Der Süsswasserfisch als Nährstoffquelle und Umweltindikator: [mit] 20 Tab.
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Jena
Fischer, VEB
1974
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Lizenz d. G.-Fischer-Verl., Stuttgart. - Ausg. in d. DDR. - Literaturverz. S. 108 - 119. |
| Beschreibung: | 125 Seiten 40 Ill. u. graph. Darst.; 21 cm |
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INHALTSVERZEICHNIS
1.
EINLEITUNG:
DIE
WIRTSCHAFTLICHE
BEDEUTUNG
DES
FISCHES
ALS
NAHRUNGSMITTEL
.
1
2.
DIE
HAUPTBESTANDTEILE
IM
FLEISCH
VON
SUESSWASSERFISCHEN
.
2
A)
WASSER
.
2
B)
EIWEISS
.
3
C)
FETT
.
3
D)
MINERALSTOFFE
.
8
E)
VITAMINE
.
9
F)
FLEISCHGRAETEN
.
11
3.
GIFTIGE
FISCHE
BZW.
FISCHTEILE
.
12
4.
PRUEFUNG
DES
FRISCHEZUSTANDES
.
15
A)
ORGANOLEPTISCHE
PROBE
.
16
B)
CHEMISCHE
BEURTEILUNG
.
20
C)
MIKROBIOLOGISCHE
BEURTEILUNG
.
21
D)
PHYSIKALISCHE
BEURTEILUNG
.
21
5.
NICHTFLEISCHLICHE
FISCHERZEUGNISSE:
KAVIAR,
FISCHMEHL,
FISCHOEL,
LEBERTRAN
.
22
6.
BEANSTANDUNGEN
UND
GEFAHREN
HYGIENISCHER
ART
.
24
A)
BAKTERIEN
.
24
B)
PILZE
.
28
C)
VIREN
.
32
D)
PROTOZOEN
.
33
E)
CESTODEN
.
34
F)
TREMATODEN
.
42
G)
NEMATODEN
.
47
7.
SCHADSTOFFRUECKSTAENDE
.
53
A)
METALLE
.
54
B)
NICHTMETALLISCHE
SPURENELEMENTE
.
89
C)
OELE
UND
OELDERIVATE
.
72
D)
PESTIZIDE
(BIOZIDE)
.
74
E)
POLYCHLORIERTE
BIPHENYLE
(PCB)
UND
PHTHALATE
(AHP)
.
.
80
F)
DETERGENTIEN
.
83
G)
ANTIBIOTIKA
UND
SULFONAMIDE
.
85
H)
BIOTOXINE
.
87
8.
ALLERGIEN
BEI
DER
FISCHVERARBEITUNG
UND
BEIM
VERBRAUCHER
88
9.
GESETZLICHE
VORSCHRIFTEN
ZUR
VERHINDERUNG
VON
SCHAEDEN
BEIM
VERBRAUCHER
.
89
10.
DER
FISCH
ALS
SPIEGEL
DER
UMWELT
.
95
LITERATUR
.
108
SCHLAGWORTREGISTER
.
120 |
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