Alles über gutes Grillen: Grundlagen, Praxis, Rezepte - mit Craft Beer Guide
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Igling
EMF
2021
|
| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schriftenreihe: | Ein Buch der Edition Michael Fischer
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 320 Seiten Illustrationen 3 cm x 23 cm |
| ISBN: | 9783745902310 3745902319 |
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EQUIPMENT
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GARTECHNIKEN
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CEVAPCICI
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GARZEIT
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KERNTEMPERATUR
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BEEFSTEAK-BURGER
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SOUS
VIDE
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BEEF
SUSHI
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DUTCH
OVEN
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DAS
PERFEKTE
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WARENKUNDE
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GEFLUEGEL
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CHEESEBURGER
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STEAK
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MEERESFRUECHTE
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GEMUESE
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STEAKS
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MARINIEREN
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BIER:
HERSTELLUNG
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RINDERFILET
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BIER:
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ENTWICKLUNG
DES
CRAFT
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T-BONE-STEAKS
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SCHWEIN
LAMM
SPARERIBS
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LAMM-CHOPS
130
PULLED
PORK
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LAMM-SCHWERTER
132
BOURBON
FRENCH
RACK
96
SOUS-VIDE-ZARTE
LAMMRIPPCHEN
134
SALTIM
BOCCA
98
SHISH
KEBAB
136
SCHWEINERUECKENBRATEN
100
LAMMKOEFTE
137
BEER
BRATS
102
DUTCH-OVEN-LAMMHAXEN
138
SCHASCHLIK
104
DUTCH-OVEN-HOKKAIDO-KUERBIS
140
BACON
BOMBS
105
PAPADA-SPIESS
106
SCHWEINEBAUCH
108
SPANFERKELSCHULTER
110
SOUS-VIDE-CHAR-SUI-SCHWEINEFILET
112
TOMAHAWK
STEAKS
114
GEFLUEGEL
CHICKEN
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DRUMSTICKS
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LASCH
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MAISHAEHNCHENBRUESTE
155
WILDSCHWEINKEULE
120
TANDOORI
CHICKEN
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REHBRATWURST
122
SOUS-VIDE-BLACK-PEPPER-CHICKEN
158
HERBSTSALAT
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REHRUECKEN
124
ENTE-ORANGE
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DUTCH-OVEN-REHKEULE
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SOUS-VIDE-ENTEN
BRUSTPASTRAMI
162
PASTA
VENEZIA
164
VEGETARISCH
QUESADILLAS
196
CAESARS
SALAD
198
HERBSTSALAT
200
HALLOUMI
202
GEFUELLTE
CHAMPIGNONS
204
GEPLATZTE
TOMATEN
205
FISCH
&
MEERESFRUECHTE
ORIENTALISCHE
SUESSKARTOFFELN
206
GEFUELLTE
AUBERGINEN
208
STECKERIFISCH
168
ZUCCHINI-BOMBEN
210
PULLED
LACHS
170
GERAEUCHERTER
MOZZARELLA
212
SOUS-VIDE-BURNED-MISO-LACHS
172
GERAEUCHERTE
DRILLINGE
214
DORADE
174
WEINBERGPFIRSICHE
215
WOLFSBARSCH
175
SPARGEL
216
GEDAEMPFTE
FORELLE
176
ANTIPASTI-SALAT
218
DUTCH-OVEN-SARDINEN
178
FLAMMKUCHEN
220
HAMACHI-MAKRELE
180
ZWIEBELKUCHEN
222
THUNFISCH-TATAKI
181
MOEHREN-HOT-DOG
223
AUSTERN
182
PIZZA
VOM
STEIN
224
MIESMUSCHELN
184
DUTCH-OVEN-BOEREK
226
JAKOBSMUSCHELN
186
VEGGIE
BURGER
228
GAMBAS
CARABINIERA
188
MAULTASCHEN
230
