Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | Polish |
| Veröffentlicht: |
Poznań [Poland]
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu
2015
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | BSB01 |
| Beschreibung: | Książka zawiera nowatorskie spojrzenie na problematykę smaku gorzkiego przede wszystkim w żywności, ale także w produktach farmaceutycznych, suplementach diety i kosmetykach. Opracowanie popularyzuje prozdrowotne cechy zawartych w nich substancji goryczkowych. Autor wnikliwie charakteryzuje problematykę złożoności postrzegania smaku gorzkiego w wielu produktach rynkowych, z którymi styka się współczesny konsument. Publikacja streszcza aktualną wiedzę z wielu dziedzin badających percepcję smakową u ludzi oraz jej znaczenie w żywności i żywieniu. Istotną częścią opracowania jest charakterystyka segmentu rynku produkcji i konsumpcji żywności zróżnicowanej pod względem zawartości gorzkich komponentów. Autor wskazuje na dużą dynamikę tego rynku i dobre perspektywy jego rozwoju. Praca zawiera również oryginalny zbiór technik sensorycznych stosowanych w badaniach smaku gorzkiego. Nowym i unikatowym rozwiązaniem, jakie proponuje autor, jest aplikacja tzw. prostego i wielopunktowego modelu farmakoforowego (Simple Pharmacophore Model – SPM, i Multipoint Pharmacophore Model – MPM) własnej konstrukcji do prognozowania gorzkiej aktywności smakowej ingredientów pożywienia. Zastosowanie proponowanych przez autora rozwiązań obejmujących informatyczne sterowanie jakością pożywienia niesie ze sobą perspektywę tworzenia smacznej, bezpiecznej dla konsumentów i w pełni funkcjonalnej żywności. Perspektywa ta staje się bardzo atrakcyjna, szczególnie w dobie nadmiernej suplementacji, chemizacji oraz modyfikacji żywności |
| Beschreibung: | 1 Online-Ressource (1 p. 202) |
| ISBN: | 9788374178648 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nmm a2200000zc 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV047450474 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 00000000000000.0 | ||
| 007 | cr|uuu---uuuuu | ||
| 008 | 210902s2015 |||| o||u| ||||||pol d | ||
| 020 | |a 9788374178648 |9 978-83-7417-864-8 | ||
| 035 | |a (ZDB-45-CGR)ceeol751751 | ||
| 035 | |a (OCoLC)1268173453 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV047450474 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e aacr | ||
| 041 | 0 | |a pol | |
| 049 | |a DE-12 | ||
| 100 | 1 | |a Kikut-Ligaj, Dariusz |e Verfasser |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności |c Dariusz Kikut-Ligaj |
| 264 | 1 | |a Poznań [Poland] |b Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu |c 2015 | |
| 264 | 2 | |a Frankfurt M. |b CEEOL |c 2015 | |
| 300 | |a 1 Online-Ressource (1 p. 202) | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b c |2 rdamedia | ||
| 338 | |b cr |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Książka zawiera nowatorskie spojrzenie na problematykę smaku gorzkiego przede wszystkim w żywności, ale także w produktach farmaceutycznych, suplementach diety i kosmetykach. Opracowanie popularyzuje prozdrowotne cechy zawartych w nich substancji goryczkowych. Autor wnikliwie charakteryzuje problematykę złożoności postrzegania smaku gorzkiego w wielu produktach rynkowych, z którymi styka się współczesny konsument. Publikacja streszcza aktualną wiedzę z wielu dziedzin badających percepcję smakową u ludzi oraz jej znaczenie w żywności i żywieniu. Istotną częścią opracowania jest charakterystyka segmentu rynku produkcji i konsumpcji żywności zróżnicowanej pod względem zawartości gorzkich komponentów. Autor wskazuje na dużą dynamikę tego rynku i dobre perspektywy jego rozwoju. Praca zawiera również oryginalny zbiór technik sensorycznych stosowanych w badaniach smaku gorzkiego. Nowym i unikatowym rozwiązaniem, jakie proponuje autor, jest aplikacja tzw. prostego i wielopunktowego modelu farmakoforowego (Simple Pharmacophore Model – SPM, i Multipoint Pharmacophore Model – MPM) własnej konstrukcji do prognozowania gorzkiej aktywności smakowej ingredientów pożywienia. Zastosowanie proponowanych przez autora rozwiązań obejmujących informatyczne sterowanie jakością pożywienia niesie ze sobą perspektywę tworzenia smacznej, bezpiecznej dla konsumentów i w pełni funkcjonalnej żywności. Perspektywa ta staje się bardzo atrakcyjna, szczególnie w dobie nadmiernej suplementacji, chemizacji oraz modyfikacji żywności | ||
