Verfügbarkeit: Kennzeichnung von Lebensmitteln im Ausland - Lebensmittelkennzeichnung in der Schweiz

Kennzeichnung von Lebensmitteln im Ausland - Lebensmittelkennzeichnung in der Schweiz:

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Krell Zbinden, Karola (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Domeier, Danja 1969- (HerausgeberIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Hamburg Behr' s Verlag 2018
Ausgabe:	1. Auflage
Schlagworte:	Lebensmittelkennzeichnung Schweiz Ausland
Online-Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XVI, 179 Seiten 22 cm, 414 g
ISBN:	9783954685523 3954685523

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT DER HERAUSGEBERIN................................................................... V HERAUSGEBERIN/AUTORIN........................................................................... VII ABKUERZUNGSVERZEICHNIS........................................................................... XV I EINLEITUNG - DAS NEUE SCHWEIZER LEBENSMITTELRECHT ........ 1 II ANLEITUNG ZUR BENUTZUNG DES BUCHES ................................ 3 III LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG ................................................ 5 1 RECHTSQUELLEN........................................................................... 5 2 GELTUNGSBEREICH ...................................................................... 9 3 SACHLICHER ANWENDUNGSBEREICH ............................................ 11 3.1 LEBENSMITTEL............................................................................... 11 3.2 INVERKEHRBRINGEN ........................................................................ 13 3.2.1 BEGRIFF INVERKEHRBRINGEN .......................................................... 13 3.2.2 VORVERPACKT ODER O FFEN .............................................................. 14 3.2.3 ROHSTOFF, ZWISCHENPRODUKT ODER HALBFABRIKAT .......................... 14 3.2.4 MIT EINSATZ VON FERNKOMMUNIKATIONSTECHNIKEN ........................ 15 3.3 ZUM ZEITPUNKT DER ABGABE AN DEN KONSUMENTEN .................... 16 3.4 VERANTWORTLICHE PERSON .............................................................. 16 4 OBLIGATORISCHE ANGABEN FUER VORVERPACKTE LEBENSMITTEL ___ 19 4.1 PFLICHTANGABEN ............................................................................ 19 4.2 SACHBEZEICHNUNG DES LEBENSMITTELS ........................................ 20 4.2.1 GRUNDSAETZE ................................................................................ 20 4.2.2 GESCHUETZTE BEZEICHNUNGEN (GUB/GGA) .................................... 22 4.2.3 WEITERE ANGABEN ZUR SACHBEZEICHNUNG .................................... 24 4.3 VERZEICHNIS DER ZUTATEN ............................................................ 27 4.3.1 ALLGEMEINES ................................................................................ 27 4.3.2 SACHBEZEICHNUNG/ZUTATENKLASSE .............................................. 28 4.3.3 REIHENFOLGE................................................................................. 28 4.3.4 NANOMATERIALIEN......................................................................... 31 4.3.5 ZUSATZSTOFFE UND AROM EN........................................................... 32 4.3.6 AUSNAHMEN VON DER ANGABE FUER EINZELNE ZUTATEN .................... 32 4.3.7 AUSNAHMEN VON DER ANGABE EINES ZUTATENVERZEICHNISSES INSGESAMT................................................................................... 34 4.4 ZUTATEN, DIE ALLERGIEN ODER ANDERE UNERWUENSCHTE REAKTIONEN AUSLOESEN..................................................................................... 35 4.5 ALLERGENKENNZEICHNUNG VON UNBEABSICHTIGTEN VERMISCHUNGEN - SPURENKENNZEICHNUNG............................................................. 36 4.6 MENGENMAESSIGER HINWEIS AUF ZUTATEN (QUID) ............................ 37 4.6.1 BETROFFENE ZUTATEN....................................................................... 38 4.6.2 ART UND ORT DER ANGABE ............................................................. 39 4.6.3 AUSNAHMEN................................................................................. 40 4.7 MINDESTHALTBARKEITS- UND VERBRAUCHSDATUM .............................. 44 4.7.1 VERBRAUCHSDATUM....................................................................... 45 4.7.2 MINDESTHALTBARKEITSDATUM (MHD) .............................................. 46 4.7.3 ART UND ORT DER ANGABE............................................................... 46 4.7.4 AUSNAHMEN................................................................................. 47 4.6 AUFBEWAHRUNGSBEDINGUNGEN UND VERZEHRZEITRAUM.................. 47 4.9 NAME/FIRMA SOWIE ANSCHRIFT DER PERSON,DIE DAS LEBENSMITTEL HERSTELLT, EINFUEHRT, UMHUELLT, ABFUELLT ODER A B G IB T .......................... 50 4.10 PRODUKTIONSLAND DES LEBENSMITTELS .......................................... 51 4.10.1 VOLLSTAENDIG ERZEUGT..................................................................... 52 4.10.2 GENUEGEND BEARBEITET ODER VERARBEITET ...................................... 52 4.10.3 AUSNAHMEN................................................................................. 53 4.10.4 FLEISCH VON RIND, SCHWEIN, SCHAF, ZIEGE UND GEFLUEGEL SOWIE FISCH, ART. 17 UV ....................................................................... 54 4.11 HERKUNFT VON Z UTATEN................................................................. 54 4.11.1 MENGENMAESSIG WICHTIG................................................................. 55 4.11.2 TAEUSCHENDE AUFMACHUNG ........................................................ 56 4.11.3 MEHRERE HERKUNFTSLAENDER........................................................... 57 4.11.4 ORT DER ANBRINGUNG DER HERKUNFTSANGABE ................................ 57 4.11.5 BEISPIELE..................................................................................... 57 4.12 WARENLOS..................................................................................... 56 4.13 NAEHRWERTDEKLARATION................................................................... 59 4.13.1 INHALT........................................................................................... 