FISCHSTAEBCHEN
189
DUTCH-OVEN-CANNELLONI
232
PULPO
190
TOFU-STEAKS
234
DUTCH-OVEN-TINTENFISCH
192
DESSERTS
BURRATA
NUDELSALAT
292
294
CRILLAPFEL-KOMPOTT
238
FATTOUSH-BROTSALAT
295
GEBRANNTE
CREME
240
QUINOA-EDAMAME-SALAT
296
MARONEN-CREME
242
KARTOFFELSALAT
297
SCHOKOLADEN-BANANEN
244
WASSERMELONE
298
BRATAPFEL
246
GURKENRELISH
300
MARSHMALLOW-SPIESSE
248
MANGO-CHUTNEY
302
HONIG-FEIGEN
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PFLAUMEN-PORTWEIN-CHUTNEY
302
GEGRILLTE
ANANAS
252
NEKTARINEN-DIP
302
APFELTARTE
253
BLITZ-AIOLI
302
RHABARBER-CRUMBLE
254
QUARK
MIT
7
KRAEUTERN
303
ZITRONENKUCHEN
256
GARTENKRESSE-DIP
303
BIRNEN
IN
BLAETTERTEIG
258
TAPENADE
303
KAISERSCHMARRN
260
BASILIKUM-PESTO
303
DUTCH-OVEN-MANGO-CRUMBLE
262
APFEL-WALNUSS-BUTTER
304
SCHMAND-TARTE
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HON
IG-RUCOLA-BUTTER
304
SCHARFE
ERDNUSSBUTTER
304
KRAEUTERBUTTER
MAL
3
304
GUACAMOLE
305
BABA
GANOUSH
305
KREUZKUEMMEL-DIP
305
TSATSIKI
305
BARBECUESAUCE
306
GRUENE
SAUCE
306
HOMEMADE
CURRYSAUCE
306
GRUENE
MOJO
306
BEILAGEN
BBQ-KETCHUP
307
HONIG-SOJA-SAUCE
307
STOCKBROT
268
COCKTAIL-SAUCE
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LAVENDEL-PIZZA
270
CHILISAUCE
307
DUTCH-OVEN-SESAMBROT
272
NAAN-BROT
274
BUNS
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REZEPTREGISTER
308
ZOPFBROT
276
SACHREGISTER
318
DUTCH-OVEN-WEIZENBIERWAFFELN
278
IMPRESSUM
320
TOMATEN-PAPRIKA-FOCCACIA
280
BREZENKNOEDEL
282
BAKED
BEANS
283
KARTOFFELPOMMES
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SUESSKARTOFFEL-FRITTEN
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BUTTER-ROTKOHL
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ROTWEIN-ZWIEBELN
289
KUERBISSPALTEN
290 |
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INHALT
GRUNDLAGEN
REZEPTE
WELCHEN
GRILL
WAEHLEN?
10
RIND
KOHLE
&
HOLZ
16
ALLGEMEINES
EQUIPMENT
20
US
SHORT
RIBS
66
GRILLMETHODEN
&
GARTECHNIKEN
24
CEVAPCICI
68
GARZEIT
&
KERNTEMPERATUR
28
BEEFSTEAK-BURGER
70
SOUS
VIDE
30
BEEF
SUSHI
72
DUTCH
OVEN
32
DAS
PERFEKTE
STEAK
74
WARENKUNDE
FLEISCH
&
GEFLUEGEL
34
CHEESEBURGER
76
CUTS
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FLANK
STEAK
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WARENKUNDE
FISCH
&
MEERESFRUECHTE
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BEEF
RIBS
80
WARENKUNDE
GEMUESE
44
RIBEYE
STEAKS
82
WUERZEN
&
MARINIEREN
46
DUTCH-OVEN-KALBSFRIKADELLE
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BIER:
HERSTELLUNG
50
RINDERFILET
86
BIER:
URSPRUNG
&
ENTWICKLUNG
DES
CRAFT
BEERS
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T-BONE-STEAKS
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BIER-STILE
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SCHWEIN
LAMM
SPARERIBS
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LAMM-CHOPS
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PORK
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BOURBON
FRENCH
RACK
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SOUS-VIDE-ZARTE
LAMMRIPPCHEN
134
SALTIM
BOCCA
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SHISH
KEBAB
136
SCHWEINERUECKENBRATEN
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TOMAHAWK
STEAKS
114
GEFLUEGEL
CHICKEN
WINGS
144
HUEHNCHEN
146
FRUCHTIGE
CHICKEN-SPIESSE
148
DRUMSTICKS
150
WILD
SATE-SPIESSE
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BEER
BUTT
CHICKEN
154
DUTCH-OVEN-WILDSCHWEINGU
LASCH
118
MAISHAEHNCHENBRUESTE
155
WILDSCHWEINKEULE
120
TANDOORI
CHICKEN
156
REHBRATWURST
122
SOUS-VIDE-BLACK-PEPPER-CHICKEN
158
HERBSTSALAT
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REHRUECKEN
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ENTE-ORANGE
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DUTCH-OVEN-REHKEULE
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