Beitrag zur Kenntnis der antioxydativen Wirkung biologischer Stoffe beim Fettverderben:
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
[Erscheinungsort nicht ermittelbar]
1942
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|---|---|
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I
SEITE
:
I
EINFUEHRUNG
1
PIE
URSACHEN
UND
UMSETZUNGEN
BEIM
FETTVERDERBEN
UND
DIE
EINFLUSSNAHME
VON
KUENSTLICHEN
UND
NATUERLICHEN
ANTIOXYDANTIEN
AUF
DEN
REAKTIONSABLAUF.
II
EIGENE
VERSUCHE
15
DIE
EINFLUSSNAHME
NATUERLICHER
FETTBEGLEITSTOFFE
UND
Y
KUENSTLICHER
FETTSTABILISATOREN
AUF
DIE
VERAENDER
LICHKEIT
DES
OELSAEUREAETHYL-
UND
DINOLSAEUREMETHYL^-ESTERS
UNTER
AUSGEWAEHLTEN
VERSUCHSBEDINGUNGEN.
1)
REINDARSTELLUNG
UND
PRUEFUNG*
1
DES
TESTMATERIALS
15
2)
FESTLEGUNG
DES
ARBEITSGANGES;
BESCHREIBUNG
DER
BELUEFTUNGS-
UND
STEHVERSUCHE
22
5)
DIE
EINFLUSSNAHME
BIOLOGISCHER
STOFFE
AUF
DAS
FETTVERDERBEN
26
A)
HAFERMEHL
UND
SEINE
INHALTSSTOFFE
26
B)
NATUERLICHE
FETTBEGLEITSTOFFE:
VITAMINE
F
LIPOCHROME,
PHOSPHATIDE,
STERINE
53
C)
KUENSTLICHE
FETT
STABILISATOREN
52
III.
ZUSAMMENFASSUNG
DER
VERSUCH
*
SERGEBNISSE
61
|
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INHALTSANGABE:
\
I
SEITE
:
I
EINFUEHRUNG
1
PIE
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UND
UMSETZUNGEN
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FETTVERDERBEN
UND
DIE
EINFLUSSNAHME
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KUENSTLICHEN
UND
NATUERLICHEN
ANTIOXYDANTIEN
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DEN
REAKTIONSABLAUF.
II
EIGENE
VERSUCHE
15
DIE
EINFLUSSNAHME
NATUERLICHER
FETTBEGLEITSTOFFE
UND
Y
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FETTSTABILISATOREN
AUF
DIE
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LICHKEIT
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OELSAEUREAETHYL-
UND
DINOLSAEUREMETHYL^-ESTERS
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VERSUCHSBEDINGUNGEN.
1)
REINDARSTELLUNG
UND
PRUEFUNG*
1
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15
2)
FESTLEGUNG
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ARBEITSGANGES;
BESCHREIBUNG
DER
BELUEFTUNGS-
UND
STEHVERSUCHE
22
5)
DIE
EINFLUSSNAHME
BIOLOGISCHER
STOFFE
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DAS
FETTVERDERBEN
26
A)
HAFERMEHL
UND
SEINE
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26
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NATUERLICHE
FETTBEGLEITSTOFFE:
VITAMINE
F
LIPOCHROME,
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C)
KUENSTLICHE
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STABILISATOREN
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