Verfügbarkeit: Ils ont domestiqué plantes et animaux

Ils ont domestiqué plantes et animaux: prélude à la civilisation

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1. Verfasser:	Guillaume, Jean 1936- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	French
Veröffentlicht:	[Versailles] Éditions Quae [2010]
Schlagworte:	Geschichte Zivilisation Domestikation Kultivierung
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	453 Seiten, 8 Seiten ungezählte Bildtafeln Illustrationen, Diagramme 24 cm
ISBN:	9782759208920

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adam_text	SOMMAIRE REMERCIEMENTS INTRODUCTION `)1 CHAPITRE I-A LA RECHERCHE DES ANCETRES PERDUS 22 RECITS MYTHIQUES 2 TEXTES RELIGIEUX ANCIENS 2LES BOTANISTES ET IA RECHERCHE HISTORIQUE 30 LA BOTANIQUE ET LES PIEGES DU LATIN - S LE ROLE DE I ARCHEOLOGIE 3) ENFIN DE CANDOLLE VINT +. UN TRES GRAND SUCCESSEUR, NIKOLAEI IVANOVITCH VAVILOV =IG DE NOUVEAUX OUTILS 1 DES INCONNUES, ENCORE FREQUENTES, DEMEURENT CEPENDANT S CHAPITRE II - LE NEOLITHIQUE, LES NEOLITHIQUES 39 LE PROCHE-ORIENT 9 L ANCIENNETE DES FOYERS 6() LES PEUPLES DU LEVANT AVANT LE NEOLITHIQUE : LES NATOUFIENS ET LES KHIAMIENS 62 LE PROTONEOLITHIQUE (NEOLITHIQUE PRECERAMIQUE A) 6=I LES NEOLITHIQUES PRECERAMIQUES B ANCIEN ET MOYEN 65 LE NEOLITHIQUE RECENT 67 LA COLONISATION DE ( EUROPE 61) LA CONTRIBUTION DE LA PALYNOGRAPHIE 70 LES AUTRES SITES DE NAISSANCE DE ( AGRICULTURE 70 LES CENTRES CHINOIS 73 EN CONCLUSION SUR LA CHINE 7-I LE NON-CENTRE D AMERIQUE DU SUD 70 L AMERIQUE MOYENNE OU MESO-AMERIQUE 78 L AFRIQUE SO LA NOUVELLE-GUINEE, TO CIVILISATION DES LAPITAS ET LE NON-CENTRE INDIEN 82 L AUSTRALIE 83 POURQUOI LE NEOLITHIQUE ? 83 LES NOMBREUSES HYPOTHESES SUR L ORIGINE DU NEOLITHIQUE 5 $ BIIOTHEK DEUTSCHES MUSEUM Y .. ILS ONT DOMESTIQUE PLANTES ET ANIMAUX 80 Y A-T-IL EU PROGRES TECHNIQUE ? JUSQU OUE ET AE PARTIR DE QUAND ? 8$ LE NEOLITHIQUE : REVOLUTION OU EVOLUTION DE PRATIQUES ANTERIEURES ? I POURQUOI UNE SYNCHRONISATION DES DIFFERENTS NEOLITHIQUES CONNUS ? L HYPOTHESE DE I AMENAGEMENT DES NICHES ECOLOGIQUES % CHAPITRE III - LES MECANISMES DE LA DOMESTICATION DES PLANTES 96 LES EXPLICATIONS POSSIBLES AVANT MENDEL 97 LA LONGUE PERIODE DE L AMELIORATION EMPIRIQUE 101 LA REPRODUCTION ASEXUEE 103 L ERE DE LA COMPREHENSION DES MECANISMES 105) LA SEXUALITE DES PLANTES I0A UN MOINE NOMME MENDEL TRES AU FAIT DE LA SCIENCE DE SON TEMPS 10,5 DES TRAVAUX APPLIQUES ET... QUELQUES EXPERIENCES QUI ALLAIENT CHANGER LA BIOLOGIE 106 L APRES-MENDEL 106 DES PROGRES DE LA GENETIQUE 106 DES APPLICATIONS 109 LES PREMIERES CEREALES DU PROCHE-ORIENT 6 LA LUMIERE DES ACQUIS MENDELIENS 113 LES BLES HEXAPLOIDES, FORGE ET LE RIZ 117 LE MACS 118 LES GENES DE