Schwarz, K. (1992). Stabilität von Fritierfett bei Lagerung und thermischer Belastung: Analytische Erfassung von Fettveränderungen, Möglichkeiten der Stabilisierung durch natürliche Antioxidantien sowie deren Quantifizierung.
Chicago-Zitierstil (17. Ausg.)Schwarz, Karin. Stabilität Von Fritierfett Bei Lagerung Und Thermischer Belastung: Analytische Erfassung Von Fettveränderungen, Möglichkeiten Der Stabilisierung Durch Natürliche Antioxidantien Sowie Deren Quantifizierung. Hannover, 1992.
MLA-Zitierstil (9. Ausg.)Schwarz, Karin. Stabilität Von Fritierfett Bei Lagerung Und Thermischer Belastung: Analytische Erfassung Von Fettveränderungen, Möglichkeiten Der Stabilisierung Durch Natürliche Antioxidantien Sowie Deren Quantifizierung. 1992.
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