Verfügbarkeit: Bakterielle Erreger von Infektionen und Intoxikationen

Bakterielle Erreger von Infektionen und Intoxikationen:

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Heeschen, Walther (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Hamburg Behr's Verlag 2022
Ausgabe:	3. Auflage
Schriftenreihe:	Zoonosen / W. Heeschen 1 Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen
Schlagworte:	Vergiftung Lebensmittelinfektion Zoonose
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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adam_text	INHALT VORWORT ZUR ERSTEN AUFLAGE ........................................................... V VORWORT ZUR ZWEITEN AUFLAGE ...................................................... VIII VORWORT ZUR DRITTEN AUFLAGE .......................................................... IX AUTOR .............................................................................................. XI I GRUNDLAGEN UND ALLGEMEINE INFORMATIONEN ..................................... 1 1 ZOONOSEN, ERREGER UND LEBENSMITTELASSOZIIERTE ERKRANKUNGEN .. 1 2 ZOONOSEN UND DAS YYONE HEALTH -KONZEPT ..................................... 3 3 SOZIO-OEKONOMISCHE BEDEUTUNG LEBENSMITTELBEDINGTER KRANKHEITEN ..................................................................................... 7 3.1 EINSCHAETZUNGEN DER WELTGESUNDHEITSORGANISATION (WHO) ............... 7 3.2 SITUATION IN DER EUROPAEISCHEN WHO-REGION ..................................... 8 3.3 INTERNATIONALES NETZWERK DER LEBENSMITTELSICHERHEITSBEHOERDEN (INFOSAN) ....................................................................................... 9 3.4 EUROPAEISCHE UNION UND AUSGEWAEHLTE LAENDER ................................. 10 4 ZOONOSEERREGER UND LEBENSMITTELBEDINGTE ERKRANKUNGEN ......... 13 4.1 UEBERSICHT ....................................................................................... 13 4.2 SITUATION LEBENSMITTELBEDINGTER ZOONOSEN ................................... 15 4.2.1 GLOBALE MAERKTE ............................................................................... 15 4.2.2 EUROPAEISCHE UNION ......................................................................... 17 4.2.3 BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND ......................................................... 22 5 EU-SCHNELLWARNSYSTEM - RASFF ................................................. 33 6 GESETZLICHE GRUNDLAGEN ............................................................... 39 6.1 LEBENSMITTELRECHT ......................................................................... 39 6.2 INFEKTIONSSCHUTZGESETZ (IFSG) ......................................................... 44 6.3 TIERSEUCHENRECHTLICHE VORSCHRIFTEN .............................................. 46 6.4 UEBERWACHUNG VON ZOONOSEN UND ZOONOSENERREGERN.................... 48 6.5 MIKROBIOLOGISCHE NORMEN UND KRITERIEN FUER LEBENSMITTEL TIERISCHER HERKUNFT ......................................................................... 51 XIII 7 NACHWEIS UND IDENTIFIZIERUNG VON KRANKHEITSERREGERN .............. 55 7.1 AUFGABEN UND ZUSTAENDIGKEITEN ....................................................... 55 7.2 METHODEN DES ERREGERNACHWEISES UND DER ERREGERCHARAKTERISIERUNG ............................................................... 57 7.3 NACHWEISMETHODEN IN DER PRAXIS DER LEBENSMITTELUEBERWACHUNG .59 7.4 STANDARDISIERUNG VON METHODEN UND HARMONISIERUNG VON UNTERSUCHUNGSVERFAHREN ............................................................... 61 7.5 AUFKLAERUNG VON KRANKHEITSAUSBRUECHEN: VERGLEICH VON ERBMATERIAL DER ERREGER ..................................................................................... 63 II ERREGER VON ZOONOSEN UND LEBENSMITTELBEDINGTEN INFEKTIONEN. 69 1 BAKTERIELLE ERREGER ........................................................................ 69 1.1 GRAMNEGATIVE BAKTERIEN ................................................................. 69 1.1.1 SALMONELLA SPP. - SALMONELLOSEN ................................................... 69 1.1.2 CAMPYLOBACTER SPP. - CAMPYLOBAKTERIOSEN ................................... 84 1.1.3 ARCOBACTER SPP. - ARCOBACTER-INFEKTIONEN ..................................... 94 1.1.4 ENTEROVIRULENTE ESCHERICHIA COLI ..................................................... 98 1.1.5 ESCHERICHIA COLI 0104:H4: DAS EHEC-AUSBRUCHSGESCHEHEN IM JAHRE 2011 IN DEUTSCHLAND .................................................. 111 1.1.6 SHIGELLA SPP. - SHIGELLENRUHR .................................................... 118 1.1.7 YERSINIA SPP. - INTESTINALE YERSINIOSE ........................................ 126 1.1.8 YERSINIA PESTIS - ERREGER DER PEST .............................................. 133 1.1.9 VIBRIO SPP. - VIBRIONENERKRANKUNGEN UND CHOLERA .................... 136 1.1.10 CRONOBACTER SP. - CRONOBACTER-INFEKTIONEN (SAEUGLINGSNAHRUNG) 142 1.1.11 LEGIONELLA SPP. - LEGIONELLOSE .................................................. 147 1.1.12 MYCOBACTERIUM AVIUM SSP. 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