La gastronomie romaine: de la cuisine au banquet ; exposition du musée Lugdunum
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| Veröffentlicht: |
Dijon
Éditions Faton
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banquet » par Ludivine PÉCHOUX 22 Conserver, stocker et transporter les fruits et les légumes » par Séverine LEMAÎTRE . _ q(J Un festin lyonnais hors norme avec vue sur les Alpes par Thierry ARGANI 26 ЗО 32 La liste de courses d’un habitant de Lugdunum » par Cécile BATIGNE VALLET et Thierry ARGANI Alimentation, archéologie expérimentale et chimie organique » par Cécile BATIGNE VALLET et Nicolas GARNIER Le traité de recettes attribué à Apici us » par Cécile BATIGNE VALLET ՀՊ Vin, hydromel et bières en Gaule romaine » p0r Séverine LEMAÎTRE SQ La cuisine aristocratique du début de l’époque mérovingienne » par Alain DIERKENS ՍՃ OO
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SOMMAIRE hors-série n°39 - Décembre 2020 Couverture: Coordination scientifique : Cécile BATIGNE VALLET, céramologue, chercheur au CNRS, directrice du laboratoire ArAr UMR 5138 ; commissaire scientifique de l'exposition « Une salade, César ? » à Lugdunum - Musée et théâtres romains Dimitri TILLOl-DAMBROSI, docteur en histoire romaine, université Lyon III ; UMR 5189 HiSoMA ; conseiller scientifique de l'exposition « Une salade, César ? » Nature morte au coq, avec grenades, poires et figues. Pompéi. Ier siècle. Naples, musée national d'Archéologie. © Scala, Florence LA GASTRONOMIE ROMAINE Page de gauche. Les restes dun banquet, ou asarotos olkos, sur une mosaïque découverte à Rome (IIs siècle). Vatican, Gregoriano Profano Museum. © Akg-images / É. Vandeville LA GASTRONOMIE ROMAINE 04 08 14 16 La cuisine romaine. Saveurs et pratiques alimentaires » par Cécile BATIGNE VALLET, et Dimitri TILLOl-DAMBROSI et coli. ԴՃ OU La diététique romaine » par Dimitri TILLOl-DAMBROSI Af\ 4Հ. De terre, de verre, de métal. La vaisselle du quotidien à Lugdunum et dans le monde romain par Michel FEUGÈRE, Clémence MÈGE Goûts et gastronomie dans l'Empire romain » par Cécile BATIGNE VALLET Le miel, l’autre nectar des dieux » por Dmitri TlLLOI-D’AMBROSl Le goût de la mer par Emmat et Laudine ROBIN Հ10 PORTFOLIO : Le trésor de Vaisė et autre vaisselle de luxe » par Hugues SAVAY-GUERRAZ ΖΓ A Les banquets, une sociabilité alimentaire » paf Dimitri TILLOl-DAMBROSI O^T 18 Dans les cuisines romaines, qui cuisine quoi et comment ? » par Cécile BATIGNE VALLET CQ O/ Manger avec les dieux : le sacrifice et son
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