Verfügbarkeit: Afrika – das Kochbuch

Afrika – das Kochbuch: eine kulinarische Reise durch den Kontinent

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Cocagne, Anto (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Princet, Aline (FotografIn)
Format:	Buch
Sprache:	German French
Veröffentlicht:	München riva 2021
Ausgabe:	1. Auflage
Schlagworte:	Kochbuch
Online-Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	207 Seiten Illustrationen 25 cm, 782 g
ISBN:	9783742318411 3742318411

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adam_text	GRUNDREZEPTE UND VORSPEISEN 26 GRUENER NOKOSSFFUER FISCH UND KRUSTEN TIERE) 26 ROTER NOKOSS (FUER FLEISCH) 27 ORANGER NOKOSS(FUER GEMUESE) 27 NTOROLO (CHILI-UND GEWUERZPASTE) 30 SCHNELLE MARINADE 31 NITER KIBBEH (GEWUERZBUTTER) 32 GEFUELLTE YAMS-BAELLCHEN(GHANA, NIGERIA) 34 PAPAYA-GAZPACHO (EIGENKREATION) 36 TARO-CREMESUPPE MIT KOKOSCREME WOELKCHEN (EIGENKREATION) 38 MANIOK-TALER MIT GARNELEN (GABUN) 40 PORTRAET: SORO SOLO 44 SALADE BASSAMOISE (ELFENBEINKUESTE) 46 GEFUELLTE KREBSE EINMAL ANDERS(GABUN) 48 THUNFISCH-TASCHEN (SENEGAL) 50 KOKI-BEIGNETS UND BISSAP-KETCHUP (KAMERUN) 52 FONIO-SALAT MIT MANGO(EIGENKREATION, INSPIRIERT DURCH EIN REZEPT VON CHEF KOCH PIERRE THIAM) 53 NGONDO (GERICHT MIT AFRIKANISCHEN PISTAZIEN)(KAMERUN, GABUN) 54 ATANGA-CREME UND YAMS-CHIPS (KONGOBECKEN) 56 PORTRAET: MAMANI KE ITA 60 HUMMUS MIT NIEBE UND ROTER BETE (EIGENKREATION) 62 KACHUMBARI-SALAT (ELFENBEINKUESTE, KENIA) 64 KITFO (RINDERTATAR AETHIOPISCHE ART) 66 CARPACCIO VOM BARSCH MIT MANGO-CHUT NEY UND PENJA-PFEFFER(EIGENKREATION) 7 DIE KUECHEN AFRIKAS 8 ZWEI LAENDER, EINE KUECHE: LE CHEF ANTO 10 DIE GESCHMACKSWELTEN AFRIKAS 10 GRUNDLAGEN UND TRADITIONEN 14 DIE VORTEILE DER AFRIKANISCHEN KUECHEN 15 EINIGE SPEZIALITAETEN 17 WICHTIGE LEBENSMITTEL 18 WICHTIGE LEBENSMITTEL NACH REGION 21 TIPPS FUER DEN VORRATSSCHRANK HAUPTGERICHTE 70 GEFUELLTE MEERAESCHE(SENEGAL) 72 RIZ GRAS(FETTER REIS)(BURKINA) 74 POULET DG(HAEHNCHEN AE LA CHEF)(KAMERUN) 76 PORTRAET: SANDRA NKAKE 80 KONDRE DE BOEUF(KOCHBANANEN-RAGOUT MIT RINDFLEISCH)(KAMERUN) 82 HAEHNCHEN YASSA (SENEGAL) 86 LIBOKE DE POISSON (FISCHPAECKCHEN) (KONGOBECKEN) 88 AFRIKANISCHE SALATSCHUESSEL (EIGENKREATION) 90 SALZFISCH MIT