Das große Buch vom Fisch:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
TEUBNER
2019
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| Ausgabe: | 1. Auflage |
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| Beschreibung: | 360 Seiten Illustrationen 30 cm |
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360
7
EINLEITUNG
WARENKUNDE
DIE
GANZE
WELT
DER
SPEISEFISCHE
FISCHPORTRAETS
-
DIE
20
WICHTIGSTEN
FISCHE
IN
DER
KUECHE
ALLES
UEBER
SPEISEFISCHE:
WIE
UND
WO
LEBEN
SIE,
WIE
WERDEN
SIE
GEFANGEN
UND
WIE
WERDEN
SIE
VERARBEITET?
LEXIKON
DER
MEERESFISCHE
LEXIKON
DER
SUESSWASSERFISCHE
KUECHENPRAXIS
FISCH
EINKAUFEN
-
QUALITAETSMERKMALE
ERKENNEN,
FISCH
RICHTIG
TRANSPORTIEREN
UND
LAGERN
FACHGERECHT
VORBEREITEN
-
OB
RUNDFISCHE,
PLATTFISCHE
ODER
SPEZIELLE
FISCHE
WIE
SEETEUFEL
UND
ROCHEN
FISCH
GEKONNT
ZUBEREITEN
-
MIT
DEN
RICHTIGEN
METHODEN
VON
KALTGAREN
UEBER
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&
SOUS-VIDE,
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&
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BRATEN
&
FRITTIEREN
BIS
HIN
ZU
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&
RAEUCHERN
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