Feste sicher feiern: Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Bonn
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
2017
|
| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Im Heft ist eine eigenständige Publikation beigefügt: Bundeszentrum für Ernährung: Leitlinie zur Guten Hygiene für ehrenamtliche Helfer, 2017 |
| Beschreibung: | 42 Seiten Illustrationen |
| ISBN: | 9783830812432 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV046811252 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 00000000000000.0 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 200716s2017 a||| |||| 00||| ger d | ||
| 020 | |a 9783830812432 |9 978-3-8308-1243-2 | ||
| 035 | |a (OCoLC)1001429653 | ||
| 035 | |a (DE-599)HBZHT019417953 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rda | ||
| 041 | 0 | |a ger | |
| 049 | |a DE-128 | ||
| 084 | |a 970 |2 rpb | ||
| 100 | 1 | |a Gomm, Ute |e Verfasser |0 (DE-588)113072007 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Feste sicher feiern |b Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter |c Text: Ute Gomm, BLE; unter Mitarbeit von Hedda Thielking, Bergheim und Dr. Christina Rempe, Berlin |
| 250 | |a 1. Auflage | ||
| 264 | 1 | |a Bonn |b Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung |c 2017 | |
| 300 | |a 42 Seiten |b Illustrationen | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Im Heft ist eine eigenständige Publikation beigefügt: Bundeszentrum für Ernährung: Leitlinie zur Guten Hygiene für ehrenamtliche Helfer, 2017 | ||
| 650 | 0 | 7 | |a Hygiene |0 (DE-588)4026331-9 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 655 | 7 | |0 (DE-588)4048476-2 |a Ratgeber |2 gnd-content | |
| 689 | 0 | 0 | |a Hygiene |0 (DE-588)4026331-9 |D s |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 700 | 1 | |a Thielking, Hedda |e Verfasser |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Rempe, Christina |d 1975- |e Verfasser |0 (DE-588)137132328 |4 aut | |
| 710 | 2 | |a Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung |e Sonstige |0 (DE-588)5191455-4 |4 oth | |
| 710 | 2 | |a Bundeszentrum für Ernährung |e Sonstige |0 (DE-588)1131260171 |4 oth | |
| 787 | 0 | 8 | |i Erweitert durch |a Bundeszentrum für Ernährung |t Leitlinie zur Guten Hygiene für ehrenamtliche Helfer |b 1. Auflage |d 2017 |h Illustrationen |n 26 Seiten |z 9783830812449 |
| 856 | 4 | 2 | |m Digitalisierung Hofbibliothek Aschaffenburg - ADAM Catalogue Enrichment |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032219803&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032219803 | ||
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804181616972529664 |
|---|---|
| adam_text | INHALT Vorbemerkung........................................................................................................................ 4 An wen richtet sich diese Leitlinie? ................................................................................................................. 4 Warum wurde sie entwickelt?............................................................................................................................. 5 Welchen Nutzen haben Sie als Veranstalter von dieser Leitlinie? ........................................................... 5 Vorwort....................................................................................................................................... 6 Geeignete Speisenauswahl treffen und Helfer schulen .................................... 8 Welche Folgen haben Hygienefehler und was können Sie vorbeugend tun? ...................................... 8 Wie planen Sie Ihr Fest erfolgreich?................................................................................................................. 8 Herstellung und Transport von Speisen....................................................................... 11 Welche Speisen sind für Feste geeignet?*....................................................................................................... 11 Was ist bei der Herstellung der Speisen zu beachten?*.............................................................................. 11 Wie sollen die Speisen transportiert und gelagert werden?*................................................................... 12
Wareneingangskontrolle und Temperaturmanagement...................................... 13 Wie führt man Wareneingangskontrollen durch?* ........................................................................................ 13 Wie führt man Temperaturkontrollen durch?*................................................................................................ 14 Wie kalt müssen gekühlte Lebensmittel sein?* ............................................................................................ 14 Wann sind Kühltheken und Kühlgeräte kalt genug?* ................................................................................. 15 Wie geht man mit heißen Speisen um?* ........................................................................................................ 16 Was ist sonst noch beim Grillen und Frittieren zu beachten?* ................................................................ 16 Speisen- und Getränkeabgabe........................................................................................ 17 Worauf sollte man bei der Speisenabgabe achten?* .................................................................................. 17 Was ist bei der Getränkeabgabe zu beachten?* .......................................................................................... 19 Was ist beim mobilen Getränkeausschank zu beachten?* ....................................................................... 20 Gesundheitliche Anforderungen.....................................................................................21 Welche gesundheitlichen Voraussetzungen