AUBERGINEN (KONGOBECKEN) 91 WAATCHI (GHANA, NIGERIA) 92 PORTRAET: SEYDOU BORO 96 MANIOKBLAETTER MIT ERDNUSSMUS(GABUN) 98 GEFLUEGEL IN ERDNUSSKRUSTE (ODER MAFE AUF MEINE ARTMEIGENKREATION) 100 PEPE-SUPPE (FISCHSUPPE) (KONGOBECKEN UND WESTAFRIKA) 102 GERAEUCHERTES HAEHNCHEN MIT ODIKA(GABUN) 104 CHAKALAKA (SUEDLICHES AFRIKA) 105 GEBRATENE OKRAS MIT PILZEN (KONGOBECKEN) 106 NYEMBWE MIT VIKTORIABARSCH (WEST UND ZENTRALAFRIKA) 108 PORTRAET: CAPITAINE ALEXANDRE 112 THIEP BOU DIEN (SENEGAL) 116 RINDERGESCHNETZELTES MIT SPINATSAUCE (TOGO) 118 NIERENRAGOUT MIT LINSEN (GABUN) 120 KANINCHEN-KEDJENOU (ELFENBEINKUESTE) 122 THUNFISCH-GARBA (ELFENBEINKUESTE) 124 FOLONG-TEIGTASCHEN MIT GERAEUCHERTER MAKRELE (ZENTRALAFRIKA) BEILAGEN 128 ALLOKOS (ZENTRAL UND WESTAFRIKA) 130 KOCHBANANEN-FOUFOU (WEST UND ZENTRALAFRIKA) 132 ROTER REIS (WEST UND ZENTRALAFRIKA) 134 PORTRAET: PATRICK RUFFINO 138 PLACALI (ELFENBEINKUESTE) 140 AUBERGINEN MIT BISSAP-BLAETTERN (GABUN) STREETFOOD 146 BELEGTES BAGUETTE (WEST UND ZENTRALAFRIKA) 148 FRITTIERTE SARDINEN (WEST UND ZENTRALAFRIKA) 150 GEGRILLTER FISCH (WEST UND ZENTRALAFRIKA) 2 PORTRAET: FRED EBAMI 156 GEBACKENE BANANE (WEST-UND ZENTRALAFRIKA) 158 CHIN CHINS (WEST UND ZENTRALAFRIKA) 160 WEISSER NOUGAT MIT CASHEWKERNEN (WESTAFRIKA) 161 KNUSPRIGE BEIGNETS(SENEGAL) GETRAENKE 190 GNAMANKOUDJI (INGWERSAFT) (ELFENBEINKUESTE) 192 BISSAP-GETRAENK (WEST-, OST UND ZENTRALAFRIKA) 192 BISSAPOLITAIN (EIGENKREATION) 194 MILKSHAKE BABA (BAOBAB UND BANANE) (EIGENKREATION) 196 KINKELIBA-EISTEE (EIGENKREATION) 198 INGWER-ZITRONENGRAS-LIMONADE (EIGENKREATION) DESSERTS 166 ERDNUSS-BISKUITS (EIGENKREATION) 168 MANGO-TARTE AE LA TATIN (EIGENKREATION, INSPIRIERT VON EINEM REZEPT DES KONDITOR MEISTERS CHRISTOPHE MICHALAK) 170 CREME BRUELEE MIT BAOBAB (EIGENKREATION) 172 MBOURAKE (SENEGAL) 173 CREMIGES THIAKRY MIT ERDBEERSAUCE (WESTAFRIKA) 174 PORTRAET: AISSE N DIAYE 178 KOKOSMILCHREIS MIT FRISBHEM OBST (EIGENKREATION) 180 SPEISEEIS MIT KONDENSMILCH UND LIMETTE (EIGENKREATION) 182 CUPCAKES MIT WEISSER-SCHOKOLADE TOPPING (EIGENKREATION) 184 GEBRATENE ANANAS MIT GEWUERZEN UND MANIOK-STREUSELN (EIGENKREATION) 186 BIRNE BELLE-HAWA(EIGENKREATION) 202 REZEPTREGISTER
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