Basiswissen Bilanzanalyse in der Hotellerie: Schneller Einstieg in Kennzahlen und Bewertung
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| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Wiesbaden
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH
2020
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| Ausgabe: | 2nd ed |
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| 505 | 8 | |a Intro -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- 1 Hotellerie und Gastronomie im Gesamtkontext -- 1.1 Die Hotellerie - ein Sonderfall ohne Sonderregelungen -- 1.1.1 Praxis versus Wissenschaft -- 1.1.2 Die Ausnahmestellung der Hotellerie und Gastronomie -- 1.2 Das (finanzielle) Spannungsfeld der Hotellerie -- 1.3 Wirtschaftliche Bedeutung und Relevanz des Tourismus -- 1.4 Spezifika der Hotellerie -- 1.4.1 Finanzierung -- 1.4.2 Informationssysteme -- 1.4.3 Qualifiziertes Personal -- 1.4.4 Klimawandel -- 1.4.5 Bevölkerungsentwicklung -- 1.5 Investitionen -- 1.6 Weitergehende Besonderheiten der Hotellerie -- 1.6.1 Allgemeines -- 1.6.2 Kooperationen und Gemeinschaften -- 1.6.3 Preispolitik -- 1.6.3.1 Bottom-Up-Methode -- 1.6.3.2 Target Costing -- 1.6.3.3 Preisdifferenzierung -- 1.6.3.4 Yield Management -- 1.6.4 Vertriebspolitik -- 1.6.5 Kommunikationspolitik -- 1.7 Anforderungen an die Hotellerie -- 1.7.1 Krisen- und Risikomanagement -- 1.7.1.1 Krisenmanagement -- 1.7.1.2 Risikomanagement -- 1.8 Controlling -- 1.9 Finanzmanagement in der Hotellerie -- 1.10 Klassische Kennzahlen in der Hotellerie -- 1.11 Außergewöhnliche Krisen (z. B. ,Corona') -- 1.12 Fazit -- Literatur -- 2 Die Firma und die Abschlüsse -- 2.1 GuV und Bilanz -- 2.1.1 Die Gewinn und Verlustrechnung - GuV -- 2.1.2 Die Posten der GuV -- 2.2 Die Bilanz -- 2.2.1 Die Posten der Bilanz -- 2.2.1.1 Passiva -- 2.2.1.2 Aktiva -- 3 Das zu analysierende Zahlenwerk des PAZ -- 3.1 Schritt 1: Detail GuV und Vereinfachungen -- 3.2 Schritt 2: Erste Betrachtung des Zahlenbildes der GuV -- 3.3 Schritt 3: Bilanz und adäquate Vereinfachung der Bilanz -- 3.4 Schritt 4: Erste Betrachtung des Zahlenbildes der Bilanz -- 4 Analyse mit Kennzahlen-Check-Liste -- 4.1 Die notwendigen GuV- und Bilanzposten und anstehende Auswertungen -- 4.2 Der 1. Kennzahlenblock: Vermögen und langfristige Finanzierung | |
| 505 | 8 | |a 4.2.1 Kapitalumschlag (Faktor) -- 4.2.2 Eigenkapitalquote -- 4.2.3 Liquidität als Faktor zu den monatlichen Personalkosten -- 4.2.4 Anlagendeckung A ("Goldene Finanzierungsregel") und Anlagenintensität -- 4.2.5 Anlagendeckung B ("Silberne Finanzierungsregel") -- 4.2.6 Gesamtwürdigung 1. Analyseblock -- 4.3 Der 2. Analyseblock: Klassische Kennzahlenanalyse Liquidität & -- Cash Flow -- 4.3.1 Liquidität I. Grades -- 4.3.2 Liquidität II. Grades -- 4.3.2.1 Forderungen in der dynamischen Betrachtung (auf einer Zeitschiene) -- 4.3.2.2 Forderungen in Umsatztagen -- 4.3.2.3 Forderungen im Verhältnis zum Jahresüberschuss -- 4.3.2.4 Debitorisches Ziel (mit