Biografie eines Kochbuchs: Das ,Bayerische Kochbuch' erzählt Kulturgeschichte
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Würzburg
Königshausen u. Neumann
2021
|
| Ausgabe: | 3., unveränderte Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Rezensiert in: Bayerisches Jahrbuch für Volkskunde, Band 2023, Seite 220-221 (Corinna Schirmer, Berlin) |
| Beschreibung: | 256 Seiten 23.3 cm x 16 cm |
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| adam_text | Inhalt Kochbuchgeschichten............................................................................................. 8 Zutaten Vereins- und Schulgeschichten .............................................................................. Protokoll-Buch der Commission für Wanderkochkurse.................................... Fiktives Interview mit Olga Mooyer..................................................................... Wem gehört ein Rezept? ....................................................................................... Sulz statt Gelee......................................................................................................... Zum Tee bei Maria Hofmann I.............................................................................. Am Puls der Zeit...................................................................................................... Zum Tee bei Maria HofmannII ............................................................................. Satt oder gesund ? Die nächste Generation.......................................................................................... Blut gibt es nicht in Dosen .................................................................................... Messen und Wiegen................................................................................................ Milzwurst................................................................................................................... 12 18 30 35 40 41 46 61 65 76 79 84 89 Zubereitung Knochenbrühe
......................................................................................................... Spaghettifeingericht ................................................................................................ Rübenkraut............................................................................................................... Saures Kartoffelgemüse .......................................................................................... Krebssuppe............................................................................................................... Schweinebraten......................................................................................................... Kalbskopf.................................................................................................................. Saure Leber............................................................................................................... Falsches Butterbrot ................................................................................................ Eiweißkuchen ......................................................................................................... Ausgezogene............................................................................................................ Grog ........................................................................................................................ Verschiedenes............................................................................................................ 94 99 107 112 118 125 134 139 146 150 154 162
167 Anrichten Grün - Gelb - Blau ................................................................................................ Das Gesicht eines Rezepts .................................................................................... Emil Preetorius und die Umschlagzeichnung...................................................... 172 174 180 5
Ein Kochbuch ist kein Bilderbuch....................................................................... Zu einem guten, bayerischen Essen gehören Rotti Bouillon-Würfel ............... Von Apfel im Schlafrock bis Zwiebelsuppe............................................................ Das Werden eine Kanons ...................................................................................... Nummernrevue ...................................................................................................... Preise ........................................................................................................................ Gebrauchsspuren ................................................................................................... Fehlerteufel............................................................................................................... Topfen oder Quark ?................................................................................................ Bayerische Creme ................................................................................................... 185 190 199 205 216 220 221 226 228 229 Abräumen Auflagengeschichte ................................................................................................ Vergessene Rezepte ................................................................................................ Quellen- und Literaturverzeichnis........................................................................
Bildnachweis............................................................................................................ Register..................................................................................................................... Danke........................................................................................................................ 232 238 239 250 251 255 Legende: Für den Text werden zwei Schriftfamilien verwendet. Die Grundschrift ist die Stempel Garamond, Kursive kennzeichnet Zitate und Hervorzuhebendes. Lange kur sive Passagen markieren fiktive Texte. In diesen dient Recte der Auszeichnung. Alle Zitate aus dem Bayerischen Kochbuch und seinem Vorläufer, dem Kochbuch des Bayerischen Vereins für Wirtschaftliche Frauenschulen auf dem Lande, sind in der Futura gesetzt. Paul Renner hat die Schrift 1928 entworfen. Bereits 1909 gründete Renner zu sammen mit Emil Preetorius die Münchner Schule für Illustration und Buchgewerbe. Es folgten erfolgreiche Jahre als Künstler und Dozent. Aufgrund seiner Kritik an national sozialistischer Kulturpolitik, wurde er 1933 seiner Ämter enthoben und lebte bis 1945 zurückgezogen als Maler. 6
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Inhalt Kochbuchgeschichten. 8 Zutaten Vereins- und Schulgeschichten . Protokoll-Buch der Commission für Wanderkochkurse. Fiktives Interview mit Olga Mooyer. Wem gehört ein Rezept? . Sulz statt Gelee. Zum Tee bei Maria Hofmann I. Am Puls der Zeit. Zum Tee bei Maria HofmannII . Satt oder gesund ? Die nächste Generation. Blut gibt es nicht in Dosen . Messen und Wiegen. Milzwurst. 12 18 30 35 40 41 46 61 65 76 79 84 89 Zubereitung Knochenbrühe
. Spaghettifeingericht . Rübenkraut. Saures Kartoffelgemüse . Krebssuppe. Schweinebraten. Kalbskopf. Saure Leber. Falsches Butterbrot . Eiweißkuchen . Ausgezogene. Grog . Verschiedenes. 94 99 107 112 118 125 134 139 146 150 154 162
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Ein Kochbuch ist kein Bilderbuch. Zu einem guten, bayerischen Essen gehören Rotti Bouillon-Würfel . Von Apfel im Schlafrock bis Zwiebelsuppe. Das Werden eine Kanons . Nummernrevue . Preise . Gebrauchsspuren . Fehlerteufel. Topfen oder Quark ?. Bayerische Creme . 185 190 199 205 216 220 221 226 228 229 Abräumen Auflagengeschichte . Vergessene Rezepte . Quellen- und Literaturverzeichnis.
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| topic | Hofmann, Maria 1904-1998 Bayerisches Kochbuch (DE-588)1155330145 gnd Kochbuch des Bayerischen Vereins für wirtschaftliche Frauenschulen auf dem Lande (DE-588)1155330099 gnd (Produktform)Paperback / softback Biografie eines Kochbuchs Bayerisches Kochbuch Kulturgeschichte (VLB-WN)1559: Hardcover, Softcover / Geschichte/Kulturgeschichte Kochbuch (DE-588)4114240-8 gnd |
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