DOMESTICATION CHEZ QUELQUES AUTRES ESPECES 120 LA DOMESTICATION ET LES ADVENTICES 123 LA DOMESTICATION AE PARTIR DU BOUTURAGE OU DU GREFFAGE 123 LES NEODOMESTICATIONS ET LES ECHECS 123 LES NEODOMESTICATIONS 126 TOUT NEST PAS DOMESTICABLE 128 UN CAS PARTICULIER : LES MARS HYBRIDES 128 EN RESUME 131 CHAPITRE IV - INTRODUCTION ET DIFFUSION DES PLANTES 13 ? LES MIGRATIONS VEGETALES 133 MIGRATIONS SUR LES MERS ET LES OCEANS III LES DIFFUSIONS INVOLONTAIRES PAR L HOMME 135 LES MIGRATIONS DES NEOLITHIQUES, LA DISPERSION DES PLANTES CULTIVEES... ET DES ADVENTICES 136 DANS LE NOUVEAU MONDE AVANT L ARRIVEE DES ESPAGNOLS 137 EN AFRIQUE ET EN OCEANIE 139 IMPORTATIONS VERS I EGYPTE, LA CHINE OU I EUROPE 6 SOMMAIRE L PT) DANS I EURASIE AE L EPOQUE ANTIQUE IA LE BLE ET LES PHENICIENS FONT LE TOUR DE L AFRIQUE IAE LES CONQUETES D ALEXANDRE LE GRAND ZHANG QIAN RAPPORTE DES PLANTES OCCIDENTALES DANS L EMPIRE ROMAIN LES AGRUMES DES ARABES ET LE BLE DES SARRASINS UNE AUTRE PLANTE DIFFUSEE GRACE AUX ARABES : LE CAFE DU BLE DE CHRISTOPHE COLOMB AU TOPINAMBOUR DE LESCARBOT EN PASSANT PAR LE FRAISIER DE VIRGINIE DE JACQUES CARTIER I5. L IMPORTATION DE LA FRAISE CHILIENNE PAR AMEDEE FRANCOIS FREZIER, ESPION DU ROI-SOLEIL 1; SS; I QUAND LES EUROPEENS DIFFUSENT LES PLANTES D UN CONTINENT AE I AUTRE L; 5 CANNE 6 SUCRE, GINGEMBRE ET CEREALES 6 PETITS GRAINS... ET ADVENTICES D EUROPE 157 LES VOYAGES DE LA VIGNE 1, -)9 LES GENEREUSES DISTRIBUTIONS DE SEMENCES PAR LES NAVIGATEURS FRANGAIS DES LUMIERES 160 LES TRANSFERTS COLONIAUX EN TOUS SENS I60 ESPECES CONSOMMEES PAR LES EUROPEENS 161 LES TRANSFERTS DE COLONIE 6 COLONIE 16AE L ARBRE D PAIN ET LA MUTINERIE DE TO BOUNTY 163 L AMBASSADE DE MACARTNEY EN CHINE 166 LES JARDINS COLONIAUX 170 LES TRANSFERTS 6 TO FIN DU XTXE ET AU DEBUT DU XXE SIECLE 173 LES EXPEDITIONS BOTANIQUES DE NOS JOURS 17 7 CHAPITRE V- AVEC LES PLANTES, LES ANIMAUX 178 LA DOMESTICATION, UNE NOTION IMPRECISE 178 DEFINITIONS DE ( ANIMAL DOMESTIQUE 180 L APPRIVOISEMENT, ACCEPTATION INDIVIDUELLE DU CONTACT AVEC L HOMME 181 LES IMPLICATIONS DE LA DOMESTICATION 183 RETOUR AE L ETAT SAUVAGE : LE MARRONNAGE 18=1 LES ANIMAUX ELEVES AE DES FINS ALIMENTAIRES 185 LES MECANISMES DE LA DOMESTICATION 185 A PROPOS DES ANCETRES SAUVAGES 187 DE LA DERIVE GENETIQUE AU CONTROELE DU COMPORTEMENT SOCIAL 1,89 LA PROTODOMESTICATION, APPROCHE ARCHEOLOGIQUE 191 LES MOTIVATIONS POSSIBLES DES PREMIERS ELEVEURS 195 LA POSITION PRESTIGIEUSE DE ( ANIMAL 19. I DES ANIMAUX COMMENSAUX 6 LA CHASSE GEREE ET LA CAPTURE DES JEUNES 7 ILS ONT DOMESTIQUE PLANTES ET ANIMAUX 1 96 DEUX EXEMPLES HISTORIQUES 197 LES PROCESSUS CONNUS DE DOMESTICATION 197 AVANT LE NEOLITHIQUE : LE CHIEN 200 LES ONGULES DU PROCHE-ORIENT 202 EN PERSE, EN