Verfügbarkeit: Qualitätsansprüche an Mehl für verschiedene Verwendungszwecke

Qualitätsansprüche an Mehl für verschiedene Verwendungszwecke:

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Aberham, Robert (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Detmold Verlag Moritz Schäfer 2021
Ausgabe:	Überarbeitete und aktualisierte Neuauflage 2021. Basierend auf der Artikelserie mit gleichem Titel von Dipl.-Ing. Helmut Aberham und Dr. Robert Aberham, erschienen 1986
Schlagworte:	Gebäck Lebensmittelqualität Zutat Mehl Getreidechemie Getreide Backerzeugnisse Verarbeitungseigenschaften Mehlqualität Teigrheologie
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	275 Seiten 24 cm x 17 cm
ISBN:	9783876961712 3876961718

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