Brood: een geschiedenis van bakkers en hun brood
Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitg...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Dutch |
| Veröffentlicht: |
Antwerpen
Uitgeverij Vrijdag
2021
|
| Schlagworte: | |
| Zusammenfassung: | Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieën. Transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. Daarom is de geschiedenis van het brood in feite de geschiedenis van álles. Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood, de tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood. 0In 'Brood' bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Het huldigt de kleine (thuis)-bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op de plank zet. 0 |
| Beschreibung: | 343 Seiten Illustrationen, Diagramme |
| ISBN: | 9789460019289 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV047141914 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20210629 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 210215s2021 a||| |||| 00||| dut d | ||
| 020 | |a 9789460019289 |c pbk. |9 978-94-6001-928-9 | ||
| 035 | |a (OCoLC)1241668888 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV047141914 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rda | ||
| 041 | 0 | |a dut | |
| 049 | |a DE-12 |a DE-188 | ||
| 084 | |a LC 17000 |0 (DE-625)90626:772 |2 rvk | ||
| 100 | 1 | |a Scholliers, Peter |d 1953- |e Verfasser |0 (DE-588)17002248X |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Brood |b een geschiedenis van bakkers en hun brood |c Peter Scholliers |
| 264 | 1 | |a Antwerpen |b Uitgeverij Vrijdag |c 2021 | |
| 300 | |a 343 Seiten |b Illustrationen, Diagramme | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 520 | 3 | |a Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieën. Transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. Daarom is de geschiedenis van het brood in feite de geschiedenis van álles. Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood, de tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood. 0In 'Brood' bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Het huldigt de kleine (thuis)-bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op de plank zet. 0 | |
| 648 | 7 | |a Geschichte |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 650 | 0 | 7 | |a Brot |0 (DE-588)4008364-0 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Brotversorgung |0 (DE-588)4493414-2 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Brotherstellung |0 (DE-588)4131388-4 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 689 | 0 | 0 | |a Brot |0 (DE-588)4008364-0 |D s |
| 689 | 0 | 1 | |a Brotherstellung |0 (DE-588)4131388-4 |D s |
| 689 | 0 | 2 | |a Brotversorgung |0 (DE-588)4493414-2 |D s |
| 689 | 0 | 3 | |a Geschichte |A z |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 776 | 0 | 8 | |i Erscheint auch als |n Online-Ausgabe, ebk |z 978-94-6001-929-6 |
| 940 | 1 | |q BSB_NED_20210304 | |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032547823 | ||
| 942 | 1 | 1 | |c 330.09 |e 22/bsb |
| 942 | 1 | 1 | |c 630.9 |e 22/bsb |
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804182202035994624 |
|---|---|
| adam_txt | |
| any_adam_object | |
| any_adam_object_boolean | |
| author | Scholliers, Peter 1953- |
| author_GND | (DE-588)17002248X |
| author_facet | Scholliers, Peter 1953- |
| author_role | aut |
| author_sort | Scholliers, Peter 1953- |
| author_variant | p s ps |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV047141914 |
| classification_rvk | LC 17000 |
| ctrlnum | (OCoLC)1241668888 (DE-599)BVBBV047141914 |
| discipline | Sozial-/Kulturanthropologie / Empirische Kulturwissenschaft |
| discipline_str_mv | Sozial-/Kulturanthropologie / Empirische Kulturwissenschaft |
| era | Geschichte gnd |
| era_facet | Geschichte |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02536nam a2200433 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV047141914</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20210629 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">210215s2021 a||| |||| 00||| dut d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9789460019289</subfield><subfield code="c">pbk.</subfield><subfield code="9">978-94-6001-928-9</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1241668888</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV047141914</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">dut</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-12</subfield><subfield code="a">DE-188</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LC 17000</subfield><subfield code="0">(DE-625)90626:772</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Scholliers, Peter</subfield><subfield code="d">1953-</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)17002248X</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Brood</subfield><subfield code="b">een geschiedenis van bakkers en hun brood</subfield><subfield code="c">Peter Scholliers</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Antwerpen</subfield><subfield code="b">Uitgeverij Vrijdag</subfield><subfield code="c">2021</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">343 Seiten</subfield><subfield code="b">Illustrationen, Diagramme</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1="3" ind2=" "><subfield code="a">Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieën. Transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. Daarom is de geschiedenis van het brood in feite de geschiedenis van álles. Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood, de tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood. 0In 'Brood' bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Het huldigt de kleine (thuis)-bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op de plank zet. 0</subfield></datafield><datafield tag="648" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Brot</subfield><subfield code="0">(DE-588)4008364-0</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Brotversorgung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4493414-2</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Brotherstellung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4131388-4</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Brot</subfield><subfield code="0">(DE-588)4008364-0</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Brotherstellung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4131388-4</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Brotversorgung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4493414-2</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="3"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Erscheint auch als</subfield><subfield code="n">Online-Ausgabe, ebk</subfield><subfield code="z">978-94-6001-929-6</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="q">BSB_NED_20210304</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032547823</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">330.09</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">630.9</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield></datafield></record></collection> |
| id | DE-604.BV047141914 |
| illustrated | Illustrated |
| index_date | 2024-07-03T16:35:40Z |
| indexdate | 2024-07-10T09:03:48Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9789460019289 |
| language | Dutch |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032547823 |
| oclc_num | 1241668888 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-12 DE-188 |
| owner_facet | DE-12 DE-188 |
| physical | 343 Seiten Illustrationen, Diagramme |
| psigel | BSB_NED_20210304 |
| publishDate | 2021 |
| publishDateSearch | 2021 |
| publishDateSort | 2021 |
| publisher | Uitgeverij Vrijdag |
| record_format | marc |
| spelling | Scholliers, Peter 1953- Verfasser (DE-588)17002248X aut Brood een geschiedenis van bakkers en hun brood Peter Scholliers Antwerpen Uitgeverij Vrijdag 2021 343 Seiten Illustrationen, Diagramme txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieën. Transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. Daarom is de geschiedenis van het brood in feite de geschiedenis van álles. Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood, de tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood. 0In 'Brood' bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Het huldigt de kleine (thuis)-bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op de plank zet. 0 Geschichte gnd rswk-swf Brot (DE-588)4008364-0 gnd rswk-swf Brotversorgung (DE-588)4493414-2 gnd rswk-swf Brotherstellung (DE-588)4131388-4 gnd rswk-swf Brot (DE-588)4008364-0 s Brotherstellung (DE-588)4131388-4 s Brotversorgung (DE-588)4493414-2 s Geschichte z DE-604 Erscheint auch als Online-Ausgabe, ebk 978-94-6001-929-6 |
| spellingShingle | Scholliers, Peter 1953- Brood een geschiedenis van bakkers en hun brood Brot (DE-588)4008364-0 gnd Brotversorgung (DE-588)4493414-2 gnd Brotherstellung (DE-588)4131388-4 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4008364-0 (DE-588)4493414-2 (DE-588)4131388-4 |
| title | Brood een geschiedenis van bakkers en hun brood |
| title_auth | Brood een geschiedenis van bakkers en hun brood |
| title_exact_search | Brood een geschiedenis van bakkers en hun brood |
| title_exact_search_txtP | Brood een geschiedenis van bakkers en hun brood |
| title_full | Brood een geschiedenis van bakkers en hun brood Peter Scholliers |
| title_fullStr | Brood een geschiedenis van bakkers en hun brood Peter Scholliers |
| title_full_unstemmed | Brood een geschiedenis van bakkers en hun brood Peter Scholliers |
| title_short | Brood |
| title_sort | brood een geschiedenis van bakkers en hun brood |
| title_sub | een geschiedenis van bakkers en hun brood |
| topic | Brot (DE-588)4008364-0 gnd Brotversorgung (DE-588)4493414-2 gnd Brotherstellung (DE-588)4131388-4 gnd |
| topic_facet | Brot Brotversorgung Brotherstellung |
| work_keys_str_mv | AT schollierspeter broodeengeschiedenisvanbakkersenhunbrood |