INDE, EN CHINE ET EN EUROPE 205 LES ESPECES DES ELEVAGES ACTUELS 203 LE CHEVAL, LANE ET LE MULET 201 LES BOVINS 206 LES BOVIDES SECONDAIRES ET LE BUFFLE D ASIE 208 LES CAPRINES, LES CAMELIDES ET LE RENNE 2 10 LE PORC 212 LE LAPIN ET LE COBAYE 213 LA POULE 210 LE DINDON ET LA PINTADE 218 LES CANARDS ET LES OIES 220 LES VOLAILLES SECONDAIRES 221 BATRACIENS ET REPTILES 2213 LES CYPRINIDES D ASIE 223 LES SALMONIDES 225 QUELQUES ESPECES D AQUACULTURE MARINE NOUVELLE 226 NOUVELLES ESPECES D EAU DOUCE ET D EAU DE MER 227 L AQUACULTURE DES CREVETTES 228 EN CONCLUSION SUR I AQUACULTURE 229 CONCLUSION SUR I ELEVAGE 235 CHAPITRE VI - QUAND LA NUTRITION FAIT AVANCER LES CHOSES 23AE DE I OBSCURANTISME AE 1 EMPIRISME 23AE LE CHOIX DES NUTRIMENTS CHEZ L HOMME 235 SENSATIONS DESAGREABLES ET SATIETE 236 INTERDITS, TABOUS ET PREJUGES 237 VALEUR SYMBOLIQUE ET PROPRIETES IMAGINAIRES DES ALIMENTS 238 LA NUTRITION EN TANT QUE CATALOGUE DES PROPRIETES DE CHAQUE ALIMENT ;, K) DES REGIMES VARIES DES TO PREHISTOIRE 2AE 1 REGIMES VEGETARIENS OU CARNASSIERS 2-I2 DEUX PIONNIERS MECONNUS DE LA NUTRITION : SPALLANZANI ET PARMENTIER 2AEAE L ENTREE EN ACTION DE LA NUTRITION 2AE-I LAVOISIER ET LES DEBUTS DE TO NUTRITION MODERNE 2AE6 MAGENDIE ET LE BESOIN PROTEIQUE 8 SOMMAI RE JEAN-BAPTISTE BOUSSINGAULT LES VITAMINES 2=ISS) LES RAVAGES DU SCORBUT ET LES TRAVAUX DE JAMES LIND 2)2 LA MARINE DE SA GRACIEUSE MAJESTE EN BENEFICIE GRANDEMENT, LA SCIENCE NETTEMENT MOINS 2: IR; UN LONG DELAI POUR LES AUTRES VITAMINES 2, I6 LES VITAMINES A ET D, PP ET C ` 54) LES DERNIERES VITAMINES 262 G. O. BURR ET M. M. BURR DECOUVRENT LES ACIDES GRAS ESSENTIELS 26A UN SECTEUR LONGTEMPS NEGLIGE : LES MINERAUX 207 EQUILIBRES MULTIPLES, FIBRES ET FACTEURS ACCESSOIRES DIVERS 2 8 L HOMME AVAIT ANTICIPE 2 8 L DGE D OR DU PALEOLITHIQUE, OU LE CHASSEUR-COLLECTEUR SANS CARENCE ALIMENTAIRE 270 RECUL DE L ETAT NUTRITIONNEL A L AVENEMENT DU NEO(ITHIQUE 271 UNE PREMIERE INTERVENTION IMPREVUE DE LA GENETIQUE HUMAINE 272 AMELIORATIONS PROGRESSIVES 273 LEGUMES FRAIS, FRUITS ET VITAMINES - QUAND LES CHASES SE COMP(IQUENT 27-1 NOUVELLE INTERVENTION DE LA GENETIQUE : LA PEAU CLAIRE DES POPULATIONS NORDIQUES 27-1 UN CAS DIFFICILE POUR LES VEGETALIENS, LA VITAMINE B12 276 UN MOYEN EMPIRIQUE DE COMBATTRE TROIS CARENCES A (A FOIS : LA CHAUX DANS LE MARS 277 EN CONCLUSION 271) CHAPITRE VII - LA LUTTE CONTRE LES FACTEURS INDESIRABLES 2$0 LA PEUR UNIVERSELLE DES ALIMENTS INCONNUS 281 C EST LA DOSE QUI FAIT LE POISON 282 DES RENCONTRES PLUS OU MAINS CATASTROPHIQUES ATTESTEES PAR L HISTOIRE DE BRANDES DIFFERENCES ENTRE ANIMAUX ET VEGETAUX UN SURVOL DES DIVERSES CATEGORIES DE FACTEURS ANTINUTRITIONNELS ET DE LEUR REPARTITION 290 LES ACIDES AMINES