Berücksichtigung von EU-Exporten) -- 4.3.3 Liquidität III. Grades -- 4.3.4 Vorräte in der dynamischen Betrachtung (auf einer Zeitschiene) -- 4.3.4.1 Bestandsreichweite in Umsatztagen -- 4.3.4.2 Vorratsumschlag -- 4.3.4.3 Bestandsreichweite zu Jahresüberschuss -- 4.3.5 Weitergehende Betrachtungen zur Liquidität -- 4.3.5.1 Reichweite der Liquidität in Umsatztagen -- 4.3.5.2 Reichweite der Liquidität zu Jahresüberschuss -- 4.3.5.3 Liquidität zu Vorräten und Forderungen -- 4.3.6 Berechnung des Liquiditätsfehlbetrages (unter verschiedenen Szenarien) -- 4.3.7 Die Kreditoren in der dynamischen Betrachtung -- 4.3.7.1 Reichweite der Kreditoren in Umsatztagen -- 4.3.7.2 Reichweite der Kreditoren in Jahresüberschusstagen und -jahren -- 4.3.7.3 Das kreditorische Ziel (mit Berücksichtigung der EU-Importe) -- 4.3.8 Skonti -- 4.3.9 Der Cash Cycle -- 4.3.10 Der Cash Conversion Cycle -- 4.3.11 Der Cash Flow -- 4.3.11.1 Die Cash Flow Marge -- 4.3.11.2 Die 1, 2, 3 Cash Flow-Regel -- 4.3.12 Überprüfung und Würdigung der Cash Flows: -- 4.3.13 Zusammenfassung 2. Analyseblock -- 4.4 Der 3. Analyseblock: Ertragskraft und operative Stärke -- 4.4.1 Umsatzrendite (ROS - Return on Sales) | |
| 505 | 8 | |a 4.4.2 Kapitalrendite (ROC - Return on Capital) -- 4.4.3 Material und bezogene Leistungen (kurz Materialquote) -- 4.4.4 Personalkostenquote -- 4.4.5 Abschreibungsintensität -- 4.4.6 Sonstige betriebliche Aufwendungen als Quote -- 4.4.7 Zinsaufwandsquote -- 4.4.8 Zinsdeckungsquote I (klassisch) -- 4.4.9 Zinsdeckung II -- 4.4.10 Operative Rentabilität zu Finanzierungskosten -- 4.4.11 Dynamische Verschuldung -- 4.4.12 Spezielle Betrachtungen zu Österreich -- 4.4.13 Investitionen. Investitionsquote und Verpuffungen im Anlagevermögen -- 4.4.14 Ausschüttungen -- 4.4.15 Gesamtwürdigung 3. Analyseblock "Ertragskraft und operative Stärke" -- 4.5 Das Executive Summary -- 4.6 Überschuldung -- 5 Abschlussbemerkungen und Quintessenz -- 6 Anhang | |
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| spelling | Heesen, Bernd Verfasser aut Basiswissen Bilanzanalyse in der Hotellerie Schneller Einstieg in Kennzahlen und Bewertung 2nd ed Wiesbaden Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH 2020 ©2020 1 Online-Ressource (363 pages) txt rdacontent c rdamedia cr rdacarrier Description based on publisher supplied metadata and other sources Intro -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- 1 Hotellerie und Gastronomie im Gesamtkontext -- 1.1 Die Hotellerie - ein Sonderfall ohne Sonderregelungen -- 1.1.1 Praxis versus Wissenschaft -- 1.1.2 Die Ausnahmestellung der Hotellerie und Gastronomie -- 1.2 Das (finanzielle) Spannungsfeld der Hotellerie -- 1.3 Wirtschaftliche Bedeutung und Relevanz des Tourismus -- 1.4 Spezifika der Hotellerie -- 1.4.1 Finanzierung -- 1.4.2 Informationssysteme -- 1.4.3 Qualifiziertes Personal -- 1.4.4 Klimawandel -- 1.4.5 Bevölkerungsentwicklung -- 1.5 Investitionen -- 1.6 Weitergehende Besonderheiten der Hotellerie -- 1.6.1 