gelten für ehrenamtliche Helfer? ................................... 21 Warum ist Händewaschen das A und O?* ..................................................................................................... 22 Was sind geeignete Handwaschgelegenheiten? ............................................................................................ 22 Welche anderen Hygieneanforderungen sind wichtig?* ........................................................................... 23 Organisatorische und technische Anforderungen.................................................. 24 Worauf müssen Sie bei der Wahl des Veranstaltungsortes achten?........................................................ 24 Wie sollen Stände und Buffets beschaffen sein?* ........................................................................................ 24 Welche Anforderungen sind beim Trink- und Abwasser einzuhalten?.................................................... 25 Wann muss eine Veranstaltung angemeldet werden? ................................................................................ 25 Worauf ist bei der Reinigung zu achten?*....................................................................................................... 26 Was ist sonst noch wichtig?*.............................................................................................................................. 26 Literatur...................................................................................................................................... 28 Leitlinien, Kommentare, Merkblätter, DIN-
Normen...................................................................................... 28 Gesetze, Verordnungen 29 ...................................................................................................................................... Kopiervorlagen ....................................................................................................................... 30 Weitere Medien....................................................................................................................... 41 Impressum................................................................................................................................. 43
|
| adam_txt |
INHALT Vorbemerkung. 4 An wen richtet sich diese Leitlinie? . 4 Warum wurde sie entwickelt?. 5 Welchen Nutzen haben Sie als Veranstalter von dieser Leitlinie? . 5 Vorwort. 6 Geeignete Speisenauswahl treffen und Helfer schulen . 8 Welche Folgen haben Hygienefehler und was können Sie vorbeugend tun? . 8 Wie planen Sie Ihr Fest erfolgreich?. 8 Herstellung und Transport von Speisen. 11 Welche Speisen sind für Feste geeignet?*. 11 Was ist bei der Herstellung der Speisen zu beachten?*. 11 Wie sollen die Speisen transportiert und gelagert werden?*. 12
Wareneingangskontrolle und Temperaturmanagement. 13 Wie führt man Wareneingangskontrollen durch?* . 13 Wie führt man Temperaturkontrollen durch?*. 14 Wie kalt müssen gekühlte Lebensmittel sein?* . 14 Wann sind Kühltheken und Kühlgeräte kalt genug?* . 15 Wie geht man mit heißen Speisen um?* . 16 Was ist sonst noch beim Grillen und Frittieren zu beachten?* . 16 Speisen- und Getränkeabgabe. 17 Worauf sollte man bei der Speisenabgabe achten?* . 17 Was ist bei der Getränkeabgabe zu beachten?* . 19 Was ist beim mobilen Getränkeausschank zu beachten?* . 20 Gesundheitliche Anforderungen.21 Welche gesundheitlichen Voraussetzungen
gelten für ehrenamtliche Helfer? . 21 Warum ist Händewaschen das A und O?* . 22 Was sind geeignete Handwaschgelegenheiten? . 22 Welche anderen Hygieneanforderungen sind wichtig?* . 23 Organisatorische und technische Anforderungen. 24 Worauf müssen Sie bei der Wahl des Veranstaltungsortes achten?. 24 Wie sollen Stände und Buffets beschaffen sein?* . 24 Welche Anforderungen sind beim Trink- und Abwasser einzuhalten?. 25 Wann muss eine Veranstaltung angemeldet werden? . 25 Worauf ist bei der Reinigung zu achten?*. 26 Was ist sonst noch wichtig?*. 26 Literatur. 28 Leitlinien, Kommentare, Merkblätter, DIN-
Normen. 28 Gesetze, Verordnungen 29 . Kopiervorlagen . 30 Weitere Medien. 41 Impressum. 43 |
| any_adam_object | 1 |
| any_adam_object_boolean | 1 |
| author | Gomm, Ute Thielking, Hedda Rempe, Christina 1975- |
| author_GND | (DE-588)113072007 (DE-588)137132328 |
| author_facet | Gomm, Ute Thielking, Hedda Rempe, Christina 1975- |
| author_role | aut aut aut |
| author_sort | Gomm, Ute |
| author_variant | u g ug h t ht c r cr |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV046811252 |
| ctrlnum | (OCoLC)1001429653 (DE-599)HBZHT019417953 |
| edition | 1. Auflage |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02050nam a2200409 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV046811252</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">00000000000000.0</controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">200716s2017 a||| |||| 00||| ger d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783830812432</subfield><subfield code="9">978-3-8308-1243-2</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1001429653</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)HBZHT019417953</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-128</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">970</subfield><subfield code="2">rpb</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Gomm, Ute</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)113072007</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Feste sicher feiern</subfield><subfield code="b">Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter</subfield><subfield code="c">Text: Ute Gomm, BLE; unter Mitarbeit von Hedda Thielking, Bergheim und Dr. Christina Rempe, Berlin</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1. Auflage</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Bonn</subfield><subfield code="b">Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung</subfield><subfield code="c">2017</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">42 Seiten</subfield><subfield