TOXIQUES 290 LES ANTIVITAMINES 291 LES ALCALOIDES 991 POURQUOI LES SOLANACEES AMERICAINES ETAIENT SUSPECTES AUX YEUX DES EUROPEENS 29AE LES GLYCOSIDES, LES LECTINES ET QUELQUES AUTRES SUBSTANCES TOXIQUES 297 LA PERCEE DU SOFA 299 LES ALCALOIDES DES LUPINS 301 LES AUTRES FABACEES ALIMENTAIRES AE GRAINES 302 LES BRASSICACEES, UNE FAMILLE DE GRANDE IMPORTANCE POUR L HOMME 9 ILS ONT DOMESTIQUT PLANTES ET ANIMAUX 0.1 LES ESTHERS D ACIDE CYANHYDRIQUE 307 CONCLUSION 3UE9 CHAPITRE VIII - LES PLANTES VIVRIERES : CEREALES, PSEUDOCEREALES, AMYLACEES ET LEGUMES 312 LES CEREALES , ) 129 LE BLE 316 L ORGE 318 LE SEIGLE ET LE TRITICALE 319 L AVOINE 519 LE RIZ 321 LES SORGHO, MIL, MILLETS ET AUTRES CEREALES MINEURES 52. I LE MAI S S2AE JZ: ) 327 528 33() 331 331 ., 129 : 7J) 33A 3J-I J3I 1,57 3=I(} 3=)3 3=IA 5-49 : RA , 61 76A 365 EN CONCLUSION SURLES CEREALES LES AUTRES PLANTES VIVRIERES PSEUDOCEREALES ET FRUITS SECS TUBERCULES ET RACINES AMYLACEES LA POMME DE TERRE LE MANIOC LES IGNAMES LA PATATE DOUCE LES RACINES ET TUBERCULES DIVERS ARBRE AE PAIN, SAGOUTIER ET BANANIER PLANTAIN EN CONCLUSION SUR LES AMYLACEES ET AUTRES PLANTES VIVRIERES LES OLEAGINEUX, LES OLEOPROTEAGINEUX ET LES PLANTES AE SUCRE LES OLEAGINEUX LES PROTEAGINEUX, FABACEES ET DIVERSES LES PLANTES A SUCRE LES LEGUMES LES LEGUMES RACINES LES LEGUMES FEUILLES LES LEGUMES FRUITS CHARNUS QUELQUES LEGUMES DIVERS LEGUMES ET NUTRITION CONCLUSION 10 SOMMAI RE 3F}7 CHAPITRE IX - LES FRUITS, LES EPICES ET LES PLANTES A BOISSON 368 LES FRUITS 309 LES ROSACEES, REINES DES FRUITS DES PAYS TEMPERES 377 LES ESPECES AE FRUITS SECS ET LES ESPECES SECONDAIRES DES PAYS TEMPERES 379 LES AGRUMES III. LA MANGUE ET AUTRES ANACARDIACEES 38. DES FAMILIES PEU CONNUES HORS DE LA CEINTURE INTERTROPICALE 386 LES FAMILIES PETITES MAIS D IMPORTANCE MAJEURE 388 AUTRES ESPECES FRUITIERES TROPICALES 389 EN CONCLUSION SUR LES FRUITS 391 LES EPICES ET AUTRES PLANTES AROMATIQUES 391 HERBES ET EPICES : UN MONDE VASTE ET ENVOOTANT -400 EN CONCLUSION SUR LES EPICES ET PLANTES AROMATIQUES -68) LES PLANTES AE BOISSON 42) LA CLASSIFICATION DES BOISSONS AE 17 EN CONCLUSION SUR LES BOISSONS -AE2I CONCLUSION - LA SITUATION AU DEBUT DU XXE SIECLE... ET DEMAIN ? -423 LES AVANCEES DES TECHNIQUES D AMELIORATION DES PLANTES ET DES ANIMAUX -42AE DE LA NOSTALGIE DES PLANTES DU PASSE A I ATTRAIT DE L EXOTISME AE26 VERS DES ALIMENTS PLUS NOURRISSANTS OU PLUS DIETETIQUES -428 VERS DES CULTURES ET DES ELEVAGES PLUS ADAPTES AU MONDE DE DEMAIN AE29 L EQUILIBRE AE REPENSER ENTRE AGRICULTURE ET ELEVAGE I. 5. SS REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES =I=+R GLOSSAIRE ANNEXES AAE PRINCIPALES PLANTES CULTIVEES 11
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