Allgemeines -- 1.6.2 Kooperationen und Gemeinschaften -- 1.6.3 Preispolitik -- 1.6.3.1 Bottom-Up-Methode -- 1.6.3.2 Target Costing -- 1.6.3.3 Preisdifferenzierung -- 1.6.3.4 Yield Management -- 1.6.4 Vertriebspolitik -- 1.6.5 Kommunikationspolitik -- 1.7 Anforderungen an die Hotellerie -- 1.7.1 Krisen- und Risikomanagement -- 1.7.1.1 Krisenmanagement -- 1.7.1.2 Risikomanagement -- 1.8 Controlling -- 1.9 Finanzmanagement in der Hotellerie -- 1.10 Klassische Kennzahlen in der Hotellerie -- 1.11 Außergewöhnliche Krisen (z. B. ,Corona') -- 1.12 Fazit -- Literatur -- 2 Die Firma und die Abschlüsse -- 2.1 GuV und Bilanz -- 2.1.1 Die Gewinn und Verlustrechnung - GuV -- 2.1.2 Die Posten der GuV -- 2.2 Die Bilanz -- 2.2.1 Die Posten der Bilanz -- 2.2.1.1 Passiva -- 2.2.1.2 Aktiva -- 3 Das zu analysierende Zahlenwerk des PAZ -- 3.1 Schritt 1: Detail GuV und Vereinfachungen -- 3.2 Schritt 2: Erste Betrachtung des Zahlenbildes der GuV -- 3.3 Schritt 3: Bilanz und adäquate Vereinfachung der Bilanz -- 3.4 Schritt 4: Erste Betrachtung des Zahlenbildes der Bilanz -- 4 Analyse mit Kennzahlen-Check-Liste -- 4.1 Die notwendigen GuV- und Bilanzposten und anstehende Auswertungen -- 4.2 Der 1. Kennzahlenblock: Vermögen und langfristige Finanzierung 4.2.1 Kapitalumschlag (Faktor) -- 4.2.2 Eigenkapitalquote -- 4.2.3 Liquidität als Faktor zu den monatlichen Personalkosten -- 4.2.4 Anlagendeckung A ("Goldene Finanzierungsregel") und Anlagenintensität -- 4.2.5 Anlagendeckung B ("Silberne Finanzierungsregel") -- 4.2.6 Gesamtwürdigung 1. Analyseblock -- 4.3 Der 2. Analyseblock: Klassische Kennzahlenanalyse Liquidität & -- Cash Flow -- 4.3.1 Liquidität I. Grades -- 4.3.2 Liquidität II. Grades -- 4.3.2.1 Forderungen in der dynamischen Betrachtung (auf einer Zeitschiene) -- 4.3.2.2 Forderungen in Umsatztagen -- 4.3.2.3 Forderungen im Verhältnis zum Jahresüberschuss -- 4.3.2.4 Debitorisches Ziel (mit Berücksichtigung von EU-Exporten) -- 4.3.3 Liquidität III. Grades -- 4.3.4 Vorräte in der dynamischen Betrachtung (auf einer Zeitschiene) -- 4.3.4.1 Bestandsreichweite in Umsatztagen -- 4.3.4.2 Vorratsumschlag -- 4.3.4.3 Bestandsreichweite zu Jahresüberschuss -- 4.3.5 Weitergehende Betrachtungen zur Liquidität -- 4.3.5.1 Reichweite der Liquidität in Umsatztagen -- 4.3.5.2 Reichweite der Liquidität zu Jahresüberschuss -- 4.3.5.3 Liquidität zu Vorräten und Forderungen -- 4.3.6 Berechnung des Liquiditätsfehlbetrages (unter verschiedenen Szenarien) -- 4.3.7 Die Kreditoren in der dynamischen Betrachtung -- 4.3.7.1 Reichweite der Kreditoren in Umsatztagen -- 4.3.7.2 Reichweite der Kreditoren in Jahresüberschusstagen und -jahren -- 4.3.7.3 Das kreditorische Ziel (mit Berücksichtigung der EU-Importe) -- 4.3.8 Skonti -- 4.3.9 Der Cash Cycle -- 4.3.10 Der Cash Conversion Cycle -- 4.3.11 Der Cash Flow -- 4.3.11.1 Die Cash Flow Marge -- 4.3.11.2 Die 1, 2, 3 Cash Flow-Regel -- 4.3.12 Überprüfung und Würdigung der Cash Flows: -- 4.3.13 Zusammenfassung 2. Analyseblock -- 4.4 Der 3. Analyseblock: Ertragskraft und operative Stärke -- 4.4.1 Umsatzrendite (ROS - Return on Sales) 4.4.2 Kapitalrendite (ROC - Return on Capital) -- 4.4.3 Material und bezogene Leistungen (kurz Materialquote) -- 4.4.4 Personalkostenquote -- 4.4.5 Abschreibungsintensität -- 4.4.6 Sonstige betriebliche Aufwendungen als Quote -- 4.4.7 Zinsaufwandsquote -- 4.4.8 Zinsdeckungsquote I (klassisch) -- 4.4.9 Zinsdeckung II -- 4.4.10 Operative Rentabilität zu Finanzierungskosten -- 4.4.11 Dynamische Verschuldung -- 4.4.12 Spezielle Betrachtungen zu Österreich -- 4.4.13 Investitionen. Investitionsquote und Verpuffungen im Anlagevermögen -- 4.4.14 Ausschüttungen -- 4.4.15 Gesamtwürdigung 3. Analyseblock "Ertragskraft und operative Stärke" -- 4.5 Das Executive Summary -- 4.6 Überschuldung -- 5 Abschlussbemerkungen und Quintessenz -- 6 Anhang Bilanzanalyse (DE-588)4069453-7 gnd rswk-swf Hotelgewerbe (DE-588)4072636-8 gnd rswk-swf Hotelgewerbe (DE-588)4072636-8 s Bilanzanalyse (DE-588)4069453-7 s DE-604 Meusburger, Christoph Walter Sonstige oth Erscheint auch als Druck-Ausgabe Heesen, Bernd Basiswissen Bilanzanalyse in der Hotellerie Wiesbaden : Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH,c2020 9783658303389 |
| spellingShingle | Heesen, Bernd Basiswissen Bilanzanalyse in der Hotellerie Schneller Einstieg in Kennzahlen und Bewertung Intro -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- 1 Hotellerie und Gastronomie im Gesamtkontext -- 1.1 Die Hotellerie - ein Sonderfall ohne Sonderregelungen -- 1.1.1 Praxis versus Wissenschaft -- 1.1.2 Die Ausnahmestellung der Hotellerie und Gastronomie -- 1.2 Das (finanzielle) Spannungsfeld der Hotellerie -- 1.3 Wirtschaftliche Bedeutung und Relevanz des Tourismus -- 1.4 Spezifika der Hotellerie -- 1.4.1 Finanzierung -- 1.4.2 Informationssysteme -- 1.4.3 Qualifiziertes Personal -- 1.4.4 Klimawandel -- 1.4.5 Bevölkerungsentwicklung -- 1.5 Investitionen -- 1.6 Weitergehende Besonderheiten der Hotellerie -- 1.6.1 Allgemeines -- 1.6.2 Kooperationen und Gemeinschaften -- 1.6.3 Preispolitik -- 1.6.3.1 Bottom-Up-Methode -- 1.6.3.2 Target Costing -- 1.6.3.3 Preisdifferenzierung -- 1.6.3.4 Yield Management -- 1.6.4 Vertriebspolitik -- 1.6.5 Kommunikationspolitik -- 1.7 Anforderungen an die Hotellerie -- 1.7.1 Krisen- und Risikomanagement -- 1.7.1.1 Krisenmanagement -- 1.7.1.2 Risikomanagement -- 1.8 Controlling -- 1.9 Finanzmanagement in der Hotellerie -- 1.10 Klassische Kennzahlen in der Hotellerie -- 1.11 Außergewöhnliche Krisen (z. B. ,Corona') -- 1.12 Fazit -- Literatur -- 2 Die Firma und die Abschlüsse -- 2.1 GuV und Bilanz -- 2.1.1 Die Gewinn und Verlustrechnung - GuV -- 2.1.2 Die Posten der GuV -- 2.2 Die Bilanz -- 2.2.1 Die Posten der Bilanz -- 2.2.1.1 Passiva -- 2.2.1.2 Aktiva -- 3 Das zu analysierende Zahlenwerk des PAZ -- 3.1 Schritt 1: Detail GuV und Vereinfachungen -- 3.2 Schritt 2: Erste Betrachtung des Zahlenbildes der GuV -- 3.3 Schritt 3: Bilanz und adäquate