60 4.13.2 F O RM ........................................................................................... 62 4.13.3 VI TARN I NE/M I NERAL STOFFE................................................................. 63 4.13.4 REFERENZMENGE........................................................................... 63 4.13.5 WIEDERHOLUNGEN......................................................................... 64 4.14 NENNFUELLMENGE............................................................................ 64 5 MOEGLICHE WEITERE OBLIGATORISCHE ANGABEN .......................... 67 5.1 GEBRAUCHSANLEITUNG................................................................... 67 5.2 ALKOHOLGEHALT............................................................................. 67 5.3 GENTECHNISCH VERAENDERTE ORGANISMEN (GVO) ............................ 68 5.4 IDENTITAETSKENNZEICHEN ................................................................ 68 5.5 BESONDERE ANGABEN/WARNHINWEISE .......................................... 66 5.5.1 IN BESTIMMTEN GASEN VERPACKT ................................................ 69 5.5.2 SUESSUNGSMITTEL........................................................................... 69 5.5.3 GLYCYRRHIZINSAEURE ....................................................................... 70 5.5.4 KOFFEIN ....................................................................................... 70 5.5.5 PHYTOSTERINE UND PHYTOSTANOLE ................................................ 71 6 ART UND WEISE DER KENNZEICHNUNG ........................................ 73 6.1 SPRACHE....................................................................................... 74 6.2 SCHRIFTGROESSE................................................................................. 74 6.3 SICHTFELDREGEL .............................................................................. 75 6.4 MEHRFACHPACKUNGEN .................................................................. 75 IV TAEUSCHUNGSSCHUTZ UND FREIWILLIGE A N G A B E N ..................... 77 1 TAEUSCHUNGSSCHUTZ .................................................................. 77 2 MASSSTAB FUER DIE BEURTEILUNG .................................................... 79 3 NAEHRWERT- UND GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN .................... 61 3.1 ALLGEMEINES ................................................................................ 61 3.2 NAEHRWERTBEZOGENE ANGABEN ...................................................... 82 3.3 GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN ................................................ 63 4 ANDERE FREIWILLIGE H INW EISE .................................................... 67 4.1 VEGETARISCH/VEGAN ...................................................................... 67 4.2 GLUTENFREI/REDUZIERTER GLUTENGEHALT ............................................ 66 4.3 LAKTOSEARM/LAKTOSEFREI .............................................................. 69 5 CLEAN LABELLING......................................................................... 91 5.1 HINWEISE WIE OHNE ZUSATZSTOFFE ............................................... 91 5.2 OHNE GENTECHNIK ..................................................................... 92 6 SWISSNESS ............................................................................... 93 7 BIOLOGISCHE PRODUKTE............................................................... 95 7.1 ALLGEMEINES................................................................................. 95 7.2 ANWENDUNGSBEREICH................................................................... 96 7.3 ELEMENTE DER KENNZEICHNUNG..................................................... 96 7.4 BIO-LOGO..................................................................................... 97 V BESONDERHEITEN FUER AUSGEWAEHLTE PRODUKTGRUPPEN ........... 99 1 AROMATISIERTE GETRAENKE............................................................. 101 2 NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL..................................................... 103 3 FLEISCH UND FLEISCHPRODUKTE................................................... 107 VI SELBSTKONTROLLE ...................................................................... 113 VII VOLLZUGSPRAXIS DER NATIONALEN BEHOERDEN ............................ 115 1 KOMPETENZEN DER KANTONS- UND BUNDESBEHOERDEN .............. 115 1.1 BUNDESBEHOERDEN......................................................................... 115 1.2 KANTONALE BEHOERDEN .................................................................... 115 2 LEBENSMITTELKONTROLLE............................................................... 117 3 PFLICHTEN DER UNTERNEHMEN..................................................... 119 VIII RECHTSFOLGEN EINES VERSTOSSES .............................................. 121 1 VORBEMERKUNG........................................................................... 121 2 VERANTWORTLICHE PERSONEN....................................................... 123 3 AMTLICHE MASSNAHMEN 125 4 VERGEHEN UND VERBRECHEN ...................................................... 127 5 OEFFENTLICHE WARNUNGEN............................................................. 129 IX WICHTIGE NATIONALE U RTE ILE .................................................... 131 1 ALLGEMEINES............................................................................... 131 2 ENTSCHEIDUNGEN BETREFFEND LEBENSMITTEL ............................ 133 3 ENTSCHEIDUNGEN BETREFFEND KOSMETISCHE M ITTE L .................. 141 4 DIE SCHWEIZERISCHE LAUTERKEITSKOMMISSION (SLK) .............. 147 4.1 GRUNDSAETZE LAUTERKEIT ................................................................ 147 4.2 ENTSCHEIDE................................................................................... 149 X CHECKLISTE - LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG .......................... 159 STICHWORTVERZEICHNIS .............................................................................. 173 ADRESSEN UND WICHTIGE LINKS ................................................................ 177 ZITIERTE UND WEITERFUEHRENDE LITERATUR .................................................. 179
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