code="b">Illustrationen</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Im Heft ist eine eigenständige Publikation beigefügt: Bundeszentrum für Ernährung: Leitlinie zur Guten Hygiene für ehrenamtliche Helfer, 2017</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Hygiene</subfield><subfield code="0">(DE-588)4026331-9</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="0">(DE-588)4048476-2</subfield><subfield code="a">Ratgeber</subfield><subfield code="2">gnd-content</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Hygiene</subfield><subfield code="0">(DE-588)4026331-9</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Thielking, Hedda</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Rempe, Christina</subfield><subfield code="d">1975-</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)137132328</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="710" ind1="2" ind2=" "><subfield code="a">Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung</subfield><subfield code="e">Sonstige</subfield><subfield code="0">(DE-588)5191455-4</subfield><subfield code="4">oth</subfield></datafield><datafield tag="710" ind1="2" ind2=" "><subfield code="a">Bundeszentrum für Ernährung</subfield><subfield code="e">Sonstige</subfield><subfield code="0">(DE-588)1131260171</subfield><subfield code="4">oth</subfield></datafield><datafield tag="787" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Erweitert durch</subfield><subfield code="a">Bundeszentrum für Ernährung</subfield><subfield code="t">Leitlinie zur Guten Hygiene für ehrenamtliche Helfer</subfield><subfield code="b">1. Auflage</subfield><subfield code="d">2017</subfield><subfield code="h">Illustrationen</subfield><subfield code="n">26 Seiten</subfield><subfield code="z">9783830812449</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">Digitalisierung Hofbibliothek Aschaffenburg - ADAM Catalogue Enrichment</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032219803&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032219803</subfield></datafield></record></collection> |
| genre | (DE-588)4048476-2 Ratgeber gnd-content |
| genre_facet | Ratgeber |
| id | DE-604.BV046811252 |
| illustrated | Illustrated |
| index_date | 2024-07-03T14:58:56Z |
| indexdate | 2024-07-10T08:54:30Z |
| institution | BVB |
| institution_GND | (DE-588)5191455-4 (DE-588)1131260171 |
| isbn | 9783830812432 |
| language | German |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032219803 |
| oclc_num | 1001429653 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-128 |
| owner_facet | DE-128 |
| physical | 42 Seiten Illustrationen |
| publishDate | 2017 |
| publishDateSearch | 2017 |
| publishDateSort | 2017 |
| publisher | Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung |
| record_format | marc |
| spelling | Gomm, Ute Verfasser (DE-588)113072007 aut Feste sicher feiern Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter Text: Ute Gomm, BLE; unter Mitarbeit von Hedda Thielking, Bergheim und Dr. Christina Rempe, Berlin 1. Auflage Bonn Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung 2017 42 Seiten Illustrationen txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Im Heft ist eine eigenständige Publikation beigefügt: Bundeszentrum für Ernährung: Leitlinie zur Guten Hygiene für ehrenamtliche Helfer, 2017 Hygiene (DE-588)4026331-9 gnd rswk-swf (DE-588)4048476-2 Ratgeber gnd-content Hygiene (DE-588)4026331-9 s DE-604 Thielking, Hedda Verfasser aut Rempe, Christina 1975- Verfasser (DE-588)137132328 aut Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Sonstige (DE-588)5191455-4 oth Bundeszentrum für Ernährung Sonstige (DE-588)1131260171 oth Erweitert durch Bundeszentrum für Ernährung Leitlinie zur Guten Hygiene für ehrenamtliche Helfer 1. Auflage 2017 Illustrationen 26 Seiten 9783830812449 Digitalisierung Hofbibliothek Aschaffenburg - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032219803&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Gomm, Ute Thielking, Hedda Rempe, Christina 1975- Feste sicher feiern Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter Hygiene (DE-588)4026331-9 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4026331-9 (DE-588)4048476-2 |
| title | Feste sicher feiern Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter |
| title_auth | Feste sicher feiern Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter |
| title_exact_search | Feste sicher feiern Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter |
| title_exact_search_txtP | Feste sicher feiern Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter |
| title_full | Feste sicher feiern Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter Text: Ute Gomm, BLE; unter Mitarbeit von Hedda Thielking, Bergheim und Dr. Christina Rempe, Berlin |
| title_fullStr | Feste sicher feiern Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter Text: Ute Gomm, BLE; unter Mitarbeit von Hedda Thielking, Bergheim und Dr. Christina Rempe, Berlin |
| title_full_unstemmed | Feste sicher feiern Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter Text: Ute Gomm, BLE; unter Mitarbeit von Hedda Thielking, Bergheim und Dr. Christina Rempe, Berlin |
| title_short | Feste sicher feiern |
| title_sort | feste sicher feiern leitlinien zur guten hygiene fur veranstalter |
| title_sub | Leitlinien zur Guten Hygiene für Veranstalter |
| topic | Hygiene (DE-588)4026331-9 gnd |
| topic_facet | Hygiene Ratgeber |
| url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032219803&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| work_keys_str_mv | AT gommute festesicherfeiernleitlinienzurgutenhygienefurveranstalter AT thielkinghedda festesicherfeiernleitlinienzurgutenhygienefurveranstalter AT rempechristina festesicherfeiernleitlinienzurgutenhygienefurveranstalter AT bundesanstaltfurlandwirtschaftundernahrung festesicherfeiernleitlinienzurgutenhygienefurveranstalter AT bundeszentrumfurernahrung festesicherfeiernleitlinienzurgutenhygienefurveranstalter |