Verfügbarkeit: Fuchsteufelswild

Fuchsteufelswild:

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Fuchs, Viktoria 1990- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München Südwest 2020
Ausgabe:	1. Auflage
Schlagworte:	Wildschwein Hirsch Wildspezialitäten Wildküche Jagd jagen Rehrücken Jagdsaison Restaurant Spielweg Schwarzwald Kochbuch
Online-Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Auf dem Umschlag: Das Wildkochbuch
Beschreibung:	233 Seiten Illustrationen 24 cm x 19.5 cm
ISBN:	9783517099170 3517099171

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adam_text	INHALT KRAEUTER & GEMUESE 6 SALATE S SUPPEN 10 BUNTER TOMATENSALAT 12 SPARGELSPITZENSALAT 14 ROTKRAUT-BIRNEN-SALAT 16 HIRSCHSCHINKEN 18 WINTERSALAT MIT KLEINEN MAULTASCHEN 20 GERAEUCHERTE TOMATENSUPPE 22 KALTE ROTE-BETE-SUPPE 24 STEINPILZ-CONSOMME 26 WILD-EXKURS: DIE GAMS 30 PILZE SAMMELN 36 MEDITERRANES WILD 40 RAVIOLI VOM CONFIERTEN WILDSCHWEINBAUCH 42 RAGOUT VON DER WILDHASENKEULE 44 TORTELLINI VON DER WILDENTENKEULE 46 AGNOLOTTI VOM GESCHMORTEN REHBAUCH 48 SPAGHETTI ALLE VONGOLE MIT WILDSCHWEINPANCETTA 52 HANDGESCHNITTENE BOLOGNESE VOM HIRSCHKALB 54 REHTELLO TONNATO 56 WEISSES RAGOUT VOM FASAN 58 GESCHMORTE REHHAEXCHEN 60 WILD-EXKURS: REHWILD 62 SPIELWEG-KUECHENTEAM 68 WILD ASIATISCH 72 WILDSCHWEIN DIRN SUM 74 GELBES FASANEN-CURRY 76 VIETNAMESISCHE SUMMER ROLLS 78 BAYERISCHE ROTGARNELE MIT GEPOEKELTER WILDSCHWEINBACKE 80 TOM KHA GAI MIT REHFILET 84 WILDENTEN-PHO 86 ROSA GEBRATENE WILDENTE 90 TATAKI VOM HIRSCHFILET 92 GYOZA VOM HIRSCH 94 WILD-EXKURS: WILDSCHWEIN 96 TREIB- UND ANSITZJAGD 102 KREATIVES WILD 1 06 REBHUHNBRUST MIT GEGRILLTEM SPARGEL 108 GEBEIZTES HIRSCHFILET 110 RHEIN-ZANDER MIT RAHMSAUERKRAUT 112 GEBRATENES GAMSFILET MIT GRUENEN BOHNEN 116 HANDGESCHNITTENES TATAR VON DER REHKEULE 118 GAMSRUECKEN, ROSA GEBRATEN 120 HASENRUECKEN MIT SCHWARZWURZELN 122 GEBRATENE FRISCHLINGSLEBER MIT KERBELWURZELN 124 GEBRATENES REHFILET 126 ROSA GEBRATENER WILDSCHWEINRUECKEN 128 WILD-EXKURS: WILDENTE & FASAN 132 FAMILIENLEBEN IM SPIELWEG 138 SPIELWEG-KLASSIKER 144 DIE SPIELWEG-SPEISEKAMMER 2 1 2 REHRUECKEN, ROSA GEBRATEN 146 APFELKOMPOTT MIT SCHWARZEM PFEFFER & WALDPILZPFANNE 150 VIKIS BRATAPFELLIKOER 214 GESCHMORTES RAGOUT VON DERGEPICKELTES GEMUESE & EINGEMACHTE HIRSCHKALBSHAXE 152 BAERLAUCHKAPERN 215 BIENENHONIGWABE MIT HIRSCHHERZSCHINKEN 156 HIMBEERMARMELADE & RUMTOPF 216 MAULTASCHEN VON DER GAMS 158 GEPICKELTER KUERBIS & EINGELEGTE GANZE REHKEULE VOM GRILL 160 LINDENBLAETTER 217 WILDSCHWEINSCHNITZEL IN DER QUITTENGELEE & QUITTENLIKOER & HASELNUSSPANADE 162 KALT GERUEHRTE PREISELBEEREN 218 PULLED PORK BALLS VON DER SCHWARZE NUESSE 219 WILDSCHWEINSCHULTER 164 STEINPILZCARPACCIO MIT WILDEM KERBEL 168 GRUNDREZEPTE 222 ROGGENBROT-FLAMMKUCHEN 170 WILDBLUTWURST GEBACKEN UND GEBRATEN 172 BROTTEIG 222 WILD-EXKURS: ROTWILD 176 GNOCCHI & NUDELTEIG 223 IM WALD 182 SPAETZLE & SCHUPFNUDELN 224 GEMUESEFOND & WILDBRUEHE 225 DESSERTS & TORTEN I 86 WILDFOND & WILDGEFLUEGELFOND 226 WILDJUS & WILDSCHWEINCOPPA 227 RUMFRUECHTE MIT GRIESS-EIS 188 DER WILD-EINKAUF 228 HAUSGEMACHTER JOGHURT MIT WEISSTANNENHONIG 190 VIKI, VIVI & ANTONIA 230 MANDELBUCHTELN MIT ZWETSCHGEN UND DANKE! 232 KAFFEE-EIS 192 IMPRESSUM 233 KAISERSCHMARRN MIT APRIKOSEN UND MANDELN 194 WILDHEIDELBEEREN-FINANCIERS 196 SCHWARZWAELDER KIRSCHTORTE 198 LINZERTORTE 200 DIE KAESEREI IM SPIELWEG 204 WILD-EXKURS: HASE 208
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