Die Geschichte der Berliner Brauereien von 1800 bis 1925:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Rostock
Hinstorff
2021
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VORWORT
7
EINLEITUNG
11
SCHNELL
WUCHSEN
DIE
KELLER
AUS
DER
TIEFE
EMPOR
11
KONZEPTION
DER
UNTERSUCHUNG
14
BETRACHTUNGSZEITRAUM
DER
UNTERSUCHUNG
15
UNTERSUCHUNGSGEBIET
BERLIN
16
LITERATUR
UND
QUELLENLAGE
20
SCHWIERIGKEITEN
BEI
FORSCHUNGEN
ZUR
BERLINER
BRAUGESCHICHTE
23
SPEZIFISCHE
BEGRIFFSDEFINITIONEN
ZUM
THEMA
BRAUEREI
24
KAPITEL
1
ZUR
ENTWICKLUNG
DER
BIERWIRTSCHAFT
IN
DEUTSCHLAND
27
BRAUHANDWERKER
IN
BAYERN
UND
IM
NORDEN
27
REINHEITSGEBOTE
29
KAPITEL
2
DAS
CHICAGO
EUROPAS
ZUR
STADTENTWICKLUNG
UND
BIERWIRTSCHAFT
BERLINS
35
BETRACHTUNGSZEITRAEUME
(PHASEN)
VOR
DEM
HINTERGRUND
DER
STADTENTWICKLUNG
40
DIE
ENTWICKLUNG
DER
BIERWIRTSCHAFT
IN
BERLIN
VOR
1838
43
KAPITEL
3
DIE
ANFAENGE
DER
INDUSTRIALISIERUNG
-
PHASE
I
DES
UNTERSUCHUNGSZEITRAUMS
ZWISCHEN
1838
UND
1870
51
UEBER
DIE
WAHL
DES
PLATZES
51
NEUGRUENDUNGEN
VON
BRAUEREIEN
IN
DER
PERIPHERIE
53
GRUENDUNGEN
IM
STADTZENTRUM
UND
SUKZESSIVE
VERLAGERUNG
IN
DIE
PERIPHERIE
62
EXPANSION
AM
STANDORT
66
DISTRIBUTION
69
TECHNOLOGISCHER
FORTSCHRITT:
DIE
DAMPFMASCHINE
IN
DER
BRAUEREI
76
WISSENSCHAFTLICHER
FORTSCHRITT:
PASTEURISIERUNG
78
KAPITEL
4
VON
AKTIENSCHWEMME
UND
HEKTOLITER-JAGD
-
PHASE
II
DES
UNTERSUCHUNGSZEITRAUMS
ZWISCHEN
1871
UND
1905
83
KAPITALKONZENTRATION:
GESETZLICHE
UND
WIRTSCHAFTLICHE
RAHMENBEDINGUNGEN
84
TECHNOLOGISCHER
FORTSCHRITT:
DIE
KAELTE
IN
DER
BRAUEREI
90
GRUENDUNGEN
VON
BRAUEREI-AKTIENGESELLSCHAFTEN
104
DISTRIBUTION
118
ARBEITSMARKT
132
WISSENSCHAFTLICHE
GRUNDLAGENFORSCHUNG:
FORSCHUNGS-,
VERSUCHS
UND
LEHRANSTALTEN
139
KAPITEL
5
KONZENTRATION
DER
PRODUKTION,
DES
ABSATZES
UND
STANDORT
RATIONALISIERUNG
-
PHASE
III
DES
UNTERSUCHUNGSZEITRAUMS
ZWISCHEN
1905
UND
1914
145
DISTRIBUTION
148
KAPITEL
6
DER
ERSTE
WELTKRIEG
UND
SEINE
FOLGEN
-
PHASE
IV
DES
UNTERSUCHUNGSZEITRAUMS
ZWISCHEN
1914
UND
1925
151
DIE
AUSGANGSLAGE
BEI
DEN
BERLINER
BRAUEREIEN
VOR
KRIEGSAUSBRUCH
(1912/13)
151
BERLINER
BRAUEREIEN
IM
ERSTEN
WELTKRIEG
152
VON
DER
NOT
DIKTIERTE
EXPANSIONSTAKTIK
-
FUSIONEN
UND
UEBERNAHMEN
161
DAS
VALUTARISCHE
ELEND
-
DIE
INFLATION
165
KAPITEL
7
ZUSAMMENFASSUNG
DER
UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE
169
ANHANG
174
LITERATUR
174
UEBER
DEN
AUTOR
176
DANKSAGUNG
176
|
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SCHWIERIGKEITEN
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BRAUGESCHICHTE
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ENTWICKLUNG
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2
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STADTENTWICKLUNG
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BIERWIRTSCHAFT
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KAPITEL
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UNTERSUCHUNGSZEITRAUMS
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1871
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