Verfügbarkeit: Nähe, Mut und Vielfalt

Nähe, Mut und Vielfalt: Regionalität wirkt!

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Weiss, Isabella Maria (VerfasserIn)
Körperschaft:	UNSER LAND Netzwerk (MitwirkendeR)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München oekom [2020]
Schlagworte:	Biologische Landwirtschaft Regionalwirtschaft Bayern > Süd Ernährung Landwirtschaft Biolandbau regionale Wirtschaft Regionalität
Online-Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	116 Seiten Illustrationen, 1 Karte 22.5 cm x 16.5 cm
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adam_text	KAPITEL 1 REGIONALITAET .......................................................... 8 IM SPANNUNGSFELD DER GLOBALISIERUNG ................................................................... 13 EIN MARKT FUER SINN ....................... 14 REGIONALITAET IST INDIVIDUELL ........................................................................................ 15 KAPITEL 2 EINE GESCHICHTE UEBER NAEHE, MUT UND VIELFALT ......................................... 18 OBEN DEN BAUCH ZUM KOPF ....................................................................................20 DIE UNSER LAND IDEE ................................. 22 FUENF SAEULEN UND EIN DACH........................... 23 AUS DER IDEE WIRD EIN NETZWERK .......................................................................... 24 EIN LANDKREIS NAEHER BETRACHTET ........................................ 27 AUFGEBEN KAM NICHT INFRAGE ................................................................................. 29 DIE IDEE TRAEGT FRUECHTE ..................................................................... 31 REGIONALE BROTKULTUR ............................................................................................. 32 UNSERE AKTEURE ......................................................................................................34 KAPITEL 3 VOM KORN ZUM BROT ..................... 36 VON DER AUSSAAT ZUR ERNTE .......................................................................... .40 WIE DIE AUSSAAT, SO DIE ERNTE .................................... 42 DIE SAAT IST AUFGEGANGEN ......................... 49 ALLE KRAFT GEHT JETZT INS KORN ....................................................... , .......... 51 ERNTEZEIT ................................................................................ 55 KORN WIRD GEMAHLEN, MEHL WIRD GESIEBT .......................................................... 58 ALTES HANDWERK, NEUES DENKEN ........................................................................... 62 AN DER GETREIDEGOSSE ....................................... 66 MAHLEN UND SIEBEN .......................................... 68 DIE KUNST DES MUELLERS ........................................................................................... 70 EIN SACK VOLL LEBEN UND GENUSS ..................... 72 ZEIT UND RUHE FUER GENUSS UND BEKOEMMLICHKEIT ............................................. 74 LEBENDIGE HANDWERKSKUNST ................................................................................. 78 IM MEHL LIEGT DIE HERAUSFORDERUNG ................................................................... 80 GESUNDES BROT BRAUCHT ZEIT ................................................................................. 82 ECHTE HANDARBEIT ......................... 85 AB IN DEN OFEN ............... ............................ 88 VOM KORN ZUM BROT ............................................................................................... 91 KAPITEL 4 REGIONALITAET WIRKT ............................................... 92 DAS REZEPT ............................................................................................................ 96 MAN NEHME BESTE ROHSTOFFE .: ........................................................................... 98 DIE ZUBEREITUNG .................................................................... 102 NAEHRWERTE UND WIRKSTOFFE .................................................................................. 104 NACHWORT ................................................................................................................. 115
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