Holdings: Lebensmittelmarketing

Lebensmittelmarketing: Produktinnovationen – Produktgestaltung – Werbung – Vertrieb

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Main Author:	Wegmann, Christoph (Author)
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Published:	Wiesbaden Springer Gabler [2020]
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Online Access:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS 1 EINLEITUNG ...................................................................................................................... 1 LITERATUR ..................................................................................................................... 2 2 GRUNDLAGEN ZU MARKT UND NACHFRAGE VON LEBENSMITTELN ............................... 3 2.1 LEBENSMITTEL UND LEBENSMITTELNACHFRAGE .................................................... 3 2.1.1 EINORDNUNG VON LEBENSMITTELN ......................................................... 3 2.1.2 NACHFRAGE NACH LEBENSRNITTELN ........................................................... 5 2.1.3 NEUERE ERKENNTNISSE ZUR KAUFENTSCHEIDUNG BEI LEBENSMITTELN ............................................................................. 8 2.2 LEBENSMITTELWERTSCHOEPFUNGSKETTE ................................................................. 10 LITERATUR ...................................................... 15 3 PRODUKTINNOVATIONEN ................................................................................................ 17 3.1 GRUNDLAGEN UND BEDEUTUNG VON INNOVATIONEN ............................................ 17 3.2 INNOVATIONSPROZESS .......................................................................................... 24 3.2.1 IDEENGENERIERUNG ................................................................................ 28 3.2.2 IDEENBEWERTUNG ......................... 53 3.2.3 PRODUKTKONZEPTE .................................................................................. 58 3.2.4 PRODUKTTESTS ........................................................................................ 77 3.3 PRODUKTLAUNCH ................................................................................................ 95 LITERATUR ..................................................................................................................... 107 4 PRODUKTGESTALTUNG UND -MARKIERUNG .................................................................... 113 4.1 VERPACKUNGSGESTALTUNG ............................................... 113 4.1.1 GRUNDLAGEN VON LEBENSMITTELVERPACKUNGEN ............................. 113 4.1.2 VERBRAUCHERWAHRNEHMUNG VON VERPACKUNGEN .................................. 125 4.1.3 GESTALTUNG VON LEBENSMITTELVERPACKUNGEN ...................... 129 4.2 MARKIERUNGSPOLITIK .......................................................................................... 155 4.2.1 GRUNDLAGEN DER MARKIERUNGSPOLITIK ................................................... 156 4.2.2 SIEGEL .................... 179 LITERATUR ..................................................................................................................... 192 VII VIII INHALTSVERZEICHNIS 5 WERBUNG FUER LEBENSMITTEL ........................................................................................ 199 5.1 RECHTLICHE RAHMENBEDINGUNGEN DER HEALTH-CLAIMS-VERORDNUNG ............... 199 5.2 UMSETZUNG VON LEBENSMITTELWERBUNG ........................................................... 205 5.2.1 LEBENSMITTELWERBUNG IN ZAHLEN ......................................................... 205 5.2.2 GESTALTUNG DER LEBENSMITTELKOMMUNIKATION .................................... 209 5.2.3 NUTZUNG DER REGIONALEN HERKUNFT FUER DAS MARKETING ....................... 236 LITERATUR ..................................................................................................................... 256 6 VERTRIEBSWEGE ......................................................................................................... . 263 6.1 DIREKTVERMARKTUNG .......................................................................................... 265 6.1.1 DIREKTVERMARKTUNG IN DER LANDWIRTSCHAFT ........................................ 265 6.1.2 DIREKTVERMARKTUNG VON PRODUZENTEN AN KONSUMENTEN ................... 277 6.2 LEBENSMITTELHANDEL ........................................................................................ 282 6.2.1 GRUNDLAGEN DES LEBENSMITTELHANDELS .............................................. 282 6.2.2 WARENPLATZIERUNG ................................................................................ 300 6.2.3 SORTIMENTSENTSCHEIDUNGEN ................................................................. 306 6.2.4 E-COMMERCE IM LEBENSMITTELHANDEL ................................................ 326 LITERATUR ..................................................................................................................... 340 7 ETHISCHES LEBENSMITTELMARKETING .......................................................................... 345 7.1 ETHISCHE HERAUSFORDERUNGEN UND UMSETZUNG IM MARKETING ....................... 345 7.2 KINDER ALS ZIELGRUPPE .................................................................................... 357 LITERATUR 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