Vereinfachung der Bilanz -- 3.4 Schritt 4: Erste Betrachtung des Zahlenbildes der Bilanz -- 4 Analyse mit Kennzahlen-Check-Liste -- 4.1 Die notwendigen GuV- und Bilanzposten und anstehende Auswertungen -- 4.2 Der 1. Kennzahlenblock: Vermögen und langfristige Finanzierung 4.2.1 Kapitalumschlag (Faktor) -- 4.2.2 Eigenkapitalquote -- 4.2.3 Liquidität als Faktor zu den monatlichen Personalkosten -- 4.2.4 Anlagendeckung A ("Goldene Finanzierungsregel") und Anlagenintensität -- 4.2.5 Anlagendeckung B ("Silberne Finanzierungsregel") -- 4.2.6 Gesamtwürdigung 1. Analyseblock -- 4.3 Der 2. Analyseblock: Klassische Kennzahlenanalyse Liquidität & -- Cash Flow -- 4.3.1 Liquidität I. Grades -- 4.3.2 Liquidität II. Grades -- 4.3.2.1 Forderungen in der dynamischen Betrachtung (auf einer Zeitschiene) -- 4.3.2.2 Forderungen in Umsatztagen -- 4.3.2.3 Forderungen im Verhältnis zum Jahresüberschuss -- 4.3.2.4 Debitorisches Ziel (mit Berücksichtigung von EU-Exporten) -- 4.3.3 Liquidität III. Grades -- 4.3.4 Vorräte in der dynamischen Betrachtung (auf einer Zeitschiene) -- 4.3.4.1 Bestandsreichweite in Umsatztagen -- 4.3.4.2 Vorratsumschlag -- 4.3.4.3 Bestandsreichweite zu Jahresüberschuss -- 4.3.5 Weitergehende Betrachtungen zur Liquidität -- 4.3.5.1 Reichweite der Liquidität in Umsatztagen -- 4.3.5.2 Reichweite der Liquidität zu Jahresüberschuss -- 4.3.5.3 Liquidität zu Vorräten und Forderungen -- 4.3.6 Berechnung des Liquiditätsfehlbetrages (unter verschiedenen Szenarien) -- 4.3.7 Die Kreditoren in der dynamischen Betrachtung -- 4.3.7.1 Reichweite der Kreditoren in Umsatztagen -- 4.3.7.2 Reichweite der Kreditoren in Jahresüberschusstagen und -jahren -- 4.3.7.3 Das kreditorische Ziel (mit Berücksichtigung der EU-Importe) -- 4.3.8 Skonti -- 4.3.9 Der Cash Cycle -- 4.3.10 Der Cash Conversion Cycle -- 4.3.11 Der Cash Flow -- 4.3.11.1 Die Cash Flow Marge -- 4.3.11.2 Die 1, 2, 3 Cash Flow-Regel -- 4.3.12 Überprüfung und Würdigung der Cash Flows: -- 4.3.13 Zusammenfassung 2. Analyseblock -- 4.4 Der 3. Analyseblock: Ertragskraft und operative Stärke -- 4.4.1 Umsatzrendite (ROS - Return on Sales) 4.4.2 Kapitalrendite (ROC - Return on Capital) -- 4.4.3 Material und bezogene Leistungen (kurz Materialquote) -- 4.4.4 Personalkostenquote -- 4.4.5 Abschreibungsintensität -- 4.4.6 Sonstige betriebliche Aufwendungen als Quote -- 4.4.7 Zinsaufwandsquote -- 4.4.8 Zinsdeckungsquote I (klassisch) -- 4.4.9 Zinsdeckung II -- 4.4.10 Operative Rentabilität zu Finanzierungskosten -- 4.4.11 Dynamische Verschuldung -- 4.4.12 Spezielle Betrachtungen zu Österreich -- 4.4.13 Investitionen. Investitionsquote und Verpuffungen im Anlagevermögen -- 4.4.14 Ausschüttungen -- 4.4.15 Gesamtwürdigung 3. Analyseblock "Ertragskraft und operative Stärke" -- 4.5 Das Executive Summary -- 4.6 Überschuldung -- 5 Abschlussbemerkungen und Quintessenz -- 6 Anhang Bilanzanalyse (DE-588)4069453-7 gnd Hotelgewerbe (DE-588)4072636-8 gnd |
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