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Nudge: die Kunst, Essen geschickt zu platzieren

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Winkler, Gertrud (VerfasserIn), Purtscher, Anna Elisabeth (VerfasserIn), Streber, Agnes (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Planegg Verlag Neuer Merkur GmbH [2020]
Ausgabe:	1. Auflage
Schlagworte:	Gemeinschaftsverpflegung Verhaltensmodifikation Großküche Ernährungsgewohnheit Abfallvermeidung Gesunde Ernährung Nudging Gemeinschaftsgastronomie Praxishandbuch Ernährungswissenschaft Essgewohnheiten Handlungsstrategien Ernährung Gesundheit Mahlzeiten Ökotrophologie Nudge Nachhaltigkeit
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	104 Seiten Illustrationen, Diagramme 15 x 21 cm
ISBN:	9783954090556 3954090554

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adam_text	INHALT 4.4 AUSWAHLVERHALTEN BEOBACHTEN - IMPRESSUM 4 EIN KRITISCHER BLICK AUF DIE SPEISENAUSGABE 29 VORWORT 7 4.5 NUDGES PLANEN - WERDEN SIE KREATIV! 30 KAPITEL 1 WARUM NUDGING, WARUM DIESES BUCH? 4.6 4.7 9 NUDGES GANZ KONKRET - TYPOLOGIE VON NUDGES 31 AUSGANGSDATEN ERFASSEN - WAS WAEHLEN ESSENSGAESTE TATSAECHLICH? 38 KAPITEL 2 4.8 4.9 NUDGES EINFUEHREN - NUN GEHT * S AN DIE ARBEIT! 40 NUDGES FORTFUEHREN - DER CHECK AUF ALLTAGSTAUGLICHKEIT! 41 WAS SIE UNBEDINGT WISSEN SOLLTEN - 11 4.10 WIRKUNG MESSEN 42 EINIGE FAKTEN ZU BEGINN 4.11 RICHTIG REAGIEREN - WIE GEHT S NUN WEITER? 52 KAPITEL Z HINTERGRUND: WORAUF ES ANKOMMT KAPITEL 5 13 ZIELE UND NUDGES: DAS FUNKTIONIERT IN DER PRAXIS 55 3.1 EIN BISSCHEN THEORIE ALS HINTERGRUND - NUDGING, WAS SOLL DAS DENN SEIN? 5.1 14 LEBENSMITTEL AUS OEKOLOGISCHEM ANBAU BEVORZUGEN - GUTES SO NAHELIEGEND 56 3.2 ZIELE FUER NACHHALTIGE ENTWICKLUNG 18 5.2 REGIONALE UND SAISONALE LEBENSRNITTEL BEVORZUGEN - 3.3 GESUNDHEITSZIELE 21 HEIMATAUF DIE TELLER 58 KAPITEL 4 DER NUDGING-PROZESS: SO LAEUFT ER AB 5.3 23 5.4 FLEISCH UND FLEISCHWAREN REDUZIEREN - NACHHALTIG FUER UMWELT UND GESUNDHEIT 60 PFLANZLICHE LEBENSRNITTEL BEVORZUGEN - 4.1 EIN ERSTER UEBERBLICK - NUDGING IN DER PRAXIS 24 FRISCHES VON FELD UND GARTEN 62 4.2 ANALYSIEREN UND BEDARF ERMITTELN - EIN OFFENER BLICK AM ANFANG 5.5 25 SALATKONSUM ERHOEHEN - KUNTERBUNTES DURCHEINANDER, DAS SCHMECKT 64 4.3 ZIELE FESTLEGEN - WAS SOLL ERREICHT WERDEN? 27 5.6 GEMUESEKONSUM ERHOEHEN - SO VIEL DAS HERZ BEGEHRT 66 5.7 KONSUM VON HUELSENFRUECHTEN ERHOEHEN - EINE HOCHWERTIGE ALTERNATIVE ZU FLEISCH 68 KAPITEL 6 NUDGING - ZUM VOR- UND NACHDENKEN 85 5.8 VOLLKORNANTEIL ERHOEHEN - VOLLES KORN, VOLLE KRAFT 70 5.9 OBSTKONSUM ERHOEHEN - ANHANG DIE SUESSESTEN FRUECHTE SCHMECKEN DIR UND MIR GENAUSO 72 WIRKUNG MESSEN BEI STETIGEN MERKMALEN 90 5.10 SUESSIGKEITEN UND ZUCKER REDUZIEREN - QUELLEN UND FORSCHUNGSHINTERGRUND 97 AUF GESUNDE ALTERNATIVEN SETZEN 74 MITAUTORINNEN 102 5.11 WASSER ALS GETRAENK BEVORZUGEN - AUTORINNEN 103 UNSER KOSTBARSTES GUT IST ZUM TRINKEN DA 76 DANKSAGUNG 104 5.12 NACHSALZEN BEI TISCH VERMEIDEN - HABEN SIE AUCH KRAEUTER? 78 5.13 TELLERRESTE VERMEIDEN - LEBENSMITTEL SIND ZU KOSTBAR FUER DEN ABFALL 80 5.14 EINWEGGESCHIRR UND -VERPACKUNGEN REDUZIEREN - AUF PORZELLAN SPEIST MAN GESCHMACKVOLLER 82
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