| 650 | 4 | |a Economy | |
| 650 | 4 | |a Marketing / Advertising | |
| 710 | 2 | |a Central and Eastern European Online Library |e Sonstige |4 oth | |
| 912 | |a ZDB-45-CGR | ||
| 940 | 1 | |n oe | |
| 940 | 1 | |q BSB_OE_CEEOL | |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032852472 | ||
| 966 | e | |u https://www.ceeol.com/search/book-detail?id=751751 |l BSB01 |p ZDB-45-CGR |x Verlag |3 Volltext | |
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804182748621963264 |
|---|---|
| adam_txt | |
| any_adam_object | |
| any_adam_object_boolean | |
| author | Kikut-Ligaj, Dariusz |
| author_facet | Kikut-Ligaj, Dariusz |
| author_role | aut |
| author_sort | Kikut-Ligaj, Dariusz |
| author_variant | d k l dkl |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV047450474 |
| collection | ZDB-45-CGR |
| ctrlnum | (ZDB-45-CGR)ceeol751751 (OCoLC)1268173453 (DE-599)BVBBV047450474 |
| format | Electronic eBook |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02797nmm a2200373zc 4500</leader><controlfield tag="001">BV047450474</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">00000000000000.0</controlfield><controlfield tag="007">cr|uuu---uuuuu</controlfield><controlfield tag="008">210902s2015 |||| o||u| ||||||pol d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9788374178648</subfield><subfield code="9">978-83-7417-864-8</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(ZDB-45-CGR)ceeol751751</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1268173453</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV047450474</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">aacr</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">pol</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-12</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Kikut-Ligaj, Dariusz</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności</subfield><subfield code="c">Dariusz Kikut-Ligaj</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Poznań [Poland]</subfield><subfield code="b">Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu</subfield><subfield code="c">2015</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="2"><subfield code="a">Frankfurt M.</subfield><subfield code="b">CEEOL</subfield><subfield code="c">2015</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1 Online-Ressource (1 p. 202)</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Książka zawiera nowatorskie spojrzenie na problematykę smaku gorzkiego przede wszystkim w żywności, ale także w produktach farmaceutycznych, suplementach diety i kosmetykach. Opracowanie popularyzuje prozdrowotne cechy zawartych w nich substancji goryczkowych. Autor wnikliwie charakteryzuje problematykę złożoności postrzegania smaku gorzkiego w wielu produktach rynkowych, z którymi styka się współczesny konsument. Publikacja streszcza aktualną wiedzę z wielu dziedzin badających percepcję smakową u ludzi oraz jej znaczenie w żywności i żywieniu. Istotną częścią opracowania jest charakterystyka segmentu rynku produkcji i konsumpcji żywności zróżnicowanej pod względem zawartości gorzkich komponentów. Autor wskazuje na dużą dynamikę tego rynku i dobre perspektywy jego rozwoju. Praca zawiera również oryginalny zbiór technik sensorycznych stosowanych w badaniach smaku gorzkiego. Nowym i unikatowym rozwiązaniem, jakie proponuje autor, jest aplikacja tzw. prostego i wielopunktowego modelu farmakoforowego (Simple Pharmacophore Model – SPM, i Multipoint Pharmacophore Model – MPM) własnej konstrukcji do prognozowania gorzkiej aktywności smakowej ingredientów pożywienia. Zastosowanie proponowanych przez autora rozwiązań obejmujących informatyczne sterowanie jakością pożywienia niesie ze sobą perspektywę tworzenia smacznej, bezpiecznej dla konsumentów i w pełni funkcjonalnej żywności. Perspektywa ta staje się bardzo atrakcyjna, szczególnie w dobie nadmiernej suplementacji, chemizacji oraz modyfikacji żywności</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Economy</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Marketing / Advertising</subfield></datafield><datafield tag="710" ind1="2" ind2=" "><subfield code="a">Central and Eastern European Online Library</subfield><subfield code="e">Sonstige</subfield><subfield code="4">oth</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZDB-45-CGR</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="n">oe</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="q">BSB_OE_CEEOL</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032852472</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://www.ceeol.com/search/book-detail?id=751751</subfield><subfield code="l">BSB01</subfield><subfield code="p">ZDB-45-CGR</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield></record></collection> |
