Historia de la cerveza en Madrid:
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| Veröffentlicht: |
Madrid
Ediciones La Librería
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| adam_text | INDICE Introducción..................................................................................................................................................... 9 CAPÍTULO 1 PIONEROS DE LA CERVEZA EN MADRID Los Austrias y el estanco de cerveza en Madrid.............................................................................. 13 La Real Fábrica de Barquillo................................................................................................................... 18 CAPÍTULO 2 LA ERA DE LOS PEQUEÑOS INDUSTRIALES Fábricas de cerveza de la Villa de Madrid en el siglo xix................................................................ 21 Tipos de cerveza en el siglo xix............................................................................................................. 47 Cervezas Tipos especiales...............................................................................................................................47 comunes de alta fermentación..................................................................................................52 Cerveza de baja fermentación............................................................................................................ 55 La competencia de Santander................................................................................................................55 Seguridad laboral en las cerveceras antiguas de Madrid................................................................59 Delincuencia y
picaresca.........................................................................................................................67 Recetas para la imitación de cerveza..................................................................................................69 La adulteración Robos, de cerveza................................................................................................................ 73 estafas y extorsiones.............................................................................................................. 79 CAPÍTULO 3 LA ERA DE LAS GRANDES MARCAS Contexto histórico: de la industrialización a la posguerra............................................................. 85 La mecanización y el fin de las pequeñas industrias.........................................................................85 La guerra civil.......................................................................................................................................87 La posguerra.........................................................................................................................................95 Las grandes marcas madrileñas del siglo xx...................................................................................... 96 El Águila...............................................................................................................................................96 El Laurel de Baco..............................................................................................................................102 Henninger
Española.......................................................................................................................... 106 Mahou................................................................................................................................................. 108 CAPÍTULO 4 LOS ORÍGENES DE LA DISTRIBUCIÓN Y VENTA DE CERVEZA EN MADRID Los primeros puntos de venta............................................................................................................ 117 Las primeras cervecerías.......................................................................................................................122 Santa Ana. Plaza de la cerveza............................................................................................................ 127
CAPÍTULO 5 LA INDUSTRIA AUXILIAR Y SUS PROBLEMAS El cultivo del lúpulo............................................................................................................... 141 El problema de abasto de envases en el siglo xix................................................................ 145 Industrias auxiliares en Madrid en el siglo xix y los inicios del xx........................................ 149 Fabricación y venta de envases........................................................................................... 150 Tapones y encorchado....................................................................................................... 152 Maquinas gasificadoras..................................................................................................... 155 Refrigeración.................................................................................................................... 156 CAPÍTULO 6 TENDENCIAS ACTUALES Introducción.......................................................................................................................... 163 Microcerveceras y productores artesanales de Madrid y su entorno en el siglo xxi............165 El coleccionismo de productos relacionados con la cerveza................................................178 Algunos eventos cerveceros en Madrid y sus alrededores..................................................190 Breve glosario de términos cerveceros............................................................................... 191 Breve glosario de tipos de
cerveza..................................................................................... 193 Bibliografía breve...................................................................................................................... 201
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INDICE Introducción. 9 CAPÍTULO 1 PIONEROS DE LA CERVEZA EN MADRID Los Austrias y el estanco de cerveza en Madrid. 13 La Real Fábrica de Barquillo. 18 CAPÍTULO 2 LA ERA DE LOS PEQUEÑOS INDUSTRIALES Fábricas de cerveza de la Villa de Madrid en el siglo xix. 21 Tipos de cerveza en el siglo xix. 47 Cervezas Tipos especiales.47 comunes de alta fermentación.52 Cerveza de baja fermentación. 55 La competencia de Santander.55 Seguridad laboral en las cerveceras antiguas de Madrid.59 Delincuencia y
picaresca.67 Recetas para la imitación de cerveza.69 La adulteración Robos, de cerveza. 73 estafas y extorsiones. 79 CAPÍTULO 3 LA ERA DE LAS GRANDES MARCAS Contexto histórico: de la industrialización a la posguerra. 85 La mecanización y el fin de las pequeñas industrias.85 La guerra civil.87 La posguerra.95 Las grandes marcas madrileñas del siglo xx. 96 El Águila.96 El Laurel de Baco.102 Henninger
Española. 106 Mahou. 108 CAPÍTULO 4 LOS ORÍGENES DE LA DISTRIBUCIÓN Y VENTA DE CERVEZA EN MADRID Los primeros puntos de venta. 117 Las primeras cervecerías.122 Santa Ana. Plaza de la cerveza. 127
CAPÍTULO 5 LA INDUSTRIA AUXILIAR Y SUS PROBLEMAS El cultivo del lúpulo. 141 El problema de abasto de envases en el siglo xix. 145 Industrias auxiliares en Madrid en el siglo xix y los inicios del xx. 149 Fabricación y venta de envases. 150 Tapones y encorchado. 152 Maquinas gasificadoras. 155 Refrigeración. 156 CAPÍTULO 6 TENDENCIAS ACTUALES Introducción. 163 Microcerveceras y productores artesanales de Madrid y su entorno en el siglo xxi.165 El coleccionismo de productos relacionados con la cerveza.178 Algunos eventos cerveceros en Madrid y sus alrededores.190 Breve glosario de términos cerveceros. 191 Breve glosario de tipos de
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