindustrie................................................................. 177 »Smokingand Health«.............................................................................. 179 WHO Framework Convention on Tobacco Control (FCTC)............................ ısı Der Industrie Fesseln anlegen................................................................... 182 »Foundation for a Smoke-Free World«...................................................... 184 Dann herrschtKrieg.................................................................................... 186
Systemwechsel........................................................................................... 187 Machtvolle Graswurzeln............................................................................ 189 Verlässlichkeit........................................................................................... 191
Roadmap in gesunde Ernährungswelten....................................................... 193 Menschenrechtauf gesunde Ernährungeinfordern..................................... 193 Zivilgesellschaft stärken................................................................................... m Junkfoodfreie Zonen schaffen......................................................................... 195 Unabhängige Ernährungspolitiksichern....................................................... 196 UN Framework Convention on Food verabschieden..................................... 199 Ernährung als Schlüssel zu planetarerGesundheit....................................... 201 Christina Sartori im Gespräch mit Eckart von Hirschhausen......................... 201 Anmerkungen.................................................................................................... 212 Bildnachweise.................................................................................................... 2«։
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Die Geburt eines Kassenschlagers oder: ausderHexenküchederLebensmittelkonzerne. 68 Bliss Point: Der Höhepunktder Lebensmittelforschung. 69 Kein Punkt, sondern ein Plateau. Essen, das Lust auf mehr macht. Machen Zuckeroderauch Fettund Salzsüchtig?. ю ?з Ess-Sucht. Geräusche von Speck. 79 75 Da knacktdas Magnum. n Täuschungals Geschäftsmodell. 78 Im Fadenkreuz der Marketingstrategen: Schwellen- und Entwicklungsländer. Teststrecke der Food-Industrie. si 8i Turbo-Wachstum im globalen Süden. 8з DruckderFinanzmärkte. 8^ 86 Fast-Food-Kolonialismus. Erosion der Esskultur. Cooking
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