| id | DE-604.BV047450474 |
| illustrated | Not Illustrated |
| index_date | 2024-07-03T18:03:12Z |
| indexdate | 2024-07-10T09:12:29Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9788374178648 |
| language | Polish |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032852472 |
| oclc_num | 1268173453 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-12 |
| owner_facet | DE-12 |
| physical | 1 Online-Ressource (1 p. 202) |
| psigel | ZDB-45-CGR BSB_OE_CEEOL |
| publishDate | 2015 |
| publishDateSearch | 2015 |
| publishDateSort | 2015 |
| publisher | Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu |
| record_format | marc |
| spelling | Kikut-Ligaj, Dariusz Verfasser aut Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności Dariusz Kikut-Ligaj Poznań [Poland] Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu 2015 Frankfurt M. CEEOL 2015 1 Online-Ressource (1 p. 202) txt rdacontent c rdamedia cr rdacarrier Książka zawiera nowatorskie spojrzenie na problematykę smaku gorzkiego przede wszystkim w żywności, ale także w produktach farmaceutycznych, suplementach diety i kosmetykach. Opracowanie popularyzuje prozdrowotne cechy zawartych w nich substancji goryczkowych. Autor wnikliwie charakteryzuje problematykę złożoności postrzegania smaku gorzkiego w wielu produktach rynkowych, z którymi styka się współczesny konsument. Publikacja streszcza aktualną wiedzę z wielu dziedzin badających percepcję smakową u ludzi oraz jej znaczenie w żywności i żywieniu. Istotną częścią opracowania jest charakterystyka segmentu rynku produkcji i konsumpcji żywności zróżnicowanej pod względem zawartości gorzkich komponentów. Autor wskazuje na dużą dynamikę tego rynku i dobre perspektywy jego rozwoju. Praca zawiera również oryginalny zbiór technik sensorycznych stosowanych w badaniach smaku gorzkiego. Nowym i unikatowym rozwiązaniem, jakie proponuje autor, jest aplikacja tzw. prostego i wielopunktowego modelu farmakoforowego (Simple Pharmacophore Model – SPM, i Multipoint Pharmacophore Model – MPM) własnej konstrukcji do prognozowania gorzkiej aktywności smakowej ingredientów pożywienia. Zastosowanie proponowanych przez autora rozwiązań obejmujących informatyczne sterowanie jakością pożywienia niesie ze sobą perspektywę tworzenia smacznej, bezpiecznej dla konsumentów i w pełni funkcjonalnej żywności. Perspektywa ta staje się bardzo atrakcyjna, szczególnie w dobie nadmiernej suplementacji, chemizacji oraz modyfikacji żywności Economy Marketing / Advertising Central and Eastern European Online Library Sonstige oth |
| spellingShingle | Kikut-Ligaj, Dariusz Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności Economy Marketing / Advertising |
| title | Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności |
| title_auth | Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności |
| title_exact_search | Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności |
| title_exact_search_txtP | Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności |
| title_full | Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności Dariusz Kikut-Ligaj |
| title_fullStr | Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności Dariusz Kikut-Ligaj |
| title_full_unstemmed | Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności Dariusz Kikut-Ligaj |
| title_short | Smak gorzki w kształtowaniu jakości żywności |
| title_sort | smak gorzki w ksztaltowaniu jakosci zywnosci |
| topic | Economy Marketing / Advertising |
| topic_facet | Economy Marketing / Advertising |
| work_keys_str_mv | AT kikutligajdariusz smakgorzkiwkształtowaniujakoscizywnosci AT centralandeasterneuropeanonlinelibrary smakgorzkiwkształtowaniujakoscizywnosci |