Vom Landwirtschaftsbetrieb zum Brot: Nachhaltigkeitsmanagement in der Wertschöpfungskette
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin
Verlag Dr. Köster
2020
|
| Schriftenreihe: | Weihenstephaner Schriften Ökologischer Landbau und Pflanzenbausysteme
12 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 130 Seiten 27 cm x 19 cm |
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INHALTE
I.
INHALTE
..............................................................................................................................
4
1
EINLEITUNG
UND
PROBLEMSTELLUNG
..................................................................................
15
2
DIE
NACHHALTIGKEITSSTRATEGIE
DES
UNTERNEHMENS
.....................................................
16
2.1
DAS
PRO
PLANET-LABEL
UND
DER
PRO
PLANET-PROZESS
(STAND
2017)...
17
2.2
DIE
PRODUKTGRUPPE
BROT
UND
BACKWAREN
IM
PRO
PLANET-PROZESS
..........
18
3
FORSCHUNGSPROJEKTE
FUER
DIE
PRODUKTGRUPPE
BROT-
UND
BACKWAREN
.........................
20
4
DAS
PROJEKT
NACHHALTIGKEITSMANAGEMENT
IN
DER
WERTSCHOEPFUNGSKETTE
BROT
....
24
4.1
ZIELSETZUNG
DES
PROJEKTES
..................................................................................
25
4.1.1
DURCHFUEHRUNG
BETRIEBLICHER
HOT-SPOT-ANALYSEN
...........................................
26
4.1.2
TEILANPASSUNG
DER
SOURCINGSTRATEGIE
...........................................................
27
4.1.3
ENTWICKLUNG
DES
NACHHALTIGKEITSMANAGEMENTPROZESSES
..........................
27
4.1.4
ARBEITSPAKET
4.
AUSSENDARSTELLUNG
UND
PROJEKTKOMMUNIKATION
..................
27
5
BETRIEBLICHE
HOT
SPOT
ANALYSEN
..................................................................................
28
5.1
DATENERFASSUNG
...................................................................................................
28
5.2
ANALYSE
UND
BEWERTUNG
DER
BETRIEBE
...............................................................
29
5.2.1
BESCHREIBUNG
DER
BETRIEBSSTRUKTUREN
............................................................
29
5.2.2
ERTRAGSLEISTUNGEN
............................................................................................
30
5.2.3
OEKOLOGISCHE
ANALYSEN
UND
WIRKUNGSBEREICHE
............................................
31
5.3
GESAMTBEWERTUNG
UND
BETRIEBSINDIVIDUELLE
HANDLUNGSBEDARFE
...................
50
5.4
FESTLEGUNG
DER
INDIVIDUELLEN
BETRIEBSZIELE
UND
DER
HANDLUNGSBEDARFE
......
54
5.5
MASSNAHMENDEFINITION
ZUR
BETRIEBSOPTIMIERUNGEN
..........................................
55
5.5.1
BETRIEB
1
-
DEFIZITE
UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
............................................
55
5.5.2
BETRIEB
2
-
DEFIZITE
UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
............................................
58
5.5.3
BETRIEB
3
-
DEFIZITE
UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
.............................................
60
5.5.4
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4
-
DEFIZITE
UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
.............................................
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5.5.5
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-
DEFIZITE
UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
.............................................
64
5.5.6
BETRIEB
6
-
DEFIZITE
UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
.............................................
67
5.5.7
BETRIEB
7-
DEFIZITE
UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
..............................................
69
5.5.8
BETRIEB
8
-
DEFIZITE
UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
.............................................
70
5.6
EINORDNUNG
DER
INHALTE
.......................................................................................
71
6
NACHHALTIGKEITSSTRATEGIEN
ZUR
INTEGRATION
DER
LEBENSZYKLUSPHASE
LANDWIRTSCHAFT
IN
DEN
PRO
PLANET-PROZESS
..........................................................................................
72
6.1
ZIEL-
UND
MASSNAHMENORIENTIERTE
NACHHALTIGKEITSSTRATEGIE
............................
72
6.2
EINORDUNG
DES
PRO
PLANET-PROZESSES
........................................................
79
6.3
EINORDNUNG
SONSTIGER
BESTEHENDER
ANSAETZE
.....................................................
79
7
DAS
NACHHALTIGKEITSMANAGEMENT
(ZIELORIENTIERTER
ANSATZ)
.....................................
83
7.1
ANFORDERUNGSDEFINITIONEN
ZUM
NACHHALTIGKEITSMANAGEMENTSYSTEM
(NMS)84
7.2
SYSTEMBESTANDTEILE
ZUR
ENTWICKLUNG
UND
ANWENDUNG
EINES
NMS
.............
87
8
MASSNAHMENORIENTIERTE
ANSAETZE
................................................................................
91
8.1
RECHERCHE
ZUM
VERTRAGSANBAU
........................................................................92
8.1.1
UMFRAGE
ZUM
VERTRAGSANBAU
UND
ERGEBNISSE
............................................
93
8.2
UEBERSICHT
MOEGLICHER
MASSNAHMEN
ZUR
OPTIMIERUNG
DER
OEKOLOGISCHEN
NACHHALTIGKEIT
IM
KONTEXT
DER
LANDWIRTSCHAFTLICHEN
PRODUKTION
..............................
108
8.2.1
BEWERTUNGSMATRIX
DER
MASSNAHMEN
............................................................
109
8.2.2
AUSWAHL
EMPFEHLENSWERTER
MASSNAHMEN
...................................................
113
9
KOMMUNIKATION
VON
NACHHALTIGKEITSAKTIVITAETEN
UND
-STRATEGIEN
..........................
