Verfügbarkeit: Von Biberschwanz und Bärenkopf

Von Biberschwanz und Bärenkopf: Küchengeheimnisse vom Mittelalter bis zum Barock

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Kirchschlager, Michael 1966- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Dresden Dresdner Buchverlag September 2019
Ausgabe:	1. Auflage, Neuausgabe
Schlagworte:	Geschichte 1000-1600 Ess- und Trinksitte Ernährungsgewohnheit Barock Essen Geschichte Historie Kochbuch Kochen Küche Mittelalter Runneburg
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Beschreibung:	391 Seiten Illustrationen 21 cm
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adam_text	INHALTSVERZEICHMS VORWORT ZUR 3. VERBESSERTEN AUSGABE 7 EINE KLEINE KULTURGESCHICHTE DES ESSENS UND TRINKENS VOM FRUEHEN MITTELALTER BIS ZUM BAROCK 13 BIERWORT WIRD WAHR - VON DEN GERMANEN 15 DAS KANNST DU EINEM KAISER ODER KOENIG GEBEN - DIE SPEISEN DES ADELS 24 GASTMAHL, HOFFEST UND BANKETT - WIE SPEISTE DER ADEL? 29 MEISTERKOCH UND EISENKESSEL - DIE KUECHE UND DAS KUECHENPERSONAL 49 WEIN, BIER UND MET - DIE KELLERMEISTEREI 61 BRICH DAS BROT MIT BEIDEN HAENDEN - DIE KLOSTERKUECHE 73 WENN SICH DER GAST UNGEBUEHRLICH VERHAELT - ESSEN UND TRINKEN DER DEUTSCHEN BUERGER 81 HAFERBREI UND SAUERKRAUT - DIE BAUERNSPEISE 94 DAS BUCH VON GUTER SPEISE - DIE AELTESTEN DEUTSCHEN KOCHBUECHER 101 WAS DU UNS GIBST, DAS WUERZE UNS WOHL 108 PFAUENFLEISCH GIBT BOESES GEBLUET - DIE VIERSAEFTELEHRE 122 HISTORISCHE REZEPTE 129 EINE KURZE EINLEITUNG 130 VON SUPPEN ZU MACHEN 132 VON ALLERLEI TUNKEN, SOSSEN UND BRUEHEN 145 VON GUTEM SENF, MOSTRICH UND ESSIG 157 VON SUELZEN UND GALLERTEN 161 ALLERLEI MUSE UND BREIE 171 ALLERLEI ZUGEMUESE 185 VON SALATEN 199 VOM KOMPOTT 206 VON ETLICHEN KOESTLICHEN FLEISCHSPEISEN 209 VON KUH UND KALB 213 VOM ZAHMEN HAUSSCHWEIN 223 VON HAMMEL-, LAMM- UND ZIEGENFLEISCH 226 VON ALLERLEI EDLEM WILDBRET 230 VOM HIRSCHWILDBRET 242 VOM WILDSCHWEIN 247 VOM AUEROCHSEN UND ELENTIER 250 VOM BAERENWILDBRET 251 VOM HASEN 253 BRAT-, LEBER-, BLUT- UND ANDERE WUERSTE 256 VON ALLERHAND FEDERWILDBRET UND EDLEM GEFLUEGEL 267 VON GAENSEN, ENTEN, FASANEN UND ANDEREM FEDERVIEH 272 VON HAEHNEN, JUNGEN HUEHNERN UND ALTEN HENNEN 282 VON FLUSS-, TEICH- UND MEERESFISCHEN 289 VON QUAPPEN, AALRAUPEN, AALFISCHEN, LAMPRETEN UND NEUNAUGEN 304 VON WELSEN UND STOCKFISCHEN 307 VON KREBSEN 310 ALLERLEI ANDERE WASSERTIERE 314 VON BIBER, FISCHOTTER UND SEEHUND 317 VON KOESTLICHEN PASTETEN 320 MANCHERLEI EIERSPEISEN 331 GEBACKENES, TORTEN UND KUCHEN 337 KURIOSES, SCHAUESSEN UND VEXATIONEN 350 ALLERLEI MEDIZINISCHE RATSCHLAEGE FUER DIE KRANKEN 363 NACHTRAG: AUS DER KUECHE DES DEUTSCHEN ORDENS 374 QUELLEN UND LITERATUR (AUSWAHL) 384 ABBILDUNGSVERZEICHNIS 389 DER AUTOR 391
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