118
9.1
VORSCHLAEGE
ZUR
NACHHALTIGKEITSKOMMUNIKATION
............................................
120
9.1.1
KOMMUNIKATION
DES
NACHHALTIGKEITSMANAGEMENTS
DER
LANDWIRTSCHAFTLICHEN
PRODUKTION
...............................................................................
121
9.1.2
KOMMUNIKATION
MASSNAHMENORIENTIERTER
ANSAETZE
.....................................
123
9.2
ERGAENZENDE
ANSAETZE
ZUR
KOMMUNIKATION
.....................................................
124
10
REFERENZEN
...........................................................................................................
127
|
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I.
INHALTE
I.
INHALTE
.
4
1
EINLEITUNG
UND
PROBLEMSTELLUNG
.
15
2
DIE
NACHHALTIGKEITSSTRATEGIE
DES
UNTERNEHMENS
.
16
2.1
DAS
PRO
PLANET-LABEL
UND
DER
PRO
PLANET-PROZESS
(STAND
2017).
17
2.2
DIE
PRODUKTGRUPPE
BROT
UND
BACKWAREN
IM
PRO
PLANET-PROZESS
.
18
3
FORSCHUNGSPROJEKTE
FUER
DIE
PRODUKTGRUPPE
BROT-
UND
BACKWAREN
.
20
4
DAS
PROJEKT
NACHHALTIGKEITSMANAGEMENT
IN
DER
WERTSCHOEPFUNGSKETTE
BROT
.
24
4.1
ZIELSETZUNG
DES
PROJEKTES
.
25
4.1.1
DURCHFUEHRUNG
BETRIEBLICHER
HOT-SPOT-ANALYSEN
.
26
4.1.2
TEILANPASSUNG
DER
SOURCINGSTRATEGIE
.
27
4.1.3
ENTWICKLUNG
DES
NACHHALTIGKEITSMANAGEMENTPROZESSES
.
27
4.1.4
ARBEITSPAKET
4.
AUSSENDARSTELLUNG
UND
PROJEKTKOMMUNIKATION
.
27
5
BETRIEBLICHE
HOT
SPOT
ANALYSEN
.
28
5.1
DATENERFASSUNG
.
28
5.2
ANALYSE
UND
BEWERTUNG
DER
BETRIEBE
.
29
5.2.1
BESCHREIBUNG
DER
BETRIEBSSTRUKTUREN
.
29
5.2.2
ERTRAGSLEISTUNGEN
.
30
5.2.3
OEKOLOGISCHE
ANALYSEN
UND
WIRKUNGSBEREICHE
.
31
5.3
GESAMTBEWERTUNG
UND
BETRIEBSINDIVIDUELLE
HANDLUNGSBEDARFE
.
50
5.4
FESTLEGUNG
DER
INDIVIDUELLEN
BETRIEBSZIELE
UND
DER
HANDLUNGSBEDARFE
.
54
5.5
MASSNAHMENDEFINITION
ZUR
BETRIEBSOPTIMIERUNGEN
.
55
5.5.1
BETRIEB
1
-
DEFIZITE
UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
.
55
5.5.2
BETRIEB
2
-
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UND
POTENZIELLE
HOT
SPOTS
.
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.
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.
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UND
POTENZIELLE
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SPOTS
.
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UND
POTENZIELLE
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SPOTS
.
70
5.6
EINORDNUNG
DER
INHALTE
.
71
6
NACHHALTIGKEITSSTRATEGIEN
ZUR
INTEGRATION
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LEBENSZYKLUSPHASE
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PRO
PLANET-PROZESS
.
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UND
MASSNAHMENORIENTIERTE
NACHHALTIGKEITSSTRATEGIE
.
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EINORDUNG
DES
PRO
PLANET-PROZESSES
.
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6.3
EINORDNUNG
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BESTEHENDER
ANSAETZE
.
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7
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NACHHALTIGKEITSMANAGEMENT
(ZIELORIENTIERTER
ANSATZ)
.
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7.1
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ZUM
NACHHALTIGKEITSMANAGEMENTSYSTEM
(NMS)84
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ZUR
ENTWICKLUNG
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ANWENDUNG
EINES
NMS
.
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8
MASSNAHMENORIENTIERTE
ANSAETZE
.
91
8.1
RECHERCHE
ZUM
VERTRAGSANBAU
.92
8.1.1
UMFRAGE
ZUM
VERTRAGSANBAU
UND
ERGEBNISSE
.
93
8.2
UEBERSICHT
MOEGLICHER
MASSNAHMEN
ZUR
OPTIMIERUNG
DER
OEKOLOGISCHEN
NACHHALTIGKEIT
IM
KONTEXT
DER
LANDWIRTSCHAFTLICHEN
PRODUKTION
.
108
8.2.1
BEWERTUNGSMATRIX
DER
MASSNAHMEN
.
109
8.2.2
AUSWAHL
EMPFEHLENSWERTER
MASSNAHMEN
.
113
9
KOMMUNIKATION
VON
NACHHALTIGKEITSAKTIVITAETEN
UND
-STRATEGIEN
.
118
9.1
VORSCHLAEGE
ZUR
NACHHALTIGKEITSKOMMUNIKATION
.
120
9.1.1
KOMMUNIKATION
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NACHHALTIGKEITSMANAGEMENTS
DER
LANDWIRTSCHAFTLICHEN
PRODUKTION
.
121
9.1.2
KOMMUNIKATION
MASSNAHMENORIENTIERTER
ANSAETZE
.
123
9.2
ERGAENZENDE
ANSAETZE
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KOMMUNIKATION
.
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